Zrcalna glazura za tortu – recepti sa fotografijama. Kako kuhati glazuru za prekrivanje torte kod kuće

Sadržaj članka

---

• Kako napraviti zrcalnu glazuru na torti
• Zrcalna glazura za tortu – recept sa fotografijom
• Bijela glazura za tortu
• Obojena glazura za tortu
• Čokoladna zrcalna glazura
• Bijela čokoladna glazura za tortu
• Kako ukrasiti tortu glazurama

---

Pečenje ne bi trebalo biti samo ukusno, već i lijepo izgledati. U ovom slučaju, sjajna glazura bila bi idealna za ukrašavanje bilo kojeg kolača. Sjaj će, usmjeriti pozornost na desert, a graciozni kapci po rubovima natjerat će vas da ga odmah pojedete. Zrcalno punjenje možete koristiti ne samo u mousse dobrima, već i u klasičnim kolačima.

Kako napraviti zrcalnu glazuru na torti

Svaka domaćica koja se barem jednom bavila pečenjem zna koliko je to teško. Vrijedno je malo odstupiti od recepta, a ispada da uopće nije ono što je trebalo biti. Izgled proizvoda koji je poslužen za stolom dvostruko je važan. Ponekad pravilno pripremljena krema može spasiti situaciju prekrivajući, primjerice, napuknutu tortu. Zrcalna glazura može stvoriti idealnu površinu ako ga ravnomjerno stavite na proizvod u tekućem obliku i ukrasite slastičarskim prahom.>

Pitanje kako pripremiti zrcalnu glazuru za tortu uzbuđuje mnoge moderne domaćice, no nije pretjerano teško. Glazura se priprema na osnovi želatine pomiješane s glukoznim sirupom, koja se može zamijeniti šećerom. Obavezno je u kuhinji imati kulinarski termometar za mjerenje temperature glazira: trebao bi biti 32 stupnja. Previše hladna masa će se brzo stvrdnuti, a jednostavno nemate vremena za izravnavanje premaza. Vruće se prelije po gotovom proizvodu.

Zrcalna glazura za tortu – recept sa fotografijom

Kod kuće mnoge domaćice mogu kuhati kulinarska remek djela, na čemu će im zavidjeti kuhari uspješnih slastičarnica. Korak po korak recepti, izmišljeni samostalno ili pronađeni na Internetu, omogućuju vam da ne samo da pripremite deserte od moussea i biskvita, već ih i pravilno ukrasite. Prije nego što pripremite ovaj ili onaj slastičarski proizvod, pažljivo ga razmislite u svojoj glavi, jer sjajna glazura za tortu omogućava utjelovljenje najnevjerojatnijih ideja.

Budući da je osnova za takav ukras jednaka u svim varijacijama, nije teško maštati. Recept zrcalne glazure za tortu omogućuje vam dodavanje sastojaka čokolade, a možete koristiti i mliječnu i bijelu čokoladu. Slastičari čak uspijevaju kombinirati obje ove mogućnosti za ukrašavanje torte. Takva remek djela na fotografiji izgledaju sjajno, poput onih koja su preplavljena zrcalnom glazurom u boji. Odozgo, ljepota može biti ukrašena voćem ili marcipanom..

Bijela glazura za tortu

Boje znače puno, ne samo u odabiru slike ili dizajnu stana, već i u kuhanju. Bijela se tradicionalno povezuje s čistoćom, prvim snijegom i praznikom. Za pečenje – ovo je jedna od najpovoljnijih opcija. Ako želite napraviti elegantan kolač ili tortu, ostavite da zasja, zamijenivši uobičajenu kremu od maslaca zrcalnom glazurom.

Sastojci:

• glukozni sirup – 155 g;
• list želatine – 12 g;
• kondenzirano mlijeko – 90 g;
• granulirani šećer – 155 g;
• voda – 77 ml;
• bijela čokolada – 155 g.

Način kuhanja:

1. Prije nego što napravite bijelu glazuru za tortu, natopite želatinu. Voda bi trebala biti što hladnija..
2. U malu posudu ulijte vodu, glukozni sirup i ulijte šećer. Potrebno je osigurati otapanje kristala. Nakon vrenja donesite bistru otopinu na temperaturu od 103 stupnja.
3. Stavite kondenzirano mlijeko i zdrobljenu čokoladu u zdjelu blendera, sve prelijte vrućim sirupom.
4. Kad se masa ohladila na temperaturu od 85 stupnjeva, stavite prethodno iscijeđenu želatinu. Lagano promiješajte.
5. Pomiješajte sastojke na minimalnoj brzini da ne bi došlo do stvaranja mjehurića.
6. Prekrijte smjesu ljepljivim filmom, stavite na hladno najmanje 12 sati.
7. Prije izlijevanja stakla se moraju zagrijati u mikrovalnoj, miješati mikserom, postižući željenu temperaturu.

