Čokoladna glazura za tortu: recepti

Sadržaj članka

---

• Kako napraviti čokoladnu glazuru za tortu
• Čokoladna glazura – recept
• Od kakaa
• Od kakaa i mlijeka
• Napravljen od čokolade
• bijela čokolada
• Na kiselo vrhnje
• Ogledalo
• Čokolada i vrhnje
• S maslacem
• Napravljena od mliječne čokolade
• Kako premazati kolač čokoladom

---

Mnoge domaćice vole kuhati domaće deserte. Torte ili kolači s čokoladnom glazurom ugodit će odraslima i djeci, pogotovo ako se strogo pridržavate recepta. Glazura napravljena od bijele ili tamne čokolade bit će izvrsna opcija za ukrašavanje deserta ptičjim mlijekom, biskvitnim kolačima i drugim domaćim kolačima.

Kako napraviti čokoladnu glazuru za tortu

Da bi puter dobio željenu konzistenciju, važno je odrediti u koju svrhu se planira koristiti. Tehnologija ovisi o tome je li potrebno dobiti mat ili sjajnu smjesu. Klasična čokoladna glazura na torti lako se priprema. Svaka domaćica ima svoje recepte i tajne za pravljenje namirnica za pite i muffine, međutim, možete uzeti u obzir nekoliko osnovnih pravila o tome kako napraviti čokoladnu glazuru za tortu:

1. Konzistencija ne smije biti jako gusta ili tekuća. Kremna masa je idealna, jer je prikladnije nanijeti na proizvod. Ova se smjesa brže stvrdne.
2. Ako dobijete vrlo tekući sastav, preporučuje se dodavanje žlice šećera u prahu. Previše gusta razrijeđena žlicom tople vode.
3. Bolje je sami napraviti prašak od šećera uz pomoć mlinca za kavu. Gotov prah mora se dodatno prosijati.
4. Ako vodu zamijenite limunovim sokom, tada će čokoladna glazura za tortu postati kisela, što će slatkom jelu dati neobičan ukus.
5. Ako vam je potrebna vitka opcija, samo otopite pločicu.
6. Mnogi recepti uključuju dodatak maslaca za veću mekoću..
7. Ako prije glazure stavite na pekmez proizvoda od bobica ili voća, masa će ležati u idealno ravnomjernom sloju.

Čokoladna glazura – recept

Možete napraviti masu pločica od tijesta ili kakaa: ovisno o tome koji je čokoladni glazura recept za kolač koji volite. Dobiveni sastav možete koristiti za nanošenje natpisa, kombiniranje kolača, ukrašavanje. Iskusna domaćica zna da ostakljene torte uvijek izgledaju privlačnije od neobrađenih, stoga vrijedi potrošiti nekoliko minuta na pripremu sastava. Klasična baza uključuje upotrebu šećera, kakaa, mlijeka ili vode.

Ispod je nekoliko fotografija recepata koji opisuju kako napraviti čokoladnu glazuru za tortu. Prije upotrebe fondanta preporučuje se da se malo ohladi da se ne raširi po jelu. Ako koristite masnu kremu, ohladite smjesu još više. Bolje raširite četkom. Malo ukusa dat će malo vanilije, ruma, cimeta ili konjaka.

Od kakaa

Predstavljeni recept reći će vam kako kuhati ukusnu plastičnu masu za ukrašavanje slastičarskih proizvoda. Kad se stvrdne, dobit će se gusta sjajna kora. Za pripremu takve mase preporučuje se uzimanje tamnih sorti kakaa u prahu i visokokvalitetnog maslaca. Čokoladna glazura izrađena od kakaa pogodna je za oblaganje kolača, slatkih kolača, peciva ili slastica kremastom konzistencijom, na primjer, sufflé.

Sastojci:

• mlijeko – 4 žlice;
• maslac – 50 g;
• kakao – 1 žlica;
• šećer – 4 žlice.

Način kuhanja:

1. Rastopite maslac na laganoj vatri.
2. U šećer dodajte šećer i mlijeko.
3. Kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi..
4. Prosijati kakao u prahu kroz sito, dodati u mliječnu smjesu.
5. Sve zagrijte oko dvije minute.
6. Prije ukrašavanja torte ohladite sastav.

