Kutaby – kako je to kuhati domaće tijesto i nadjev po receptima s fotografijama

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati kutabu
• Tijesto za Qutab
• Punjenje za kutabe
• Kutabi recepti
• S mesom
• S krumpirom
• Sa zelenilom
• S bundevom
• Sa sirom

---

Azerbejdžanska nacionalna kuhinja uključuje mnoga ukusna jela. Jedna od omiljenih poslastica koja se poslužuje radnim danima i praznicima je lijepo ime Kutaba. To je vrsta pita sa raznim nadjevom. Kod kuće se jedu s čajem ili poslužuju kao prilog alkoholnim pićima. Tanki hrskavi zidovi, sočan centar nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Napravite takve kolače za svoju obitelj, ugodite im novim, ukusnim jelom.

Kako kuhati kutabu

Uz poznate kavkaške tjestenine, kolači, pita kruh, kačapuri i druga nezaslađena peciva su Kutaby (Gutaby) – nacionalno jelo azerbejdžanske kuhinje. Klasični kutabs su pite u obliku polumjeseca. Tijesto u takvim tortama je vrlo, vrlo tanko, a nadjev vrlo raznolik: meso, sir, zelje, povrće. Radnim danom u povijesnoj domovini ove poslastice poslužuje se uz slatki čaj od timijana, metvice, limuna, a praznicima uz čašu crnog vina ili votke. Kutabe jedu rukama, umotavaju ih u slamku i umaku u umaku.

Postoje stotine kutabskih recepata, ali nekoliko tajni i značajki pripreme azerbejdžanskog pečenja ostaje nepromijenjeno za svaku vrstu proizvoda:

1. Tijesto je potrebno razvaljati što je tanje moguće. Tako se brzo peče i zadržava svu sočnost nadjeva.
2. Osim tradicionalne kavkaske kuhinje, cilantro, kopar, peršin dodaju traku gin-jilim (zvjezdica) u sastav punjenja, što daje posebnu aromu i ukus poslastica.
3. Tortilje je bolje pržiti u vrućoj tavi od lijevanog željeza bez dodavanja ulja..
4. Površine gotovih proizvoda podmazane su maslacem. Ova tehnika pomaže omekšati poslasticu, dodati dodatni okus..
5. Ako se tijesto bez kvasca presušilo, a rubovi se više ne pričvršćuju, namočite rubove vodom ili jajetom.

Tijesto za Qutab

Iako izvana podsjećaju na chebureks ili torte, postoji bitna karakteristika koja jelo čini jedinstvenim. Tijesto za kutabe gnječi se u vodi, bez jaja i kvasca, a prži se u suhoj tavi bez ulja. Svježa baza uljepšava se sočnim i ukusnim punjenjem. Već jednostavni postupak miješanja tijesta moderne domaćice uklanjaju pomoću tankog lista pita kruha za kuhanje. Osim tradicionalnog koriste se i druge vrste tijesta u koje se dodaju jaja, kefir, jogurt ili se za miješanje koriste posebnom tehnologijom za poboljšanje okusa proizvoda.

Punjenje za kutabe

Kuhanje azerbejdžanskih kutaba je jednostavno. Prvi put je bolje da se naoružate receptom s fotografijom kako biste razumjeli sve suptilnosti kuhanja. Glavna značajka jela je punjenje. Postavlja okus i aromu, a tijesto služi samo kao njegova ljuska. Meso se tradicionalno koristi za unutarnji sadržaj tortilje. U početku je to bilo kamilsko meso, a sada su nacionalne pite s janjetinom, govedinom, svinjetinom. U Azerbejdžanu vole zelje, a u velikim količinama ga dodaju kutabyju: kopar, peršin, cilantro, bosiljak, špinat, kislice, luk.

Kutabi recepti

Postoji mnogo recepata za pripremu nevjerojatnih azerbejdžanskih pita. Ako se recept testa rijetko mijenja, tada je sastav punjenja vrlo različit. Među svim raznolikostima, postoji recept za kutabe za ljubitelje mesnih proizvoda i vegetarijanaca, slatkog ili slanog ukusa, začinjenih začina, s puno začinskog bilja, povrća, viskoznog sira. Odaberite poslasticu po svom ukusu i oduševite kućanstvo ukusnim, ali nepretencioznim pecivima.

