Goveđi jezik – kako kuhati. Recepti najukusnijih jela s fotografijama i videozapisima

Sadržaj članka



Pitanje što kuhati iz goveđeg jezika postavlja se kod svake domaćice. Vrlo je važno moći odabrati, kuhati, pržiti ili ispeći pravi jezik, jer je ovo vrlo osjetljiv proizvod koji zahtijeva poseban pristup. Govedina odreska mnogo je korisnija od svinjetine, pa kad kuhate ukusna, ukusna jela, zaustavite svoj izbor na njoj.

Kako kuhati goveđi jezik

Prije nego što napravite jelo koje uključuje jezik, morate odabrati kvalitetnu jelu. Pri kupnji obratite pažnju na boju (trebala bi biti ružičasta ili ljubičasta), miris (prirodno meso) i teksturu (kad se pritisne, meso bi trebalo brzo poprimiti svoj izvorni oblik). Ne kupujte paket s velikom količinom mesnog soka i osigurajte da kupnja ima žig koji potvrđuje svježinu i kvalitetu. Najbolje je uzeti jetru od poznatog mesara na tržištu..

Kuhanje goveđeg jezika sastoji se od nekoliko faza:

  1. Proizvod dobro isperite bez čišćenja filma.
  2. Natopite proizvod u hladnoj vodi najmanje 1 sat.
  3. Jutro prokuhajte dvaput promijenivši vodu.
  4. Ne solite proizvod na početku kuhanja.
  5. 30 minuta prije kraja kuhanja dodajte korijen, luk, začine, lovorov list.
  6. Gotov proizvod odmah napunite ledenom vodom – koža će dobro napustiti.

Koliko kuhati

Ne zaboravite da je jezik mišić, pa će dugo prokuhati. Kako kuhati goveđi jezik dok se ne skuha? Prvo je napunite vrućom vodom, dovedite do vrenja, procijedite vodu, ponovo procijedite i kuhajte dok ne skuha. Tijekom kuhanja dodajte tekućinu dok prokuhavate. U posljednjoj fazi u tavu stavite povrće, korijenje, začine i sol.

U polaganom kuhaču

Spor štednjak idealan je aparat za pripremu “kapricioznih” obloga. Domaćin gotovo ništa ne zahtijeva. Kuhanje goveđeg jezika u laganoj pećnici jamči mekan, sočan proizvod, a za to vam je potrebno manje vremena. Ako još niste stekli potrebne vještine za rad s čudo peći, tada možete na mreži pronaći recepte s fotografijama, korak po korak, koji će vam pomoći da sve bude u redu.

U pećnici

Iskusni kuhari vjeruju da kuhanje goveđeg jezika u pećnici treba započeti s kuhanjem. Proizvod se pere, kuha do spremanja, dodaju začini ili nadjev, raspoređuju na foliji ili u kalupu i peku sat i pol. Kao nadjev za pečenu tanjure koriste se gljive, sir, povrće, a poslužuju se začinjeni, slatki i kiseli umaci.

Pečeni goveđi jezik s umakom i začinskim biljem

Recepti

Prednosti drobovine poznate su od davnina. Posebno je vrijedna tijekom trudnoće i anemije, jer je bogata željezom. Recepti s goveđeg jezika vrlo su raznoliki: od prvih jela do ukusnih buffet zalogaja, ali češće domaćice pripremaju salate, prilog, gulaš i peku od njega. Kuhana jela je ukusna uz razne gurmanske umake..

kuhana

  • Vrijeme kuhanja: 4 sata.
  • Porcija po posudi: 7-8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 146 kcal.
  • Namjena: za večeru, ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Mnoge salate izrađuju se na temelju ukusnih uzgajanih namirnica, tako da bi svaka domaćica trebala moći kuhati kuhani goveđi jezik. Dobro opran proizvod se kuha 3-4 sata uz dodatak aromatičnog bilja, začina i povrća, a zatim se čisti pod ledenom vodom. Oštrom promjenom temperature koža se lomi i dobro odlazi.

