Riblje tijesto: kako kuhati prema jednostavnim receptima

Sadržaj članka

---

• Riba u tijestu – značajke kuhanja
• Kako napraviti tijesto
• Jednostavni recept za tijesto
• Uz majonezu
• Na pivu
• Sirast
• Na kefir
• Bez jaja
• S votkom
• S mineralnom vodom
• Krumpir
• Video recepti
• Crvena riba u tijesto
• Kuhanje fileta pollocka
• Belgijska tijesta riba
• Kapelin sa dubokim prženjem

---

Mnogi vole prženu ribu, ali ne znaju svi kako “zapečati” svu sočnost u njoj. Jednostavno jelo može biti još ukusnije ako ga skuhate s tankom kore. Kako napraviti tijesto za ribu (tempura)? Recepti postoje od jednostavnih s brašnom i jajima do neobičnih s dodatkom mineralne vode, votke, škroba, rižinog brašna ili kaše. Ružičasti losos, štuka, tilapija, chum losos, coho losos, šaran, hoki bit će s tankom hrskavom kore, koja će sačuvati sve sokove i okuse unutar proizvoda. Saznajte kako ukusno jelo može biti i kako jednostavno i brzo napraviti tijesto za ribu prema najboljim receptima..

Riba u tijestu – značajke kuhanja

Da biste maksimizirali okus jela, razmotrite nekoliko nijansi kuhanja:

• Odaberite ribu s niskom masnoćom, s minimalnim brojem sjemenki;
• češće od ostalih sorti kuhaju bakalar, pollok, oslić, pangasius, štuka, šargarepa, pastrmku, posebno ledeno ili riblje mlijeko;
• tijesto se priprema od hladnoće, čak i bolje od ledenih sastojaka;
• u pripremi tempura mora se voditi računa o omjerima i slijedu svih postupaka: tijesto treba biti srednje gustoće kako bi omotalo pulpu, ali ne raspadalo se tijekom prženja;
• za glavnu tekućinu bolje je odabrati mineralnu vodu, mlijeko, pivo, bijelo vino. Unesite je prije dodavanja brašna;
• od začina je najbolje uzimati: kopar, korijander, bosiljak, kurkuma, komorač, timijan, muškatni oraščić i orah oraha;
• luk, gljive, začinsko bilje, paprike, ribani sir također su prikladni, dodaju se samo gustom tijestu;
• pripremljena tempura drži se u hladnjaku 30 do 60 minuta;
• kako smjesa ne bi iscurila iz proizvoda, potrebno ih je malo osušiti;

Kako napraviti tijesto

Priprema tijesta nije teško s obzirom na proporcije i viskoznost tijesta. Da biste utvrdili je li tijesto gusto, trebate uzeti žlicu i umočiti u smjesu. Ako žlica ne sjaji kroz tijesto, a cijela masa se ravnomjerno raspodijeli na njezinoj površini, tada je sve proradilo i možete pržiti glavni proizvod. Otopite osušeni komad ribe, a zatim pržite u vrućem ulju.

Jednostavni recept za tijesto

Nježan okus i brzo kuhanje – upravo je to način kako napraviti jednostavan tijesto za ribu prema klasičnom receptu. Okus jaja dobro se slaže s bilo kojom vrstom riječnih i morskih stanovnika. Ispada se takvim tijestom brzo, nisu potrebni posebni dodatni proizvodi. Potrebni sastojci:

• pileće jaje – 2 kom .;
• brašno – 4 žlice. l .;
• sol, začini.

Način kuhanja:

1. U zdjeli umutite jaja..
2. U smjesu od jaja dodajte žlicu ledene vode, sol i ulijte začine. Sve promiješajte.
3. Ulijte malo brašna, sve umutite dok ne dobijete homogenu masu, da ne bude grudica.
4. Dobiveno tijesto stavite u hladnjak na 30 minuta, a zatim ga izvadite. Proizvod se umače i prži.

Uz majonezu

Ova je opcija prikladna za one koji žele smanjiti broj kalorija u jelu s majonezom. Kako napraviti tijesto za bilo koju ribu bez brašna? Napravite ga od ovih komponenti:

• majoneza (umak od majoneze) – 2 žlice. l .;
• jaje – 2 kom .;
• sol;
• začiniti.

Korak po korak:

1. Možete napraviti još više tijesta, ali zadržite glavni omjer: za jedno jaje vam je potrebna žlica majoneze. U malom pakiranju potrebno je oko 4-5 jaja.
2. Umutite jaja sa solju do lagane pjene. To možete učiniti vilicom, šlagom ili mikserom..
3. U drugu zdjelu stavite majonezu i dodajte jaja u obrocima.
4. Gotova masa je poput omlet mješavine. Riba u tijesto treba izaći s tankom, hrskavom kore.
5. Pržite hranu u maloj količini ulja, tava bi trebala biti praktički suha.

Na pivu

Bit će prikladno poslužiti ribu s pivskim “omotačem”, što daje proizvodu pikantan okus. Prozračno tijesto pogodno je ne samo za ribu, već i za morsku hranu. Da biste pripremili nestandardno tijesto za pivo, morate uzeti na pripremu:

• brašno – 1 žlica;
• pivo – 0,5 tbsp .;
• jaje – 2 kom .;
• sol;
• začini.

Tehnologija pripreme tijesta:

1. Ulijte pivo u duboku zdjelu.
2. Odvojite žumanjke i proteine, a zatim dodajte prvi u pivo.
3. Posolite smjesu, dodajte začine i sve umutite mikserom.
4. Bjelanjke zasebno umutite mikserom, dodajte im brašno u malim obrocima, promiješajte. Izbjegavajte kvržice u smjesi.
5. U tijesto umiješajte dva gotova spoja, ostavite da odstoji 10 minuta i počnite pržiti. Gotovo jelo možete posipati limunovim sokom da biste dobili laganu kiselost.

