Umak Shawarma – recepti sa fotografijama. Kako kuhati crveni ili bijeli umak shawarma kod kuće

Sadržaj članka

---

• Kako napraviti umak od shawarme
• Recept za umak od Shawarme
• Klasični recept za umak od Shawarme
• Umak od češnjaka Shawarma
• Bijeli umak Shawarma
• Crveni umak Shawarma
• Kefir shawarma umak
• Umak od kiselog vrhnja shawarma
• Umak Shawarma bez majoneze
• Arapski umak shawarma
• Shawarma dijetalni umak
• Kako napraviti umak od shawarme

---

Jedno od najukusnijih jela u kategoriji predjela je shawarma ili, kako ga još nazivaju, shawarma. Umak je čini posebno mirisnom – slatkastom, začinjenom ili jedinstvenom nježnom. Dolivanje goriva može biti potpuno drugačije. Nekoliko načina izrade umaka od shawarme predstavljeno je u receptima..

Kako napraviti umak od shawarme

Iako se mješavina kečapa i majoneze smatra uobičajenim za ovo predjelo, shawarma zahtijeva ukusan umak koji bi nadopunjavao ne samo meso, već i povrće. Ovaj preljev će naglasiti okus pita kruha, a od jednostavnog seta proizvoda napravit će neobično ukusno jelo. Ispostavit će se sočan i mekan. U klasičnoj verziji umak se dodaje shawarma dva puta – punjenju i pita. Samo punjenje goriva sastoji se od jednog glavnog proizvoda i nekoliko dodatnih proizvoda. Broj potonjih je nešto manji. Umak od shawarme možete napraviti na temelju sljedećih proizvoda:

• majoneza;
• ulja;
• umak od rajčice ili kečap;
• vrhnje ili kiselo vrhnje;
• fermentirano pečeno mlijeko, kefir ili prirodni jogurt.

Navedene komponente mogu se koristiti zajedno ili odvojeno. Posebna obrada nije potrebna – samo ih je potrebno miješati. Proporcije su navedene u receptu ili se uzimaju prema osobnim preferencijama. Dodatni sastojci često zahtijevaju toplinsku obradu ili brušenje. Kao takav, možete koristiti:

• Sjemenke suncokreta;
• začiniti;
• sušeno bilje;
• kopar, peršin, bosiljak;
• sir;
• jaja
• orašasto voće
• povrće.

Pravi umak shawarma koji prodaje bilo koja šalterica pripremljen je na bazi kefira sa kiselim vrhnjem i majonezom. Te se komponente miješaju u gotovo jednakim omjerima. Da bi okus bio bogatiji i svjetliji, dodajte nasjeckano bilje s češnjakom i začinima. Za potonje se preporučuje upotreba onih koji su prikladni za meso u shawarmi. Nije potrebno slijediti sve preporuke opće prihvaćenog recepta. Sastav benzinske postaje je dobar jer se lako može mijenjati u skladu s vašim ukusnim željama..

Recept za umak od Shawarme

Sama shawarma pripada orijentalnoj kuhinji. Meso koje se koristi je govedina, janjetina ili piletina. U ruskoj verziji često se dodaje svinjetina. Od povrća uzmite mrkvu, prženi krumpir, sir, kupus, salatu, rajčicu, pa čak i gljive. Svatko ima svoj recept za umak shawarma kod kuće. Neki vole bijelu na bazi fermentiranih mliječnih proizvoda, drugi – začinjeni kečapom. Umaci se mogu razlikovati i začini koji se koriste. Crna i crvena paprika, češnjak se smatraju klasikom, a egzotičniji su hmelj suneli, korijander, kurkuma i zira.

Klasični recept za umak od Shawarme

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorična jela: 317 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Većina ljubitelja shawarme preferira klasični preljev na bazi majoneze i kiselog vrhnja s kefirom. Kuhanje ne treba puno vremena, ali važno je pustiti da se proizvodi kuhaju tako da se dobro namoče u začinima. Umjesto kefira, možete koristiti i fermentirano pečeno mlijeko. Začini i njihova količina također se lako mijenjaju, dodajući svoj vlastiti ukus. Ne odbijajte češnjak, jer je nužno uključen u klasični recept za umak shawarma.