Sastojci:

  • repa luk – 2 kom .;
  • mrkva, celer (korijen) – 1 kom .;
  • kiseli proizvodi – 700 g;
  • grašak, lovorov list, sol – po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Preko natopite kašiku nekoliko sati.
  2. Stavite meso u tavu s vrućom vodom, stavite na vatru i dovedite do vrenja, ocijedite vodu i ulijte svježe.
  3. Smanjite temperaturu odmah, kuhajte 3-4 sata na laganoj vatri.
  4. Pola sata prije kraja kuhanja dodajte oguljenu mrkvu i luk, celer, začine. Sol može biti samo par minuta prije mature.
  5. Izvadite govedinu iz posude i odmah je prelijte ledenom vodom, skinite kožu.
  6. Tajna od kuhara: oguljeni odresci moraju se staviti u vruću juhu u kojoj se kuhalo još pola sata, kako bi jelo bilo ukusnije, aromatičnije.
  7. Izrežite ga na kriške, poslužite s hrenom ili senfom.

Skuhano s dva umaka

Salata

  • Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
  • Porcija po posudi: 7-8 osoba.
  • Kalorična jela: 321 kcal.
  • Namjena: za večeru, ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: srednja.

Pokušajte napraviti tradicionalni Olivier jezikom i uvjerit ćete se da ponekad jednostavni proizvodi mogu pretvoriti obično jelo u profinjeno, neobično ukusno jelo. Salata od goveđeg jezika s krastavcem priprema se od povrća, jaja, graška, začinjena majonezom. Drobovina čini prehranu hranjivijom.

Sastojci:

  • mrkva – 3 kom .;
  • krumpir – 4 kom .;
  • zeleni luk – 20 g;
  • svježi krastavac – 1 kom .;
  • kiseli proizvodi – 500 g;
  • majoneza – 220 g;
  • jaja – 4 kom .;
  • crveni kavijar – 1 tbsp. l (Po izboru);
  • kiseli krastavac – 1 kom .;
  • zelje – 20 g.

Način kuhanja:

  1. Mrkvu, jaja, krumpir kuhajte u različitim spremnicima do gotove u slanoj vodi. Ogulite, izrežite na jednake kockice.
  2. Ogulite krastavce (slane i svježe), sitno nasjeckajte.
  3. Nusproizvod kuhajte prema svim pravilima 3-4 sata dok ne omekša, dodajući nekoliko povrća i začina u juhu. Ohladiti, nasjeckati kao i sve ostale sastojke.
  4. Pomiješajte sve sastojke u dubokoj posudi, začinite majonezom, začinite solju. Prilikom posluživanja, Olivier ukrasite jezikom sitno nasjeckanog peršina i luka, kaviar stavite na slajd.

Salata od govedine Olivier

Zgusnut

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata 30 minuta.
  • Porcija po posudi: 7-8 osoba.
  • Kalorična jela: 470/100 kcal.
  • Odredište: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: srednja.

Klasična poslastica tradicionalno poslužena na svečanom stolu. Ni mnoge iskusne domaćice ne znaju kuhati kod kuće, kako očistiti kravlji jezik, iako nema ništa komplicirano za kuhanje. Posebno treba spomenuti mesnu juhu s želatinom, koja se izlije u komade mesa. Mora biti prozirna kako bi jelo izgledalo lijepo i ukusno.

Sastojci:

  • jestiva želatina – 4 žlice. l .;
  • jaja – 4 kom .;
  • kiseli proizvodi – 800 g;
  • luk, mrkva, celer – 1 kom .;
  • masline – šaka;
  • svježi proteini – 2 kom..

