Tilapia: recepti

Sadržaj članka

---

• Što je tilapija
• Gdje je
• Kako se uzgaja tilapija
• Struktura
• Je li moguće jesti tilapiju
• Recept
• U pećnici
• pržena
• Tilapia za dijetu

---

Postoji mnogo recepata za zdrava, bogata i ukusna jela od komercijalne ribe, poput tilapije. Njegov file se odlikuje visokim sadržajem proteina, elemenata u tragovima, vitamina i masnih kiselina. Sočno riblje meso (oko 78% tekućine na 100 grama proizvoda) ispada da je mekano i nježno prilikom pečenja ili prženja. Da bi jelo postalo niskokalorično, riba se kuha na pari ili u pećnici.

Što je tilapija

Ovo vodeno stvorenje pripada komercijalnoj ribi iz obitelji ciklida. Žive u parovima, vodeći računa jedni o drugima i prže. Sposoban prilagoditi se različitim životnim uvjetima, pronaći hranu na bilo kojem mjestu. Riba Tilapia hrani se sedimentima na dnu, biljnim planktonom, raznim algama i biljem. Nutricionisti preporučuju suzdržavanje od korištenja ove vrste vodenih ptica, vjerujući da u nju ulaze toksini, teški metali.

Riba ima sposobnost križanja s drugim vrstama, pa su poznati mnogi hibridi. Postoji mnogo sorti tilapije, čak ih ni stručnjaci na ovom području nisu u stanju shvatiti. Parametri ribe su atipični – visina značajno prelazi duljinu tijela. Mužjaci imaju zelenu boju kože. Ženke su neupadljivije, sive, s tankim tijelom. Tijekom puberteta mužjaci poprimaju zasićenu tamnu boju, a peraje poprimaju crveni ton.

Gdje je

U početku se ta riba pojavila u Maloj Aziji. Sada se može naći u vodenim tijelima Afrike, Azije, SAD-a, Latinske Amerike i nekih europskih zemalja. Nalazi se u Izraelu, gdje ga zovu “riba svetog Petra” ili “amnun”. Bila je nadarena arapskim imenom – riba jarbola. Sva imena imaju generalizirajuće obilježje za označavanje pojedinaca iz obitelji ciklida. Riba se uzgaja u industrijskoj mjeri. U mnogim zemljama ova vrsta je dostupna samo u obliku prerađenog fileta..

Kako se uzgaja tilapija

Tilapije se vrednuju zbog njihovih bioloških kvaliteta i korisnih svojstava. Oni se razlikuju u stopi rasta, brzoj prilagodbi na bilo kakve uvjete u okruženju i otpornosti na uobičajene bolesti. Iz tog razloga se aktivno uzgaja. Uzgoj ove slatkovodne ribe smatra se isplativom, perspektivnom vrstom industrijskog ribolova..

Za uzgoj pojedinaca koristili su se mali ribnjaci, umjetni ribnjaci i ribogojilišta. Da bi ribolov bio profitabilan, organizacija cjelokupnog sustava, uvjeta i hrane mora biti dobro osmišljena, potrebno je osigurati ispravan temperaturni režim. Proizvođači više vole samostalni uzgoj, nego kupnju sadnog materijala. Za vrijeme mrijesti, odnos transplantiranih ženki i muškaraca iznosi 6: 1. Frite se pojavljuju nakon višednevne inkubacije jaja.

Struktura

Tilapia imaju niz korisnih svojstava. Upotreba njihovog mesa u hrani normalizira rad srca, stanje krvnih žila, smanjuje rizik od razvoja opasnih bolesti, snižava razinu lošeg kolesterola, potiče stvaranje mišićnog tkiva i jača imunološki sustav. Liječnici preporučuju upotrebu tilapije za prevenciju mnogih bolesti, poput tromboze, ateroskleroze. Riba sadrži sljedeće tvari:

• lako probavljiv niskokalorični protein;
• masna kiselina;
• mineralni kompleks (željezo, selen, magnezij, natrij, kalcij, kalij, cink, fosfor);
• vitamini (B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, K, PP, askorbinska kiselina).

Je li moguće jesti tilapiju

Iako se riba smatra korisnom i zasićenom tvarima potrebnim za život ljudskog tijela, postoje rasprave o štetnim svojstvima. Budući da se ova vrsta hrani otpadom i sedimentom, štetne tvari mogu ući u meso. Beskrupulozni uzgajivači hrane ribu polifosfatima i drugim sredstvima kako bi ubrzali rast i povećali težinu. Da biste izbjegli gutanje štetnih elemenata, preporučuje se kupnja proizvoda od pouzdanih dobavljača. Neki kuhari prethodno namoče filete u ocat ili ih zamrznu..

Nutricionisti tvrde da je u mesu ribe pogrešan omjer omega-6 i omega-3 masnih kiselina. Dakle, količina sadržane omega-6 kiseline 11 puta je veća od normalne. Istodobno, omega-3 nije dovoljan u sastavu. Stručnjaci preporučuju pridržavanje umjerenosti i konzumirati ovaj proizvod ne više od 2 puta tjedno.

