Koprive s jetrom: recepti s fotografijama

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati jetrene paštete
• Govedina
• Piletina
• Svinjetina
• Jestiva kopriva recept
• Pećnice s resetkom u pećnici
• S mrkvom
• S rižom
• Uz kašu
• Bujne jetrene paštete
• S heljdom
• Za par
• U polaganom kuhaču
• Sa žitaricama
• Kako napraviti jetrene paštete – kuharski savjeti

---

Bilo koji kuhar će vam dobro doći da zna kako napraviti kolače od jetre. Ovo srdačno i zdravo jelo ima bogat mesni okus, zlatnu koricu s mrvicom i sočnu teksturu. Za njegovu je proizvodnju prikladna svaka jetra, ali vrijedi je unaprijed pripremiti.

Kako kuhati jetrene paštete

S pripremom komponenata započinje priprema jetrenih kopriva. Za njih trebate uzeti svježu ohlađenu jetru, pripremiti aditive – kašu, rižu, heljdu ili zobene pahuljice. Dopušteno je koristiti povrće sa začinima u pripremi jetrenih pašteta, tako da se dobije aromatičniji međuobrok. Ostaje da sve proizvode skupa začinite, začinite solju, paprom i pržite sočne kotlete u ulju ili kuhajte par.

Govedina

Prije nego što kuhate kotlete od goveđe jetre, trebali biste odabrati svježu jetru koja se odlikuje bogatom bojom zrelih trešanja, crvenom krvlju i glatkom sjajnom površinom. Teleća jetra ima svjetliju nijansu, ali još uvijek istu mokru površinu. Da bi se mljevotinji dali mekoća i nježnost, mora se 2-3 sata namočiti u mlijeku, a zatim izrezati sve žile i ugruške. Ostaje za mljevenje jetre, dodajte mrkvu s lukom mljevenim mesom i pržite paštete.

Piletina

Lako je naučiti recept koji objašnjava kako kuhati kotlete od pileće jetre. Ovaj proizvod ima nježniju teksturu, što gotovim jelima daje sjaj i mekoću. Svježa pileća jetra ima smeđe-bordo nijansu i slatkastu aromu, ima ravnomjerno sjajnu površinu. Dobro se kombinira s vrhnjem i gljivama, začinskim biljem i češnjakom kako bi se oblikovalo mljeveno meso i modne kotlete.

Svinjetina

Kuhari dijele korisne informacije o tome kako napraviti paštete od svinjske jetre. Ispravna svježa jetra karakterizira smeđa boja, glatka sjajna površina i ugodna aroma. Ne bi trebala imati miris amonijaka. Gorkoj jetri je svojstvena gorčina, pa je prije formiranja mesa potrebno namočiti u mlijeku ili posipati sodom, ostaviti nekoliko sati, pa sjeckati.

Jestiva kopriva recept

Iskusni kulinarski stručnjak zna da je lagan recept za jetrene kotlete lako razvrstati bilo kojim dodacima. Za početnike će recept s fotografijom, prema kojem je lako napraviti ukusno aromatično predjelo, pomoći da naučite korak po korak kuhanja jetrenih pašteti. Kao dodatak dopušteno je koristiti mrkvu, heljdu, rižu, kašu ili zobene pahuljice. Kotlete možete ispeći u pećnici, kuhati u sporom kuhaču ili na pari, zapeći u tavi. Idealna prilog za njih su pire krumpir, žitarice, tjestenina.

Pećnice s resetkom u pećnici

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 148 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Najjednostavniji je recept za pravljenje jetrenih pašteta u pećnici. Sočne su i aromatične, korisnije od prženih u velikoj količini suncokretovog ulja. Za kuhanje je dopušteno uzimati bilo koju vrstu jetre – svinjetinu, govedinu ili piletinu. Ako se koristi svinjetina, tada ju morate namočiti u kipuću vodu ili mlijeko pola sata kako bi se oslobodila gorčina.