Od kakaa i mlijeka

Mnogi recepti uključuju uporabu kakaa u prahu s mlijekom, kiselim vrhnjem ili vrhnjem. Ova kombinacija sastojaka čini prevlaku sjajnom, mekom, gustom. Postoji mnogo recepata za fotografije koji omogućuju različite proporcije proizvoda. Eksperimentirajući, možete stalno dobiti glazuru od kakaa i mlijeka različite nijanse, okusa. Kokosove pahuljice, orašasti plodovi, slastičarski sprejevi pružit će originalnost.

Sastojci:

• mlijeko – 3 žlice;
• vanilin;
• granulirani šećer – 5 žlica;
• kakao prah – 6 žlica;
• maslac – 50 g.

Način kuhanja:

1. Kombinirajte sve komponente u posudi od emajla..
2. Kuhajte u vodenoj kupelji, neprestano miješajući sastav.
3. Provjerite spremnost bacajući malo glazure na tanjur. Kap treba odmah smrznuti.

Napravljen od čokolade

Najlakši način glaziranja je otopiti šipku čokolade za desert. Možete koristiti sorte bijele, mliječne ili tamne, ovisno o osobnim preferencijama. Čokoladna glazura za čokoladni kolač brz je način ukrašavanja proizvoda (kao na fotografiji). Za recept u nastavku potrebno je uzeti šipku s udjelom kakaa od 72%.

Sastojci:

• mlijeko – 5 žlica;
• čokolada bez dodataka – 100 g.

Način kuhanja:

1. Razbiti pločice, staviti u posudu nauljenu. Ne možete dodati vodu.
2. Dodajte mlijeko da se dobije željena gustoća mase za unošenje.
3. Stavite posudu s hranom u vodenu kupelj.
4. Grijati dok se potpuno ne otopi na temperaturi od 40 stupnjeva. Stalno miješajte sastav suhom žlicom dok se ne rastopi.

bijela čokolada

Ako se domaći kolač priprema za posebnu prigodu, za glaziranje možete koristiti bijelu čokoladu. S takvim premazom desert će postati uistinu elegantan. Masa je pogodna za ukrašavanje peciva, kolača ili krem ​​žele. Glazura od bijele čokolade za tortu može se pripremiti s vrhnjem, kondenziranim mlijekom, vanilijom. Ispod je klasični recept s fotografijom.

Sastojci:

• šećer za glazuru – 180 g;
• bijela čokolada – 200 g;
• mlijeko – 2 žlice.

Način kuhanja:

1. Razbiti pločice, staviti u zdjelu.
2. Stavite spremnik u vodenu kupelj.
3. Dodajte šećer od glazure.
4. Ulijte žlicu mlijeka.
5. Stalno miješajte masu dok se ne dobije gusta homogena pasta..
6. Uklonite zdjelu iz štednjaka.
7. Dodajte žlicu mlijeka.
8. Masu pobijte mikserom.
9. Koristite proizvod dok se ne ohladi..

Na kiselo vrhnje

Masa pripremljena prema ovom receptu ispasti će gusta, s karakterističnim kiselkastim okusom. Glazura za kakao kolač sa kiselim vrhnjem pogodna je za guste domaće kolače ili kolačiće, možete ga prekriti tradicionalnom kobasicom s orasima. Neće se isušiti ni šećer, a odmah će leći u prekrasnu zrcalnu površinu. Po želji, proizvod možete dodatno ukrasiti kremom od maslaca, orasima, kandiranim voćem.

Sastojci:

• kiselo vrhnje – 2 žlice;
• kakao – 2 žlice;
• šećer u prahu – 4 žlice;
• vanilin šećer – pola žličice;
• maslac – 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte prah, kiselo vrhnje, vaniliju i kakao u zdjeli.
2. Staviti na tihoj vatri.
3. Kuhajte 3-5 minuta, neprestano miješajući.
4. Uklonite zdjelu s vatre.
5. Dodajte maslac, promiješajte.
6. Nanesite na kolače dok se ne ohlade.

Ogledalo

Glasazh posebno lijepo i svečano izgleda na domaćim pita. Zrcalna čokoladna glazura za premazivanje kolača priprema se posebnim sirupom ili s dodatkom male količine želatine. Takva se masa vrlo lijepo očvrsne na površini proizvoda. Ako se glazura dobije s mjehurićima, možete je proći kroz sito prije nanošenja na kolač. Trebat će vam termometar: masu možete koristiti kad se ohladi na 35 stupnjeva.

