Štuka u pećnici: recepti s fotografijama

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati zander u pećnici
• Kako odabrati svježi zander
• Čišćenje i rezanje ribe
• Pećnica od bundeve u pećnici – recepti
• Pečena u foliji
• S krumpirom
• Sa povrćem
• U kiselo vrhnje u pećnici
• Punjene
• File
• kotletima
• Kako ukusno ispeći zander – savjet kuhara

---

Okus ove ribe može se nazvati doista plemenitim, pa će je cijeniti čak i pravi gurmani. Osim toga, bez obzira kako ga kuhate, jelo ispada ne samo hranjivo, već i dijetalno. To se posebno odnosi na recepte s proizvodom za pečenje u pećnici. Neke od najukusnijih od njih predstavljene su u nastavku..

Kako kuhati zander u pećnici

Postoji mnogo opcija kako kuhati ukusni zander u pećnici. Trup se može izrezati na filete ili peći u potpunosti s glavom. Prije toga riba se kuha, prži ili prži, ovisno o tome koliko gusta želi dobiti meso. Prilikom odabira određenih dodatnih sastojaka u obliku umaka, povrća i ostalog, vrijedi uzeti u obzir da je meso bundeve s niskim udjelom masti i malo suho. Kako se potpuno ne osuši, trup težak 1 kg ili više treba izrezati na dijelove. Tako se ravnomjerno peče.

Neće biti moguće osušiti samo punjeni zander u pećnici, jer se punjenje nalazi u unutrašnjosti. Ako je i umak, tada će se jelo pokazati posebno sočnim. Za ribu koja se pare još brže, može se umotati u foliju ili poseban rukav. Jednostavno tijesto će se nositi s ovom funkcijom. U njoj je također vrlo lako ispeći štuka, a pogodan je bilo koji, čak i kupljen u kuhanju. Treba samo odlučiti što odabrati – foliju, rukav ili tijesto.

Kako odabrati svježi zander

Tajna kuhanja bilo kojeg obroka je jednostavna – kvalitetni i svježi sastojci. To se odnosi i na zander. Nekoliko je kriterija za odabir ove ribe:

1. Svježe ulovljeni zander je praktički bez mirisa.
2. Kada kliknete sa strane ribe, brzo će se oporaviti svježa udubljenost.
3. Oči zandera moraju biti prozirne i bistre. Ako su zamućeni ili se zjenica kotrlja, riba je ustajala.

Čišćenje i rezanje ribe

Prije pripreme ove ribe treba je očistiti i rezati. Ne bojte se bodljikavih peraja i vrlo malih ljuskica, jer se pravim pristupom vrlo lako uklanjaju. Zander se čisti prema slijedećim uputama:

1. Ribu držite nekoliko minuta u slanoj vodi, zatim istu količinu, ali već pod hladnom strujom.
2. Uzmite svježu limunovu koru, utrljajte sam trup i površinu na kojoj će ležati.
3. Kako biste spriječili da se vaga rasprši u različitim smjerovima, na uređaj možete očistiti zaštitni štit rezan iz plastične boce.
4. Nakon uklanjanja vage nožem ili posebnim alatom, možete rezati peraje običnim škarama.

Nakon čišćenja, ribu trebate pravilno rezati. Pikeperch je grabežljivac, pa je njegova anatomija takva da se žučni mjehur s jetrom nalazi na čelu. Važno ih je ne probijati, jer se ukusna riba više ne može kuhati. Tehnologija rezanja je sljedeća:

1. Vrlo oštrim nožem napravite rez preko trbuha od baze glave između peraja. Nije potrebno duboko umetanje alata.
2. Izlučivanje žučnog mjehura i škrga.
3. Ako namjeravate koristiti glavu, a zatim očistite njenu šupljinu, uklonite tamni trbušni film.
4. Trup isperite pod hladnom vodom.

Pećnica od bundeve u pećnici – recepti

Ako ste već prošli postupak čišćenja i mesanja zandera, tada možete nastaviti s samom pripremom. Prvo se odlučite za recept. Ima ih puno, ali sigurno će vam se svidjeti bilo koji od njih. Ako nećete peći cijele štuke, onda ne bacajte rep, glavu i hrskavicu, jer se još uvijek mogu koristiti za riblju juhu. Postupak pripreme ribe u svakom receptu je isti i provodi se prema uputama gore.

Pečena u foliji

Najjednostavniji recept je štuka, pečena u pećnici u cijeloj foliji. Zbog ovog tretmana, riba je vrlo sočna. Osim ribe, potrebni su vam samo začini koje možete uzeti po vlastitom nahođenju. Vrlo originalan okus dobiva se dodavanjem sjemenki sezama. Daje ribi ugodan okus oraha. Možete dodati nježnost s kiselim vrhnjem..