Sastojci:

• jetra – kilogram;
• luk – 2 kom .;
• jaja – 2 kom .;
• brašno – pola čaše;
• kiselo vrhnje – 40 ml;
• biljno ulje – 20 ml.

Način kuhanja:

1. Meso grubo nasjeckajte, ogulite film, izgnječite ga blenderom. Dodajte brašno, kiselo vrhnje, jaja.
2. Sol, papar, žlicom oblikujte pite, pržite na ulju do zlatno smeđe kore na srednjoj vatri.
3. Preklopite na lim za pečenje, pecite na 180 stepeni 10 minuta.

S mrkvom

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Obrok po kontejneru: 20 osoba.
• Kalorična jela: 180 kcal.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Omiljena za svako dijete bit će jetrene paštete s mrkvom i lukom od piletine. Ispast će nježni i mekani, rastopit će se u ustima. Dodana mrkva dat će proizvodima svjetliju boju. Dobro je poslužiti tako pečenu jetru uz svježu salatu kao prilog kako bi se istaknula biljna komponenta.

Sastojci:

• pileća jetra – kilogram;
• jaja – 1 kom .;
• luk – 1 p .;
• mrkva – 1 kom .;
• češnjak – 2 češnja;
• brašno – 40 g;
• krema od 15% masti – 40 ml;
• muškatni oraščić – 3 g;
• biljno ulje – 80 ml.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte luk s mrkvom, pržite na ulju, ohladite.
2. Dodajte uvijenu jetru, pobijedite mikserom.
3. Dodajte jaje, vrhnje, brašno, mljeveni češnjak, začine, sol.
4. Oblikujte kotlete, pržite ih s obje strane.
5. Poslužite uz pire krumpir, svježe povrće, umak od tartara.

S rižom

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 147 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Sljedeći recept pomoći će vam da naučite kako kuhati jetrene paštete s rižom. Dodavanjem žitarica proizvode će učiniti zadovoljnijima, a ne raspadati, dat će im željenu teksturu. Kotleti za djecu dobro se poslužuju s kremastim ili rajčicama, tako da ne izgledaju suho. Bilo koja žitarica, osim riže, za njih je jelo – heljda, proso, ječam i kukuruzna kaša.

Sastojci:

• svinjska jetra – kilogram;
• riža – pola čaše;
• luk – 1 p .;
• biljno ulje – 1/4 šalice;
• jaja – 1 kom .;
• škrob – 10 g.

Način kuhanja:

1. Ocijedite jetru prethodno namočenu u mlijeku u mlincu za meso zajedno s lukom, dodajte rižu kuhanu dok ne skuha.
2. Mljeveno meso začinite jajetom, škrobom, solju, paprom. Za sočnost, možete dodati žlicu majoneze.
3. Oblikujte kotlete, stavite na vruće ulje i pržite s obje strane.
4. Stavite u tavu, ulijte malu količinu vode i pirjajte u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva 5 minuta.

Uz kašu

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Kalorična jela: 143 kcal.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Dobivaju se nježne i prozračne jetrene kotlete s kašom, što im daje atraktivan izgled i željenu konzistenciju. Semolina ima finu strukturu, pa se gotovo ne osjeti u gotovim proizvodima. Luk, jaja i pšenično brašno dodatni su dodaci mljevenoj jetri. Ljubitelji začinjenih pića obožavat će recept s grizom s češnjakom ili crvenom ljutom paprom.

Sastojci:

• goveđa jetra – 1 kg;
• jaja – 4 kom .;
• brašno – 80 g;
• kaša – 40 g;
• luk – 1 p .;
• biljno ulje – 40 ml.