Način kuhanja:

  1. Stavite knedle u tavu, prelijte vrućom vodom, dovedite do vrenja. Promijenite vodu, dodajte oguljeno povrće i kuhajte 3,5 sati dok se ne skuha. 5 minuta prije kraja kuhanja u juhu stavite začine, lovorov list, sol.
  2. Skinite kožu pod hladnom vodom, vratite meso u juhu, kuhajte još pola sata.
  3. Ohladite i narežite na tanke, uredne kriške.
  4. Procijedite juhu kroz sitno sito. Ulijte želatinu u zdjelu, napunite je 4 žlice juhe, ostavite stajati 15 minuta.
  5. Da bi punilo goveđeg jezika bilo prozirno, morate pripremiti momka (kako kuhar naziva proteinsku masu). Umutite bjelanjke dok ne postanu bujne, dodajte u hladnu juhu, promiješajte, kuhajte 15 minuta na laganoj vatri. Procijedite juhu, ohladite.
  6. Skuhajte jaja, ogulite, narežite na tanke kolutove. Kuhano povrće ogulite, kovrčavo narežite.
  7. Trećinom brodova ispunite obrasce za buduće poslastice, rasporedite krugove jaja i povrća, narezano kuhano meso, ponovo napunite juhom, ukrasite maslinama.

Zgusnut

Pečena u pećnici

  • Vrijeme kuhanja: 4 sata 30 minuta.
  • Porcija po posudi: 3-4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 146 kcal / 100 grama.
  • Odredište: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: srednja.

Dizajnirajte svoj blagdanski jelovnik novim pikantnim, aromatičnim jelom koje se lako priprema. Korist i posebna vrijednost grickalica je u tome što se uzgred ne kuha, daje sve sokove, već peče. Za kuhanje goveđeg jezika u foliji u pećnici, pokupite veliki proizvod težak barem kilogram – zagarantirano će zadržati sočnost nakon pečenja.

Sastojci:

  • češnjak – 7 režnja;
  • odresci – 1-1,2 kg;
  • hmelj-suneli – 1 tsp;
  • timijan – 1 tsp;
  • biljno ulje – 30 ml.

Način kuhanja:

  1. Prođite češnjak kroz prešu, pomiješajte s začinima i solju, dodajte biljno ulje. Mljevenu smjesu.
  2. Tanjuriće isperite, osušite papirnatim ručnikom, utrljajte mješavinom začina, ostavite da se mariniraju 2,5-3 sata, čvrsto omotanu folijom.
  3. Stavite buduće jelo u prethodno zagrijanu pećnicu, pecite sat i pol na 200C.
  4. Ne odmotavajući, snopove folije stavite u vrlo hladnu vodu, skinite kožicu, narežite i poslužite do stola s umakom.

Začinjeno povrćem i začinskim biljem.

Govedina s gljivama

  • Vrijeme kuhanja: 4 sata 30 minuta.
  • Porcija po posudi: 3-4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 168 kcal / 100 grama.
  • Odredište: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: srednja.

Svi gosti bit će oduševljeni ovom izvrsnom, zadovoljavajućom poslasticom. Što naziv vrijedi – “Goveđi jezik s gljivama u pećnici.” Meko, ukusno meso natopljeno je mirisnim sokom od gljiva, umotano u ukusnu koricu sira – uistinu kraljevsko jelo! Prvo morate definitivno kuhati jezik – tako će biti još sočniji i mekši, a možete koristiti bilo koje gljive.

Sastojci:

  • luk – 2 kom .;
  • kiselo vrhnje – 2 žlice. l .;
  • kiseli proizvodi – 800 g;
  • maslac – 50 g;
  • mrkva – 1 kom .;
  • gljive – 400 g;
  • sir – 150 g;
  • zelje – 20 g;
  • orasi – pregršt;
  • sol, začini po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Meso kuhajte dok ne omekša, dvaput promijenite vodu, uz začine i povrće.
  2. Umočite u hladnu vodu, ogulite.
  3. Ogulite luk, narežite na kockice, pržite na maslacu. Stavite u zasebnu posudu.
  4. Nasjeckajte gljive, pržite u istom ulju kao i luk.
  5. U pripremljene gljive dodajte sitno sjeckanu zelje, začinite po ukusu.
  6. Kriška kuhanog jezika.
  7. Sjeckajte orahe u nož mrvice.
  8. U namašćenu posudu stavite sloj mesa, a zatim premažite kiselim vrhnjem, pospite orasnim mrvicama. Na vrh stavite prženi luk, gljive, začinite.
  9. Pospite naribanim tvrdim sirom. Pošaljite obrazac u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200C, na pola sata.