Sastojci:

• majoneza – 100 grama;
• češnjak – 4 češnja;
• kiselo vrhnje – 100 g;
• kefir – 80 g;
• peršin, kopar, crna i crvena paprika, korijander, cilantro, curry – po ukusu;
• sol – 1 prstohvat.

Način kuhanja:

1. U zasebnoj zdjeli kombinirajte kefir sa kiselim vrhnjem i majonezom, miješajte dok ne postane glatko.
2. Samljeti češnjak na sitnoj rerni ili zgnječiti u rerni češnjaka.
3. U smjesu majoneza dodajte sve začine, ponovno promiješajte.
4. Na kraju dodajte češnjak, promiješajte i ostavite stajati oko 1 sat.

Umak od češnjaka Shawarma

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorična jela: 335 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Umak od češnjaka Shawarma bit će izvrstan za one koji preferiraju oštrije jelo. Takav se preljev također priprema brzo, a može se poslužiti i s drugim jelima, na primjer, vrućim mesom ili pizzama. Neki sastojci u receptu lako se zamjenjuju – cilantro za peršin ili perad. Gotov preljev za shawarmu čuva se u hladnjaku nekoliko dana, ali je bolje koristiti svjež.

Sastojci:

• mljeveni crveni i crni papar – po ukusu;
• majoneza – 4 žlice;
• cilantro – po ukusu;
• kefir – 4 žlice;
• kiselo vrhnje – 4 žlice;
• češnjak – 6 režnja.

Način kuhanja:

1. Ogulite i protisnite češnjak kroz prešu, dodajte mu sitno sjeckani cilantro.
2. Zatim ulijte kefir, dodajte kiselo vrhnje sa začinima i sve promiješajte.
3. Ostavite da se kuha u hladnjaku oko pola sata.

Bijeli umak Shawarma

• Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorična jela: 335 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: arapska.
• Poteškoća: lako.

Bijeli umak shawarma temelji se na fermentiranim mliječnim proizvodima. To može biti kefir, ryazhenka ili kiselo vrhnje, iako se često kombiniraju. Od neobičnih začina u tom receptu izdvajaju se zelene luk strelice. Dopunjuje ga peršin cilantro i kopar. Začini se moraju dodavati pažljivo na vrhu noža. Bolje je koristiti takav preljev kad je hladan, a za druga jela od mesa.

Sastojci:

• hmelj-suneli – po ukusu;
• kefir ili ryazhenka – 3 žlice;
• sok od limuna – 1 žlica;
• crvena, crna paprika – po ukusu;
• zeleni luk – 3 kom .;
• kiselo vrhnje – 3 žlice;
• češnjak – 1 češanj;
• majoneza – 3 žlice;
• zelje – nekoliko grančica.

Način kuhanja:

1. Zele isperite, osušite, a zatim češnjakom pomiješajte blenderom ili samo sitno nasjeckajte.
2. Uzmi zdjelu gdje staviti majonezu s ryazhenkom i kiselim vrhnjem. Dodajte zelje s mljevenim češnjakom, dobro promiješajte.
3. Začinite začinima i limunovim sokom. Ponovo promiješajte i ostavite da stoji u hladnjaku oko 20 minuta.

Crveni umak Shawarma

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorična jela: 105 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: arapska.
• Poteškoća: lako.

Ne miješajte crveni umak shawarma s jednostavnim kečapom. Dresing se priprema na bazi svježeg povrća i prirodnih začina, tako da donosi raznolikost ukusu i aromi jela. Osim toga, umak ima ne baš visok kalorični sadržaj. Rajčice ga čine crvenim u kombinaciji s pastu od rajčice i paprikom. Za oštrinu se dodaje luk. Ispada svijetli začinjeni preljev. Preporuča se koristiti u roku od 5 sati.

Sastojci:

• začini, sol – po ukusu;
• rajčica – 1 kom .;
• zvonasta paprika – 0,5 kom .;
• maslinovo ulje – 2 žlice;
• luk – 1 p .;
• pasta od rajčice – 2 žlice.

Način kuhanja:

1. Isperite i ogulite povrće. Luk sitno nasjeckajte, rajčicu narežite na male kriške, a papar – na trakice.
2. U tavi zagrijte maslinovo ulje. Na njemu pržite luk do zlatno smeđe boje, zatim dodajte nasjeckanu rajčicu i pirjajte ih oko 1 minutu.
3. Dobiveni nadjev stavite u blender, dodajte 2 žlice paste od rajčice, začine, sol.
4. Mljevenu hranu, probajte, a po potrebi i sol.

Kefir shawarma umak

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Kalorična jela: 226 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: lako.

Sastav kefir shawarma umaka vrlo je sličan u sastavu bijelom i klasičnom. Iako još uvijek postoje neke razlike. U ovom je receptu kefir glavni sastojak, pa se uzima u većim količinama od ostalih proizvoda. Samo se majoneza dodaje u istom omjeru. Ujedno je i glavni u umaku od kefir shawarma. Dopunjuje glavne komponente kiselog vrhnja, tako da preljev ima jednoliku gustu konzistenciju.

Sastojci:

• začin za meso – 1 tsp;
• kefir – 2 žlice;
• mljevena crna i crvena paprika – po 1 prstohvat;
• kiselo vrhnje – 1 žlica;
• majoneza 30% – 2 žlice;
• bilo koje zelje – 1 hrpa;
• češnjak – 2 češnja.

Način kuhanja:

1. Operite oguljeni češnjak, nasjeckajte ga vrlo sitno nožem i prebacite u čašu za ručni blender.
2. Operite zelje, pokupite ih rukama. Pošaljite u čašu češnjak.
3. Dalje, sipajte tamo kefir, dodajte majonezu, papar i začin.
4. Samljeti sve sastojke, a zatim prebaciti u malu zdjelu.

Umak od kiselog vrhnja shawarma

• Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Kalorična jela: 198 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: lako.

Umak od kiselog vrhnja shawarma je još jedna opcija bijele ili klasične. Dresing je također ukusan i vrlo nježan. Češnjak ponovno postane vruć. Neobičan sastojak ovog recepta je krastavac. Za dopunu goriva se drobi pomoću rerne. Važno je miješati krastavac s ostatkom hrane dok ne počne proizvoditi sok. Bolje je uzimati kiselo vrhnje s visokim udjelom masti i najsvježije.

Sastojci:

• morska sol, pavlaka – po ukusu;
• svježi krastavac – 1 kom .;
• češnjak – 3 češnja;
• maksimalno masno kiselo vrhnje – 200 ml.

Način kuhanja:

1. Češnjak naribajte ili sitno nasjeckajte.
2. Svježi krastavac temeljito isperite, a zatim osušite i ogulite.
3. Dalje, povrće mora biti nasjeckano na krupnoj rerni.
4. Odmah dodajte kiselo vrhnje krastavcu, sol i začinite svećim začinom, dodajte češnjak, sve promiješajte.
5. Dobivenu masu temeljito pobijte šlagom ili vilicom.

Umak Shawarma bez majoneze

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 15 minuta.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Kalorična jela: 298 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: lako.

Ljubitelji zdrave hrane trebali bi obratiti pažnju na umak shawarma bez majoneze. Koristi samo prirodne i zdrave sastojke. Uz to su niskokalorične jer samo punjenje goriva nije tako masno kao u klasičnoj verziji. Po sastavu i ukusu podsjeća na običnu domaću majonezu, pa ga možete lako koristiti za salate ili mesna jela.

Sastojci:

• žumanjak – 4 kom .;
• češnjak – 1 češanj;
• kefir – 1 žlica;
• crna i crvena paprika – po 1 prstohvat;
• biljno ulje – 0,5 tbsp .;
• senf – 2 tsp;
• sol – 1 tsp;
• peršin – 2 grane.