Sirast

Fileti bakalara u tijestu od sira ostat će sa svim korisnim tvarima, ispunit će ga sočnost i nježan okus. Kremne note u omotavajućoj kore učinit će da pržena riba nije sasvim uobičajeno jelo. Pripremite mješavinu ovih proizvoda:

• tvrdi sir – 60 g;
• jaje – 1 p .;
• sol i papar.

Kuhanje tempura:

1. Jaje dobro umutite u zdjelu.
2. Sir naribajte, dodajte u smjesu od jaja.
3. Uvaljajte bakalar prethodno osušen u brašno, a zatim umočite u tekuću tempuru, kuhajte u zagrijanom biljnom ulju.

Na kefir

Tekuća tempura može se napraviti od hladnog kefira. Fermentirani mliječni proizvod omekšava meso riječnih i morskih stanovnika, stoga je pogodan za nisko-masne sorte ili sa suhim mesnatim dijelom. Izradite mješavinu kefira:

• jaje – 2 kom .;
• kefir – 100 g;
• brašno – 1,5 tbsp. l .;
• sol;
• papar;
• sušeni kopar.

Postupak korak po korak:

1. Izvadite jaja, slomite ih u duboku zdjelu. Umutiti šlagom. Miješati sol.
2. Ulijte kefir, dodajte začine i sve izmiješajte.
3. Kad je smjesa jaje-kefir gotova, dodajte sve brašno. Umutite mikserom na srednjoj brzini da se tijesto ne bi stvorilo.
4. Pošaljite Tempura u hladnjak na 40 minuta, nakon čega se proizvodi mogu pržiti u njoj.

Bez jaja

Izvrsna opcija za kuhanje vitkih jela. Pollock u tijestu bez jaja je izvrstan, s bogatim okusom kaše. Ako postite, onda će vam ovaj recept dobro doći. Za smjesu uzmite:

• pšenično brašno (grašak) – 1 žlica;
• voda – 80 ml;
• soda – 0,5 tsp;
• voda;
• sol;
• sitno sjeckani zelje.

Recept, korak po korak:

1. Pomiješajte brašno, sol, soda, zelje.
2. Ulijte vodu u suhi sastav, umutite sve šlagom dok masa nije homogena, gusta. Ne možete dodati puno vode, tijesto ne bi trebalo biti tekuće, inače neće obložiti ribu, već će jednostavno isušiti iz nje.
3. Meso skuhajte u praktično suhoj tavi, ulje treba biti na njemu samo u tankom sloju.
4. Ako vam se sviđa jesti okus okusa, dodajte muškatni oraščić.

S votkom

Ne bojte se da će okus ribe postati “alkoholni”, alkohol će ispariti pri prženju, ali riba će biti vrlo mekana i sočna. Volite li nježni file od ribe? Pripremite kore od tijesta pomoću sljedećih sastojaka:

• vodka – 20 g;
• žumance – 1 p .;
• brašno – 50-100 g;
• začiniti;
• voda.

Korak po korak kuhanja:

1. Žumanjke umutite sa soli. Dodajte hladnu votku i začine, pa promiješajte.
2. Dodajte brašno preko žlice, pa ako je tijesto jako gusta, dodajte ledenu vodu. Ali nemojte pretjerivati ​​s vodom da tijesto ne bi izgubilo svoje “adstrigentne” kvalitete.
3. Umočite ribu u smjesu i kuhajte na malo ulja.

S mineralnom vodom

Vrlo prozračna struktura tempura nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ispasti će tijesto uz pomoć takvih sastojaka:

• jaje – 4 kom .;
• brašno – 1,5 tbsp;
• mlijeko – 0,5 tbsp .;
• mineralna voda – 0,5 tbsp .;
• začiniti;
• sol – 0,5 tsp;
• šećer – 1 tsp.

Pravila izrade tijesta:

1. Prvo odvojite bjelanjke od žumanjka.
2. Žumanjke umutite sa soli, šećerom. Dodajte malo papra ili svoje omiljene začine.
3. U smjesu dodajte mineralnu vodu, mlijeko. Temeljito promiješajte, za to možete koristiti blender ili šlag.
4. Bjelanjke tucite mikserom 3 minute. Ulijte vjeverice u pripremljenu smjesu u tankoj struji.
5. U gotovo gotovom tijestu dodajte brašno u dijelovima i mijesite dok ne postane glatko, gustoće tijesta.

Krumpir

Zanimljiva opcija za pripremu smjese s dodatkom jednostavnog sastojka koji se može naći u bilo kojem domu. Uzeti:

• krumpir – 3 kom .;
• jaje – 1 p .;
• brašno – 2 žlice. l .;
• sol.

Korak po korak recept:

1. Krumpir ogulite, isperite i naribajte na krupnoj rerni.
2. Dodajte jaje, brašno, sol po ukusu. Sve promiješajte.
3. Ribu kruha miješajte u mješavini s krumpirom, čvrsto držite tempuru na proizvodu i pržite s obje strane.

Saznajte kako kuhati ukusnu pahuljicu u pećnici..

Video recepti

Ukusna hrskava ili prozračna kora na ribi zasluga je ukusnog i pravilno kuhanog tijesta. Tempura za prženu ribu radi se jednostavno i brzo, važno je samo znati koje sastojke koristiti, u kojem redoslijedu miješati. Otkrijte koji zanimljivi recepti za buduću koru jela postoje i kako ih pravilno prevesti kako biste obradovali svoje najdraže nevjerojatnim ukusom večere ili ručka.

Crvena riba u tijesto

Kuhanje fileta pollocka

Belgijska tijesta riba

Kapelin sa dubokim prženjem