Gljive pržene lukom

buljon

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Porcija po posudi: 3-4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 48 kcal / 100 grama.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Često kućni kuhari ne znaju kako kuhati uzgajaonu hranu, koliko vremena, kako sačuvati blagodati proizvoda i učiniti sve kako treba. Goveđi jušni jezik gotovo uvijek ostaje nakon vrenja proizvoda i trebate znati kako ga koristiti. Izvrsni recepti za pravljenje juha sa žitaricama i povrćem, koji se poslužuju kao neovisno jelo s krutonima, gljivama, pomoći će vam..

Sastojci:

  • celer, mrkva, luk – 1 kom .;
  • kiseli proizvodi – 600 g;
  • maslac – 20 g;
  • sol, začini, lovorov list;
  • peršin.

Način kuhanja:

  1. Meso operite, prelijte vrućom vodom, pustite da prokuha. Ocijedite, prelijte svježim i kuhajte proizvod 40 minuta.
  2. Meso izvadite, stavite odmah pod hladnu vodu, skinite kožu, ohladite.
  3. Na dobro zagrijanoj tavi pržite cijeli kuhani obrok od maslaca dok se ne pojavi korica. Potrebno ga je pržiti da gotov juha postane zasićena.
  4. Prženi jezik stavite u vruću juhu, dodajte oguljeni celer, mrkvu, luk, začine i kuhajte dok ne završite oko sat vremena.
  5. Izvadite sve proizvode, iscijedite juhu, jezik izrežite na kriške.
  6. Poslužite u dubokoj zdjeli s biljem.

Juha

Sa sirom

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Porcija po posudi: 7-8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 237 kcal / 100 grama.
  • Odredište: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Gurmanski prilog ispada da je iznenađujuće nježan, osjetljiv, samo se topi u ustima. Goveđi jezik sa salatom sa sirom popularno se naziva “balerina”, iako njegov sadržaj masti umjetniku teško može ugoditi. Zbog svoje hranjive vrijednosti, ovo jelo ima nevjerojatnu sposobnost brzog raspršivanja na tanjurima gostiju zbog svog prekrasnog ukusa i ukusnog izgleda..

Sastojci:

  • jaja – 2 kom .;
  • jezik – 600 g;
  • gljive – 150 g;
  • majoneza – 150 g;
  • luk – 1 p .;
  • sir – 150 g.

Način kuhanja:

  1. Gljive i luk ogulite, odvojeno narežite na trakice i narežite.
  2. Naribajte sir srednje veličine.
  3. Prije kuhanja jezika, operite ga pod tekućom vodom. Kuhajte dok ne zavri sa začinima.
  4. Tanka jela tankim trakama.
  5. Skuhajte tvrdo kuhana jaja, nasjeckajte.
  6. Rasporedite sve sastojke u slojevima: jezik, luk, zatim gljive, jaja i sir. Svaki sloj namažite majonezom..

Posude sa salatom Balerine

pirjani

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Porcija po posudi: 3-4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 254 kcal / 100 grama.
  • Odredište: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Tjeranja se kuha, prži, dodaje se salatama, zalogajima, ali postoji još jedno vrlo ukusno jelo – pirjani jezik u kiselom vrhnju. Da biste ga pripremili, trebat će vam samo četiri komponente i nekoliko sati vremena. Kao rezultat toga, dobivate srdačnu, ukusnu poslasticu koja se može poslužiti uz vašu omiljenu prilog..

Sastojci:

  • mrkva – 1 kom .;
  • jezik – 700 g;
  • repa luk – 1 kom .;
  • kiselo vrhnje – 200 ml;
  • sol, začini.

Način kuhanja:

  1. Jezik prelijte vrućom vodom, pustite da prokuha, promijenite vodu, kuhajte sat i pol, dodajte povrće i začine.
  2. Meso prelijte hladnom vodom, uklonite koru.
  3. Kuhani nusproizvod narežite na trake, prelijte kiselom vrhnjem. Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta, dodajući sol i začine..
Ocijenite članak
( Još nema ocjena )
Dodaj komentare

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: