Kako kuhati pitu od kiselog vrhnja u pećnici ili polaganu štednjaku – korak po korak recepti sa fotografijama

Sadržaj članka

---

• Kako napraviti tortu od kiselog vrhnja
• Kiselo vrhnje za tijesto
• Recept za tortu od kiselog vrhnja
• Pita od vrhnja za šlag
• Pite od zebre od vrhnja
• S kupusom
• Sa džemom
• Pita od vrhnja
• Slatki kolač od žele na kiselom vrhnju
• Pita od kefira i kiselog vrhnja
• Pita od želatine na majonezi i kiselom vrhnju
• S bobicama
• Pita od vrhnja
• Tajne izrade savršene kisele pavlake – savjeti za kuhanje

---

Svaka se domaćica suočava sa situacijom kada, uz apsolutni nedostatak vremena, morate smisliti nešto ukusno za piće domaćeg čaja. Ako govorimo o pečenju, tada pita na pavlaci ili kiselom vrhnju dolazi do pomoći: najjednostavniji recept koji ne zahtijeva detaljne fotografije, nema ograničenja s punjenjem i uvijek izvrstan rezultat. Ipak, nekoliko kulinarskih tajni tek treba znati.

Kako napraviti tortu od kiselog vrhnja

Klasična kisela vrhnja plus leži u jednostavnom algoritmu djelovanja: prema osnovnom receptu, ona sadrži samo 5 proizvoda koji se mogu naći u bilo kojoj kuhinji – jaja, brašno, soda, kiselo vrhnje i granulirani šećer. Čak se i djeca nose s gnječenjem i pečenjem – može se izvesti u pećnici ili u sporoj pećnici. Recept se može lako izmijeniti kada se ovlada osnovnom verzijom, poput igranja s izgledom pečenja: klasično kiselo vrhnje, ako proučite bilo koji recept s fotografijom, izgleda kao biskvit, samo gušći iznutra. No, može biti:

• otvoreni kolač s nadjevom od kiselog vrhnja (uglavnom s punjenjem svježim voćem);
• zatvoreno punilo sa nezaslađenom sredinom.

Kiselo vrhnje za tijesto

Najlakši algoritam rada i minimalni skup komponenti učinio je popularno kiselo vrhnje i stvorilo nekoliko modifikacija baze: klasično znači gusta tijesta koja sadrži pet proizvoda koji su gore gore ekskluzivno obojeni. Međutim, ovdje već možete primijetiti neke promjene zbog nedostatka ili prisutnosti punjenja:

• Slatki kolači punjeni svježim bobicama ili voćem pripremaju se prema standardnoj shemi, ali u glavni recept dodaje se malo škroba.
• Ako planirate želatinirani kolač s mljevenim mesom ili povrtnim centrom, količina šećera smanjuje se na 1-2 žlice, a sama baza treba postati tekuća.

Posebna kategorija je pita od kiselog vrhnja, koja izgleda poput francuskog kolača: osnova je tijesto od pijeska s kiselim vrhnjem. Često se kuha s umakom od sira ili se puni kiselim vrhnjem, jajima i svježim voćem, ali možete napraviti i povrće. Glavna stvar je postići ispravnu konzistenciju baze – stavite tijesto na žlicu i pokušajte “odvoditi” natrag. Ako lako teče, sve je u redu.

Recept za tortu od kiselog vrhnja

Postoji nekoliko desetaka različitih svakodnevnih i svečanih opcija za takvo domaće pečenje: mirisna otvorena limunova pita sa kiselim vrhnjem, sočna jabuka, zamjena standardne šarlote ili brza bobica, nalik kolaču. Ljubitelji srdačnih jela mogu pripremiti zatvorenu zdjelu vrhnja s mesom ili gljivama – idealan recept s fotografijom iz nižeg izbora je za sve.

Pita od vrhnja za šlag

• Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Kalorična jela: 2125 kcal.
• Namjena: za čaj.
• Kuhinja: dom.
• Poteškoća: lako.

Za nesigurne domaćice prikladan je ovaj osnovni recept sa fotografijom, prema kojem pita od kiselog vrhnja, jednostavno ne može propasti. Navedeni volumen proizvoda podrazumijeva upotrebu kalupa promjera 22 cm – tada je kiselo vrhnje veličanstveno i visoko. Po želji se može uzeti isti recept za pravljenje mokre čokoladne torte ili za izradu kolača od kolača.

