Soja sos: recepti sa fotografijama

Sadržaj članka

---

• Što je soja sos
• Soja umak – koristi i štete
• Kod gubitka kilograma
• Može zatrudnjeti
• šteta
• Sastav
• Kako napraviti soja sos kod kuće
• Recepti sojinog umaka
• Pržene škampe
• Marinirano meso
• krila
• Salata
• Riba u pećnici
• Povrće

---

Ova univerzalna začina postala je popularna zahvaljujući azijskoj kuhinji. Slatki umak s oštrim karakterističnim mirisom odlično se slaže s gotovo svim jelima. Koja je jedinstvenost i korist od sojinog preljeva i tko ga ne želi zloupotrijebiti? Kako primijeniti umak, za što ga tretira posebno pogodan?

Što je soja sos

To je zapravo kult istočne kuhinje. Tko bi mogao pomisliti da će tekući proizvod tamno smeđe boje s oštrim mirisom moći steći popularnost na gotovo cijelom planetu? Dokaz tome je prirodni, originalni fermentacijski proizvod soje poznate marke kikkoman (Kikkoman), o kojem zna svaki poznavalac zdrave prehrane..

Mješavina graha i drobljenog zrna, gljivice aspergillus (u nekim izvorima ih zovu i “koje gljive”) postala je prava revolucija u kuhanju. Zbog svojih korisnih svojstava i niskog kalorijskog sadržaja, nutricionisti preporučuju sojin proizvod tijekom dijeta za normalizaciju probave i jačanje kardiovaskularnog sustava. Ali je li umak koristan svima? Koje su kontraindikacije za uporabu??

Soja umak – koristi i štete

Obožavatelji aromatičnog preljeva ne razmišljaju uvijek o tome je li soja sos dobar. Ovo je pitanje kontroverzno. Kao i kod svakog proizvoda, mjera je važna. Poznato je da je soja sos jedan od lidera u sadržaju aminokiselina i antioksidanata, a može se natjecati i s agrumima. Uz to, ima blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav i cijeli organizam. Ali ljudi s dijabetesom i gastritisom moraju biti oprezni s ovim proizvodom..

Kod gubitka kilograma

Ovaj je proizvod koristan i za sljedbenike prehrane – niskokaloričan je (bju – hranjiva vrijednost je 50 kcal) i ne sadrži kolesterol. Sojin umak često se koristi kao začin: zamjenjuju sol, štetne začine (majoneza, kečap), ali stav nutricionista prema njemu nije uvijek jednoznačan. Sojin umak s prehranom poput riže puno pomaže: začinjavaju se rižom tako da jelo nije toliko svježe i dijeta je lakša. Istodobno, vrlo je važno kupiti originalni, visokokvalitetni proizvod koji ne sadrži kancerogene.

Može zatrudnjeti

U umjerenim količinama može se konzumirati sojin umak tijekom trudnoće. Sadrži triptofan, aminokiselinu koja pomaže u proizvodnji serotonina. Doprinosi normalizaciji sna, smanjuje razdražljivost. Trudnice trebaju zapamtiti: zamjenjujući ih majonezom, kečapom, dajte prednost oblačenju s malim udjelom soli, jer će se u protivnom pojaviti natečenost.

šteta

Glavna opasnost koja može vrebati potrošača prilikom kupnje proizvoda je lažna. Šteta od sojinog umaka izravno je povezana s kvalitetom začina. Beskrupulozni proizvođači, u potrazi za profitom, proizvode opasni surogat ne od sojinog hidroliziranog proteina soje, već uz pomoć štetnih kemikalija. Proizvod ne smije sadržavati pojačivače okusa, arome.

Sastav

Mnogi su zainteresirani za: od čega se radi sojin umak? Proizvodnja: fermentacija soje nakon prešanja. Rezultat je bistra tekućina bez sedimenta, s udjelom proteina 6-8%, može biti svijetla ili tamna, s pšenicom ili bez, visoko nasoljena ili sa smanjenim sadržajem. Nakon začinjavanja kuhanja potrebna je pasterizacija. Otvorena boca može se čuvati oko mjesec dana, u hladnjaku – oko 3.

Kako napraviti soja sos kod kuće

Pojednostavljeni recept za sojin umak kod kuće bez kemijskih dodataka sadrži dva koraka: namakanje i kuhanje. Za 150 grama soje natopljene za noć, uzmite 2 žlice maslaca, 1 žlicu pšenice i sol po ukusu. Soju kuhajte sat i pol (u vodu možete dodati pileći ili povrtni brod za zasićenje). Zatim treba procijediti juhu i od graha napraviti pire (zdrobiti mikserom), dodati preostale komponente, još malo prokuhati i začin je spreman.

