Pire od luka – recepti sa fotografijama. Kako kuhati nadjev od tijesta i luka za pečenje aspika i klasičnog

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati
• Recepti
• Zgusnut
• francuski
• Sa sirom
• Od tijesta kratkog tijesta
• Na kefir
• Napuhati
• Od Vysotske
• S krem ​​sirom
• U polaganom kuhaču
• Tajne kuhanja

---

Njemački Zwiebelkuchen (Zwiebelkuchen) proteže svoje korijene do seljačkih gozbi, gdje se jednostavno povrće, koje je bilo u izobilju, pretvorilo u deliciju. Zamislite skučene ulice južne Njemačke i dijela Švicarske koji govore njemački jezik, zasićene tako zavodljivom aromom pečenog luka!

Kako kuhati

Prije nego što shvatite kako kuhati kašu od luka, morate razumjeti što je to. Tradicionalno se to naziva otvoreno pečenje od kvasca ili tijesta od kratkog kruha s punjenjem kiselog vrhnja i lukom, koje se prodaje na sajmovima i festivalima, gdje se predstavlja novi vinski usjev, počevši od kraja kolovoza. Svaka domaćica rado velikodušno obraduje posjetitelje ovom neobičnom delicijom, dodajući svoje potpise začinima i dodatnim sastojcima u pekarnici. Preporučuje se dodati malo sira.

Recepti

Iako se Njemačka smatra rodnim krajem jela, recept za pitu od luka pretrpio je znatne promjene s vremenom i uvrstio najbolje u kulinarske tradicije drugih zemalja. Francuska, Italija i Engleska također se hvale svojim tradicionalnim receptima. Osnova jela je uvijek luk nadev. Možete odabrati recept za pitu od luka koji vam se sviđa..

Zgusnut

• Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 187 kcal.
• Odredište: za doručak.
• Kuhinja: dom.
• Poteškoća: lako.

Pita od luka s lukom – mirisno čudo u žurbi. Nema potrebe peći bazu u nekoliko ponavljanja, pričekajte da se kupljeno tijesto odmrzne, mijesite, obrišite brašno nakon što razvaljate još jedan sloj. Jogurt možete zamijeniti kiselim vrhnjem ili kefirom, poput kopra – bilo kojim zeljem. Zamesiti, prenijeti – to je cijeli postupak pripreme ovog recepta, opisan korak po korak.

Sastojci

• prirodni jogurt – 400 ml .;
• brašno – 300 g;
• maslac – 150 gr .;
• pileće jaje – 4 kom .;
• zeleni luk – 300 g;
• kopar – 50 g;
• prašak za pecivo za tijesto – 10 g;
• šećer – 1 žlica. l .;
• sol, papar – 5 g.

Način kuhanja

1. Stavite dva jaja da se kuhaju. Pripremite i nasjeckajte luk, kopar.
2. Otopite 120 grama maslaca, dodajte šećer i sol. Umutite dva jaja, ulijte kefir.
3. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, dodajte smjesu ulja i kefira.
4. Omekšajte luk u tavi s ostatkom ulja.
5. Pomiješajte mekani luk s kuhanim jajetom i kopar, sol, papar.
6. Duboku posudu za pečenje premažite maslacem. Ulijte polovicu tijesta, položite luk s finom mrežicom, a ostatak prelijte u kalup.
7. Pecite 35 minuta.

francuski

• Vrijeme kuhanja: 70 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 187 kcal.
• Namjena: predjelo.
• Kuhinja: francuska.
• Poteškoća: lako.

Klasična francuska luk pita jedna je od mnogih jestivih “znamenitosti” Francuske. Tradicionalni recept otvorit će zavjesu zapadnog kuhanja. Izvorna marinada dat će potpuni osjećaj sofisticiranosti. Iznenadite goste svojim znanjem koje će ovaj kolač učiniti glavnom poslasticom blagdanskog stola..

Sastojci

• brašno – 100 g;
• maslac – 150 g;
• kiselo vrhnje – 50 ml;
• luk – 6 kom .;
• Parmezan – 100 g;
• bijelo vino – 50 ml;
• ocat, bijelo vino – 2 žlice. l .;
• Dijon senf – 5 g;
• med – 1 tsp;
• žumance – 1 p .;
• sol – 10 g;
• muškatni oraščić – 5 g.

