Kako kuhati svinjski jezik

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati svinjski jezik
• U sporom kuhaču: korak po korak recept s fotografijom
• U štednjaku pod pritiskom
• U pećnici
• Gore u rukavu
• Na lim za pečenje
• Najbolji recepti
• Zgusnut
• pirjani
• Pečenje
• Pečeni u kiselom vrhnju
• Salata od ananasa
• Tepsija
• Pita od gljiva
• Pohan
• Prednosti proizvoda

---

Jezik životinje smatra se izvrsnom delicijom. Zadaća domaćice je da ga može pravilno kuhati tako da zadrži svoju prirodnu mekoću, elastičnost i nježnost. Saznajte kako sve kuhati uz naš detaljni vodič..

Kako kuhati svinjski jezik

Najlakši način je kuhati jezik u umaku s začinima ili, prema staroj ruskoj tradiciji, s lukom, začinskim biljem i lovorovim lišćem – postaje izrazito mekan, sočan i mirisan, a poslužen s hrenovim i ocatnim preljevom pretvara se u ukusnu hladnu užinu.
Vrlo je važno pravilno kuhati ovaj mesni proizvod. Treba ga natapati u hladnoj vodi oko dva sata, a potom „lagano pirjati“ pod poklopcem od sat i pol do tri sata na laganoj vatri. U juhu se dodaju začine, a sol se dodaje u već pripremljeno meso, s kojeg se uklanja koža. Da biste ga uklonili, odmah nakon kuhanja, još uvijek vrući jezik treba spustiti u hladnu vodu – film će se ostaviti sam.
Možete ga kuhati u običnoj tavi na plinu, ali ako želite ubrzati postupak – preporučujemo odabir spora kuhala ili štednjaka, a pećnica je pogodna za pečenje.

U sporom kuhaču: korak po korak recept s fotografijom

Za kuhanje je bolje koristiti spor štednjak. Kao rezultat toga, meso će zadržati svoja prehrambena i hranjiva svojstva, kao i gotovo sve potrebne vitamine i minerale (proizvod sadrži kalij, fosfor, bakar, natrij i magnezij).

• Operite i očistite od nusproizvoda viška masnoće, stavite u zdjelu s više kuhala, napunite vrhunskom vodom.

• Dodajte cijelu oguljenu mrkvu i luk.

• Podesite način “Gašenje”.
• Nakon sat vremena dodajte sol (jednu žličicu), papar i korijen celera.
• Nakon još pola sata pirjanja, izvadite pripremljeno meso iz zdjele, malo ga ohladite pod vodom, a zatim uklonite gornju kožicu i ohladite meso.

U štednjaku pod pritiskom

Štednjak pod pritiskom značajno će ubrzati kuhanje, sačuvat će osjetljivu teksturu mesa, njegova hranjiva svojstva.

• Temeljito oprati jezični dio u prokuhanoj vodi u štednjaku i kuhati ispod poklopca ne više od deset minuta.
• Zatim ohladite pod vodom i uklonite gornju kožu s mesa..
• Za potpunost možete dodati narezani luk, mrkvu i malo govedine brasna.
• Ovo se jelo kuha oko sat vremena ispod poklopca.
• Izrežite na kriške, prelijte kečapom.
• Poslužite s povrćem i začinskim biljem.

U pećnici

Bolje je peći mesno jelo u posebnom plastičnom rukavu ili na limu za pečenje.

Gore u rukavu

• Marinirajte oprani i oguljeni jezik pet sati (marinada: začini, češnjak, ulje, limunov sok, sol, lovorov list).
• Zatim ga stavite u plastični rukav.
• Pecite 60 minuta na temperaturi do dvjesto stupnjeva.