Način kuhanja:

1. Očistite jetru od filma, vene, nasjeckajte na komade, pomičite je s mlinom za meso ili mikserom.
2. Sitno nasjeckajte luk, jaje pobijte sa solju i paprom. Pomiješajte sve sastojke, dodajte brašno.
3. Žlicom rasporedite tijesto na vrućem ulju, pržite kotlete 3 minute sa svake strane.
4. Poslužite uz brokoli, tikvice ili meksičku mješavinu.

Bujne jetrene paštete

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorična jela: 143 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Svi kulinarski stručnjaci trebat će informacije o tome kako napraviti jetrene paštete veličanstvenim. Da biste to učinili, nakon stvaranja proizvoda, trebate ih uvaljati u krušne mrvice od sušenog i nasjeckanog pšeničnog kruha. Ruske se mogu napraviti samostalno ili kupiti gotove. Ova tehnika će spasiti teksturu kotleta, zapečati sok iznutra i dati im atraktivan volumen..

Sastojci:

• svinjska jetra – 0,45 kg;
• luk – 2 kom .;
• češnjak – 3 češnja;
• kaša – 6 tbsp;
• soda – na vrhu noža;
• krušne mrvice – 100 g;
• biljno ulje – pola šalice.

Način kuhanja:

1. Izrežite jetru na komade, dodajte nasjeckani prženi luk, nasjeckajte u mlincu za meso.
2. Dodajte usitnjeni češnjak, soda, zdrob, sol, papar.
3. Umiješajte mljeveno meso, izdvojite pola sata.
4. Oblikovati kotlete, uvaljati u krušne mrvice.
5. Pržite sa svake strane u ulju 2 minute do zlatno smeđe kore.

S heljdom

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorična jela: 141 kcal.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Ljubiteljima neobičnog ukusa svidjet će se recept kako kuhati jetrene kotlete s heljdom. Dodavanje ove žitarice palačinkama s jetrom čini ih zadovoljnijima i slanijima usta, tekstura će postati zasićena i dobit će željenu gustoću. Poslužite takve kotlete najbolje sa kiselim vrhnjem kako biste im dali sočnost i kremast, a odaberite prilog od pire krumpira ili bulgur-a.

Sastojci:

• pileća jetra – 0,3 kg;
• heljda – 30 g;
• luk – 1 p .;
• jaja – 1 kom .;
• biljno ulje – 10 ml;
• voda – 70 ml.

Način kuhanja:

1. Mljevenu jetru premažite hranom, dodajte gotovu kuhanu heljdu, sjeckani luk pržen u ulju.
2. Ubijte sirovo jaje, umutite mljeveno meso, sol i papar.
3. U tavi zagrijte ulje, proizvode pržite s obje strane.

Za par

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorična jela: 128 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Parne paštete od jetre smatraju se dijetalnim zalogajem, jer u njihovoj proizvodnji ne uključuju biljno ulje i dodatne masti. Ukusna niskokalorična hrana svidjet će se onima koji smršavaju ili gledaju svoju figuru, a možete je kuhati u sporem štednjaku, koristeći način parenja ili u poznatom dvostrukom kotlu. Najbolju poslasticu poslužite s lišćem salate i svježim povrćem.

Sastojci:

• goveđa jetra – 0,5 kg;
• riža – 200 grama;
• jaja – 1 kom .;
• škrob – 20 g;
• luk – 1 p .;
• kopar, peršin, bosiljak – hrpa.

Način kuhanja:

1. Namačite jetru toplom vodom pola sata, uklonite film, izrezan na komade, pomičite u brusilici za meso.
2. Skuhajte rižu, nasjeckajte zelje.
3. Pomiješajte mljevenu jetru s rižom, začinskim biljem, jajetom i škrobom, solju, začinite mljevenim paprom. Dodajte nasjeckani luk, oblikujte kotlete.
4. Preklopite u obliku dvostrukog kotla, ulijte vodu u posudu, zatvorite poklopac, kuhajte sat vremena.
5. Poslužite uz povrtnu salatu, svježe začinsko bilje.