Recepti sojinog umaka

Raspon metoda za primjenu univerzalnih začina je ogroman. Jela s umakom od soje postale su pravi kulinarski nalaz za mnoge domaćice. Umak će nadopuniti klasične recepte, dodati nove boje, donijeti blagodati i ukus omiljenih jela učiniti još svjetlijim. Koristi se kao začin za lagane salate, osnova za ukiseljenje ribe, mesa, peradi ili povrća. Pogledajte korak po korak kućne recepte sa fotografijama.

Pržene škampe

• Vrijeme kuhanja: 15-20 minuta.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Kalorična jela: 191 kcal.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: azijska.
• Poteškoća: lako.

Recept za pržene škampe u umaku od soje koristan je svakoj domaćici. Iako je ovo jelo lako pripremiti, njegov okus ne postaje manje rafiniran. Prije posluživanja, poslastica se može posipati biljem, sipati limunov sok, dodati orahe (kikiriki, pistacije). Za prilog je riža savršeno prikladna. Kako kuhati korak po korak? Obratite pažnju na sljedeći recept s fotografijom.

Sastojci:

• oguljena, prethodno odmrznuta škampa – 500 g;
• luk – 2 srednje glave;
• češnjak – 4 češnja;
• soja sos – 4 žlice. l .;
• med – 2 žlice. l .;
• biljno ulje – 4 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Ogulite češnjak, prođite kroz prešu (češnjak).
2. Ogulite luk, sitno ga nasjeckajte na kockice.
3. Na ulju pržite luk s češnjakom 2-3 minute.
4. Razrijedite med s 2 žlice tople vode, prelijte morskim plodovima.
5. U luk s češnjakom dodajte škampe s medom, pomiješajte – pržite još 5 minuta.
6. Dolijte umak, pirjajte na laganoj vatri još 5 minuta.
7. Poslužite kao međuobrok, nadopunjen kriškama limuna i začinskim biljem. Umak poslužite odvojeno u gustom brodu.

Marinirano meso

• Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Kalorična jela: 175 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: kineska.
• Poteškoća: srednja.

Pećnice marinirane u umaku od soje odličan su način da ugodite domaćim ljudima ukusno, neprekinuto jelo. Napominjemo – vrlo je važno da glavni sastojak ne pretjerate da meso ne postane tvrdo. Da biste to učinili, učinite sve strogo u skladu s tehnologijom kuhanja. Luk je nezamjenjiv sastojak jela – mesu daje sočnost i pikantan okus. Kao rezultat toga, dobit ćete sočnu, ukusnu poslasticu ugodnog, začinjenog ukusa.

Sastojci:

• svinjetina – 500 g;
• luk – 2 kom .;
• soja umak – 150 ml;
• zvonasta paprika – 1 p .;
• češnjak – 2 češnja;
• paprika – 1 tsp;
• svježi đumbir, po ukusu – 20 g;
• crni papar – 10 g;
• biljno ulje – 60 ml;
• sjemenke sezama – 20 g.

Način kuhanja:

1. Meso narežemo na srednje komade, kockice i raspravljamo papirnatim ubrusom. Utrljajte začinima.
2. Očistimo luk, češnjak, đumbir, operimo papar. Nasjeckajte sitno.
3. U zagrijanoj tavi pržite malo sezama. Zatim dodajte biljno ulje, pirjajte luk do zlatno smeđe boje oko minutu. Na to stavimo papriku, svježi đumbir i pržimo još dvije minute.
4. Dodajte meso, ostavite da smeđe sa svih strana, napravite prženje.
5. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
6. Sadržaj tepsije prebacite u podmazani lim za pečenje. Ulijte sojin umak, dobro promiješajte.
7. Poslastica treba pirjati oko sat vremena u pećnici.

krila

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorična jela: 193 kcal
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: indijska.
• Poteškoća: lako.

Indijski recept za krila u sojinom umaku može se nadmetati po ukusu s Buffalo krilima. Da biste stvorili slatko-kiseli okus, u dresing možete dodati malo meda (ili šećera). Pileća krila prema ovom receptu s fotografijama ukusna su, začinjena, sočna, dobro se kombiniraju s kiselim vrhnjem ili kiselo-mliječnim umakom s začinskim biljem i začinima. Oduševljene recenzije gostiju su vam pružene.