Način kuhanja:

1. U prosijano brašno dodajte kiselo vrhnje, žumanjke; ohlađeni maslac, narezan na kockice. Zamijesite tijesto.
2. Tijesto podijelite na dva dijela. Razvaljajte. Prvi sloj se mora ohladiti.
3. Zagrijte 50 grama ulja u tavi, stavite kolutiće luka. Zalijte bijelim vinom i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta, povremeno miješajući.
4. Dodajte ocat, senf, med i začine, sol. Temeljito promiješajte.
5. Stavite sloj iz hladnjaka na lim za pečenje i stavite u pećnicu na 5 minuta.
6. Smanjite temperaturu na 170 stupnjeva, uklonite lim za pečenje – stavite topli luk za nadjev, pospite paprom. Pokrijte vrh drugim slojem.
7. Nakon 20 minuta možete poslužiti.

Sa sirom

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 187 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: talijanska.
• Poteškoća: lako.

Okus i kvaliteta torte od luka od sira ovisit će o njegovom glavnom sastojku. Možete odabrati različite sorte sira: od oraha, vrhnja, kiselog ukusa i vrućeg sira s plijesni. Prepustite se dodavanju kozjeg sira ili skute, čak i feta i feta sir idealni su. Ostatak procesa kuhanja lako je naučiti, a prvi put zadržite korak po korak recept u očima.

Sastojci

• lisnato tijesto od kvasca bez pečenja – 500 g;
• crveni luk – 3 kom .;
• sir mocarela – 400 g;
• Parmezan – 100 g;
• bosiljak – 1 hrpa;
• maslinovo ulje – 3 žlice. l .;
• maslac – 90 g;
• balzamični ocat – 1 žličica;
• sol – 10 g.

Način kuhanja:

1. Zagrijte 50 grama maslaca u tavi. Dodajte mu nasjeckani luk, sol.
2. Smanjite toplinu, dodajte maslinovo ulje, pirjajte 20 minuta, miješajući.
3. Na lim za pečenje rasporedimo prvi sloj tijesta. Prvo sipajte 200 grama mocarele, zatim nadjev od luka, a zatim parmezan. Pokrijte drugim dijelom tijesta, savijte oko rubova.
4. U sredini napravite rez ukrštanje. Tamo stavimo komad preostalog maslaca, a na vrhu posipamo ostacima mocarele. Pokrijte folijom.
5. Prvih 10 minuta pečemo tortu na 200 stupnjeva. Zatim smanjite temperaturu na 170 i pričekajte 10 minuta. Uklonite foliju, dajte sir dobro smeđoj boji još 10 minuta. Jelo je spremno.

Od tijesta kratkog tijesta

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Kalorična jela: 220 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: francuska.
• Poteškoća: lako.

Otvorena pita od luka s lukom kombinira najukusniji nadjev od luka i sira sa zdravim špinatom na tankom kolaču. Napraviti kolač kod kuće nije tako teško. Iako smo navikli češće jelo sa slatkim punjenjem viđati, ovo je zabluda! Proširite svoje kulinarske granice i ponudite novo jelo domaćinstvima.

Sastojci

• prethodno odmrznuti špinat – 300 g;
• brašno – 200 g;
• pileće jaje – 5 kom .;
• sir – 100 g;
• kiselo vrhnje – 200 g;
• maslac (ili margarin) – 100 g;
• luk – 150 g, zeleni – 150 g;
• sol – 10 g;
• crni papar i mljeveni muškatni oraščić – prstohvat.

Način kuhanja

1. Za tijesto s kratkim tijestom, pomiješajte brašno i maslac na sobnoj temperaturi, umiješajte ih rukama u mrvice. Dodajte jaje, pola žličice soli.
2. Oblikujemo kuglu od tijesta, ostavimo pola sata u hladnjaku.
3. Luk narežemo na pola prstena, a zeleni – sitno nasjeckamo. Špinat – iscijedite iz vode.
4. Utrljajte sir. Pomiješajte kiselo vrhnje s ostatkom jaja, dodajte sir i zeleni luk, začine, sol.
5. Izvadimo tijesto iz hladnjaka. Razvaljamo ga u sloj, složimo u visoku posudu za pečenje, odrežemo višak tijesta. Poslano u pećnicu 10 minuta.
6. Kad se kolač porumeni, stavite luk prvo na dno, a zatim špinat. Zatim napunite smjesom kiselog vrhnja-jaja i luka. Vratite u pećnicu još 15 minuta..

Na kefir

• Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
• Porcija po posudi: 2 osobe.
• Kalorična jela: 187 kcal.
• Odredište: za doručak.
• Kuhinja: dom.
• Poteškoća: lako.