Način kuhanja:

1. Žumanjke postepeno premažite senfom i kefirom, posolite, dodajte papar i promiješajte.
2. Bez prestanka tuku, nježno sipajte biljno ulje.
3. Dalje dodajte nasjeckani češnjak, pomiješajte, ostavite umak 1 sat u hladnjaku.

Arapski umak shawarma

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Kalorična jela: 217 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: istočna.
• Poteškoća: lako.

Arapski umak shawarma također ima jedno svojstvo. Neobičan sastojak u njemu je kiseli krastavac. Dresura čini začinjenom. Kalorijski sadržaj nije baš visok, jer osnova nije majoneza, već kiselo vrhnje. Začini se mogu uzimati samostalno, tj. bilo po volji. Dopušteno je regulirati količinu češnjaka. Ako želite oštriji preljev, uzmite još nekoliko klinčića više.

Sastojci:

• biljno ulje – 3 žlice;
• kiselo vrhnje – 1 tbsp .;
• zeleni luk po ukusu;
• češnjak – 3 češnja;
• začini, sol – po ukusu;
• kiseli krastavac – 1 kom..

Način kuhanja:

1. Ogulite češnjak, naribajte. Isto ponovite s krastavcem.
2. Zatim dodajte kiselo vrhnje, začine i luk usitnjenim sastojcima, sol i sve pomiješajte.
3. Inzistirajte na pola sata u hladnjaku.

Shawarma dijetalni umak

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Kalorična jela: 217 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: istočna.
• Poteškoća: lako.

Dijetalni umak shawarma može se pripremiti na temelju različitih sastojaka. U jednom od recepata koristi se prirodni jogurt, pa se preljev ispostavi niskokaloričnim. Ovaj domaći umak od shawarme kombiniran je s piletinom bilo koje kuhinje, jer je i ovo meso dijetalno. Poseban okus preljevu daje mješavina začina koju možete uzeti po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

• korijander – 10 zrna;
• jogurt – 100 g;
• mješavina paprike – 1/3 tsp;
• origano – 1 prstohvat;
• sok od limuna – 2 žlice;
• senf – 1 tsp;
• masline – 5 kom..

Način kuhanja:

1. Sjeckajte sjemenke korijandera i pomiješajte s jogurtom.
2. Dalje dodajte senf, začinite paprom, origanom i limunovim sokom, sve pomiješajte.
3. Masline sitno nasjeckajte, pošaljite na ostale sastojke.

Kako napraviti umak od shawarme

Ako slijedite nekoliko jednostavnih savjeta kako napraviti umak od shawarme, lako se možete nositi s bilo kojim od njegovih recepata. Za najbolji ukus, zelje koje koristite mora biti mljeveno što je moguće finije. Isto vrijedi i za češnjak. U slučaju preljeva s kiselim vrhnjem, možete sigurno koristiti sok od limuna. Evo još nekoliko savjeta za pravljenje shawarma umaka:

1. Ako vam se ne sviđa boja umaka, dodajte svijetle sastojke kao što su začin curry, bilje, kečap ili slatka paprika.
2. Ne bacajte dodatno gorivo, već ga pošaljite u spremnik i zamrznite. Dobivena smjesa može se koristiti za mariniranje mesa ili trljanje kože peradi prije prženja.
3. Masni umaci na bazi majoneze lako se mogu učiniti manje hranjivima ako je zamijenite fermentiranim mliječnim proizvodima – fermentiranim pečenim mlijekom, kiselim vrhnjem ili prirodnim jogurtom. Konzistencija mase neće postati tekuća, ali sadržaj kalorija postat će niži.
4. U receptu od češnjaka preporučuje se dodavanje prije izravnog posluživanja shawarme, otprilike 15 minuta.
5. Za orijentalniji okus možete koristiti tahini pastu – to su pržene sezamove sjemenke, koje se zatim mljeve biljnim uljem.