Sastojci:

• pileća krila – 1 kg;
• soja sos – 100 ml;
• limun – pola;
• pasta od rajčice – 4 žlice. l .;
• češnjak – 4 češnja;
• maslac – 100 gr .;
• biljno ulje – 4 žlice. l .;
• suhi začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. U dubokoj tavi (u tavi ili vok tavi) rastopite maslac, pržite malo nasjeckanog češnjaka. Nakon toga, morate ga izvaditi da jelo ne bude gorko..
2. Krila isperite, osušite papirnatim ručnikom. Cijeli dio podijelite na tri dijela. Trebate pržiti u nekoliko pristupa.
3. Postupite prema principu: prvo ulijte ulje, zatim stavite dio krila i temeljito pržite sa svih strana.
4. Kad je cijela količina pržena, u velikoj zdjeli pomiješajte krila i sojin umak, poškropite limunovim sokom, začinite paštetom od rajčice.
5. Ponovno stavite piletinu u tavu ili tavu od lijevanog željeza, gdje se kuha (20-30 minuta).

Salata

• Vrijeme kuhanja: 10-15 minuta.
• Porcija po posudi: 2 osobe.
• Kalorična jela: 104 kcal.
• Odredište: za doručak.
• Kuhinja: japanska.
• Poteškoća: lako.

Recepti za salate sa sojinim umakom su raznoliki i obilni. Izvrsni su za ljubitelje svježeg povrća i one koji prate figuru. Da biste smanjili broj kalorija, u umaku se dodaje grčki jogurt (može se zamijeniti običnim). Na ravan, prekrasan tanjur stavite prženu piletinu ili kuhani file, povrće, tvrdo kuhano jaje, ukrasite svježim lišćem peršina – ukusna, vitaminska poslastica spremna je za posluživanje na stolu.

Sastojci:

• svježi krastavci – 2 kom .;
• rotkvica daikon – 1 p .;
• crvena slatka jabuka – 1 kom .;
• Grčki jogurt (ili kefir) – 50 g;
• soja sos – 1 žlica. l .;
• sezamove sjemenke – 10 g;
• peršinov list za posluživanje – 5 listova.

Način kuhanja:

1. Ogulite rotkvicu. Operite i ogulite jabuku i krastavac.
2. Krastavce je potrebno narezati na tanke kriške, naribati rotkvice na krupnoj rerni, a jabuku narezati na male kocke.
3. Pomiješajte sojin umak s jogurtom do jednolične konzistencije.
4. Prelijte ih pripremljenim povrćem, pospite sjemenkama sezama i ukrasite peršinom.

Riba u pećnici

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Porcija po posudi: 2 osobe.
• Kalorična jela: 128 kcal.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: španjolska.
• Poteškoća: lako.

Pečena riba u umaku od soje odlično je jelo za ručak ili večeru. Za kuhanje je preporučljivo kupiti ribu s malom količinom kostiju ili ribljeg fileta. Možete pripremiti poslasticu na nekoliko načina: prvo se marinirajte u sojinom umaku, a zatim ispecite s biljem ili kuhajte u pećnici, zalijevajući poznatu začinom. Ribu upotpunite klinovima ili drugim povrćem po vašem izboru.

Sastojci:

• file od polloka odmrznut – 600 g;
• bijelo vino (ili vinski ocat) – 150 ml;
• slani sojin umak – 100 ml;
• poriluk – 100 g;
• češnjak – 3 češnja;
• limunska paprika – prstohvat;
• korijander – prstohvat;
• bosiljak, svježi listovi za posluživanje – 20 g.

Način kuhanja:

1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
2. Prvo napravite marinadu: pomiješajte sojin umak s vinom.
3. Luk narežite na tanke kolutove, češnjak kroz češnjak.
4. Riblje filete rastavite na porcije, naribajte začinima.
5. Pošaljite ribu, luk i češnjak u marinadu na 30 minuta. Trebao bi u potpunosti prekriti filete..
6. Poravnajte posudu za pečenje folijom. Stavite ribu u nju i ulijte ribanicu. Pecite dok ne kuha oko 20-30 minuta.

Povrće

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Porcija po posudi: 2 osobe.
• Kalorična jela: 104 kcal.
• Namjena: garnirati.
• Kuhinja: vijetnamska.
• Poteškoća: lako.

Drugi sjajan način diverzifikacije vegetarijanske hrane je kuhanje povrća u umaku od soje. Ovaj recept s fotografijama može se koristiti za pripremu priloga ili glavno jelo. Ako volite eksperimentirati, tada povrću možete dodati sjemenke bundeve ili pržene orahe – ovo je savršena kombinacija sastojaka!

Sastojci:

• mrkva – 1 kom .;
• rajčica – 1 kom .;
• tikvice – 300 g;
• luk – 1 kom .;
• zelje – 1 hrpa;
• soja sos – 4 žlice. l .;
• biljno ulje za prženje – 4 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Operite, osušite zelje, ogulite povrće.
2. Luk, luk, tikvice sitno nasjeckajte na kockice.
3. Naribajte grubu mrkvu.
4. Pržite povrće 3 minute u tavi, neprestano miješajući.
5. Smanjite toplinu, dodajte sojin umak, začinsko bilje. Dobro promiješajte i pirjajte još minutu..