Punjena štuka – korak po korak recepti sa fotografijama. Kako kuhati punjene štuke u pećnici

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati punjene štuke
• Punjene za punjene štuke
• Kako rezati punjene štuke
• Kako ukrasiti punjene štuke
• Punjena štuka u pećnici
• Gljiva punjena štuka
• Hebrejski punjeni štuka
• Riža punjena štuka
• Punjena jelka štuka
• Punjena štuka u foliji

---

Ako planirate veliku gozbu, a još niste smislili ništa zanimljivo, pokušajte ispeći štuku u cjelini. Možete započeti ribu sa svime što se nađe: rižom, gljivama, krumpirom, pa čak i špinatom. Saznajte sve detalje kuhanja ovog jela.

Kako kuhati punjene štuke

Složeno jelo pogodno za svako slavlje je štuka s raznim punjenjem. Prednost ove ribe je u tome što je možete kupiti u trgovini tijekom cijele godine. Kako se priprema punjene štuke ne bi pretvorila u pravi test za domaćicu, najprije je važno odabrati pravi leš. Da biste to učinili, uzmite u obzir sljedeće savjete:

• Da biste odabrali dobru ribu, obratite pažnju na sluz koja pokriva ljuske. Potrebno je za dobru upravljivost ribe u vodi, a kupcu također govori o svježini trupa.
• Sljedeći kriterij odabira je boja tkiva ispod škrge. Ako podignete vanjsku ljusku škrge, tada meso iznutra treba biti svijetlo, zasićeno ružičasto.
• Punjenje štuke ići će lakše, a gotovo jelo ispasti će ukusnije ako kupite ribu do dvije godine. Približna težina mu je 1,5-2 kg, a duljina 45-50 centimetara.
• Da biste uklonili miris blata i algi, riba se može namočiti u ocat s vodom ili limunovim sokom sa začinima.

Punjene za punjene štuke

Punjena štuka je također dobra jer njene unutrašnjosti možete napuniti gotovo svime što se nalazi u hladnjaku. Tradicionalno, nadjev za punjene štuke sastoji se od mješavine pirjanog povrća, natopljene bijele štruce i nekoliko grama masti. U ovom klasičnom sastavu posljednja komponenta igra važnu ulogu. Salo je zasićen masnoćom iznutra i ne dopušta da koža ostane suha nakon prženja. Odlično se slaže s ribom i ne baš poznatim proizvodima, na primjer: sa svježim gljivama, jajima i mekim krem ​​sirom.

Kako rezati punjene štuke

U ribu možete staviti bilo koji nadjev, ali prvo ga morate pravilno izrezati. Postoje tri mogućnosti postupne obrade:

1. Izrežite štuku za nadjev cijelu. Da biste to učinili, napravi se mali poprečni rez u blizini glave, iznutra se pažljivo uklanjaju, greben se odvaja od mesa oštrim nožem.
2. Kako napuniti štuku s grebena? Počnite oguliti ribu s ljuske s glave, napravite 2 rezova duž grebena. Lagano raširite meso, povucite kralježnicu prema sebi, zajedno s dorzalnom perajom i crijevima.
3. Prije punjenja štuke u koru, potrebno je pažljivo ukloniti kožu s ribe bez oštećenja. Okačući meso oštrim nožem, oni zatežu kožu, a kad dođu do repa, škarama režu greben. Nakon takvog rezanja, kožu je potrebno isprati vodom.

Kako ukrasiti punjene štuke

Štuka se već dugo naziva kraljicom ribe: ne samo zbog svog ukusa, već i zbog prezentiranog izgleda na svečanom stolu. Da bi jelo privuklo pažnju gostiju i izazvalo apetit, morate ga moći predstaviti. Punjene štuke možete ukrasiti salatama, majonezom, sjemenkama šipaka, limunom i maslinama. Iako ne jedu štuku, oni će je sigurno staviti na jelo i stvoriti holistički dojam.

Punjeni recepti za štuku

Od velike štuke možete kuhati ukusne parne kolače, a kosti ribe staviti u uho. Međutim, ako imate sreću da kupite ribu do dva kilograma, grijeh je pustiti nježno meso mesnim okruglicama. Pokušajte ga puniti, pogotovo jer postoji puno mogućnosti. Primjerice, u Izraelu se riba s punjenjem kuha u ljusci luka, u Europi se truplo puni špinatom, a u Rusiji postoji odličan recept za punjene štuke s rižom. Pokušajte ispeći ribu prema jednoj od predloženih opcija.

