Cake Bush – recepti korak po korak s fotografijom. Kako kuhati kod kuće tortu od grma u skladu s GOST-om

Sadržaj članka

---

• Što je Boucher
• Kako napraviti kolač od buša
• Boucher – recept
• Bush torta prema GOST SSSR-u
• Bush torta – klasični recept
• Bush voćna torta
• Bush torta – kuhanje tajne

---

Desert Boucher je francuskog porijekla. Nježan i ukusan biskvitni desert izumljen je u 18. stoljeću. Izgleda vrlo elegantno i privlačno, tako da može ukrasiti bilo koju proslavu. Ne treba puno vremena za pripremu kolača, tako da možete uživati ​​u ovom jelu čak i svakog radnog dana na obiteljskoj čajanki.

Što je Boucher

Boucher je kolač koji se sastoji od dva peciva od keksa između kojih se nalazi slatko punjenje. Za ovaj desert koristite poseban Boucher keks, koji se sastoji od krumpira i pšeničnog brašna. Krompir daje jelima slatkast okus, vrlo bujnu teksturu, pa pekari ili slastičari uvijek drže malo takvog brašna pri ruci. Punjenje može biti tradicionalna bijela krema, sirup, džem ili šlag. Fotografije su prepune svih vrsta ukrasa.

Kako napraviti kolač od buša

Ako imate želju ispeći nešto, svakako napravite ovaj sjajni kolač! Informacije o tome kako kuhati buču možete pronaći u knjigama, obiteljskim receptima i drugim izvorima. Sastojci su jednostavni i pristupačni. Koristi se najmanje posuđe: posuda za pečenje, lim za pečenje, mikser ili mlaćenica, vrećica za pecivo, pećnica i fantazija za ukrašavanje. Umjesto malih kolača, tijesto možete napuniti u kalup da napravite veliku tortu.

Boucher – recept

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta;
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba;
• Sadržaj kalorija: 360 Kcal / 100 g;
• Namjena: desert;
• Kuhinja: francuska;
• Poteškoća: srednja.

Recept Boucher možete pronaći u gotovo svakom izvoru. Manjak ulja u njegovom sastavu daje biskvitu Bushu prozračnost. Torta je gušća od običnog biskvita. Da bi biskvit bio ukusniji, preporučuje se podmazati ga impregnacijom mnogo prije upotrebe, pa će postati vrlo mekan. Kremu možete obojiti bojom hrane. Kako kuhati bačvu:

Sastojci:

• pileće jaje – 3 kom .;
• mješavina pšeničnog i krumpirovog brašna (3 do 1) – 70 g;
• vanilin šećer – 60 g;
• prstohvat soli;

Za kremu:

• masna krema (ne manje od 33%) – 100 ml .;
• šećer u prahu – 2 žlice. l .;

Za glazuru:

• maslac – 15 g;
• tamna čokolada – 60 g.

Način kuhanja:

1. Zagrijte pećnicu na 180 C.
2. Žumanjke odvojite od proteina. Jaja ne smiju biti topla, hladna, bolje će ih se tuku. U zdjeli mikserom tucite žumanjke sa 30 g šećera dok se ne stvori gusta masa. Umutite bjelanjke mikserom ili umutite dok se ne dobiju vrhovi. Dodajte 30 g šećera i prstohvat soli.
3. Sjediniti dvije mase razbijenih jaja. Proteine ​​pažljivo prenesite kako masa ne bi izgubila volumen.
4. Postepeno kombinirajte brašno s jajnom masom.
5. Na lim za pečenje namazan papirom, tijesto stavite u krug. To možete učiniti žlicom ili vrećicom za slastičarstvo. Promjer polovice ne smije biti veći od 7 cm.
6. Pecite biskvit na 180 stepeni 20 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi..
7. Za impregnaciju trebate umutiti vrhnje sa šećerom u prahu. Masa treba biti gusta.
8. Komadiće čokolade i maslaca stavite u zdjelu i otopite.
9. Umočite tortu u čokoladni vrh za pravljenje “šešira” ili pospite orahom mrvica.
10. Žlicom premažite debeli sloj kreme na jednu polovicu biskvita, a poklopite drugom biskvitom. Uklonite preostalu kremu sa strana. Ostavite da se kuha 20-30 minuta.

Bush torta prema GOST SSSR-u

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta;
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba;
• Sadržaj kalorija: 390 Kcal / 100 g;
• Namjena: desert;
• Kuhinja: francuska;
• Poteškoća: srednja.

Recept Bush prema GOST-u Sovjetskog Saveza nalikuje tehnologiji klasičnog recepta. Sada slastičarnice, pekare i kafići nude ogroman izbor peciva i slastica! Boucherova torta smatra se klasikom i obaveznom sastavnicom većine recepata Sovjetskog Saveza.

