Punjene pileće noge – recepti

Sadržaj članka

• Recept za punjene pileće noge
• Šunka punjena gljivama i sirom
• U pećnici
• S gljivama
• S jajima i sirom
• Sa šljivama i heljdom
• Punjeno rižom i sušenim voćem
• S jetrom i jabukama
• Parna dijeta

Popularni proizvod su pileće noge, od kojih se prave različita jela. Ove proizvode možete kupiti u bilo kojem supermarketu, a oni koštaju manje od goveđeg, janjećeg i svinjskog mesa. Punjene pileće noge bez kostiju – ovo je jelo kojim možete nahraniti cijelu obitelj tijekom ručka ili večernjeg obroka ili iznenaditi goste. Postoje mnoge mogućnosti punjenja: povrće, kuhana jaja, sir, sušeno voće.

Recept za punjene pileće noge

Da bi se kuhala punjena šunka, pere se, uklanja se sve suvišno i pažljivo, bez trganja uklanja se koža. Meso se odvoji od kostiju, sitno nasjecka ili nasjecka u blenderu, a zatim koristi u nadjevu s majonezom ili kiselim vrhnjem. Dobivena masa se napuni u prethodno uklonjenu kožu i pričvrsti čačkalicama. Zatim se šunka sol, namaže majonezom ili sojinim umakom, marinada i peče. Oni kožu pune ne samo mesom ili povrćem (rajčica, mrkva), već i drugim proizvodima, na primjer, narančama, gljivama (gljive kamenica, gljive).

Šunka punjena gljivama i sirom

• Vrijeme: 90 min.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 151,5 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak, večera, blagdanski stol.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Pileće noge punjene sirom i gljivama izvrsno su jelo za obiteljsku večeru ili bilo koji praznik. Kuhanje će trajati oko 1,5-2 sata. Svi sastojci su pristupačni i relativno jeftini, osim tvrdog sira, ali trebat će mu malo – samo 50 g. Od gljiva, odaberite šampinjone. Piletinu operite i dobro osušite.

Sastojci:

• pileće noge – 4 kom. (1 kg);
• šampinjoni – 180-200 g;
• tvrdi sir – 50 g;
• maslac – 50 g;
• luk (veliki) – 1 kom .;
• kiselo vrhnje ili majoneza – 2-4 žlice. l .;
• češnjak – 1 češanj;
• biljno ulje – za prženje;
• sol, papar (svježe mljeveni) – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Odvojite kožu od piletine nožem, pažljivo je uklonite čarapom, ostavljajući dio na donjem zglobu. Nakon toga, prerezati tetive i prerezati kost.
2. U posudi isjeckajte češnjak, dodajte malo soli, papra, majoneze. Sve dobro promiješajte.
3. Utrljajte kožu dobivenom smjesom iznutra i izvana, ostavite na stranu.
4. Za punjenje, operite, osušite i narežite šampinjone na male kocke. Sir naribajte, ogulite i sitno nasjeckajte luk.
5. U tavi zagrijte biljno ulje s maslacem, stavite nasjeckani luk, malo papra i soli. Nasjeckajte luk dok ne omekša, a zatim ga uklonite žlicom s rupama, tako da ulje ostane u tavi.
6. U nju stavite gljive, koje trebate malo soliti i pržiti 6-8 minuta, čineći vatru srednjom. Povremeno miješajte.
7. Odvojite pileće meso od kostiju, napravite mljeveno meso prolazeći ga kroz mlin za meso ili pomoću miksera. Zatim mljeveno meso stavite u zdjelu i dodajte tamo 50 g maslaca, pomiješajte.
8. U istu zdjelu dodajte prženi luk, gljive, sir i sol i mljevenu papriku. Promiješajte cijelu masu, napunite je ne vrlo tijesnom pilećom kožom.
9. Slobodni rub zavijte prema unutra ili ga osigurajte čačkalicom. Podmažite proizvod slanom kiselinom ili majonezom, stavite u posudu za pečenje.
10. Pošaljite u pećnicu. Pecite na 180 stupnjeva pola sata.

U pećnici

• Vrijeme: 90 min.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 182 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak, popodnevna užina, večera.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Svestrana opcija kuhanja su punjene pileće noge u pećnici. Kao rezultat toga, proizvodi su ukusni i vrlo sočni. Možete ih poslužiti čak i na svečanom stolu. Šunku dopunite nekim prilogom tako da ima dovoljno hrane za sve. Najduža faza je pripremna, pa odvojite kožu od mesa unaprijed bez oštećenja..