Obojena glazura za tortu

Kada se djetetu priprema ukusni desert, važno ga je ukrasiti tako da privuče djetetovu pažnju i pruži mu zadovoljstvo. Često se bojanje hrane koristi u takve svrhe, jer samo one mogu glazuru dati lijepu boju. Na primjer, ako za djevojčicu pečete tortu, koristite ružičastu, za dječaka preporučuje se kupiti plavu. Prije izrade glazure u boji provjerite da upotrebljeni proizvodi ne sadrže štetne aditive.

Sastojci:

• kondenzirano mlijeko – 100 g;
• suha želatina – 12 g;
• granulirani šećer – 150 g;
• glukozni sirup – 150 g;
• bojanje hrane
• voda.

Način kuhanja:

1. Ulijte želatinu sa želatinom u omjeru 1: 6.
2. Pomiješajte 75 g vode s glukoznim sirupom, dodajte šećer, stavite na vatru. Pričekajte dok se pijesak potpuno ne rastopi. Dovedite do vrenja.
3. Ulijte kondenzirano mlijeko s dobivenim sirupom, lagano promiješajte. Temperatura bi trebala biti približno 85 stupnjeva.
4. Dodajte želatinu, ponovo promiješajte.
5. Dodajte boju kapi po kap, kontrolirajući intenzitet boje.
6. Za sprečavanje stvaranja mjehurića radite mikserom.
7. Stavite smjesu u zamrzivač, prekrivajući je plastičnim omotom 12 sati. Prije upotrebe, zagrijte je na radnu temperaturu i ponovno poslužite mikserom..

Čokoladna zrcalna glazura

Nema puno slatkoće, iznutra i izvana. Zrcalna čokoladna glazura za oblaganje torte popularna je ne samo kao ukras, već i kao ukusni dodatak glavnom proizvodu. Na kulinarskim fotografijama takve slastice izgledaju gotovo najukusnije, primamljivo: pogotovo ako možete vidjeti odraz bobica na površini torte. Prije pripremanja glazure napravite pripremljeni biskvit ili mousse i stavite ga u hladnjak.

Sastojci:

• list želatine – 12 g;
• glukozni sirup – 80 g;
• granulirani šećer – 240 g;
• masna krema – 160 g;
• kakao prah – 80 g;
• voda – 100 g.

Način kuhanja:

1. Namočite želatinu u hladnoj vodi 10 minuta.
2. Stavite malu posudu s vrhnjem na tihoj vatri. Predgrijati malo.
3. Prokuhajte otopinu glukoznog sirupa, vode i šećera dok ne dosegne 111 stupnjeva.
4. Krema dovedena do vrenja mora se sipati u rezultirajući sirup, uklanjajući ga s vatre.
5. Umiješajte kakao u prahu.
6. Postavite na vatreno čokoladno ogledalo glazura za tortu treba prokuhati.
7. Dodajte želatinu stisnuvši je. Blender za postizanje ujednačenosti mase.

Bijela čokoladna glazura za tortu

Ako imate problema s kupnjom glukoznog sirupa, a želite obložiti mousse ili drugi desert tako da zasja, možete uzeti obični med. Glazura za tortu će imati koristi samo od uvođenja takve komponente, jer će biti ukrašena ugodnim mednim notama koje lijepo idu uz, primjerice, voće i bijelu čokoladu. Sjajni završni sloj od ove zamjene također ne trpi.

Sastojci:

• želatina – 12 g;
• tekući med – 150 g;
• bijela čokolada – 150 g;
• voda – 75 g;
• kondenzirano mlijeko – 100 g;
• granulirani šećer – 150 g.

Način kuhanja:

1. Namočite želatinu prema uputama.
2. Skuhajte šećerni sirup s vodom, postepeno dodajući med u vruću smjesu.
3. Samljeti čokoladu, kombinirati sa kondenziranim mlijekom. Ulijte masu sirupom od 85 stupnjeva.
4. Istucite želatinu i pomiješajte s ostalim sastojcima.
5. Radite mikserom dok ne postane glatko.
6. Kada dostignete 30-35 stupnjeva, može se koristiti zrcalna glazura.

Kako ukrasiti tortu glazurama

Izrada komada nakita za slastičarstvo samo je pola posla. Važno je znati pravilno premazati tortu. Da biste to učinili, morate slijediti nekoliko jednostavnih uputa:

• Držite se radne temperature – 30-35 stupnjeva.
• Prije premazivanja kolača glazurom, radite mikserom i procijedite smjesu kroz sito da biste uklonili mjehuriće.
• Ne dopustite da se na kolaču stvori kondenzacija, jer će se u protivnom glazura ispustiti.
• Glazuru premažite neposredno prije zamrzavanja.
• Nakon punjenja, gotov proizvod stavite u hladnjak.