Piletina u tavi u umaku od kiselog vrhnja: recepti sa fotografijama

Sadržaj članka

---

• Kako napraviti pileći umak od kiselog vrhnja
• Kako kuhati piletinu u kiselom vrhnju u tavi
• Klasičan recept
• Dijetalna pileća prsa
• Pileći file s gljivama
• S senfom
• Pileće noge s povrćem

---

Kad se domaćica suoči sa zadatkom pripreme brze, ukusne i hranjive večere, velika je vjerojatnost da će odabrati recept s pticom. Piletina u umaku od kiselog vrhnja u tavi jedna je od najboljih opcija za jelo bez prijetnje figuri i bez ugrožavanja slobodnog vremena. Kako kuhati griz i raditi s peradom u tavi?

Kako napraviti pileći umak od kiselog vrhnja

Profesionalci, govoreći o osnovnim receptima za umake, uvijek spominju bijelo ili kiselo vrhnje. Može se naći u kuhinji gotovo bilo koje zemlje, a broj modifikacija klasičnog recepta ne može se računati. Osnova umaka je kiselo vrhnje, čiji sadržaj masti određuje samo prema ukusu – mnogo je važnije uzeti svježi proizvod, inače će se masa zagrijati i skuhati.

U receptu se može nalaziti maslac. Moguće je dodati mlijeko ili vrhnje. Za povećanje gustoće radne mase koristi se brašno ili škrob. Preostali sastojci odgovorni su prije svega za okus. To može biti:

• Bijelo vino;
• sir;
• pasta od rajčice;
• zelenilo;
• žutikovina;
• svježi bosiljak;
• gljive.

Neke domaćice unaprijed pripremaju pileći umak od kiselog vrhnja u tavi i koriste ga za posluživanje jela bez grijanja. U tu svrhu poželjno je napraviti jednu od dvije varijacije:

• Klasični niskokalorični umak sastoji se od čaše kiselog vrhnja, pola žličice šećera i soli, prstohvat mljevenog crnog papra. Sastojci se miješaju i usitne, masa se ohladi.
• Najbolja začinjena verzija za piletinu – par češnja češnjaka, pola čaše kiselog vrhnja, prstohvat suhog bosiljka i sol.

Kako kuhati piletinu u kiselom vrhnju u tavi

Postoji nekoliko načina za izradu takvog jela: neke domaćice vole odvojeno pržiti meso i ukrasiti greskom neposredno prije posluživanja. Drugi radije pirjaju piletinu u kiselom vrhnju u tavi tako da ona postane zasićena ovim umakom i postane nježna. Netko prethodno kuha piletinu, odvojeno kuha povrće pod kiselim vrhnjem, miješa ga na samom kraju i ostavlja ga da odstoji par minuta. Bilo koji od recepata zaslužuje pažnju, stoga su u nastavku slijede najpopularnije i najrazličitije ideje za pripremu ovog jela.

Klasičan recept

Ovakav način rada s pticama svidjet će se domaćicama, štedeći im vrijeme. Meso ne treba kiselo, svi sastojci se polažu gotovo odmah. Možete koristiti bilo koje dijelove piletine, ali oni bi trebali biti isti. Oni. kuhate ili samo noge, ili samo krila itd. Različiti dijelovi će se kuhati neravnomjerno. Sastav jela:

• piletina – 0,8 kg;
• luk – 2 kom .;
• biljno ulje;
• sol po ukusu;
• začiniti;
• kiselo vrhnje – 2/3 šalice;
• kuhana voda – 1/3 šalice;
• premium brašno – 1 žlica. l s vrhom.

Piletina u tavi u umaku od kiselog vrhnja priprema se na sljedeći način:

1. Dijelove ptice obrišite papirnatim ručnikom – to će vam pružiti svježinu. Po želji pospite solju, pospite začinima.
2. Zagrijte tavu s uljem, piletinu pržite do zlatno smeđe boje po cijeloj površini.
3. Oslobodite tavu (izvadite piletinu na kratko), tamo stavite pola prstena luka. Kad postanu prozirna, dodajte brašno. Kuhajte nekoliko minuta.
4. U zasebnoj zdjeli kombinirajte kiselo vrhnje s vodom, solju, dodajte začine. U ovu masu umiješajte luk s brašnom.
5. Kuhajte umak od kiselog vrhnja na laganoj vatri dok se ne zgusne.
6. Vratite prženu piletinu. Pod poklopcem će se kuhati oko pola sata.

Dijetalna pileća prsa

Ovo jelo ima mnogo prednosti, od kojih je glavna glavna niska kalorijska vrijednost. Što manje masne kiselog vrhnja uzmete, to će vam više biti zahvalna vaša figura. Zelenje prisutno u receptu poboljšava apsorpciju piletine. Posluživanje obroka preporučuje se uz povrće ili tjesteninu, ako planirate vježbanje nakon jela.