S mesom

• Vrijeme: 1 sat.
• Porcija po posudi: 4-5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 266 kcal / 100 g.
• Namjena: predjelo.
• Kuhinja: Azerbejdžan.
• Poteškoća: Lako.

Kutaby s mesom u azerbejdžanskom stilu jelo je koje će ispasti ukusno čak i za početnika kuhara. Srdačna, aromatična poslastica bit će sočna ako se za njezinu pripremu koristi janjetina i mala količina govedine. Tajna uspjeha je u pravilnoj pripremi mesne komponente. Može se nasjeckati u mlincu za meso, ali ispasti će ukusnije ako meso nasjeckate na male komade nožem. Začine se mogu mijenjati po vašem ukusu.

Sastojci:

• janjetina – 150 g;
• govedina – 70 g;
• sir – 120 g;
• zeleni luk – 1 hrpa;
• kopar – 0,5 hrpa;
• voda – 170 g;
• biljno ulje – 3 žlice. l .;
• jaje – 1 p .;
• brašno – 3 žlice;
• maslac – 2-3 žlice. l .;
• sol, papar, zira – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Od jaja, brašna, maslaca i vode zamijesite hladno elastično tijesto, malo soli. Ostavite masu da leži pola sata.
2. Meso sitno nasjeckajte, začinite solju, zipom i paprom.
3. Naribajte sir, nasjeckajte zelje. Pomiješajte ove sastojke s mesom..
4. Tijesto treba razvaljati tanko, debljine oko 1 mm, izrezati krugove veličine tanjura.
5. Za svaki kolač razmažite mljeveno meso, spojite rubove.
6. Kuhati kuvati na tihoj vatri pod poklopcem.
7. Gotovu poslasticu premažite maslacem.

S krumpirom

• Vrijeme: 1 sat.
• Porcija po posudi: 2-3 osobe.
• Sadržaj kalorija: 143 kcal / 100 g.
• Namjena: predjelo.
• Kuhinja: Azerbejdžan.
• Poteškoća: srednja.

Azerbejdžanske torte s krumpirom savršeno će zadovoljiti vašu glad i oduševiti vas svojim zanimljivim izgledom. Naučite kako kuhati kutabu kod kuće, ugodite sebi i svojoj obitelji jelom koje se lako priprema. Ovo je sjajna opcija za srdačnu i proračunsku večeru, koju je lako i brzo skuhati. Neće vam trebati detaljne upute sa fotografijama, samo minimum sastojaka, dobro raspoloženje i malo truda. Po želji, u pire krumpir možete dodati sitno sjeckani i prženi luk.

Sastojci:

• brašno – 2 žlice;
• topla voda – 0,5 tbsp .;
• maslac – 1 žlica. l .;
• krumpir – 6-7 kom .;
• kopar – 1 hrpa;
• sol po ukusu.

Način kuhanja:

• Krumpir narezan na kockice, kuhajte u slanoj vodi, izgnječite ga.
• Sitno nasjeckajte zelje, dodajte krumpiru.
• Mekano tijesto zamijesite brašnom, vodom i malo soli. Ostavite smjesu da odstoji 30 minuta..
• Tijesto razvaljajte tanko u nekoliko okruglih kolača.
• Stavite punjenje u pola kruga, rubove možete stisnuti rukama ili vilicom.
• Pržite na suhoj tavi do zlatno smeđe boje..
• Kuhanu kutabu namažite maslacem i poslužite s povrćem, umakom.

Sa zelenilom

• Vrijeme: 1 sat.
• Porcija po posudi: 2-3 osobe.
• Sadržaj kalorija: 257 kcal / 100 g.
• Namjena: predjelo.
• Kuhinja: Azerbejdžan.
• Poteškoća: srednja.

Proljeće i ljeto savršeno su vrijeme da naučite kako kuhati kutabu s biljem. Iako zimi u trgovinama možete pronaći bilje vrijedno azerbejdžanske torte. Da li u vašoj blizini rastu kislica, vlasac, kopar, špinat, peršin, cilantro, lovađ, bosiljak? Slobodno koristite ove komponente za punjenje. Kombinirajte bilje po vašem ukusu i napravite ukusnu tortilju s sočnim zelenim punjenjem.