Sastojci:

• pileće noge – 6 kom. (1,5 kg);
• veliki luk – 2 kom .;
• kruh namočen u mlijeku – 200 g;
• majoneza ili gusta kisela pavlaka – 3 žlice. l .;
• začine, papar, sol – po ukusu;
• ribani sir – po želji;
• biljno ulje – za pečenje.

Način kuhanja:

1. Uklonite ljuske kože na hladno mjesto neko vrijeme ili ih pošaljite preko noći u hladnjak, nakon što ih obložite ljepljivim filmom.
2. Za pripremu mljevenog mesa, pileće meso naribajte narezanim lukom i iscijeđenim dugim hljebom. Solite smjesu, dodajte svoje omiljene začine.
3. Pokrenite dobiveno mljeveno meso sa svakom ljuskom, ali ne previše tijesno, inače će se rasprsnuti kada se peče. Da ga ne popravite čačkalicom, nabodavom ili niti, bolje je staviti mljeveno meso na žlicu manje. Umotajte duži rub unutar “čarapa” ili ga već zapetljajte na lim za pečenje.
4. Pokrijte lim za pečenje folijom i na njega ulijte malo biljnog ulja. Dobivene poluproizvode preklopite naglavačke.
5. Podmažite radni komad slanom kiselinom ili majonezom. Stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180-190 stupnjeva, oko pola sata (dok se ne pojavi rumenilo). Učvrstite koru, pazite da je sok čist.
6. Ako želite, pospite naribani sir preko jela 10 minuta prije nego što ga skuhate..

S gljivama

• Vrijeme: 80-90 min.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 187 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Odlučili ste napraviti pileće šunke, možete ih puniti mesnim nadjevom s gljivama i jajima. Trebat će vam nekoliko svježih šampinjona. U receptu se punjena šunka ne maže majonezom ili kiselim vrhnjem, a nadjev je nježan dodavanjem vrhnja. Gotovo jelo koristite kao dodatak glavnom. Idealan je za ručak ili večeru s obitelji i prijateljima..

Sastojci:

• pileće noge – 4 kom .;
• šampinjoni (svježi) – 8 kom .;
• luk (luk) – 2 glave;
• jaja – 2 kom .;
• vrhnje – 1/2 šalice;
• maslac (maslac) – 80 g;
• nasjeckani peršin – 2 žlice. l .;
• crni papar (mljeveni), biljno ulje, sol – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Napravite rez i uklonite kožicu s pilećih nogu tako da ona ostane na kosti odozdo. Pažljivo izrezati cijeli dio mesa i samljeti ga uz pomoć kombajna. Zatim uklonite kost, ostavljajući pri dnu mali komad na kojem se koža drži.
2. U prethodno zagrijanu tavu dodajte ulje. Na njemu pirjajte luk (sitno sjeckani) dok ne omekša 8 minuta. Ostavite sjeckane gljive tamo, kuhajte oko 3 minute.
3. Prebacite meso u zdjelu, dodajte prženi luk i gljive, vrhnje, tučena jaja. Začinite smjesu solju, paprom, dobro promiješajte.
4. Školjku napunite mljevenim mesom. Za osiguravanje koristite čačkalice.
5. Stavite noge na namašćeni lim za pečenje. Po vrhu pospite malo biljnog ulja, pospite paprom i solju. Kuhajte u pećnici na 180 stupnjeva 25-30 minuta.

S jajima i sirom

• Vrijeme: 70-90 min.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 177 kcal / 100 g.
• Namjena: svečani stol, ručak, večera.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: visoka.

Da biste dobili zanimljivu mješavinu okusa, u mljevenu piletinu dodajte malo jaja i sira. Rezultat je vrlo zadovoljavajuće drugo jelo (kao na donjoj fotografiji) koje se može poslužiti nakon juhe ili druge hrane. Budući da se punjene noge pripremaju dulje vrijeme, napravite više poluproizvoda prethodno. Prije posluživanja, po želji pospite proizvod bilo kojim zelenilom..