Punjena štuka u pećnici

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 120 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Punjena štuka u pećnici gotovo se uvijek kuha i ovaj recept s fotografijom nije iznimka. Kao punjenje pokušajte koristiti smrznute ili svježe lišće špinata, jer se ove zelje prodaju u trgovini tijekom cijele godine, što se ne može reći za neke druge vrste. Ljeti će riba biti punjena vrhom od repe, repe ili mrkve. A ako pečete štuku s češnjakom, postat će još ukusniji.

Sastojci:

• štuka – 1,2-1,5 kg;
• špinat – 4 grozda;
• krem sir – 400 g;
• hren – 4 žlice. l .;
• jaja – 4 kom .;
• sol.

Način kuhanja:

1. Očistite ribu uklanjanjem udubljenja i kralježnice s kostima kroz greben.
2. Špinat temeljito operite od pijeska, osušite ručnikom i nasjeckajte.
3. U prerađivaču hrane tukli jaja sa krem ​​sirom..
4. Pomiješajte špinat, jaje i vrhnje i hren.
5. Riblji trbuh stavite dolje i trup provucite kroz rez na stražnjoj strani..
6. Zamotajte ribu u pergament, stavite na lim za pečenje. Nema potrebe za šivanjem kože.
7. Stavite lim za pečenje u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stepeni na 30 minuta.

Gljiva punjena štuka

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcija po posudi: 3-4 porcije.
• Kalorična jela: 130 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Štuka punjena gljivama posebno je ukusna ako u punjenje dodate malo vrhnja. Prikladno je čak i mlijeko srednjeg sadržaja masti jer ga ne morate tući do gustoće. Što se tiče gljiva, ovdje se možete u potpunosti osloniti na svoju intuiciju. Pogodni su i umjetni šampinjoni i plemenite svinjske gljive. Istina, uporaba suhih kuhara se ne preporučuje. Naučite kako kuhati i ukrašavati ribu iz recepta s fotografijama.

Sastojci:

• gljive – 8 kom .;
• štuka – 1 p .;
• vrhnje – 1 tbsp .;
• bijelo vino – 1 tbsp .;
• kiselo vrhnje – 200 g;
• škrob – 1 tbsp. l .;
• timijan – 2 grane;
• peršin – hrpa.

Način kuhanja:

1. Prerežite ribu duž grebena, uklonite udubljenja i kosti. Isperite, ostavite da se malo osuši.
2. Kuhajte svježe šampinjone u bijelom vinu oko 5 minuta, bacajte ih u fil.
3. Prokuhajte vrhnje, dodajte škrob otopljen u vodi u tankoj struji.
4. Izrežite grančice peršina i timijana. Pomiješajte sa vrhnjem.
5. Gljive narežite na kockice, pomiješajte s kremastom masom.
6. Ovom smjesom napunite unutrašnjosti štuke, šivajte stražnju nit.
7. Vrh s ribljim vrhnjem, stavite na lim za pečenje.
8. Pecite dok se potpuno ne skuha na 180 stupnjeva.

Hebrejski punjeni štuka

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 146 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: židovska.
• Poteškoća: srednja.

Punjena štuka na hebrejskom ili gefilte riba – jelo s potpisom za sve blagdane u Izraelu. Svaka domaćica zna pravilno kuhati štuku i to radi na svoj način, što se nužno razlikuje od mogućnosti susjeda. Kao rezultat toga, postoje milijuni recepata. Probajte, a vi napravite ukusnu ribu s jednostavnim povrtnim punjenjem na židovski način.

Sastojci:

• štuka – 1 p .;
• jaje – 1 p .;
• luk – 4 kom .;
• šećer – 1 tsp;
• biljno ulje – 50 ml;
• krušne mrvice – 2 žlice. l .;
• mrkva – 2 kom .;
• luk luk – 1 šaka;
• sveži začin – 3-4 kom .;
• lovorov list – 1 kom..

Način kuhanja:

1. Pažljivo odvojite kralježnicu od fileta. Ne odrubi glavu.
2. Ogulite i pržite pola luka, drugi dio nasjeckajte grubo.
3. Oljuštite filete štuke u mlincu za meso, pomiješajte s lukom.
4. U smjesu dodajte jaje, začine, šećer, pavlaku i promiješajte.
5. Unutrašnjosti napunite mljevenim mesom, stavite nadjev ne previše čvrsto. Zašijte rupu.
6. Napravite juhu od mrkve, luka i ribljih kostiju. Papar, sol nisu potrebni.
7. Luk luk stavite u zdjelu, a zatim ribu.
8. Nakon sat vremena maknite s vatre, ocijedite vodu i leš uklonite na hladnom..

