Jellied štuka – korak po korak recept s fotografijom. Kako kuhati riblji file od zandera sa želatinom

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati aspic od zandera
• Fileti škampi – korak po korak recept
• Jellied štuka s želatinom
• Jellied štuka od Julia Vysotskaya
• Fileti štukice – recept bez želatine
• Šuplji štakor u porcijama
• Kako napraviti začin od zander – savjeti kuhara

---

Vjerojatno je za većinu rođenih i odraslih u SSSR-u takvo jelo sa samo jednim nazivom povezano s dočekom Nove godine i filmom “Ironija sudbine ili laganom parom!”. Jedino jelli zander, suprotno ulovnoj frazi, uopće nije odvratan, već vrlo ukusna, lijepa, svečana poslastica.

Kako kuhati aspic od zandera

Jellied se teško može kategorizirati kao lako pripremati jela, ali ako pokušate, od zandera je moguće pripremiti aspic, ne samo ukusan, nego i učiniti ga pravim ukrasom stola. Da biste to učinili, neće vam trebati toliko: riba, začini, želatina, voda i nešto od povrća kao ukras: možete koristiti kuhanu mrkvu, prstenove kiselog luka, konzervirani grašak ili kukuruz, brusnice, lišće peršina, kuhano jaje.

Fileti škampi – korak po korak recept

Pronalaženje detaljnog recepta za pepelnicu od zandera nije težak zadatak. Tama i tama raznih varijacija ovog jela, obojanog u koracima, odavno su se naselili na Internetu. Za razliku od morske ribe, štuka je malo svježa, meso joj je malo masnoće, ali ako juhu okusite solju i začinima, dodate povrće, dobit ćete ukusnu riblju poslasticu koja svoje goste neće ostaviti ravnodušnima. Evo nekoliko recepata za jelki štuka s fotografijom.

Jellied štuka s želatinom

• Vrijeme kuhanja: 90 minuta
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba
• Sadržaj kalorija: 140 kcal
• Svrha: za ručak, večeru, za svečanim stolom
• Kuhinja: ruska
• Poteškoća: srednja

Klasičan recept za predjelo za ruske domaćice – korištenje želatine. Ovaj izravni sastojak olakšava i brži postupak žutanja. I njegov se izgled u konačnici pokaže prezentiranijim. Da biste pripremili šal iz zandera sa želatinom, potrebni su vam sastojci:

• svježi štuka – 1 veliki;
• mrkva – 1 srednja;
• luk – 1 mala glava;
• crna i paprika – po 1 grašak;
• lovorov list;
• sol – oko 1 žlica;
• želatina – 1 žlica. l s klizačem;
• voda – 1,5 l.

Način kuhanja:

1. Izvadite vagu iz ribe, narežite peraje i rep, izvadite škrgice i oči, izrezujte ih iznutra.
2. Štuka-riba – riba kralježnice – trebate rasporediti filete i dobiti greben s kostima.
3. Filet isperite, razrežite na dvije polovice, a zatim na komade.
4. Preklopite greben, kosti, peraje u tavu, dodajte luk i mrkvu, začine.
5. Da se napuni vodom. Kuhajte 40 minuta nakon ključanja, uklanjajući pjenu.
6. Filtrirajte dobivenu juhu kroz sito. Stavite file zander i sol. Obavezno vratite juhu s ribom na vatru još 20 minuta.
7. Pripremite želatinu: ulijte hladnu vodu i ostavite da nabubri.
8. Izvadite komade ribe iz juhe, dodajte želatinu. Miješajte dok se želatinska koma potpuno ne otopi.
9. Na dno tanjura položili su ukrase od povrća i začinskog bilja. Ulijte malo juhe, izvadite na hladno, tako da se sloj donjeg sloja.
10. Zatim stavite komade ribe, ulijte juhu. Ostavite u hladnjaku do posluživanja..

Jellied štuka od Julia Vysotskaya

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba
• Sadržaj kalorija: 150 kcal
• Odredište: za odmor
• Kuhinja: ruska
• Poteškoća: srednja

Na stolu će vrlo originalno izgledati jelki štuka od Yulia Vysotskaya s povrćem, koje se priprema u staklenki i više podsjeća na salatu od žele. Ali sigurno će vam se svidjeti ne samo svojim besprijekornim izgledom, već i njenim ukusnim ukusom.

Sastojci:

• fileti štuka breskve – 1 kg;
• krumpir, mrkva – 3 kom .;
• zeleni grašak – 200 g;
• zvonasta paprika – 1 velika;
• riblji juha – 0,5 l;
• želatina – 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Skuvajte filete štuka u slanoj vodi 20 minuta. Izrežite na velike kocke.
2. Krompir i mrkvu skuhajte, ogulite, narežite na srednje kockice.
3. Beli papar rezati na isti način.
4. Pomiješajte sve sastojke, sol po ukusu. Stavite u staklenku od pola litre.
5. Razrijedite želatinu u ribljom juhu, dodajte sol po ukusu. Procijedite juhu s ribom i povrćem. Zamrznuti.
6. Prije posluživanja, staklenku zagrijte nekoliko minuta, uklonite nadjev, izrezujte na ravnomjerne krugove.

