Shurpa – kakvo je to jelo, detaljni recepti za kuhanje kod kuće s fotografijom

Sadržaj članka

---

• Čije je nacionalno jelo šurpa
• Kako kuhati šurpu kod kuće
• Začini za shurpa
• Shurpa recepti
• Klasičan recept
• Iz Turske
• Od govedine
• Svinjetina
• S repom

---

Shurpa je juha od mesnih juha od punjenja. Jelo je rasprostranjeno na Istoku, u muslimanskom dijelu njega, gdje se još uvijek čuvaju tradicije njegove pripreme. Postoji puno varijacija juhe, neki recepti proturječe izvornom jelu. Na primjer, svinjsku shurpu muslimani ne mogu koristiti, ali ona je klasik među istočnim Slavenima i vrlo je ukusna. Čvrsta, bogata juha brzo se kuha čak i na lomači, a visok kalorični sadržaj juhe omogućava vam da oporavite snagu nakon napornog rada ili se ugrijete na hladnom vremenu..

Čije je nacionalno jelo šurpa

Vrlo je teško izdvojiti nacionalnost jela, ali sudeći po klasičnom receptu s janjetinom, shurpa se iz nomadskih naroda proširila po cijelom svijetu. Kako nema strogih kanonskih recepata za poljsku juhu, za jelo nema utvrđenog naziva. Shorba, chorpa, krastavac, sorpa, chorba – sve je to juha, ali uz upotrebu različitog mesa i malo modificirane tehnologije. Ako je klasični recept janjeća juha, tada se obalna područja Turkmenistana kuhaju s ribom (aces-sorpa), a gdje ima puno divljači, šurpa peradi je uobičajena.

Ako pokušate istaknuti jedinstvene karakteristike jela, tada možete definirati nekoliko preduvjeta koji karakteriziraju Shurpa juhu:

• Prvo, meso za juhu je prethodno prženo, mora imati visok udio masti.
• Drugo, koristi se veliki broj povrća, zelje, čiji je skup manje ili više konstantan: krumpir, mrkva, luk, paprika.

Kako kuhati šurpu kod kuće

Priprema Shurpa nije osobito teška. Jelo se može sigurno nazvati snom bilo koje domaćice – grubo nasjeckano povrće, veliki komadi mesa, začini. U početku se juha kuhala u kotliću na vatri, ali kod kuće se koriste jela od lijevanog željeza s debelim zidovima. Da bi bila ukusna, povrće je pirjano u otopljenoj masnoći dok se ne skuha ili položi sirovo, što ovisi o receptu.

Začini za shurpa

Začina Shurpa ima jasne regionalne razlike. Dakle, u Uzbekistanu se koriste bosiljak i zira, a Moldavija chorba kuha se na kvasu, što juhu razlikuje u zasebnoj kategoriji. U Tatarstanu se u juhu stavljaju sitno sjeckani rezanci koji šurpu začinjavaju crnim paprom i začinskim biljem. Uobičajena verzija juhe uključuje uporabu paprike, začina, peršina, mljevenog korijandera, kopra. Možete koristiti set sušenog povrća. Korijander, lovorov list, cilantro dodaju se ukus..

Shurpa recepti

Predlažemo da kod kuće odaberete recept za šurpu s jednostavnim setom proizvoda. Neke su vrste juhe vrlo kalorične, druge sadrže veliki broj povrća i pogodne su kao glavno jelo ne samo radnim danima, već i praznicima. U svakom slučaju, vrlo je ukusna, zdrava, hranjiva. Glavna stvar je znati kuhati šurpu, kako kuhati prozirnu juhu, promatrati vrijeme i ne prekuhati povrće, dodavati sastojke na vrijeme.

Klasičan recept

• Vrijeme: 3 sata.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorična jela: 1600 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: istočna.
• Poteškoća: srednja.

U klasičnom kurinmat shurpu koristi se grubo nasjeckano povrće i veliki broj začina. Ako imate želju, onda recept nadopunjuju različite vrste kupusa ili krumpira. Priprema jela u tavi ili ljevaonici. Kao rezultat toga, dobivamo bogatu juhu bogatog ukusa. Ova šurpa osnova je orijentalne kuhinje i njena se fotografija može vidjeti gotovo posvuda.

Sastojci:

• masna ovčetina na kosti – 400 g;
• slatka paprika – 120 g;
• rajčica – 180 g;
• krumpir – 6 kom .;
• mrkva – 200 g;
• luk – 6 kom .;
• češnjak – 3 češnja;
• začin zira, korijander, peršin, kopar.

