Punjena riba – recepti sa fotografijama. Kako kuhati crveni i riječni hebrejski u pećnici

Sadržaj članka

---

• Kako pospremiti
• Kako ukloniti kožu
• Što popuniti
• Kako ukrasiti
• Kako kuhati
• U pećnici
• U polaganom kuhaču
• Recept
• Gefilte ribe
• U foliji
• U pećnici
• Punjena rižom
• U Odesi
• S gljivama
• Punjena sirom
• čitav
• Crvena riba u pećnici
• Punjeni kupus

---

Postoje blagdanski recepti na bazi ribe. U jednoj od njih punjena je raznim proizvodima – povrćem, sirom, gljivama. U Izraelu se takvo jelo smatra svečanim, pa čak ima i poseban naziv – gefilte riba. To čak može biti i slatko. Ovi i drugi načini punjenja ribe predstavljeni su u receptima sa donjom fotografijom..

Kako pospremiti

Srčano, jeftino i suho jelo – ovo je punjena riba. Ako koristite velike pasmine, također će se lijepo ispostaviti. Ovaj se oblik može smatrati idealnim za svečani stol. Teško je odabrati najukusniji recept, jer je svaki dobar na svoj način i čak se može promijeniti ako se dodaju ili uklone neki sastojci. Riba može biti i hladno predjelo i punopravno toplo jelo. U potonjem slučaju dodaje se riža, kuhani krumpir, miješano povrće i čak pečene jabuke.

Kako ukloniti kožu

Jedan od teških koraka u pripremi takvog jela je uklanjanje ljuskica i uklanjanje kože s ribe. Bolje je to učiniti u sudoperu, jer u protivnom sve može letjeti u kuhinju. Da biste uklonili vagu, potrebna vam je daska za rezanje i oštar nož. Ribu je potrebno uzeti za rep i strugati u smjeru od nje prema glavi. Ispada da ćete se nožem držati uz vagu. Nakon što ste je potpuno očistili, ribu morate isprati i osušiti papirnatim ručnicima. Zatim možete nastaviti s uklanjanjem kože prema sljedećim uputama:

1. Izrežite ribu oštrim nožem uz kosti škrga, tako da koža koja povezuje leđa s glavom ostaje netaknuta.
2. Zatim izvadite iznutrice, kralježnicu bez oštećenja žučnog mjehura, inače će proizvod postati gorak.
3. S bočne strane glave nožem nježno skinite kožu. Nadalje, obrezivanje da biste ga uklonili poput čarapa, polako okrećući iznutra.
4. Kad su u pitanju peraje, pažljivo ih obrežite škarama. Na kraju, zajedno s kožom, odrežite rep, uklonite škrge.

Što popuniti

Pitanje kako možete napuniti ribu ima mnogo različitih mogućnosti. Nekoliko klasičnih ispunjavanja ovisno o pasmini predstavljeno je na sljedećem popisu:

1. Kečiga. Braised riža s gljivama ili samo lukom prikladna je za ovu ribu..
2. Šaran. Ova pasmina je vrlo ukusna s heljdom ili istim prženim gljivama..
3. Štuka. Klasično punjenje za nju je mješavina same riblje kaše s mrkvom, lukom, gljivama i bijelim kruhom natopljenim u mlijeku.
4. Srebrni šaran, pastrmka ili som. Kuhana jaja ili povrće pogodni su za ove pasmine..

Kako ukrasiti

Važno je znati ne samo kako kuhati tako neobično jelo. Ukrašavanje punjene ribe nije manje značajna faza. Samo pospite biljem, obojite monogramom pomoću sojinog umaka ili majoneze i obložite voćem – bilo koja od ovih metoda će učiniti. Kao elementi dizajna možete koristiti i masline, klinove limuna ili kiseli krastavci. Iz povrća je lako izrezati osnovne figure rezbarenja ili ih jednostavno prekriti ribom.

Kako kuhati

Kakvu ribu odabrati za nadjev? Da biste pronašli neku rijetku sortu, niste dužni ići u kupovinu. Prikladni šaran, šaran, štuka ili štuka. Možete puniti cijelu ribu, ili izrezati na komade. Sve ovisi o vašoj želji. Općenito, tehnologija kuhanja punjene ribe uključuje nekoliko glavnih faza:

1. Prvo se riba mora očistiti od ljuskica, odrezati glavu i, uhvativši je za rubove kože, ukloniti je, protežući se duž cijele duljine do repa.
2. Zatim operite, obrišite ručnikom iznutra.
3. Dalje, trebate nabiti radni komad. Da biste to učinili, upotrijebite meso iste ribe ili druge sastojke na recept.
4. Ostaje samo uvaljati u brašno, ako je potrebno, sve staviti na lim za pečenje, staviti glavu natrag, ukrasiti i poslati peći u pećnicu. Iako se za kuhanje često koristi multicooker.

U pećnici

Način pečenja čini bilo koje jelo korisnijim. Uz to, proizvodi ostaju sočni i zadržavaju svoje vitamine. Punjena riba pečena u pećnici nije iznimka. Za kuhanje vam treba oko 50 minuta, ali zahtijeva prethodnu obradu. Osim pripreme, preporuča se marinirati proizvod u limunovom soku sa solju i ostaviti 1-2 sata. Tako će riba ispasti što je moguće ukusnija i sočnija. Temperatura tijekom pečenja treba biti u rasponu od 180-200 stupnjeva.

U polaganom kuhaču

Za kuhanje takvog jela možete koristiti spor štednjak. Ispada jednako sočno kao u pećnici. Faza čišćenja ribe ostaje nepromijenjena. Povrće za nadjev prženo je u načinu “Pečenje”. Tamo se dodaje i meso ribe, jaja, natopljeni kruh i začini. Ostaje napuniti trup dobivenim nadjevom i staviti ga na dno posude. Bolje ga je položiti na kolutiće luka, mrkve i repe. Punjena riba u sporom kuhaču kuha se u takvim načinima rada kao što su “Pirjanje”, “Pečenje” ili “Pečenje”. Mjerač vremena mora biti uključen 2 sata.

Recept

Ako na svečanom stolu želite poslužiti nešto posebno, tada poslužite bilo koji detaljni recept za kuhanje punjene ribe iz sljedećeg. Ovo jelo nije previše komplicirano i možete pokazati svoju maštu u smislu ukrašavanja. Glavna stvar je da riba treba biti velika, jer će punjenje malih stanovnika mora ili rijeke biti problematično. Važna i lijepa prezentacija jela. Da biste to učinili, potrebna vam je ravna široka ploča u koju će se riba uklopiti.

Gefilte ribe

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 35 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorična jela: 113 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: židovska.
• Poteškoća: teško.

Hebrejska riba legendarno je jelo i doista jelo od krune među stanovnicima Izraela. Svaka domaćica priprema je na svoj način, tako da postoji puno recepata. Prije toga, nevjenčane djevojke pravile su takvo jelo kako bi demonstrirale svoje sposobnosti. Tradicionalno, ribe gefilte koriste velike šarane. Često se zamjenjuje lososom, a bijeli riba, štuka ili murva koriste se mnogo rjeđe..

Sastojci:

• štuka – 1 kom. težine oko 1 kg;
• mlijeko – 200 ml;
• mrkva – 50 g;
• luk – 2 kom .;
• jaje;
• repe – 50 g;
• kuhani crni čaj ili juha – 1,5-2 žlice;
• bijeli kruh – 50 g;
• sol, začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Da biste očistili štuku od ljuskica i peraja, uklonite kožicu i trup narežite na komade.
2. Od svakog se dobiva entura i meso. Potonje obradite mljevenim mesom u mljeveno meso, zajedno s kruhom i lukom namočenim u mlijeku.
3. Dalje, tukli jaje, sol, dodajte začine po ukusu.
4. Rasporedite punjenje na kriške, poravnavajući rubove.
5. Uzmite tavu, položite naribanu mrkvu s repe na dnu u slojevima.
6. Na vrh stavite ribu, ulijte čaj u nju.
7. Donesite kuhati na vatri, a onda pirjati oko 1 sat.

U foliji

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 50 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 126 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Da bi riba bila nježnija i zadržala sav sok, preporučuje se peći u pećnici u foliji. To može biti jantarna pastrmka, ružičasti losos ili šaran. Potonji izlazi posebno ukusno. Uz to, šaran je vrlo koristan jer sadrži puno joda i fosfora. Takva je riba jednostavno potrebna za zdravu prehranu. Trup možete napuniti najrazličitijim nadjevom, bilo da je to prženi kupus s lukom, kajganu s rajčicom ili čak skuta. Riba punjena, pečena u foliji, u bilo kojem obliku ima izvrstan okus.

Sastojci:

• maslinovo ulje – 20 g;
• majoneza – 30 g;
• šaran zrcala – 1 kom .;
• luk – 3 kom .;
• papar, sol – po ukusu;
• kiselo vrhnje – 30 g;
• limun;
• zelje – 1 hrpa;
• kupus – 200 g.

Način kuhanja:

1. Šarana operite, očistite vage s njega, izvadite škrge, uklonite peraje, napravite nekoliko dubokih poprečnih ureza po cijeloj dužini.
2. U svaku stavite krišku limuna, na vrh pospite sokom, pospite solju i paprom.
3. Kupus isperite, osušite i nasjeckajte, pržite u ulju par minuta.
4. Ogulite i nasjeckajte luk, sitno nasjeckajte zelje, pomiješajte s naribanom limunovom koricom.
5. Rasporedite foliju na lim za pečenje, ulje. Na to prvo stavite luk, a potom šaran nadjeven kupusom.
6. Premažite ribu kiselim vrhnjem i majonezom, pospite solju, začinima, mješavinom zelenila s korom, pošaljite u pećnicu na 1 sat. Temperatura – 180 stupnjeva.

Saznajte više recepata i naučite kako peći cijeli šaran u pećnici.

U pećnici

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 142 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Ova riba, punjena povrćem, samo je jedna od mogućih opcija za takvo jelo. Bilo kakvo punjenje će učiniti. Kako ga kuhati? Glavna stvar je da je to povrće. Umjesto tikvica s mrkvom, kao u receptu, možete uzeti patlidžan. Iako netko voli kupus ili papriku. S njima će ispasti ne manje ukusno. Što se tiče pasmine riba, onda prema receptu trebate pelengas iz porodice grinja.

Sastojci:

• suho bijelo vino – 1 tbsp .;
• tikvice – 2 kom .;
• luk – 2 kom .;
• začini po ukusu;
• pelengas;
• mrkva – 2 kom.

Način kuhanja:

1. Prvo pripremite samu ribu – očistite je od ljuskica i kamenca, isperite, osušite, izrežite po dužini i uklonite unutrašnjosti.
2. Mrkvu naribajte sa začinima, solju.
3. Mrkvu isperite s lukom, sitno nasjeckajte i pirjajte na ulju do zlatno smeđe boje. Nakon par minuta dodajte i tikvice.
4. Riblje lešine napunite biljnom mješavinom, zakačite rubove.
5. Stavite fiksni radni papir na lim za pečenje, pecite na 180 stupnjeva. Dovoljno za samo 40 minuta.

Punjena rižom

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 142 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Još jedna verzija ukusne livadne ribe priprema se sa žitaricama. Od svega, riža se vrlo često koristi. Zadovoljnije je ovo punjenje dobiveno dodavanjem gljiva. Zbog njih jelo ima intenzivniju aromu. Dodatak riži i gljivama je kiselo vrhnje. Premazana je lešinom – pa kad se peče, postaje mekana i nježna. Općenito, riba punjena rižom vrlo je hranjiva i zadovoljavajuća..

Sastojci:

• luk – 2 kom .;
• limun po ukusu;
• biljno ulje – 4 žlice;
• riža – 0,5 tbsp .;
• papar, sol, začini – po ukusu;
• šaran;
• kiselo vrhnje – 3 žlice;
• gljive – 200 g.