Skup sastojaka:

• pileći file – 2 kom .;
• kiselo vrhnje 10% – pola čaše;
• zeleni luk;
• peršin;
• sol.

Pileća prsa u umaku od kiselog vrhnja u tavi pripremaju se jednostavno i brzo:

1. Filete narežite na male komade, ulijte vodu u tavu, sol. Izložite ih ispod poklopca dok ne postanu mekani: za to će trebati 35-40 minuta plamenika.
2. Ulijte kiselo vrhnje, po želji pospite začinima. Promiješajte, pirjajte još 4-5 minuta.
3. Dodajte nasjeckani zeleni luk, poslužite.

Pileći file s gljivama

Gurmanski obrok za svečanim stolom, savršeno nadopunjen suhim bijelim vinom i bilo kojom dugom talijanskom tjesteninom. Od gljiva, šampinjona i lizara najbolja je kombinacija s piletinom. Po želji, gotovo jelo može se ispeći prije posluživanja, nakon posipa mekim sirom: mocarela, suluguni. Skup sastojaka je jednostavan:

• piletina – 700 g;
• gljive – 250 g;
• kiselo vrhnje 15% – pola čaše;
• češanj češnjaka;
• soja sos – 1/5 šalice;
• kriška limuna;
• muškatni oraščić – na vrhu noža;
• maslac;
• sol.

Priprema pirjane piletine u tavi u umaku od kiselog vrhnja:

1. Ako ste uzeli grudi, treba ih izrezati na velike komade. Ako koristite druge dijelove ptice (pileće noge, krila), nisu potrebne dodatne radnje.
2. Zagrijte tavu s uljem, na njoj pržite piletinu. Kada dobije karakterističan zlatni ton, unesite sjeckane gljive.
3. Kombinirajte kiselo vrhnje sa sojinim umakom, iscijeđeno kroz prešu od češnjaka i limunovog soka. Dodajte muškatni oraščić.
4. Ulijte pileći umak s gljivama, poklopite tavu poklopcem. Daljnje sporo kuhanje traje oko četvrt sata.

Evo još jednog recepta za piletinu s gljivama i kiselim vrhnjem u tavi.

S senfom

Nježan i brz gulaš od peradi zanimljiv je zbog svog neobičnog ukusa. Idealna prilog može biti pire krumpir ili smeđa riža. Za dvije porcije srednjeg volumena trebate:

• pileća prsa – 2 kom .;
• žarulja;
• paradajzna pasta bez aditiva – 2 žlice. l .;
• nakloniti se;
• kiselo vrhnje – 3 žlice. l .;
• sjemenke senfa – 1 tsp;
• sušeni timijan – po ukusu;
• cimet – 1/3 tsp;
• paprika;
• sol;
• biljno ulje.

Pileći gulaš u tavi u umaku od kiselog vrhnja priprema se na sljedeći način:

1. Da biste lišili grudi kože, operite, izrežite na identične komade. Luk s timijanom, solju i cimetom.
2. Kombinirajte kiselo vrhnje s pastu od rajčice, paprikom i senfima.
3. Pržite nasjeckani luk, dodajte pileće kriške u malim porcijama tako da se lako prže sa svih strana.
4. Ulijte umak od kiselog vrhnja, pirjajte 17-20 minuta, pokrijte poklopcem.

Pileće noge s povrćem

Ne morate čak ni s takvim prilogom – debeli jastuk od pirjanog povrća odličan je dodatak piletini. Jedino upozorenje – umak od sira i kiselog vrhnja povećava sadržaj kalorija i sadržaj masti u hrani. Međutim, izuzetno atraktivan izgled jela na fotografiji i u životu vrijedi povremeno prekinuti dijetu. Popis sastojaka je sljedeći:

• pileće noge – 6-8 kom .;
• biljno ulje;
• tvrdi ili polutvrdi sir – 70 g;
• tekuća krema – pola čaše;
• kiselo vrhnje – čaša;
• maslac – 25 g;
• brašno – 1/5 šalice;
• mrkva;
• cvjetača – 240 g;
• rajčica – 3 kom.

Princip kuhanja:

1. U šerpici otopite maslac, dodajte brašno. Čim promijeni boju, ulijte kiselo vrhnje šlag i naribani sir. Masa se ne smije pustiti da prokuha – propadati na najslabijoj snazi.
2. U susjednoj tavi pržite pileće noge naribane u soli. Dodajte komadiće mrkve i kupusa.
3. Zalijte kiselim vrhnjem, poklopite. Jelo postiže spremnost za manje od pola sata.