Kefir luk pita (luk) je još jedna varijacija jela. Pojednostavljeni brzi recept s manje kalorija. Ponudite je svojoj obitelji na doručak umjesto uobičajenih kajgana. Tijesto je lagano i nježno. Prema vlastitom nahođenju možete ga posipati sirom ili mu dodati lovačke kobasice, potpuno pretvarajući ga u pizzu s lukom u luku.

Sastojci:

• kefir – 100 ml;
• brašno – 150 g;
• pileće jaje – 3 kom .;
• zeleni luk – 1 hrpa;
• maslac – 50 g;
• biljno ulje – 4 žlice. l .;
• sol, papar, soda – 5 g.

Način kuhanja:

1. U dubokoj posudi pomiješajte prosijano brašno s kefirom, s jednim jajetom, soda. Tijesto debljine trebalo bi ispasti poput kiselog vrhnja.
2. Operite, a zatim luk osušite papirnatim ručnikom, sitno nasjeckajte. Lagano pržite u biljnom ulju.
3. Umutite dva preostala jaja, sol, papar, dodajte luk.
4. U vruću, duboku tavu prvo ulijte tijesto, a zatim dodajte nadjev. Ostavimo tijesto da odstoji minutu, a zatim isključimo vatru i pokrijemo poklopcem. Nakon 10 minuta – gotov.

Napuhati

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 187 kcal.
• Odredište: za doručak.
• Kuhinja: francuska.
• Poteškoća: lako.

Pita s lukom, ili quiche s prženim lukom, kulinarska je tradicija Lorraine. Može se poslužiti vruće ili hladno, kao glavno jelo ili kao brza zalogaja na poslu. Sorta quiche u Lorraine povrću, pileća prsa, dimljena riba. Kalorični sadržaj grickalica može se smanjiti uzimanjem vrhnja s malo masnoće ili potpuno zamijenjenim jajetom tučenim mlijekom (kao za omlet).

Sastojci:

• lisnato tijesto, prethodno odmrznuto – 250 g;
• luk – 4 kom., zeleni – 1 hrpa;
• pileće jaje – 4 kom .;
• Gruyere sir – 200 g;
• vrhnje – 100 ml;
• šampinjonske gljive – 100 g;
• sol, papar, dokazano bilje – 10 g.

Način kuhanja:

1. Tijesto razvaljamo, ravnomjerno ga rasporedimo u kalup, oblikujemo stranice – i vilicom nekoliko puta probodemo dnom.
2. Umutite jaja sa vrhnjem, začinite provansalskim biljem i zelenim lukom..
3. U tavi zagrijavamo ulje, u njega dodamo luk – propirjamo dok ne poprime zlatno smeđu boju, gljive. Prvo ih lagano pržite, a zatim ugasite oko pet minuta, smanjujući vatru. Nakon što je potrebno začiniti solju i paprom.
4. Gljive s lukom ravnomjerno rasporedite u obliku (do 3-4 cm visine) s tijestom, ulijte vrhnje i nadjev od jaja, velikodušno pospite sirom.
5. Pecite luk pitu 30-35 minuta.

Od Vysotske

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 187 kcal.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: francuska.
• Poteškoća: lako.

Luk torta od Yulia Vysotskaya je jednostavna, nepretenciozna, idealna za goste koji su bili iznenađeni. U pravilu su pri ruci pravi sastojci. Preporučuje se dodavanje kopra ako volite zelje. Uzimajući recept kao osnovu, možete eksperimentirati s punjenjem: svejedno, snack će ispasti krhko, sočno, s hrskavom kore – ne pokvariti.!

Sastojci:

• lisnato tijesto od kvasca – 250 g;
• poriluk – 500 g;
• pileće jaje – 2 kom .;
• maslac – 1 tsp;
• maslinovo ulje – 1 žličica;
• morska sol – 5 g;
• svježe mljeveni crni papar – 5 g.

Način kuhanja:

1. Operite luk, nasjeckajte ga tanko, kosi. Umutite jaja miješajući ih s lukom. Sol papar.
2. Razvaljajte dva sloja tijesta, izrezajte u oblik kruga prikladan vašem promjeru.
3. Pergament podmažite maslacem, položite ga na lim za pečenje. Položite jedan sloj tijesta na vrh. Širite nadjev, ostavljajući 1 cm od ruba.
4. Pokrijte drugim krugom tijesta, savijte rubove. Podmažite ga maslinovim uljem i sve prelijte vilicom.
5. Pecite pola sata.

