Turska u umaku od vrhnja: recepti sa fotografijama

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati puretinu u kremastom umaku
• U polaganom kuhaču
• U tavi
• U pećnici
• Turska u umaku od vrhnja – recept
• U kremu
• S gljivama
• File
• Špageti
• Mesne okruglice
• Tjestenina
• Uz brokulu
• Sa sirom
• Pureća krema – tajne kuhanja

---

Svaka domaćica trebat će nove recepte za svakodnevna jela, s kojima možete maziti svoje najmilije. Jedna od njih je puretina, pečena u vrhnju, što rezultira sočnim i vrlo ukusnim. Jelo je ugodnog ukusa, prikladno za ručak ili večeru, ako se poslužuje sa rižom, heljdom ili povrtnom salatom s puno začinskog bilja.

Kako kuhati puretinu u kremastom umaku

Za nevjerojatno kuhanje puretine u kremastom umaku, morat ćete slijediti tehnologiju, kako to zahtijeva recept. Trebali biste započeti s izborom proizvoda koje tada trebate pravilno pripremiti. Za pečenje se uzima filet od grudi ili bedra ptice. Za razliku od pilećeg dijela, pureće meso je mekše i nije tako suho, ima izražen okus. Drugi potrebni sastojak je krema. Bolje je uzeti srednje masnoće i po potrebi ga razrijediti kipućom vodom..

Pored ovih esencijalnih proizvoda koriste se i drugi: luk, češnjak, mrkva, začinsko bilje. Začini naglašavaju okus mesa, daju mu slatkoću. Curry, origano, timijan i ružmarin dobro se slažu s puretinom. Bolje je ukusa ako u umaku dodate gljive ili naribani sir – tako da ispadanje postane kremastije i aromatičnije, zasiti meso i učini ga mekijim. Ptica se priprema u nekoliko opcija – u tavi, u pećnici ili u sporom kuhaču. Svaka će opcija možda trebati svoju vlastitu uputu..

U polaganom kuhaču

Jedno od najjednostavnijih jela je puretina u kremastom umaku u polaganom kuhaču, koja je pogodna za ručak ili večeru za cijelu obitelj. Lagano jelo je sočno i nježno. Za njega se file od peradi narezati na sitne komade, pomiješati sa nasjeckanim povrćem i gljivama, lagano pržiti u režimu „Pečenje“ ili „Prženje“ i napuniti vrhnjem. Ostaje za pola sata podesiti program “Pirjanje”, začiniti naribanim sirom i pričekati da se oglasi signal. Nakon toga, možete ostaviti gotovo jelo 10 minuta da zadrži toplinu, tako da meso.

U tavi

Za razliku od kuhanja u sporom kuhaču, puretina u vrhnju u tavi zahtijeva stalnu kontrolu domaćice, ali kuha brže. Da biste napravili ukusnu poslasticu, meso se reže na kockice ili slamke, zdrobi u brašno ili krušne mrvice, prži dok ne bijeli i sok ne izađe. Nakon toga se postavlja minimalna vatra, tava se zatvara poklopcem. Sadržaj pirjati 20 minuta, sipati vrhnje i pirjati 15 minuta. Po želji umak dodajte sir, češnjak, zelje.

U pećnici

Najkorisnija od tri vrste kuhanja je pureća krema u pećnici. Možete to učiniti na dva načina u posudi za pečenje ili u loncima. Kada koristite pećnicu, možete uzimati meso s kostima. Za klasično pečenje puretina se izrezuje na kriške, lagano prži i stavi u kalup, prelije mješavinom vrhnja s senfom, slatkom paprikom i paprom. Jelo je posuto sirom na vrhu, ide kuhati pola sata na 190 stupnjeva.

Ako koristite lonce, meso možete nadopuniti bilo kojim prilogom – krumpirom ili povrćem, kako ne biste trošili vrijeme na njihovo zasebno kuhanje. Na dno porcijenih posuda stavljaju se luk, puretina, krumpir. Sve to prelijte vrhnjem do ramena i začinite maslacem. Purana se kuha u kremastom umaku oko sat vremena na temperaturi pećnice od 180 stupnjeva.