Fileti štukice – recept bez želatine

• Vrijeme kuhanja: 4 sata 30 minuta
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba
• Kalorična jela: 100 kcal
• Odredište: za večeru, za svečanim stolom
• Kuhinja: ruska
• Poteškoća: srednja

Odsutnost želatine dovest će do prehrane s ribljem želeom, ali imat ćete više strpljenja – pripremite takvu poslasticu dugo vremena. Njegova gustoća ispasti će lošija nego kod želatinske verzije, najvjerojatnije je nemoguće prerezati grickalicu. No, recept za zander bez želatine također je vrlo tražen..

Sastojci:

• svježi štuka – 2 kg;
• mrkva – 2 kom .;
• luk – 1 p .;
• začini (crni i sveži začin, lovorov list, korijen celera) – 1 kom .;
• voda – 3 l.

Način kuhanja:

1. Počnite kuhati riblji aspic iz razvoja trupaca štuke: uklonite ljuske, rezati peraje i repove. Škrgice, oči, udubljenja također.
2. Vagu, rep, peraje vezati u vrećicu s gazom, kako ne bi još jednom filtrirali juhu, stavite na dno tave zajedno s ribom (nije potrebno dijeliti na pola).
3. Dodajte jednu mrkvu (kasnije iz nje možete izrezati nakit), luk i začine.
4. Da se napuni vodom. Zagrijte na jakoj vatri, a zatim smanjite na minimum. Kuhajte dok se količina juhe ne prepolovi i tekućina se ne počne lijepiti za prste.
5. Pred kraj kuhanja naribajte jednu srednju mrkvu na rerni s malim rupama, pržite u tavi bez ulja.
6. Pažljivo izvadite lešine ribe, odvojite meso od kostiju, razdvojite ga na vlakna. Mesu dodajte prženu mrkvu, pomiješajte, posolite. Na dno ne stavljajte duboko posuđe. Dodajte jestivi dekor.
7. Dodajte sol ribljom juhu po ukusu.
8. U juhu izlijte meso s ukrasima. Obavezno očistite na hladnom prije hlađenja.!

Šuplji štakor u porcijama

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba
• Kalorična jela: 130 kcal
• Odredište: za odmor
• Kuhinja: ruska
• Poteškoća: srednja

Pripremite štuka s porcijama za svečani stol – takvo hladno predjelo postat će hit vaše gozbe. Posluživanja se mogu napraviti pomoću malih kalupa (na primjer, za muffine) ili sipati komadiće ribe u veliku posudu za pečenje, a zatim izrezati na lijepe komade.

Sastojci:

• fileti štuke u koži – 2 kom .;
• mala riba – 0,5 kg;
• luk – 1 kom .;
• začini (crna paprika i paprika, klinčići, lovorov list) – 1 kom .;
• sol – nepotpuna Art. l .;
• želatina – 1,5 tbsp. l .;
• voda – 1,5 l.

Način kuhanja:

1. Spremni fileti štuke na koži pružit će prekrasan oblik porcioniranih kriški štukica. Potrebno je samo izrezati na komade željene veličine, a zatim prokuhati.
2. Od sitne ribe s lukom i začinima skuhajte juhu.
3. Želatinu prelijte hladnom vodom da nabubri.
4. Gotovu juhu procijedite, dodajte sol i želatinu. Miješajte dok se potpuno ne otopi..
5. U pripremljene kalupe postepeno rasporedite komade fileta štukice, bilo povrća izrezanog lijepim figurama, zelenila.
6. Juha će se morati sipati u dvije faze: prvo, sipati prilično malo tekućine kako riba i ukrasi ne bi doplivali do vrha, ohladili. Zatim dodajte juhu na vrh obrazaca.
7. Prije posluživanja izvadite iz kalupa ili lijepo narežite na porcije.

Kako napraviti začin od zander – savjeti kuhara

Iz zandera nije tako teško napraviti aspic. Trebate samo zapamtiti neke točke:

1. Ako luk bacite u juhu samo radi ukusa, ne možete ga očistiti – ljuska će juhi dati lijepu boju, posvijetliti, ukloniti smeće.
2. Juha bi uvijek trebala izgledati pomalo smećkasto – tijekom stvrdnjavanja želatina će popržiti malo soli.
3. Da bi riblji juha bila lagana i prozirna, potrebno je ribu kuhati na laganoj vatri, ne zaboravljajući povremeno uklanjanje pjene.
4. Ako kuhate aspik bez želatine, morat ćete izvaditi predjelo iz hladnjaka neposredno prije posluživanja i obradovati goste odmah – u toploj sobi takvo jelo u lijepom, netaknutom stanju neće “živjeti” jako dugo.