Način kuhanja:

1. Rižine žitarice isperite pod tekućom vodom, kuhajte dok se pola ne skuha.
2. Na ulju pržite gljive do zlatne boje s lukom. Dalje ih kombinirajte s rižom.
3. Šarana očistite, narežite po dužini, uklonite udubljenja i temeljito isperite.
4. Dalje, lešinu napunite mješavinom riže s gljivama, rubove pričvrstite čačkalicom.
5. Na vrh premažite šarana sa kiselim vrhnjem, zamotajte ga u foliju i stavite na lim za pečenje.
6. Namočite u pećnici oko sat vremena na 180 stupnjeva, okrenite je na drugoj strani nakon 30 minuta.

U Odesi

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 139 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Poteškoća: srednja.

Druga varijanta svečanog jela je riba punjena u stilu Odessa. Bitni sastojak ovog recepta je repa. Za kuhanje trebate izgraditi poseban dizajn od lonca i roštilja, koji će se uklopiti u njega. Potonji se često zamjenjuje jednostavno gazom. Postavlja se na povrće na dnu tave ili je omotano fiksnom ribom.

Sastojci:

• kiselo vrhnje – po ukusu;
• luk oguliti – po ukusu;
• luk – 3 kom .;
• mlijeko – 100 ml;
• lepinja – 1 p .;
• Šahovski kolačići – 7 kom .;
• začini po ukusu;
• jaje – 5 kom .;
• srebrni šaran – 1 kom .;
• mrkva – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Srebrnog šarana oprati, oguliti, odrezati mu rep i glavu.
2. Zatim uklonite koru i odvojite meso od sjemenki. Prođite kroz mlin za meso.
3. Pirjajući luk pola prstena u ulju, pošaljite ga u mljeveno meso.
4. Dalje, namočite koricu s kolačićima u mlijeku. Pošaljite ih i mljevenom mesu s jajima.
5. Posolite, dodajte začine, rukama namočenim u kiselo vrhnje, istucite masu, učinite je gustom i napunite je lešinom.
6. Omotajte prazno s gazom, stavite je na mješavinu povrća s lukom u tavi.
7. Ulijte vodu do razine proizvoda, pirjajte oko 1,5 sati.

S gljivama

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 30 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorična jela: 119 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Jedna od opcija ukusnog nadjeva za nadjev je mješavina gljiva s mrkvom i lukom. Oni se prethodno prže u tavi do ugodne zlatne boje i mekoće. Zatim ostaje napuniti trup masom od gljiva i ispeći ga. Da bi riba bila previše mekana, treba je podmazati kiselim vrhnjem. A za sočnost možete dodati kriške limuna. Recept za punjene ribe s gljivama možete proučiti u uputama u nastavku.

Sastojci:

• šampinjoni – 500 g;
• kiselo vrhnje – po ukusu;
• luk – 2 kom .;
• limun – 2 kom .;
• začini, sol – 2 prstohvatka svaki;
• mrkva – 1 kom .;
• šaran – 1 kom..

Način kuhanja:

1. Šarana očistite od ljuskice i ljušture, operite i naribajte limunovim sokom, solju, začinima, ostavite da leži 10 minuta.
2. U ovom trenutku ogulite povrće, pržite ih s gljivama do pola gotove.
3. Unutra premažite šarana kiselim vrhnjem, tamo stavite nadjev.
4. Šivajte trbuh iglom i niti ili ih kukastim čačkama.
5. Na vrhu premažite kiselim vrhnjem, napravite par rezova, gdje ubacite klinove limuna.
6. Pecite na 180 stepeni. 1 sat izvadite ribu dva puta i namažite kiselim vrhnjem.

Punjena sirom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Kalorična jela: 157 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Ukusno kremasto punjenje s nježnom pulpom bijele ribe – što bi moglo biti ukusnije. Ovaj recept koristi sir za nadjev. U kombinaciji s teškom kremom stvaraju zadivljujući okus. Gljive ih nadopunjuju, zbog čega jelo postaje aromatičnije. Ribu punjenu sirom nije teže kuhati nego u drugim receptima. Gotovo svi koraci ostaju isti, osim stvaranja punjenja.

