Kako kuhati ukusan i sočan svinjski rez

Sadržaj članka

• Kuhani komad piva
• Recept za pećnicu
• Pečena u foliji
• Piquant s jabukama

Dio svinjske noge koji je u susjedstvu zgloba koljena naziva se potkoljenica. Leđa se često koriste za vruća jela. S prednje strane napravite juhu ili juhu od juhe. Ukusna pečena svinjska noga. Može se naribati majonezom, senfom, običnom soli.

Kuhani komad piva

• Vrijeme: 2,5 sata.
• Posluživanje po spremniku: 7 osoba.
• Poteškoća: srednja.

Svinjska kaša u pivu – prava bavarska večera. Ovo klasično njemačko jelo naziva se Schweinehaxe. Tradicionalno, tamno pivo ima bogatiji okus. Prije kuhanja meso se može par sati namočiti u mlijeku.

Sastojci:

• celer – 100 g;
• svinjski batak – težak 2 kg;
• mrkva – 100 g;
• klinčići po ukusu;
• grašak od papra – 3 kom .;
• luk – 1 glava;
• sol – 1 žlica. l .;
• lovorov list – 3 kom .;
• tamno pivo – 2 l;
• kumin – prstohvat;
• češnjak – 1 glava;
• crne paprike – 3 kom..

Način kuhanja:

1. Operite batak, stavite u tavu, ulijte pivo, stavite na jaku vatru.
2. Ogulite sve povrće. Mrkvu i celer grubo nasjeckajte, klinčić zalijepite u luk.
3. Kad pivo prokuha, smanjite vatru, uklonite pjenu, dodajte začine i povrće.
4. Kuhajte štapić pod poklopcem još 2-3 sata. Povremeno okrenite da se meso dobro skuva.

Recept za pećnicu

• Vrijeme: 4 sata 45 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Poteškoća: srednja.

Svinjetina u pećnici bit će sočnija kada se peče u rukavu. Jelo se priprema gotovo bez sudjelovanja domaćice, samo trebate pripremiti šalicu i poslati u pećnicu. Od začina odgovaraju hmelj-suneli, klinčići. Možete i sa solju.

Sastojci:

• svinjski batak – 1,5 kg;
• krumpir – 500 g;
• soja sos – 2 žlice. l .;
• paprika – čl. l;
• biljno ulje – 2 žlice. l .;
• češnjak – 2-3 češnja.

Način kuhanja:

1. Temeljito isperite ručicu, nožem ostružite kožu, isperite i osušite.
2. Pomiješajte sojin umak s mljevenim češnjakom i paprikom.
3. Rezanu rezance dobivenom smjesom premažite, stavite u hladnjak na 3 sata.
4. Krumpir ogulite, narežite na velike kockice, pospite paprikom, solju, prelijte uljem.
5. U rukav za pečenje stavite meso i krumpir, napravite 2-3 proboja u njemu.
6. Kuhanje svinjskog dijela traje oko 1 sat, a pećnica se mora prethodno zagrijati na 200 stupnjeva.

Pečena u foliji

• Vrijeme: 2 sata.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Poteškoća: srednja.

Ovaj recept za svinjski rez je univerzalan. Može se poslužiti uz prilog ili samostalno. Druga je mogućnost napraviti kriške za sendviče od takvog štapa.

Sastojci:

• češnjak – 4-7 češnjaka;
• maslinovo ulje – 3 žlice. l .;
• med – 2 žlice. l .;
• limun – 0,5 kom .;
• sol, začini – po vašem ukusu;
• svinjski batak – 1,5 kg.

Način kuhanja:

1. Napravite rez u nozi do same kosti, izrežite je.
2. Meso položite s kožom prema dolje. Na vrh stavite sitno sjeckani češnjak, naribajte začine, sol.
3. Razvaljajte, vežite jakim navojem.
4. Zasebno pomiješajte začine s medom, uljem i limunovim sokom.
5. Podmažite šnite umakom, na vrh stavite lovorov list.
6. Zamotajte folijom, pecite 1,5 sat na 180 stepeni.
7. Nakon što prođe vrijeme, odvijte foliju, stavite jelo na hladno dok se potpuno ne ohladi.
8. Prije rezanja uklonite lovorov list, uklonite konac.

Piquant s jabukama

• Vrijeme: 3,5 sata.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Poteškoća: srednja.

Jabuke prilikom pečenja dobivaju konzistenciju pire krumpira, pa poslužuju kao neobičan umak za gotov rez. Marinada od mesa može se eliminirati, ali s njom jelo dobiva oštro-svježu citrusnu aromu i okus.

Sastojci:

• bosiljak – 3 prsta;
• muškatni oraščić i origano – po vašem ukusu;
• kora i sok od pola limuna;
• metvica – po želji;
• češnjak – 1 glava;
• svinjski batak – 1,5 kg;
• slatka i kisela jabuka – 2 kom..

Način kuhanja:

1. Nožem ostružite batak, isperite, a zatim utrljajte mješavinom soli, začina i limunovog soka i naribane kore. Ostavite meso da se marinira najmanje pola sata.
2. Stavite bubnjić na foliju, meso prekrijte češnjakom češnjaka.
3. Operite jabuke, narežite ih na jezgru, narežite na kriške.
4. Napunite svinjski batak voćem.
5. Zamotajte foliju, stavite štapić na lim za pečenje.
6. Pecite na 200 stupnjeva 2,5-3 sata.
7. Nakon 2-2,5 sati nakon početka kuhanja, otvorite foliju kako bi meso smeđe smeđe.
8. Prilikom posluživanja nasjeckajte meso, dodajte mu jabukov umak i pečeni češnjak.