Turska u umaku od vrhnja – recept

Ako uzmete recept za puretinu u kremastom umaku sa fotografijom i detaljnim opisom koraka, tada čak i novi kuhari mogu na njemu napraviti prigodno jelo, oduševiti sve članove obitelji i posjetiti goste na prijateljskim druženjima. Početnicima je bolje kuhati jednostavne verzije puretine – u umaku na bazi vrhnja u pećnici ili multi-kuhala, ali profesionalci će imati složenije recepte – kombinaciju mesnih okruglica ili špageta s mesom, gdje biste trebali dodati začine.

U kremu

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorična jela: 200 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Kremasta puretina napravljena prema sljedećem receptu vrlo je ukusna i nježna. Zbog upotrebe suhog aromatičnog bilja (provansalska ili talijanska smjesa), meso poprima blago otočni okus, začinski miris. Koristite najbolje filete od ptica. Kremni umak dobro začinite sirom i začinskim biljem.

Sastojci:

• pureći file – 0,7 kg;
• krema od 15% masti – čaša;
• škrob – 15 grama;
• začinjeno bilje – 2 prsta;
• sir – 50 grama;
• maslinovo ulje – žlica;
• sveća paprika – prstohvat;
• zelje – hrpa.

Način kuhanja:

1. Filete narežite na velike komade, začinite solju, začinima.
2. Pomiješajte sa škrobom, ostavite 20 minuta.
3. Pržite u vrućem ulju, postavljajući jaku vatru.
4. Ulijte vrhnje, držite do vrenja, smanjite vatru, pirjajte pod poklopcem 25 minuta.
5. Začinite naribanim sirom, svježim bosiljkom, pustite da se sir rastopi.
6. Rasporedite na ploške ukrašene špagetama ili kuskusom.

S gljivama

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcija po posudi: 2 osobe.
• Kalorična jela: 201 kcal.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Ćuretina s gljivama u kremastom umaku ispasti će ukusna i mirisna ako koristite svježe gljive ili lisičarke. Gljive možete zamijeniti bilo kojim drugim, bijelim, šumskim ili kamenicama. Bolje je unaprijed kuhati kriške gljiva, ali za izraženiji okus dopušteno ih je malo pustiti u ulju s lukom.

Sastojci:

• pureći file – 300 g;
• luk – 1 p .;
• mrkva – 1 kom .;
• gljive – 100 grama;
• kiselo vrhnje – čaša;
• maslac – 60 g;
• suncokretovo ulje – 60 ml.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte ulja, na njima pržite pola prstena luka do prozirnih, dodajte kriške mrkve, pureće kriške (morate temeljito očistiti filmove i vene).
2. Preporuča se odmah pomiješati lopaticom sa začinima..
3. Pirjajte dok višak tekućine ne ispari, ulijte kiselo vrhnje, začinite začinima, kuhajte 20 minuta.
4. Ukrasite rižom jasmina ili smeđe smeđe boje.

File

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorična jela: 202 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Pureći file u kremastom umaku ispasti će nježnijim i sočnijim ako ga uzmete s dojke, a ne s kukova. Kremno bijelo meso s začinjenim koparima i začinjenim senfom, bit će zanimljivo svima koji su probali. Ovo jelo može biti prikladno za svečani stol, ako ga popijete s pire krumpirom i pastrnjakom, ukrasite balzamičnim ocatom i svježim povrćem.

Sastojci:

• pureći file – 0,4 kg;
• sol – 10 g;
• senf – 10 g;
• maslac – 20 g;
• biljno ulje – 20 ml;
• pšenično brašno – 40 g;
• crni papar – 15 g;
• vrhnje – 250 ml;
• svježi kopar – grozd.