S krem ​​sirom

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Kalorična jela: 187 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: njemačka.
• Poteškoća: lako.

Raznovrsnost prerađenih sireva omogućuje svaki put primijeniti isti recept na novi način. Kremni sir s bosiljkom, s lovačkim kobasicama, paprikom, s začinskim biljem, cheddar, dor blue – i ovo je tek početak. A luk pita s krem ​​sirom je prejedanje od kojeg se nije moguće umoriti! Preporučujemo da sir prvo stavite u zamrzivač, 40-60 minuta prije rešetka – to će olakšati sam postupak. Fotografije koje opisuju svaki korak kuhanja u nastavku.

Sastojci:

• brašno – 250 g;
• maslac – 125 g;
• kiselo vrhnje – 4 žlice. l .;
• luk – 150 g;
• pileće jaje – 5 kom .;
• topljeni sir – 200 g;
• biljno ulje – 2 žlice. l .;
• kopar, peršin – 1 hrpa;
• sol – 5 g;
• soda – 5 g.

Način kuhanja:

1. Za test napravite “mrvicu” od brašna i rastopljenog maslaca. Dalje, dodajte kiselo vrhnje, ulijte soda i sol.
2. Tijesto oblikujte u kuglu. Zamotajte obloženom folijom i stavite u hladnjak.
3. Skuhajte 2 jaja, ogulite i ohladite. Sir i jaja naribajte na krupnoj rerni. Ogulite luk, isperite s kopra i peršinom, sitno nasjeckajte na trakice.
4. Pržite luk do zlatno smeđe boje, ohladiti.
5. U dubokoj zdjeli umutite 3 jaja, dodajte preostale sastojke, dobro promiješajte.
6. Izvadite tijesto, razvaljajte ga ne previše tanko. Stavite u oblik.
7. Dodajte nadjev, pokrijte rubovima tijesta. Pecite 45 minuta, usredotočite se na svoju pećnicu – tijesto se ne smije lijepiti čačkalicom. Ostavite da se kolač ohladi.

U polaganom kuhaču

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Porcija po posudi: 2 osobe.
• Kalorična jela: 187 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: dom.
• Poteškoća: lako.

Usporeni štednjak učinit će svako jelo pogodnim za zdravu prehranu, a luk od luka u polaganom kuhaču ravnomjerno se peče, neće izgorjeti, kao u nekim pećnicama. Moderne domaćice znaju kuhati otvorenu pitu s lukom, ali možete učiniti trik. Nakon što smo tijesto prethodno podijelili na dva dijela, od istog tijesta napravimo zatvorenu vrstu pita i s istim punjenjem koji je bio predviđen za otvorenu verziju.

Sastojci:

• brašno – 1 šalica;
• jaje, piletina – 3 kom .;
• kiselo vrhnje – 3 žlice. l .;
• luk, luk – 4 kom .;
• zeleni luk – 1 hrpa;
• maslac, maslac – 100 g;
• tvrdi sir (ili suluguni) – 100 g;
• topljeni sir – 100 g;
• sol – 5 g.

Način kuhanja:

1. Podmažite zdjelu za multi-kuhalo uljem.
2. Kuhanje tijesta: omekšati maslac, dodati prosijano brašno, kiselo vrhnje, sol. Zamijesite tijesto, stavite ga u zdjelu, ravnomjerno ga rasporedivši prstima. Na stranama oblikujemo stranice. Stavili smo u hladnjak.
3. Napravimo nadjev: očistimo dvije vrste luka, operimo ih, sitno nasjeckamo. Tri sira na krupnoj rerni, pomiješajte s lukom i jajima.
4. Na dno posude širimo nadjev, sat vremena uključimo multicooker u načinu “pečenja”. Nakon – otvorite poklopac i ostavite da se kolač ohladi 15-20 minuta. Pospite zelenim lukom.

Tajne kuhanja

Bez obzira kako se nadjev mijenja, osnova tijesta – vrijedno je pristupiti odabiru glavnog sastojka detaljnije. Evo nekoliko tajni izrade pite od luka:

• Pažljivo odaberite sami luk – ako je barem jedan od njih malo pokvaren, to može utjecati na cijelo jelo.
• Pripazite da na ljusci nema nikakvih posjekotina, uboda – u protivnom mogu biti bakterije u žarulji.
• Ako tijekom pirjanja dodate malo muškatnog oraščića, proizvod će dobiti ugodnu aromu.
• Da biste uklonili karakterističnu gorčinu, natopite nasjeckani luk u hladnoj vodi. Možete dodati žličicu octa.