Sastojci:

• pileće noge – 4;
• sirevi – 150 g;
• šampinjoni – 200-250 g;
• jaje – 1 p .;
• zelje – hrpa;
• luk – 1 p .;
• češnjak – 3-4 češnja;
• majoneza – 40 g;
• papar, sol – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pileće noge operite i osušite, kožu uklonite čarapom, pažljivo je povlačeći od ruba do kosti. Očistite školjke u hladnjaku. Uklonite sve meso iz preostalih dijelova, isjecite na male komade.
2. Operite šampinjone. Nakon sušenja papirnatim ručnikom narežite ih na tanke ploške. Nasjeckajte luk u male kocke.
3. Sitno nasjeckajte zelje, a sir naribajte. Češnjak češnjaka kroz prešu.
4. Pržite piletinu, luk, gljive u tavi dok napola ne skuhaju. Začinite cijelu masu paprom, solju. Tamo možete poslati svoje omiljene začine (na primjer, cimet, curry).
5. Dobiveni nadjev prenesite u šalicu, ostavite da se ohladi. Odvodite višak tekućine. Dodajte češnjak, bilje, sir, tučeno jaje. Pomiješajte nadjev, ali nemojte soli.
6. Napunite kožu, tako da svaki čarap dobro nabijete. Povucite, šivajte rubove iglom niti.
7. Stavite punjene šunke na toplinski otporan oblik, položite ih šavom prema dolje. Svaki premažite majonezom, dodajući malo paradajz paste.
8. Stavite jelo u pećnicu, zagrijanu na 180-200 stupnjeva. Nakon 40-60 minuta uklonite pileće noge kada se na njima pojavi smeđa kora. Uklonite niti iz hlađenih proizvoda..

Sa šljivama i heljdom

• Vrijeme: 80 min.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 199 kcal / 100 g.
• Svrha: ručak, večera, za svaku priliku.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: visoka.

Koristeći piletinu bez kostiju tijekom kuhanja, možete je napuniti mljevenim mesom pomiješanim s heljdom i šljivama. Nekoliko ovih predmeta bit će ukusan i srdačan ručak ili večera. Muškatni oraščić i papar dodaju začin jelu. Koristite gotove noge kao glavno ili drugo jelo, ovisno o tome koliko ste proizvoda pripremili. Ako malo, onda ih poslužite na stolu uz prilog, na primjer, s pire krumpirom.

Sastojci:

• pileće noge (velike) – 4 kom .;
• heljda – 2 čaše;
• suve šljive – 400 g;
• orasi, majoneza / kiselo vrhnje – 2 žlice. l .;
• maslac – 50 g;
• luk – 1 kom .;
• papar, muškatni oraščić, sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Nježno ogulite kožicu s pilećih nogu. Iznutra ga podmažite majonezom ili kiselim vrhnjem, pre-soli, paprom.
2. Izvadite meso odvajajući tetive od njega. Prođite kroz mlin za meso nekoliko puta, dodajući papar, sol i muškatni oraščić.
3. Kuhajte kašu od heljde nakon što je žitarice prethodno kalcinirali u tavi.
4. U gotovu kašu dodajte luk, pržen do zlatno smeđe boje, i sjeckane orahe (orahe).
5. Pomiješajte prethodno namočene suhe šljive sa heljdom, lukom i orasima. Dalje, napunite kore ovako: stavite mljeveno pileće meso, zatim suhe šljive i ponovo sloj mljevenog mesa.
6. Stavite punjeni pršut na lim za pečenje, prethodno podmazan. Dodajte malo juhe i pecite pećnicu na 180-200 stupnjeva dok potpuno ne skuha.

Punjeno rižom i sušenim voćem

• Vrijeme: 70 min.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 160 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak, večera, blagdanski stol.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Pileću kožu od pilećih nogu možete napuniti ne samo mesom, već i rižom, suhim voćem. Krupa će poslasticu učiniti mršavijom i manje masnom. upotrijebit će se manje mesa u odnosu na druge recepte. Zahvaljujući sušenom voću, jelo će postati slatkasto, ali općenito njihov okus neće se snažno osjetiti. Ove pileće noge s mljevenim mesom mogu se poslužiti i tople i hladne kao glavno jelo ili međuobrok.