Sastojci:

Za test:

• bjelanjka – 5 kom .;
• žumance – 3 kom .;
• šećer – 50 g;
• pšenično brašno – 120 g.

Za kremu:

• kondenzirano mlijeko – 3 žlice. l .;
• šećer u prahu – 2 žlice. l .;

Način kuhanja:

1. Umutite bjelanjke, postepeno dodajući sav šećer.
2. Masi proteina dodajte jedan po jedan žumanjke, bez prestanka miješanja.
3. Ulijte brašno u jaja i miješajte dok ne postane glatko..
4. Oblikujte okrugle kolače na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom i stavite u pećnicu na 180 stupnjeva. Pečenje ne bi trebalo trajati više od 20 minuta.
5. Za kremu trebate pobijediti kiselo vrhnje s mlijekom. Podmažite ih prepolovljenim biskvitnim kolačima i kombinirajte. Uklonite višak sa strana.

Bush torta – klasični recept

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta;
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba;
• Sadržaj kalorija: 430 Kcal / 100 g;
• Namjena: desert;
• Kuhinja: francuska;
• Poteškoća: srednja.

Klasični recept za tortu Boucher izmislili su Francuzi tijekom revolucije. Ima posebno tijesto, ali lako ga je napraviti kod kuće. Potrebno je samo promatrati udjele sastojaka i redoslijed postupnih koraka.

Sastojci:

Za test:

• jaja – 5 kom .;
• šećer – 65 g;
• limunska kiselina – 0,1 g;
• brašno – 120 g.

Za kremu:

• maslac – 200 g;
• kondenzirano mlijeko – 3 žlice. l.

Za glazuru:

• maslac – 15 g;
• tamna čokolada – 60 g.

Način kuhanja:

1. Žumanjke i vjeverice tucite odvojeno. U svaku zdjelu postepeno se dodaje šećer u jednakim količinama. Dodajte prstohvat limunske kiseline u proteine.
2. Pomiješajte polovicu proteinske mase s žumanjcima. Postepeno dodajte brašno. Nakon temeljitog miješanja dodajte preostalu smjesu proteina.
3. Od tijesta oblikujte okrugle kolače na lim za pečenje i pecite na 180 stupnjeva 15-20 minuta;
4. Umutite maslac i kondenzirano mlijeko šalicom dok ne postane kremasto;
5. Za glazuru otopite čokoladu i maslac u parnoj kupelji. Potopite polovinu kolača od biskvita u glazuru i ostavite da se smrzne u hladnjaku;
6. Polovine torte povežite kremom.

Bush voćna torta

• Vrijeme kuhanja: 80 minuta;
• Posluživanja po spremniku: 8;
• Sadržaj kalorija: 410 Kcal / 100 g;
• Namjena: desert;
• Kuhinja: francuska;
• Poteškoća: srednja.

Boucherovo voće može biti nadjev, ukras vrha torte ili dodaci u kremnom punjenju. Međuslojni slojevi mogu biti plodovi džema od voća. Za ukras možete na vrh položiti komade voća i vrhnja. Bush voćna torta preporučuje se minimizirati dodavanje šećera u tijesto ili sirup.

Sastojci:

Za test:

• jaja – 5 kom .;
• šećer – 50 g;
• pšenično brašno – 120 g.

Za kremu:

• džem od marelice;

Za glazuru:

• maslac – 15 g;
• tamna čokolada – 60 g.

Način kuhanja:

1. Umutite bjelanjke, postepeno dodajući sav šećer u gustu pjenu;
2. Masi proteina dodajte jedan po jedan žumanjke, bez prestanka miješanja.
3. Ulijte brašno u jaja i miješajte dok ne postane glatko..
4. Oblikujte okrugle kolače na lim za pečenje obložen pergamentom i stavite u pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite 15-20 minuta. Ohladiti na 0 ° C.
5. Premažite polovice kolača od biskvita i povežite ih.
6. Za glazuru otopite crnu čokoladu i maslac u vodenoj kupelji. Umočite pola spužva torte u glazuru i ukrasite po želji.

Bush torta – kuhanje tajne

Tajne izrade Boucherove torte nalaze se u njegovom biskvitnom tijestu. Zajedno s pšeničnim brašnom dodaje se krumpir (ili krumpirov škrob). A trebalo bi biti više proteina nego žumanjka. U starim se receptima koristi krem ​​od vrhnja. Za to trebate pobijeti žumanjke sa šećerom, sipati smjesu s mlijekom. Dovedite kremu do vrenja u vodenoj kupelji bez zatvaranja poklopca. Prokuhajte, postižući teksturu kaše. Za promjenu možete koristiti sirup s dodatkom vode, konjaka ili likera.