Način kuhanja:

1. Isperite filete tekućom vodom, narežite na male kocke, zagrijte biljno ulje, posipajte.
2. Pržite dok ne poprime zlatnu boju, smanjite vatru i pirjajte pola sata, posolite.
3. Pomiješajte kremu s senfom, umutite, popaprite, začinite maslacem.
4. Umak dodajte brašno, neprestano miješajući, sol.
5. Meso prelijte preko umaka, kuhajte na umjerenoj vatri 10 minuta.
6. Ukrasite povrtnom salatom.

Špageti

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Porcija po posudi: 2 osobe.
• Kalorična jela: 251 kcal.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Špageti s puretinom u kremastom umaku izvrsna su opcija za svakodnevnu večeru ili praznične poslastice uz prikladno posluživanje. Dekoracije s biljem i češnjakom dovoljne su za tradicionalnu večeru, ali za gozbu morate poslužiti gotovo jelo uz čašu suhog bijelog vina, ukrasiti ga ljutim namirnicama.

Sastojci:

• špageti – 200 g;
• luk – 1 p .;
• pureći file – 400 g;
• krema od 15% masti – čaša;
• posni sir – 100 g;
• maslinovo ulje – 40 ml;
• Talijansko bilje – prstohvat.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte luk, zagrijte ulje, pržite povrće do prozirnog.
2. Stavite tanke komade ptice, pržite ih do zlatno smeđe boje, neprestano miješajući.
3. Zagrijte vrhnje u tavi, otopite sir u njima, ulijte meso.
4. Pospite začinima, pirjajte šest minuta.
5. Špagete kuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju, kombinirajte s umakom i mesom.
6. Zagrijte par minuta, stavite na tanjure za posluživanje.
7. Pospite biljem, poslužite.

Mesne okruglice

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorična jela: 198 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Pureće mesne okruglice u kremastom umaku podsjetit će vas na okus djetinjstva, kada su majke vikendom kuhale takvo jelo svojoj djeci. Ova je delicija ponovo dostupna u bilo kojem trenutku za samostalno kuhanje. Ispada da je nježna i domaća, aromatična gravura čini mesne okruglice sočnim i ustašnim. Najukusnija kombinacija s pire krumpirom ili prženim krumpirom.

Sastojci:

• mljevena puretina – 0,55 kg;
• luk – 1 kom .;
• jaja – 1 kom .;
• sir – 100 g;
• krema od 10% masti – čaša;
• svježi kopar – 30 g;
• češnjak – 2 češnja;
• suncokretovo ulje – 20 ml.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte luk u male kockice, nasjeckajte kopar, pomiješajte s jajetom i mljevenim mesom.
2. Oblikujte okrugle kuglice veličine dva oraha, stavite na podmazani lim za pečenje.
3. Pecite 15 minuta na 180 stepeni.
4. Kombinirajte vrhnje s naribanim sirom, nasjeckanim češnjakom, koprom, začinima. Mljeve začine prije otpreme, kako bi sačuvali svoj okus.
5. Ulijte umak od mesnih okruglica, kuhajte još 25 minuta.
6. Ukrasite rižom ili povrtnim gulašem.

Tjestenina

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Kalorična jela: 243 kcal.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Tjestenina s puretinom u kremastom umaku izvrsna je opcija za svakodnevne obroke. Za jelo je prikladna svaka tjestenina – spirale, školjke, rogovi ili lukovi. Posluženo uz pečeno meso u mirisnom umaku, oni će izazvati interes i apetit kod domaćinstava. Dodajte pikantnost i laganu začinjenost poriluku poriluka i malo češnjaka, po želji možete koristiti bilo koje začine.

Sastojci:

• spirale – 250 g;
• pureći file – 300 g;
• biljno ulje – 30 ml;
• poriluk – 1 kom .;
• češnjak – 2 češnja;
• vrhnje 20% masnoće – pola litre.