Način kuhanja:

1. Kuhanje juhe – 2 sata 30 minuta. Meso se položi u hladnu vodu i kuha na laganoj vatri..
2. Nakon što dodamo nasjeckani krumpir, kuhamo 30 minuta.
3. Umiješajte rajčicu, papriku i drugo povrće.
4. Dodajte gotovo povrće.
5. Prije posluživanja nasjeckajte zelje.

Iz Turske

• Vrijeme: 2 sata.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorična jela: 560 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: istočna.
• Poteškoća: Lako.

Šurpa od puretine niskokalorična je i pogodna za dijetu. Purana možete zamijeniti knedlom, patkom ili drugom divljači koja vam se više sviđa. Kako kuhati, tako da je jelo bilo s “zavojem”? Ponekad se ovaj recept nadopunjuje jabukom ili voćem s kiselošću, dodajući pikantnost jelu. Na fotografiji, Shurpa izgleda kao klasična pileća juha, ali s povrćem.

Sastojci:

• puretina, piletina ili patka – 450 g;
• rajčica – 100 g;
• krumpir – 300 g;
• Bugarski papar – 200 g;
• mrkva – 150 g;
• luk – 2 kom .;
• biljno ulje – 50 g;
• češnjak;
• začiniti.

Način kuhanja:

1. Kuhanje juha – 50 min.
2. Dodajte mrkvu, nasjeckani krumpir, luk, nasjeckan na šipke. Kuhajte 30 minuta.
3. Pržite set povrća u biljnom ulju, dodajte češnjak.
4. U juhu dodajte gotovo povrće i začine.
5. Prije posluživanja nasjeckajte zelje.

Od govedine

• Vrijeme: 4 sata.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 1200 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Šurpa od govedine, ako ne dodate masnoću, pospite se i lagano. Za pripremu jela koristi se fila, meso na rebrima ili bedrima. U prosjeku, juha se priprema 2-2,5 sati uz stalno uklanjanje pjene. Ako pogledate fotografiju ove šurpe, možete primijetiti ugodnu zlatnu boju juhe, koja se postiže unošenjem sitno sjeckanog prženog luka.

Sastojci:

• govedina – 500 g;
• krumpir 6-7 kom .;
• rajčica – 1 kom .;
• Bugarski papar 2-3 kom .;
• mrkva – 2 kom .;
• luk – 1 p .;
• češnjak – 5 klinčića;
• začiniti .

Način kuhanja:

1. Kuhanje juha – 3 sata.
2. Dodajte krumpir, izrezan na 4 dijela.
3. Pržite nasjeckani luk, rajčicu i slatku papriku.
4. U juhu dodajte gotovo povrće i začine.
5. Prije posluživanja nasjeckajte zelje.

Svinjetina

• Vrijeme: 3 sata.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorična jela: 1560 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Korištenje svinjetine za juhu značajan je odmak od klasičnog recepta. Ali u ruskoj kuhinji svinjetina je oduvijek zauzimala važno mjesto, pa je pojava šurpe s ovim mesom opravdana. Za kuhanje se uzima konoplje ili mršavo meso iz drugog dijela lešine. Moldavski recept koristi slaninu za prženje povrća i komponente koje oštrini dodaju oštrinu.

Sastojci:

• svinjetina – 500 g;
• krumpir – 300 g;
• rajčica – 50 g;
• mrkva – 100 g;
• luk – 150 g;
• češnjak;
• začiniti.

Način kuhanja:

1. Kuhanje juha – 2 sata.
2. Dodajte mrkvu, krumpir, nasjeckan na šipke, kuhajte 30 minuta.
3. Pržite rajčice i luk na laganoj vatri, dodajte češnjak.
4. Dodajte gotovo povrće i začine.

S repom

• Vrijeme: 4 sata.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorična jela: 1519 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: Uzbekistanska.
• Poteškoća: srednja.

Ovaj recept karakterizira uporaba janjećih rebara, repa i graška, što povećava gustoću pripremljene juhe i kalorični sadržaj jela. Meso se kuha oko 40 minuta, luk i rajčica se prže u masnoj repnoj masti. Repa se položi kada je meso u potpunosti kuhano. Shurpa s repom mirisna je bogatog originalnog okusa. Zbog visokog udjela kalorija, jelo se dobro zagrijava.

Sastojci:

• janjeća rebra – 500 g;
• slanutak – 150 g;
• rajčica – 200 g;
• repa;
• mrkva – 200 g;
• luk – 150 g;
• češnjak;
• bosiljak.

Način kuhanja:

1. Kuhanje juha – 3 sata.
2. Dodajte mrkvu nasjeckanu na šipke, repa, narezanu na 4 dijela i slanutak, kuhajte 30 minuta.
3. Paradajze i luk pržimo na laganoj vatri, na kraju prženja ubacimo češnjak.
4. U juhu dodajte gotovo povrće i začine.
5. Juha se izlije u zdjele.