Sastojci:

• jaja 1 mačka. – 2 kom .;
• kiselo vrhnje 20% – 200 g;
• brašno – 240 g;
• soda – 1 tsp;
• šećer – 200 g;
• biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Umutite svaki dio jaja odvojeno, možete dodati prstohvat soli bjelančevinama za prozračnost.
2. Brašno prosijte u žumance, ali njegov dio (žlica s velikim toboganom) prvo treba pažljivo pomiješati sa sodom da se potonji ne pretvori u veliku kvržicu.
3. Dodajte hranu i ostatak šećera. Gotova masa treba biti gusta, ali još uvijek teći s jednog zida čaše na drugi.
4. Okrugli oblik namažite uljem, pomoću silikonske četke ili ubrusa, napunite tijestom.
5. Stavite u pećnicu nakon zagrijavanja na 180 stupnjeva, pecite 30-35 minuta.

Pite od zebre od vrhnja

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Kalorična jela: 2389 kcal.
• Namjena: za čaj.
• Kuhinja: dom.
• Poteškoća: lako.

Savladavši osnovni recept, stručnjaci savjetuju da isprobate kiselo vrhnje s kakaom: ono dobiva ne samo ugodan okus uz laganu gorčinu, već i atraktivan izgled zahvaljujući apstraktnim kontrastnim prugama. Količina kakaa može se mijenjati, usredotočujući se na željeni mrak čokoladnog dijela i okusa, a ako želite više slatkoće, poslužite se šankom mliječne čokolade.

Sastojci:

• jaja 2 mačka. – 3 kom .;
• kiselo vrhnje – čaša;
• šećer – čaša;
• brašno – 1,5 šalice;
• prašak za pecivo – 1 tsp;
• kakao – 30 g.

Način kuhanja:

1. Uključite pećnicu da se zagrije na 175 stupnjeva. Pripremite kalup protiv ljepljenja.
2. Naizmjenično spojite prvih 5 komponenti, miješajući ih mikserom na srednjoj brzini, redoslijedom navedenim u popisu.
3. Dobivena gusta masa treba podijeliti približno na pola: održavanje istog omjera volumena nije potrebno.
4. Dodajte kakao bilo kojoj polovici, dobro promiješajte, omogućujući prahu da se rasprši.
5. Naizmjence ulijte u kalup klasične i čokoladne komade u slojevima. Napravite trag šibicom ili čačkalicom.
6. Pecite ovaj ukusni desert 40 minuta.

S kupusom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorična jela: 1277 kcal.
• Namjena: za čaj.
• Kuhinja: dom.
• Poteškoća: srednja.

Ako još niste upoznali nijednu tortu od želatine, vrijeme je da uklonite ovaj nadzor: domaći kolači ove vrste posuđuju se sve domaćice, bez iznimke. Pogotovo to postaje spas u situaciji kada nije moguće pripremiti bazenu kvas, a želite nezaslađenu srdačnu pitu (ribu, meso). Važno je samo ne koristiti granulirani šećer ili uzimati vrlo malo – to će tijesto biti teže, a koristiti vrlo gustu pavlaku.

Sastojci:

• bijeli kupus – 300 g;
• žarulja;
• hrpa zelenila;
• kiselo vrhnje – 230 g;
• jaja – 3 kom .;
• brašno – 180 g;
• prašak za pecivo – 1/2 tsp.

Način kuhanja:

1. Operite listove kupusa, nasjeckajte na sitne komade. Ulijte vodu, kuhajte 10 minuta.
2. Nasjeckajte zelje, naribajte luk, dodajte tučeno jaje.
3. Promiješajte preostale proizvode (ne trebate ih tući) da biste dobili homogenu tekuću masu.
4. Ulijte polovicu u kalup, rasporedite nadjev na vrhu.
5. Pokrijte preostalim tijestom, pecite 50 minuta na 190 stupnjeva.

Sa džemom

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Kalorična jela: 2887 kcal.
• Namjena: za čaj.
• Kuhinja: dom.
• Poteškoća: srednja.

Pokušate li kombinirati klasični recept za pravljenje kolača od kiselog vrhnja i francuskog kolača na nježnom tijestu od kratkog tijesta, dobit ćete pečenu nalik na biskvit, samo manje mršav. Dopušteno je svako punjenje, jer baza nije slatka. Margarin se može zamijeniti maslacem – to neće utjecati na okus i strukturu pita.

Sastojci:

• margarin – 100 g;
• brašno – 300 g;
• kiselo vrhnje – 200 g;
• šećer – 50 g;
• prašak za pecivo – 1 tsp;
• gusti džem – 250 g.