Način kuhanja:

1. Skuhajte spirale u slanoj vodi.
2. Puretinu narežite na komade, pržite u vrućem ulju, dodajte kolutiće poriluk, kuhajte na srednje jakoj vatri. Bolje je rezati oštrim nožem kako bi se spriječilo ispuštanje soka.
3. Šest minuta kasnije dodajte nasjeckani češnjak, ulijte vrhnje, začinite začinima.
4. Dovedite do vrenja, stavite spirale, promiješajte.
5. Poslužite odmah uz laganu povrtnu salatu i čašu suhog vina (prelijte bolje bijelim).

Uz brokulu

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 278 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Turska s brokulom u kremastom umaku smatra se jednim od najzdravijih jela zbog kombinacije dijetalnog mesa s biljem. Pečenje ove dvije komponente sa vrhnjem i povrćem daje završnoj deliciji ugodan izgled i prepoznatljivu aromu. Pržena sir od kore na rđavoj površini izaziva apetit, dobro ide uz peršin ili kopar.

Sastojci:

• pureći file – pola kilograma;
• smrznuta brokula – 0,4 kg;
• mrkva – 2 kom .;
• češnjak – 3 češnja;
• kiselo vrhnje – pola čaše;
• sir – 50 g;
• maslinovo ulje – 60 ml;
• kopar – 20 g;
• peršin – pola hrpe.

Način kuhanja:

1. Filete narežite na kockice, prelijte zagrijanim uljem, pirjajte 20 minuta.
2. Dodajte mljevenu korejsku mrkvu.
3. Ulijte brokoli, ulijte vodu. Poklopite, pirjajte 10 minuta.
4. Češnjak naribajte, kombinirajte sa kiselim vrhnjem, nasjeckanim začinskim biljem i naribanim sirom.
5. Ulijte meso u umak, pirjajte nekoliko minuta.
6. Ukrasite zelenilom. Poslužite s krutonima od češnjaka i zelenom rižom graška.

Sa sirom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Kalorična jela: 207 kcal.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Purana u kremastom umaku sa sirom je pirjana i sočna, različitih nježnosti komada mesa. Upotreba kremnih punjenja čini meso ne suhim, pogodnim za dijete ili odraslu osobu. Sljedeći recept uključuje upotrebu začina i bijelog vina za izlijevanje, ali za dječju verziju vrijedi isključiti ove komponente. Gotovo jelo poslužite najbolje s kuskusom ili bulgurom.

Sastojci:

• pureći file – 0,4 kg;
• brašno – 60 g;
• vrhnje – čaša;
• suho bijelo vino – 100 ml;
• meki sir – 80 g;
• muškatni oraščić – prstohvat;
• biljno ulje – 20 ml.

Način kuhanja:

1. Filet isperite, narežite na kriške preko vlakana.
2. Pospite brašnom, pomiješajte rukom, stavite na vruće ulje.
3. Solite, pržite dok ne dobije lijepu zlatnu koricu.
4. Ulijte vino, pustite da alkohol ispari, smanjite vatru, dodajte vrhnje. Dodajte sir, začine, pirjajte 15 minuta.
5. Garnirajte rižom, kuhanim žitaricama ili pečenim krumpirom. Po vrhu pospite cilantro ili kopar.

Pureća krema – tajne kuhanja

Za početnike, kuharice dolaze u ruke tajne kuhanja puretine s vrhnjem, koje profesionalci otkrivaju među kuharima:

• Izvrsna začin za umak je kalup sir – gorgonzola, dorblu ili drugi;
• da dobijete manje gusti umak, vrhnje zamijenite mlijekom;
• zlatna kora pomaže postići odvrtanje komada mesa u brašno ili krušne mrvice;
• kada koristite posudu za pečenje, bolje je komadiće složiti u slojeve;
• posebna aroma daje jelu mješavinu povrća i maslaca;
• Majoneza se može koristiti umjesto vrhnja;
• sol je bolje staviti na kraju kuhanja;
• da se umak zgusne, začinite ga pšeničnim brašnom;
• češnjak dodan vrhnju može imati specifičan okus, pa ga dodajte na kraju kuhanja ili ga prethodno pržite u ulju.