Sastojci:

• senf – 1 tsp;
• zander – 1 kom .;
• sol, začin za ribu – na okus;
• kiselo vrhnje – 2 tsp;
• luk – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Pripremljenu ribu stavite na lim folije, naribajte začinima i solju, ostavite da leži 10 minuta.
2. Uključite pećnicu tako da se zagrije na 180 stupnjeva.
3. Kombinirajte kiselo vrhnje s senfom, podmažite trup s ovim sastavom. Neka leže još nekoliko minuta.
4. Ogulite luk, nasjeckajte na pola prstena, dodajte malo soli. Dio je položen u abdomenu ribe, a dio je stavljen odozgo za ukrašavanje, kao što je prikazano na fotografiji.
5. Foliju čvrsto omotajte, radni komad stavite na lim za pečenje, pecite. Pola sata je dovoljno za kuhanje.

S krumpirom

Da biste dobili već punu večeru, vrijedi koristiti recept za zander u pećnici s krumpirom. Ovo povrće je izvrsno kao prilog za ribu. Kako kuhati takvo jelo? Jedna od opcija nije rezanje bundeve, već pečenje cijelog u foliji ili u rukavu, jednostavnim dodavanjem krumpira. Filet ove ribe je također ukusan. Može se peći pod oblogom od krumpira i, na primjer, rajčice i sira.

Sastojci:

• kiselo vrhnje – 400 g;
• sol, papar – po vašoj želji;
• luk – 1 p .;
• fileti štuke – 0,5 kg;
• soja sos – 1 žlica. l .;
• krumpir – 6 kom .;
• biljno ulje – malo za podmazivanje;
• Parmezan – 100 g;
• rajčica – 3 kom.

Način kuhanja:

1. Riblje filete isperite, narežite na porcije, prelijte sojinim umakom i ostavite da odstoje.
2. Za to vrijeme uzmite posudu za pečenje, ulje. Zatim položite prvo u kockice krumpirove kockice, zatim pola prstena luka i kriške rajčice, svaki namazan kiselim vrhnjem.
3. Na sve proizvode stavite fil. Opet namažite kiselim vrhnjem, a na vrhu pospite naribanim sirom.
4. Pecite na 180 stupnjeva podešavanjem tajmera 80 minuta.

Sa povrćem

U ovom receptu prilog nije toliko srdačan, ali je dobar, jer je takvo jelo savršeno za večeru sa zdravom dijetom. Povrće daje svoj ribu sav sok, zbog čega njegova aroma i okus postaju zasićeniji. Izgled jela će vam se također svidjeti, jer su sastojci višebojni – papar, brokula, špinat, rajčica ili mrkva. Skuhajte šunku pečenu s povrćem, recept sa fotografijom u nastavku pomoći će vam.

Sastojci:

• soja sos – 10 ml;
• začini, sol – po vašoj želji;
• poriluk – 1 kom .;
• brokula – 0,2 kg;
• maslinovo ulje – 1 žlica. l .;
• svježi timijan – 10 g;
• med – 10 g;
• fileti štuka breskve – 0,25 kg;
• slatka paprika – 1 kom..

Način kuhanja:

1. Papriku, isperite, izrezujte na pola prstena. Učinite isto s lukom.
2. Operite i brokoli, pa razdijelite na manje cvasti.
3. Pokrijte lim za pečenje pergamentom. Zatim stavite na sredinu brokule, na vrh stavite oprani file, a na njega luk.
4. U zadnji sloj stavite papar, grančice timijana.
5. Pošaljite da se peče, podešavajući temperaturu na 180 stupnjeva.
6. 10 minuta kasnije ribu prelijte mješavinom sojinog umaka, maslinovog ulja i meda.
7. Kuhajte još 40 minuta.

U kiselo vrhnje u pećnici

Ako još uvijek tražite pristojan recept, tada će vam savršeno pristajati zander u krem ​​umaku u pećnici. Uz ovaj umak riblje jelo je posebno ukusnije, jer njegovo meso postaje nježnije, sočnije i aromatičnije. Uza sve to ona ostaje hranjiva i hranjiva. Ukusnom umaku od kiselog vrhnja možete dodati ugodan okus čak i sa sirom.

Sastojci:

• limun – 2 kom .;
• majoneza – 2 žlice. l .;
• kiselo vrhnje – 0,4 l;
• zander – 1 kom .;
• papar i sol po ukusu;
• luk – 1 kg.