Način kuhanja:

1. Otopite margarin, pomiješajte s drugom suhom hranom.
2. Dodajte mliječni proizvod, gnječite gustu plastičnu podlogu.
3. Razvaljajte u debeli krug, stavite u oblik, držeći visoke (5-7 cm) stranice.
4. Jam stavite na vrh gustim slojem, preklopite strane: dio središta će biti otvoren.
5. Pecite na 190 stupnjeva pola sata, uklonite nakon hlađenja.

Pita od vrhnja

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Kalorična jela: 2176 kcal.
• Namjena: za čaj.
• Kuhinja: dom.
• Poteškoća: srednja.

Možete odložiti staklenku hrane koja je započela zakiseljavati ne samo u kanti – izvrsna je i za izradu pita od kiselog vrhnja s ljutim punjenjem: kobasica, šunka, piletina ili više masnog mesa ili kiselo povrće (kiseli kupus). Iskusne domaćice definitivno preporučuju dodavanje naribanog sira (mekog ili polutvrdog): ukusna mesna pita od nježnog mlijeka će biti još nježnija.

Sastojci:

• pileći file – 400 g;
• sir – 100 g;
• jaja – 2 kom .;
• brašno – 1,5 šalice;
• kiselo vrhnje – čaša;
• sol;
• prašak za pecivo – 5 g;
• ulje – za plijesan.

Način kuhanja:

1. Kuhajte piletinu dok se potpuno ne skuha, slanu vodu. Nasjeckajte sitno.
2. Napravite tijesto miješanjem prosijanog brašna, soli, praška za pecivo i 2 tekuća proizvoda.
3. Tamo unesite piletinu i naribani sir. Ponovo promiješajte.
4. Podmažite kalup maslacem, pospite brašnom, ulijte tijesto. Glatku površinu.
5. Pecite 50 minuta na 190 stupnjeva.

Slatki kolač od žele na kiselom vrhnju

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorična jela: 1364 kcal.
• Namjena: za čaj.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

U izboru jednostavnih recepata za deserte za večernje ispijanje čaja, svakako morate napraviti pita od višnje, koja se priprema na temelju francuskog recepta clafuti, ali mlijeko se zamjenjuje vrhnjem / kiselim vrhnjem, koje se mora razrijediti vodom. Važno je da mliječni proizvod bude svjež, inače će se pojaviti kiseli okus. Šećer u prahu koristi se za ukrašavanje ove torte na kiselom vrhnju..

Sastojci:

• trešnja – 500 g;
• kiselo vrhnje – 50 g;
• jaja – 3 kom .;
• brašno – 1/2 šalice;
• šećer – 90 g;
• šećer u prahu – 2 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Razrijedite kiselo vrhnje toplom vodom da dobijete punu čašu tekućine.
2. Dodajte tučeno jaje, granulirani šećer, pola čaše brašna.
3. Na dno kalupa stavite višnje, ulijte u tijesto.
4. Pola sata na 200 stupnjeva.
5. Kad se pečenje ohladilo, izvadite, preokrenite i pospite šećerom u prahu.

Pita od kefira i kiselog vrhnja

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Kalorična jela: 2382 kcal.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: lako.

Oni koji vole slane ili slane kolače, voljet će otvorenu pitu od kiselog vrhnja na bazi sira. Važna nijansa u tehnici: ulje briketa koristi se smrznuto – u tom se stanju grubo trlja i miješa s drugim komponentama vrlo brzo kako bi se spriječilo otapanje. Porcija povrća može se prethodno pržiti.

Sastojci:

• kefir – 50 ml;
• maslac – 100 g;
• brašno – 250 g;
• prašak za pecivo – 7 g;
• gljive – 200 g;
• slatka paprika – 150 g;
• tikvice – 200 g;
• tvrdi sir – 110 g;
• jaje;
• kiselo vrhnje – 100 ml;
• sol – 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Pomoću prva 4 proizvoda napravite gusto, ali mekano tijesto, tanko ga razvucite u kružnom obliku promjera 23 cm. Ne zaboravite na stranice.
2. Pošaljite prethodno pečene na 200 stupnjeva 10 minuta.
3. Povrće sitno nasjeckajte, posolite i pirjajte (15 minuta). Napunite ih vrućom podlogom..
4. Preostale proizvode napravite od kiselog vrhnja (naribani sir), prekrijte povrćem.
5. Stavite posudu natrag u pećnicu na pola sata.

Pita od želatine na majonezi i kiselom vrhnju

• Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Kalorična jela: 2364 kcal.
• Odredište: za čaj, za doručak.
• Kuhinja: dom.
• Poteškoća: lako.