Riža punjena štuka

• Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 198 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Punjenje štuke jednostavan je postupak. Sve što trebate je žlicom staviti mljeveno meso u prethodno oguljenu kožu. Međutim, i ovdje postoje neke nijanse. Punjenje ne treba pažljivo utisnuti žlicom, inače će se koža tijekom pečenja rasprsnuti, a izgled jela će se pokvariti. Ako punite ribu s rižom, kao na sljedećem korak po korak fotorecept, tada prokuhajte i ohladite žitarice unaprijed.

Sastojci:

• štuka – 1 kg;
• riža od riže – 100 g;
• mrkva – 1 kom .;
• Krimski luk – 1 kom .;
• jaje – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Odvojite kožu od kostiju. Uklonite sve kosti iz mesa.
2. Sameljite luk s mrkvom i ribljim filom u blenderu.
3. Dodajte svoje omiljene začine, ako želite, stavite zelje. Sve promiješajte.
4. Kuhanu rižu pomiješajte s mljevenim mesom. Smjesu napunite kožom..
5. Leš stavite na foliju, odložite glavu, zamotajte.
6. Ribu je potrebno ispeći na temperaturi od 180 stupnjeva.
7. Nakon sat i pol otvorite foliju i nastavite peći.
8. Gotova štuka punjena rižom lijepo izgleda na tanjuru s kriškama limuna i mrežicom majoneze.

Punjena jelka štuka

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 156 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Mnogo je opcija za punjenje štuke. Neki vole ovo jelo s kremastim punjenjem, dok drugi radije dodaju suhe marelice, jabuke, pa čak i ananas. Međutim, najpovoljnija štuka izgleda u obliku aspika. Uz to, juhu ne trebate pripremiti unaprijed: dobit ćete je u procesu kuhanja punjene ribe. Obavezno dodajte malo želatine u juhu, inače će vam punilo jednostavno ostati tekuće.

Sastojci:

• štuka – 1 p .;
• kaša – 2 žlice. l .;
• luk – 1 p .;
• mrkva – 1 kom .;
• želatina – 1 vrećica;
• pšenični kruh – 2 kriške;
• mlijeko – 1/3 st .;
• crni papar – na ukus;
• muškatni oraščić – prstohvat.

Način kuhanja:

1. Iznutrice iznutra bez oštećenja kože.
2. Filete samljeti s preradnikom hrane, zajedno s lukom.
3. Natopite kriške kruha u mlijeku, dodajte mljeveno meso s grizom.
4. Punjenje stavite na kožu, dajte mu oblik ribe.
5. Zavojite trup tako da gaza dobro zategne kožu.
6. Napravite riblje kosti i mrkvu.
7. Trup kuhajte četvrt sata u vodi, a zatim ohladite.
8. Stavite kriške ribe i mrkve u duboke zdjele salate.
9. Procijedite sadržaj juhe pomiješan sa želatinom. Ne treba miješati.
10. Punjena štuka trebala bi stajati na hladnom 5-6 sati dok se potpuno ne smrzne..

Punjena štuka u foliji

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Porcija po posudi: 2 osobe.
• Kalorična jela: 120 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Punjena štuka u foliji ispada da je posebno ukusna, jer se zapravo kuha u vlastitom soku. U ovom detaljnom receptu za nadjev ne koristi se jednostavan riblji file s mrvicama kruha, već pire krumpir, zbog kojeg jelo postaje sočnije. Napunjena na ovaj način, riba savršeno drži svoj oblik za vrijeme i nakon prženja, tako da neće biti problema s ukrašavanjem jela. Naučite kako napraviti ovu blagdansku poslasticu.

Sastojci:

• štuka – 1 p .;
• slanina – 200 g;
• krumpir – 2 kom .;
• češnjak – 2 glave;
• soja sos – 1 žlica. l .;
• sok od pola limuna.

Način kuhanja:

1. Očistite ribu. Izvadite filete, odvojene od mesnih kostiju.
2. Filete s krumpirom i slaninom morate nasjeckati u blenderu.
3. U mljeveno meso dodajte limunov umak i sok, sol i papar. Promiješajte silikonskom lopaticom.
4. Napunite kožu mljevenim mesom. Pažljivo šivajte kožu ribe. Prebacite trup u foliju.
5. Stavite tavu u pećnicu na 1 sat.