Sastojci:

• sol po ukusu;
• maslinovo ulje – 2 žlice;
• hrpa kopra – 1 kom .;
• masna krema – 70 ml;
• trup od bijele ribe – 500 g;
• ljuta paprika – 1 kom .;
• šampinjoni – 100 g;
• topljeni sir – 100 g;
• limun – 0,5 kom.

Način kuhanja:

1. Očišćenu ribu poškropite limunovim sokom, ostavite da malo odstoji za mariniranje.
2. Na ulju pržite sitno nasjeckane šampinjone.
3. Pomiješajte vrhnje sa sirom, tukli dok ne postane glatko. Ovdje dodajte nasjeckani kopar, papar i gljive..
4. Karlijom napunite rezultirajući nadjev, pošaljite je u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva, stoji tamo pola sata.
5. Dalje, posolite, namažite maslinovim uljem, kuhajte još 6-7 minuta.

čitav

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorična jela: 168 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Izvrstan ukras bilo kojeg svečanog stola je riba punjena cijela pečena u pećnici. Svi će gosti kušati tako neobično jelo, a njihov lijepi izgled definitivno će ostati impresioniran. Za punjenje se koriste jednostavni proizvodi – mrkva, luk i jaja, ali okus ribe iz ovoga ne postaje manje originalan.

Sastojci:

• jaje – 2 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• zelje – na ukus;
• šaran – 1 p .;
• limun – 1 kom .;
• luk – 1 p .;
• začini, sol – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pravilno očistite ribu i uklonite joj kožu, odsječite joj glavu.
2. Filete prođite kroz mlin za meso, pomiješajte s lukom, jajima, mrkvom i začinima.
3. Dobivenim nadjevom napunite trup, potpuno prebacite na lim za pečenje.
4. Pokrijte ribu kriškama mrkve, začinskim biljem, prelijte limunovim sokom.
5. Kuhajte u pećnici 40 minuta na 180 stupnjeva.

Crvena riba u pećnici

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 132 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Stvarno svečano jelo punjena je crvena riba, jer se smatra delikatesom. U tim se receptima često koristi losos velike veličine. Ukusna riba treba i lijepo poslužiti. Za održavanje cjelovitosti važno je pažljivo prebaciti ga s papira za pečenje na ravni tanjur. Svježi peršin, mreža majoneze, ponešto svijetle povrće pomoći će ukrašavanju jela.

Sastojci:

• zelje – 2-3 žlice;
• masna krema – 0,5 tbsp .;
• crvena riba – 3 kg;
• luk – 2 kom .;
• začini po ukusu;
• maslac – 150 g;
• jaje – 2 kom .;
• orasi – 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Ribu ogulite, isperite, izrezajte filete od nje.
2. Masu usitnite u mljevenom mesu, dodajući jaja, luk, orahe, šlag i maslac.
3. Ispunite trup s nadjevom, šivajte u trbuhu s nitima.
4. Radni komad stavite na lim za pečenje folijom, pecite na 180 stupnjeva 40 minuta.

Saznajte kako kuhati crvenu ribu u pećnici pomoću drugih recepata..

Punjeni kupus

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 132 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Riba punjena kupusom vrlo je ukusna, zdrava i niskokalorična. Stoga se čak i na odmoru ne možete bojati feštati na takvom jelu, jer se od njega definitivno nećete moći oporaviti. Kupus se uzima kiselo, zbog čega riba ima blago kiseli začinski okus. Pored nje i šarana potrebni su samo začini, ali čak i iz tako jednostavnog seta proizvoda ispasti će prekrasno jelo.

Sastojci:

• začini po ukusu;
• kiseli kupus – 600 g;
• papar – po ukusu;
• majoneza – po ukusu;
• šaran – 2 kom..

Način kuhanja:

1. Ribu na žaru izribajte s paprom i solju. Ostavite 10 minuta..
2. Kupus nasjeckajte, napunite ga lešinom, šivajte kulinarskom niti.
3. Radni komad stavite na lim za pečenje folijom, podmažite majonezom.
4. Stavite u pećnicu na pola sata, pecite na 200 stupnjeva, a zatim ista količina, ali na 180 stupnjeva.