Pite od kiselog vrhnja nisu samo ukusan desert, već i srdačno jelo koje se može poslužiti za večeru ili doručak, ako se planira da bude čvrsto. Odličan recept ove vrste je pljeskavica od kiselog vrhnja u pećnici, koja sadrži majonezu – tijestu daje svjež okus. Zbog toga se nadjev može kuhati apsolutno bilo što osim slatkog.

Sastojci:

• majoneza – 200 g;
• kiselo vrhnje – 200 g;
• jaja – 2 kom .;
• brašno – 5 žlica. l .;
• soda – 1/2 tsp;
• konzervirana riba – 300 g;
• zelenilo.

Način kuhanja:

1. Zamijesite tijesto kombinirajući prvih 5 sastojaka s popisa.
2. Ulijte polovicu u kalup.
3. Po vrhu pospite konzerviranu pirjanu hranu i rastrgano zelje.
4. Ulijte ostatak tijesta, pecite dok ne potamni na 190 stupnjeva.

S bobicama

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Kalorična jela: 2694 kcal.
• Namjena: za čaj.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Peciva s kratkim mesom i prozračna, podsjećaju na krem, nadjev, kombiniraju s bilo kojim bobicama (posebno malinama i borovnicama) – nakon što isprobate barem krišku ovog deserta, poželjet ćete dobiti recept u svojoj kuharskoj knjizi. Punjenje s kiselim vrhnjem može se nadopuniti s sirom, a umjesto bobica možete koristiti voće. Kao prvi kulinarski pokušaj, stručnjaci savjetuju korištenje jednostavnog recepta za pita od višnje na kiselom vrhnju.

Sastojci:

• žumanjke – 4 kom .;
• margarin – 100 g;
• bademi – 50 g;
• brašno – 125 g;
• posni sir 0% – 100 g;
• kiselo vrhnje – 230 g;
• šećer – 2 žlice. l .;
• b / c trešnja – 200 g.

Način kuhanja:

1. Izmiksajte žumanjak, 30 g kiselog vrhnja i skute.
2. Izmrvite bademe u mrvice, kombinirajte s brašnom i mekim margarinom, ubacite u masu skute.
3. Oblikujte elastičnu kuglu, pošaljite na hlađenje pola sata.
4. Rolajte u obliku, čineći niske stranice.
5. Pomiješajte preostale proizvode, napunite ih bazom, glatku površinu.
6. Pecite dok ne potamni na 180 stupnjeva.

Pita od vrhnja

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 35 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Kalorična jela: 2699 kcal.
• Namjena: za čaj.
• Kuhinja: dom.
• Poteškoća: srednja.

Kad klasični test za biskvit ne uspije, možete uzeti alternativu – kiselo vrhnje, temelj za sve brze pite. Ovdje dodajte jabuke, a jednostavan, ali vrlo ukusan desert za ispijanje čaja, koji služi kao izvrsna zamjena za tradicionalnu šarlotu, spreman je. Možete ga ispeći na žurbi, čak i u laganom štednjaku kako biste dodatno olakšali radni proces..

Sastojci:

• kiselo vrhnje – čaša;
• jaja – 2 kom .;
• granulirani šećer – 100 g;
• škrob – 2 žlice. l .;
• maslac – 10 g;
• brašno – 370 g;
• jabuke – 500 g;
• orasi – 50 g;
• limun.

Način kuhanja:

1. Izrežite velike oguljene jabuke, prelijte sokom od limuna. Možete dodati cimet ili posuti vanilin šećerom.
2. Ostale proizvode, osim orašastih plodova i maslaca, treba miješati.
3. Podmažite posudu za multicooker s uljem, ulijte u nju tijesto.
4. Na vrh stavite jabuke, pospite zdrobljenim orasima. Na “pečenju” kuhati 1,5 sat.

Tajne izrade savršene kisele pavlake – savjeti za kuhanje

Ova vrsta tijesta savršena je za deserte od jabuka, šljiva, krušaka i bilo koje bobice, ali vrlo sočno voće (breskve, mango, ananas) treba izbjegavati, posebno ako planirate pečenje u zatvorenom. Postoji još nekoliko nijansi koje se ne može zanemariti:

• Za verziju kiselog vrhnja, tijesto ne smije ispasti vrlo gusta. Ako se to dogodi, ulijte mlijeko ili toplu vodu.
• Meso, krumpir i riba (ako nije konzerviran) moraju biti termički obrađeni prije polaganja.
• Dodajte porcije brašna – iznenadit ćete se koliko će tijesto postati nježnije.
• Za žele s kiselim vrhnjem ne možete namastiti obrazac – samo položite pergament tako da se rubovi zalijepe.