Sastojci:

• pileće noge – 4 kom .;
• riža s dugog zrna (na primjer, “Uvelka”) – 2 vrećice za kuhanje;
• maslac – 1 žlica. l .;
• suhe marelice ili suhe šljive – 1/2 šalice;
• orašasti orah ili pinjoli – 1/2 šalice;
• limun (kora) – 1 kom .;
• češnjak – 2-3 češnja;
• maslinovo ulje – 1 žlica. l .;
• začine, sol, papar – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Obe vrećice riže kuhajte gotovo do gotove, stavite u posudu i, dodajući maslac, ostavite da se ohladi.
2. Osušene suhe šljive ili suhe marelice kipućom vodom, izrezane na trakice.
3. Izvadite koricu limuna pomoću srednje velike rerne – trebali biste dobiti čips. Češnjak narežite na trakice ili kriške.
4. U rižu dodajte sitno sjeckane suhe marelice ili suhe šljive, češnjak, naribanu koricu, svježe grožđice i orašaste plodove (pinecones). Pomiješajte sastojke, sol i papar.
5. Podignite kožu na nogama male veličine, ispunite slobodni prostor punjenjem. Prebacite ostatke potonjeg u posudu za pečenje. Na vrh stavite pileće noge, premažite limunovim sokom i maslinovim uljem.
6. Stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180-200 stupnjeva. Pecite 30-40 minuta.

S jetrom i jabukama

• Vrijeme: 80-90 min.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 182 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak, popodnevna užina, večera.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Punjene pileće noge s jabukama i jetrom bit će dobar dodatak obiteljskom ručku ili večeri. Istina, ova verzija jela nije prikladna za one koji ne vole pileću jetru. Gotove noge punjene mljevenim mesom mogu se poslužiti uz prilog. Stečeno povrće (mrkva, cvjetača), zelena salata, kašika od heljde ili konzervirani zeleni grašak savršeno su za to..

Sastojci:

• pileće noge – 4 kom .;
• pileća jetra – 60 g;
• bijeli pšenični kruh – 50 g;
• mlijeko ili vrhnje (11%) – po ukusu;
• jabuka – 1 kom .;
• maslac – 3-4 žlice. l .;
• muškatni oraščić, sol, papar – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pileće noge operite i osušite, skinite s njih čarapu, pazeći da je ne oštetite. Svaku ljusku premažite uljem, soli.
2. Masu kruha namočite u vrhnje ili mlijeko, papar, sol. Zatim dodajte muškatni oraščić.
3. Odvojite pileće meso, procijedite namočenim kruhom i prženom jetrom kroz mlin za meso.
4. Jabuku, poput Antonovke, ogulite i izvadite jezgru. Voće narežite na male kockice, pomiješajte s mljevenim mesom.
5. Svakom ljuskom napunite dobivenim nadjevom. Učvrstite ih nitom, pržite na maslacu.
6. Pošaljite u pećnicu (180-200 stupnjeva), pričekajte dok ne bude gotova. Prije posluživanja posudu prelijte dobivenim sokom, uljem.
7. Povrh svakog proizvoda možete poprskati limunovim sokom. Poslužite kao glavno jelo ili uz prilog.

Parna dijeta

• Vrijeme: 80-90 min.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 145,8 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak, popodnevna užina, večera.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Dijetalna šunka punjena mljevenim mesom, možete napraviti jedno od vaših glavnih jela. Morate ih kuhati ne u tavi ili pećnici, već na pari. Ne koristite sir, šunku, senf ili drugu jednako kaloričnu hranu. Rezultirajući vitkim nogama, možete obradovati čak i neočekivano pristigle goste. Ovi su proizvodi ukusni i relativno malo kalorija..

Sastojci:

• pileće noge – 4 kom .;
• cvjetača, brokula – 100 g svaki;
• konzervirani zeleni grašak – 4 žlice. l .;
• mrkva (srednja), pileće jaje – 1 kom .;
• maslac – 10 g;
• paprika, sol – po ukusu.

Način kuhanja:

• Skinite kožu s pripremljenih pilećih nogu čarapom, odvojite meso od tetiva, kostiju, a zatim sitno nasjeckajte. Svaku ljusku iznutra i izvana podmažite uljem, soli, paprom.
• Sve povrće skuhajte u slanoj vodi: kupus treba staviti na kraju kuhanja mrkve. Luk ostavite za umak..
• Izmiksajte pripremljeno povrće s mesom u blenderu. Pripremite smjesu sa sirovim jajetom, zelenim graškom. Dodajte papar, sol, papriku.
• Pripremljene kašice napunite pripremljenim mljevenim mesom, popravite rubove čačkalicom, stavite u dvostruki kotao.
• Poslužite gotovo jelo do stola s prilogom od krumpira, pospite ga koprom i dodajte povrtni pire ili rižu. Začinite sve prelijte bešamelom ili bijelim umakom..