Recept

Riblje filete kuhaju se na štednjaku, u pećnici, polako kuhaju. Zbog nježnosti strukture mesa, čak je bio i obdaren takvim imenom “morska piletina”. Složenost proizvoda je zbog velike količine vode koja je uključena u sastav. Ova struktura može biti problem kuhanja. Da biste izbjegli nepotrebne poteškoće, trebate odabrati pravi recept. Na primjer, kada pripremate nadjev za pite, punjenju se dodaje povrće, ulje ili zelje.

Najlakši način kuhanja delicija je pečenje prethodno mariniranog fileta u foliji ili u tekućem tijestu. Ispada osjetljivo, natopljeno, mirisno. Za marinadu možete koristiti bilje, limunov sok, pire od rajčice, vino, bosiljak, korijander, ružmarin, senf. Potpuna večera ispostavit će se ako kuhate povrće na žaru za ribu – patlidžan, tikvice, paprika. Izbjegavanje svježine prilikom pečenja u foliji dijetalnog jela pomoći će stavljanju povrća na filetirani luk, mrkvu, bilje i rajčice.

U pećnici

• Vrijeme: 30 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 136 kcal na 100 g.
• Odredište: Večera.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Recept je pogodan za vlasnike pećnice opremljene gornjim grijaćim elementom. Filet je sočan i dobrog je okusa. Ovo jelo se poslužuje u mnogim europskim restoranima. Riba s umakom na bazi bijelog vina ukrasit će i ležerni i svečani stol. Umak od bijelog vina na recept može se čuvati u hladnjaku do 7 dana. Pogodan je ne samo za ribu, već i za piletinu ili svinjetinu. Sir je bolje koristiti tvrde sorte.

Sastojci:

• fileti – 1200 g;
• suho bijelo vino – 60 ml;
• sok od limuna – 20 ml;
• češnjak – 3 zuba .;
• začini po ukusu;
• mljeveni crni papar, sol po ukusu;
• maslinovo ulje – 4 žlice;
• senf – 2 žlice;
• sir – 100 g.

Način kuhanja:

1. Za pripremu umaka u blenderu kombinirajte limunov sok, češnjak, začine. Ulijte ulje, vino. Temeljito promiješati.
2. Podmažite lim za pečenje maslinovim uljem, stavite nadjev.
3. Ribu namažite kuhanim umakom.
4. U gornji dio pećnice stavite lim za pečenje. Pecite oko 20 minuta.
5. Izvadite lim za pečenje iz pećnice, nadjev pospite naribanim sirom, ponovo pošaljite peći 5-7 minuta. Prije posluživanja možete je posipati sitno nasjeckanim koprom ili peršinom.

pržena

• Vrijeme: 15 minuta.
• Porcija po posudi: 2 osobe.
• Sadržaj kalorija: 156 kcal na 100 g.
• Odredište: Večera.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: Lako.

Pri prženju ove vrste ribe važno je uzeti u obzir da filete ima meku konzistenciju. Poželjno ga je kuhati u tijestu ili s krušnim mrvicama, brašnom kako biste sačuvali sočnost. Prženi file dobro se slaže s umakom od gljiva. Od začina preporučuje se prednost majoranu, pehragonu, ruzmarinu, žalfiji, timijanu ili mirisu. U umak možete dodati 1 žlicu kukuruznog škroba – to će dodati viskozitet matične konzistencije.

Sastojci:

• file – 2 kom .;
• šampinjoni – 100 g;
• maslac – 1 žlica;
• nemasna krema – 60 ml;
• pšenično brašno – 2 žlice;
• maslinovo ulje – 2 žlice;
• začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Ribu namažite začinima, solju.
2. Izrežite gljive, pržite u prethodno zagrijanoj tavi s dodatkom maslaca ne duže od 5 minuta. Dodajte vrhnje, sol, začine. Pustite pod poklopcem još 6-8 minuta.
3. Filete pospite brašnom, pržite s obje strane do hrskavica.
4. Poslužite ribu, prethodno je zalijevajte umakom od gljiva. Po želji, kuhana brokula može se koristiti kao prilog..

Tilapia za dijetu

• Vrijeme: 40 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 156 kcal na 100 g.
• Namjena: ručak ili večera.
• Kuhinja: Multinacionalna.
• Poteškoća: srednja.

Ova metoda toplinske obrade, poput pečenja, osigurava jelo s niskom kalorijom i očuvanje hranjivih sastojaka. Garnish ga čini hranljivijim. Kako bi otkrili okus fileta od ribe, iskusni kuhari preporučuju ga poslužiti s kriškom limuna. Zeleni grašak po želji možete zamijeniti zelenim grahom, što dobro ide uz nježnu teksturu ribe.

Sastojci:

• file tilapia – 500 g;
• luk – 1 p .;
• mrkva – 1 kom .;
• kopar zelje – 3-4 grane;
• zeleni grašak – 150 g;
• začini po ukusu;
• biljno ulje – 2 žlice.

Način kuhanja:

1. Ribu naribajte sa mljevenim začinima. Preliti limunovim sokom, ostaviti pola sata.
2. Povrće narežite na kockice i pržite ih u tavi s dodatkom ulja dok ne poprime rumenu boju.
3. Dodajte grašak povrću. Pirjajte 15 minuta.
4. Marinirani file na žaru, pržite svaku stranu oko 3-5 minuta.
5. Ribu poslužite u porcioniranim jelima uz prilog od povrća i zelenog graška.