Sastojci:

• glukozni sirup – 150 g;
• voda – 135 ml;
• šećer – 150 g;
• kondenzirano mlijeko – 100 g;
• želatina – 15 g;
• čokolada – 150 g.

Način kuhanja:

1. Želatina sipati 65 ml vode.
2. U posudu stavite šećer, sirup, vodu.
3. Stavite na malu vatru.
4. Stalno miješajte dok se šećer ne otopi.
5. U drugu zdjelu stavite slomljenu čokoladu, kondenzirano mlijeko, želatinu.
6. Ulijte vrući sirup. Umutite mikserom i ohladite na željenu temperaturu..

Čokolada i vrhnje

Predstavljeni recept je klasičan, tako da sigurno neće pustiti početnike kuhare. Čokoladna glazura napravljena od vrhnja i čokolade učinit će čak i najjednostavniji kolač ukusnim. Zavarivanje glazure treba malo vremena i standardni set proizvoda. Čokoladica za recept može biti mliječna, bijela ili tamna. Zbog vrhnja i maslaca smjesa će postati sjajna, plastična, gusta.

Sastojci:

• čokolada – 100 g;
• vrhnje 30% – 3 žlice;
• maslac – 40 g.

Način kuhanja:

1. Razbiti čokoladnu koru, staviti u čistu, suhu zdjelu.
2. Stavite u vodenu kupelj.
3. Dodajte ulje.
4. Smjesu miješajte dok ne postane glatka.
5. Šlag.
6. Nježno pomiješajte vrhnje s čokoladnom masom.

S maslacem

Jedna od najlakših i najprovjerenijih metoda pripreme sastava za glaziranje konditorskih proizvoda je čokoladna glazura od čokolade i maslaca. Čokoladu možete odabrati po vašem ukusu, ali preferirajte opciju bez dodataka. Ako desert želite ukrasiti orasima ili bobicama, položite ih na vrh frusa.

Sastojci:

• poluslatka čokolada – 125 g;
• maslac – 50 g;
• gusta krema – 3 žlice.

Način kuhanja:

1. Stavite sastojke u metalnu zdjelu.
2. Zagrijte u vodenoj kupelji, miješajući.
3. Prije upotrebe u hladnjak stavite u hladnjak.

Napravljena od mliječne čokolade

Ovaj recept pogodan je za one koji će udovoljiti domaćinstvu kolačima, muffinima, pecivima od tankog tijesta. Mirisna mliječna čokoladna glazura za tortu bit će slatka, s originalnim okusom. Površina glaziranog kolača bit će matirana, a ako želite postići zrcalni sjaj, u sastav morate dodati ulje.

Sastojci:

• vrhnje s niskom masnoćom – 150 g;
• čokolada – 180 g.

Način kuhanja:

1. Pločica slomljena, stavljena u zdjelu.
2. Dodajte vrhnje.
3. Zagrijte na laganoj vatri dok ne postane glatko..

Kako premazati kolač čokoladom

Važno je znati ne samo kako pripremiti masu za ukrašavanje torte ili torte kod kuće, već i kako pravilno napuniti proizvod slatkom smjesom. Glazura je jednostavan postupak: čak i novakinja domaćica može ukrasiti tortu. Glavno pravilo – čokoladna glazura za tortu trebala bi se malo ohladiti, ali ne zgušnjavati tako da sastav ne počne isušiti iz kolača ili se pretvoriti u kvržicu.

Tortu je preporučljivo ukrasiti čokoladnom glazurom gumenom četkom. Ako pravite desert od gustog tijesta, pokušajte koristiti džem od marelica ili breskvi i jagoda za dodatni sloj masti. Premažite tortu, ostavite nekoliko sati.

Nakon toga tortu trebate staviti na žičani stalak i možete je početi dizajnirati: preliti je čokoladom, izravnavajući površinu lopaticom ili gumenom četkom. Po želji proizvod se može dodatno ukrasiti orasima, bobicama, slastičarskim špricama. Tortu ohladite nekoliko sati u hladnjaku ili na balkonu.