U polaganom kuhaču

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 140 kcal.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Lagano je napraviti kotlete iz jetre u laganoj pećnici, koja će također biti niskokalorična zbog smanjenja vremena prženja i upotrebe biljnog ulja. Pomoću sporog kuhača dobro je napraviti jetru na Altaju – uz standardne proizvode dodajte kiselo vrhnje i začine. Ispostavit će se nježna kremasta lagana poslastica, koja će biti primjerena dječjem jelovniku.

Sastojci:

• pileća jetra – kilogram;
• luk – 1 p .;
• jaja – 1 kom .;
• kiselo vrhnje – 60 ml;
• brašno – 60 g;
• suncokretovo ulje – 20 ml.

Način kuhanja:

1. Luk sameljite mikserom s lukom, dodajte jaje, kiselo vrhnje, brašno, sol, začine.
2. Oblikovati kotlete, uvaljati u brašno, pržiti u ulju za prženje ili pirjati 10 minuta sa svake strane.
3. Po želji ulijte malu količinu vode ili juhe, pirjajte 15 minuta na ragu ili juhi.

Sa žitaricama

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Kalorična jela: 178 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Delikatni uravnoteženi okus razlikuju jetrene kotlete s zobene pahuljice. Ovo jelo najbolje se dobiva iz pileće ili zečje jetre, koja se miješa sa zobom i mlijekom. Predjelo okusa i ljutosti daju luk i češnjak. Da biste smanjili kalorije u sastavu, pržite proizvode brzo, na maksimalnoj toplini kako biste održali korisna svojstva proizvoda.

Sastojci:

• zečja jetra – 3 kom .;
• jaja – 2 kom .;
• luk – 2 kom .;
• češnjak – 2 češnja;
• zobena kaša – čaša;
• mlijeko – čaša.

Način kuhanja:

1. Predgrijati mlijeko, sipati pahuljice, ostaviti da nabubri.
2. Luk samljeti u mlincu za meso, dodati sjeckani luk s češnjakom, razbiti jaja.
3. Dodajte zobene pahuljice, sol, papar, žlicu porcija stavite na vruće ulje.
4. Pržite s obje strane.

Kako napraviti jetrene paštete – kuharski savjeti

Da biste dobili ukusne jetrene paštete, morate slijediti savjete profesionalaca. Evo što kuhar savjetuje da se kuhanje olakša kod kuće:

1. U proizvodnji jetrenih kolača važno je osloboditi se glavne komponente gorčine. Da biste to učinili, jetra se natapa u vodi, mlijeku, kefiru ili otopini sode s najmanje pola sata. Osim što ćete se riješiti gorčine, to će pomoći da se neutralizira neugodan miris..
2. Toplinska obrada uzgreda ne smije biti duga, inače će postati suha i guma. Optimalno je držati kotlete na štednjaku do zlatno smeđe boje – 2-3 minute.
3. Ako je tijesto ispalo previše tekuće, može se zgusnuti rižinim škrobom, kašom, brašnom ili krušnim mrvicama. Po dosljednosti, trebao bi ispasti poput guste kisele pavlake.
4. Nakon pripreme tijesta, bolje ga je izdvojiti na pola sata, tako da brašno postane viskoznije. Tako će reznice biti veličanstvenije i neće se raspadati tijekom prženja.
5. Film s jetre uklanja se na sljedeći način: govedina se mora isprati hladnom vodom, 2 minute uliti toplom vodom, izrezati film i ukloniti, pomažući palcem. Svinjetinu treba procijediti kipućom vodom, s jedne strane izrezati i film ukloniti prstima i nožem.
6. Da biste originalnim ukusima dodali jetke na paštete od jela, možete koristiti aditive tvrdog naribanog sira, tikvice, slaninu, kruh.
7. Mogućnost kuhanja reznica bez jaja volit će gubitak kilograma. Ovaj se sastojak ne smatra obveznim, jer bez njega proizvodi zadržavaju oblik.