Sastojci:

• brašno – 400 g;
• voda – 0,5 tbsp .;
• sol – 3 g;
• zelje – 100 g;
• tvrdi sir – 150 g.

Način kuhanja:

1. Zamijesite tijesto od brašna, vode i soli.
2. Pokrijte ručnikom i ostavite stajati 30 minuta.
3. Izrežite svoje najdraže zelje.
4. Naribajte sir, pomiješajte s jestivim biljem.
5. Podlogu podijelite na 4 dijela, svaki razvaljajte u tanku okruglu tortu.
6. Masu zelenog sira stavite u pola palačinke, rubove spojite vilicom ili rukama. Unutar torte ne bi trebalo biti zraka.
7. Kuhajte kutabu 3 minute sa svake strane u suhoj vrućoj tavi.
8. Na svaki serviranje stavite komad maslaca..
9. Poslužite poslasticu s jogurtom ili kiselim vrhnjem.

S bundevom

• Vrijeme: 1 sat 15 minuta.
• Porcija po posudi: 4-6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 205 kcal / 100 g.
• Namjena: predjelo.
• Kuhinja: Azerbejdžan.
• Poteškoća: srednja.

Uz svijetle i zdrave bundeve, Azerbejdžani kuhaju razne kutabe: slatke ili slane, uz dodatak sjemenki šipak, oraha ili začinjenih začina. Ovo je sjajan recept za vegetarijance. U komponentama nema jaja ili mlijeka. Na kraju kuhanja pite premažite maslacem. Oni koji ne koriste ovaj proizvod mogu pržiti kutabu u maloj količini biljne masti. U tom slučaju tijesto neće biti suho.

Sastojci:

• voda – 200 ml;
• brašno – 450 g;
• bundeva – 300 g;
• Provansalsko bilje, sol – po ukusu;
• orasi – 70 g;
• biljno ulje – 2 ml.

Način kuhanja:

1. Bundevu narežite na male kockice, stavite u lim za pečenje i pecite dok ne omekša (oko 15 minuta) na temperaturi od 180 stupnjeva.
2. Zamijesite tijesto od tople vode, soli, brašna i ulja, zamotajte u film za oblaganje, pošaljite ga u hladnjak na pola sata.
3. Ogulite orahe, osušite u pećnici 5 minuta, nasjeckajte valjkom.
4. Pomiješajte orahe s bundevom.
5. Razvaljajte tijesto u tanke slojeve 2-3 mm, iz njih izrežite krugove.
6. Stavite nadev od bundeve u pola tortilje, zavijte rubove.
7. Pržite tortilje u tavi (suhe ili s maslacem).
8. Nakon suhog prženja kolače namažite rastopljenim maslacem.

Sa sirom

• Vrijeme: 1 sat.
• Porcija po posudi: 3-4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 296 kcal / 100 g.
• Namjena: predjelo.
• Kuhinja: Azerbejdžan.
• Poteškoća: srednja.

Za pripremu azerbejdžanskih pita koriste se razne vrste sira, od uobičajenog tvrdog do sira. Za sljedeći recept koristi se feta sir – fetax sir. Nježna i ujednačena konzistencija ovog mliječnog proizvoda u kombinaciji s bočasto-kiselim okusom čini ga idealnim proizvodom za punjenje kutaba. Recept je jednostavan, ne trebate upute sa fotografijom za pripremu takve poslastice. Po želji, punjenju možete dodati malo češnjaka stisnutog kroz prešu..

Sastojci:

• voda – 100 ml;
• brašno – 200 g;
• suncokretovo ulje – 2 žlice. l .;
• tvrdi sir – 200 g;
• Fetax sir – 70 g;
• sol, kopar – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Zamijesite tijesto iz vode, brašna, maslaca, soli.
2. Ostaviti na sobnoj temperaturi pola sata..
3. Podijelite bazu na 6-7 komada, svaki razvaljani u tanki okrugli sloj.
4. Tvrdi sir naribajte na rerni, drobite Fetax, sitno nasjeckajte zelje. Pomiješajte sve sastojke i stavite na polovicu svakog kruga.
5. Rubove pričvrstite tako da nastanu pite u obliku polumjeseca. Pržite u suhoj tavi 3 minute sa svake strane.
6. Dok su kutabi vrući, namažite ih maslacem.