Na lim za pečenje

Pečena jela vrlo su ukusna, i što je najvažnije – korisna:

• Skuhajte i narežite na kriške.
• Stavite proizvod na lim za pečenje, dodajte sol, papar i začine.
• Sitno sjeckani i prženi luk..
• Smjesu prelijte kiselim vrhnjem i sjeckanim orasima.
• Pecite dvadesetak minuta na temperaturi do dvjesto stupnjeva.

Najbolji recepti

Dakle, otkrili smo kako priprema jezičnog dijela utječe na prehrambena svojstva jela. No, mogućnosti delicija tu ne završavaju – postoje recepti u kojima je jezik glavni sastojak, a to vam omogućuje da od njega stvorite prava kulinarska remek-djela!

Zgusnut

• Koliko obroka: 8
• Vrijeme kuhanja: 3 sata za kuhanje mesa, 30 minuta za izlijevanje, 6-8 sati za stvrdnjavanje
• Kalorije: na 100 g 470 Kcal

Sastojci:

• Jezični dio – 1,2 kg
• Luk, mrkva, 1 kom..
• Tvrdo kuhana jaja – 6 kom..
• Peršin i celer
• Želatina u granulama – 4 žlice. l.
• Sol papar

Način kuhanja:

1. Mesni proizvod kuhajte na laganoj vatri 3 sata, ogulite ga, narežite na kriške i stavite na jelo.
2. U juhu dodajte 25 grama želatine, zatim dobivenu žele ocijedite i ostavite da se smrzne u hladnjaku.
3. Zalijte kuhanim jajima, povrćem i začinskim biljem.
4. Stavite punilo na hladno nekoliko sati da se postavi..

pirjani

• Koliko obroka: 4
• Vrijeme kuhanja: 4 sata
• Kalorije: 302,2 Kcal na 100 g

Sastojci:

• Jeo je svinjski jezik – 600 g
• Luk, mrkva 100 g svaki
• Peršin – grozd
• Ružmarin – par grančica
• Češnjak – 2-3 češnja

Način kuhanja:

1. Kuhani (3 sata), oguljeni i narezani jezik stavite na dno vatrostalnog oblika.
2. Meso pospite naribanim češnjakom, prekrijte slojem narezane mrkve.
3. Pospite ružmarinom, lukom, peršinom.
4. Prelijte preostalu juhu preko kalupa i pirjajte na laganoj vatri malo više od pola sata.

Pečenje

• Posluživanje po spremniku: 6
• Vrijeme kuhanja: 2 sata
• Kalorije: 392 Kcal na 100 g

Sastojci:

• Svinjski jezik – 750 g
• Krompir – 1 kg
• Juha – 200 ml
• Sol, papar, začini po ukusu
• Biljno ulje

Način kuhanja:

1. Oguljeni krumpir mora se nasjeckati, posoliti i pržiti začinima.
2. Jutro bolje skuhajte (ili upotrijebite sirovo), narežite na tanke kriške, dodajte sol i začine.
3. Narežite kriške mesa u kolutiće, popravite ih čačkalicama i pržite u tavi.
4. Sve stavite na lim za pečenje, prelijte lukom i “pirjajte” trideset minuta u pećnici na temperaturi do dvjesto stupnjeva.

Pečeni u kiselom vrhnju

• Koliko obroka: 8
• Vrijeme kuhanja: 4 sata
• Kalorije: 203 Kcal po obroku

Sastojci:

• Svinjski jezik – 700 g
• Luk – 5 kom..
• Kiselo vrhnje 15-20% – 200 g
• Orasi – 100 g
• Sol, papar – po ukusu

Kuhanje:

1. Meso skuhajte, narežite na tanke kriške i stavite na lim za pečenje.
2. Pecite luk dok ne postane zlatan i položite ga na meso..
3. Operite orahe, pomiješajte ih sa kiselim vrhnjem i ulijte u ovu masu jela.
4. Pecite u pećnici pola sata na temperaturi do dvjesto stupnjeva.

Salata od ananasa

• Koliko obroka: 2
• Vrijeme kuhanja: 25 min.

Sastojci:

• Konzervirani ananas – 1 banka
• Kuhani svinjski odresci – 200 g
• Tvrdi sir – 50 g
• Češnjak – 1-2 češnja
• Beli papar – 1 kom..
• Grana od graševine za ukrašavanje jela
• Sol, začini po ukusu
• Majoneza

Kuhanje:

1. Kuhani proizvod narežite na trakice.
2. Također, nasjeckajte ananas, papriku i sir, češnjak nasjeckajte na rernu.
3. Sve pomiješajte u zdjeli za salatu, dodajte šipak, majonezu i zelje.

Tepsija

• Koliko obroka: 4
• Vrijeme kuhanja: 50 minuta

Sastojci:

• Kuhani svinjski jezik – 700-800 g
• Kuhani krumpir – 1 kg
• Luk – 3-4 kom..
• Majoneza – 200 g
• Sir – 100 g

Kuhanje:

1. Na dno kalupa stavite kuhani i narezani krumpir, a zatim sloj luka.
2. Meso skuhajte, ogulite ga od vanjske kože, narežite na kolutiće, položite u kalup na sloj luka.
3. Posudu premažite majonezom i pospite naribanim sirom.
4. Pecite pola sata na temperaturi do dvjesto stupnjeva.

Pita od gljiva

• Koliko obroka: 6
• Vrijeme kuhanja: 45 minuta

Sastojci:

• Kuhani jezik – 800 g
• Luk – 2 kom..
• Svježe gljive – 300 g, suhe – 150 g
• Gotovo lisnato tijesto – 1 paket
• Majoneza
• Sir – 50-100 g
• Sol papar
• Ulje za kuhanje

Kuhanje:

1. Kuhani i oguljeni jezik narežite na trakice.
2. Sjeckajte luk i gljive, a zatim pržite smjesu na ulju i pomiješajte s mesom.
3. U smjesu dodajte kiselo vrhnje ili majonezu, sol i papar.
4. Gotovo lisnato tijesto podijelite na nekoliko dijelova, razvaljajte u palačinke i pržite ih.
5. Prvu palačinku premažite majonezom, a zatim stavite polovicu mesnog punjenja i prekrijte drugom palačinkom.
6. Ponovno podmažite površinu majonezom, stavite drugi dio mesnog punjenja i premažite trećom palačinkom.
7. Gornji sloj premažite majonezom i pospite naribanim sirom.
8. Ostavite da se kolač ohladi.

Pohan

• Koliko obroka: 5
• Vrijeme kuhanja: 4 sata (3 sata za kuhanje jezika + 1 sat za kuhanje)

Sastojci:

• Travnjača svinjskog jezika 500 g
• Senf – 100 g
• Brašno – 200 g
• Krušne mrvice
• Začini po ukusu
• Jaje – 1 kom..
• Soja umak – 50 g
• Suncokretovo ulje za prženje

Kuhanje:

1. Meso skuhajte, narežite na kriške, premažite senfom, uvaljajte u brašno, koje je pomiješano sa krušnim mrvicama i začinima.
2. Pomiješajte tučeno jaje i sojin umak, u dobivenu smjesu valjajte kriške.
3. Meso pospite krušnim mrvicama, stavite u prethodno zagrijanu tavu.
4. Sauté narežite dok ne porumeni..

Prednosti proizvoda

Ova isključivo dijetalna delicija korisna je za djecu, trudnice, starije osobe. Također se može uključiti u prehranu dijeta protiv gubitka težine, ljudi nakon složenih operacija, bolesnika s anemijom..
Jezični dio sadrži gotovo sve vitamine (B, PP, E) i mnoge minerale. Visok sadržaj lecitina u mesu potiče rast živčanih i krvnih stanica, tkiva jetre, a također poboljšava zacjeljivanje rana i upala.
A.

Ako imate zanimljive ideje za kuhanje s ovim korisnim proizvodom, podijelite ih u komentarima.