Način kuhanja:

1. Ogulite i izvažite ribu, izrezujte je na velike komade otprilike, kao na fotografiji. Začinite solju i paprom, prelijte limunovim sokom.
2. Stavite praznine na podmazani lim za pečenje.
3. Ogulite i narežite luk na pola prstena, pomiješajte s kiselim vrhnjem i majonezom, začinite paprom i solju.
4. Ulijte rezultirajući umak od štuka.
5. Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva. Kad umak prokuha, smanjite temperaturu na 180.

Punjene

Vrhunac kulinarskog umijeća punjen je zander u pećnici. Iako se sve domaćice ne obvezuju na pripremu takvog jela. Ovaj recept ima nekoliko poteškoća, ali promatranje tehnologije, izrada punjene ribe neće biti teško. Gotovo jelo neće se sramiti poslužiti čak i za svečanim stolom, jer izgleda upravo nevjerojatno.

Sastojci:

• sir – 100 g;
• majoneza – 125 g;
• zander – riba težina 2,5 kg;
• jetra bakalara – 1 limenka;
• mrkva – 1 kom .;
• krekeri – 100 g;
• začine za ribu – po ukusu;
• luk – 1 kom..

Način kuhanja:

1. Isperite i ogulite sve povrće. Luk nasjeckajte na pola prstena, mrkvu i sir narežite na rernu, jetru narežite na kockice. Pomiješajte sve sastojke, dodajući majonezu i krekere.
2. Očistite, izvadite ribu, stavite pripremljeni nadjev unutra, šivajte nitima.
3. Na površini trupa napravite nekoliko rezova.
4. Podmažite majonezom, pospite čipsom od sira.
5. Pecite na 190 stupnjeva podešavanjem tajmera na 1 sat.

File

Ako ne želite zabrljati s čišćenjem i mesanjem cijelog zandera, onda kupite file ovog ribe. Može biti i ukusno pečen, s raznim sastojcima. Ispostavi se da jelo posebno mekano, osjetljivo i sočno, a još manje kostiju ili njihova odsutnost ugodit će bilo kome. Kako kuhati file zander u pećnici? Koristite jednostavne upute u nastavku..

Sastojci:

• zelje – 1 hrpa;
• češnjak – 2 češnja;
• ribani sir – 150 g;
• zvonasta paprika – 1 p .;
• vrhnje – 150 ml;
• file zander – 2 kom .;
• luk – 1 p .;
• začini i sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Filet isperite, osušite, a zatim narežite na porcije. Rezati ih začinima i pustiti da natapaju.
2. Operite i ogulite povrće. Papriku narežite na kockice, a luk na pola prstena. Pržite u tavi, tamo pošaljite nasjeckano zelje i nasjeckani češnjak.
3. Povrće kuhajte još par minuta, zatim ulijte vrhnje, zagrijte ih, ali ne dopustite da prokuha.
4. Na dno posude za pečenje stavite nadjev. Ulijte vrhnje s umakom, pospite čipsom od sira.
5. Pecite 40 minuta. na 180 stupnjeva.

kotletima

Još jedan zanimljiv recept su zander kotlete u pećnici. Ovo svestrano jelo možete poslužiti kao neovisno jelo ili mu možete dodati prilog od povrća ili krumpira. Glavna stvar je pažljivo odabrati sve kosti, tako da su reznice homogene. Pomoću običnog zelja mogu im dati posebnu aromu. Trebate je samo posipati gotovim reznicama.

Sastojci:

• zeleni luk – nekoliko perja;
• štukica – 400 g fileta;
• soja sos – 3 žlice. l .;
• biljno ulje – malo za podmazivanje;
• mrkva – 1 kom .;
• papar, sol – po vašoj želji;
• luk – 1 kom..

Način kuhanja:

1. Isperite, očistite, reciklirajte sve proizvode brusilicom za meso.
2. Promiješajte sastojke, dodajte sojin umak, papar, sol.
3. Od dobivenog mljevenog mesa oblikujte reznice.
4. Stavite ih na podmazani lim za pečenje.
5. Kuhajte u pećnici na 200 stupnjeva 40 minuta.

Kako ukusno ispeći zander – savjet kuhara

Postoje neke jednostavne tajne o tome kako peći zander u pećnici u cjelini ili djelomično. Da biste u potpunosti uklonili vagu, trebali biste uliti kipuću vodu preko ribe. Tada će se lakše očistiti. Za pečenje treba koristiti provansalsko bilje, na primjer, timijan, kadulju, ružmarin ili mažuran. Prije kuhanja ribe, pećnicu je potrebno dobro ugrijati. Kada koristite foliju, treba je lagano otvoriti 10 minuta prije kraja. To je potrebno tako da okus ribe nije svjež i kuhan, a kora postane zlatna.

Druga važna točka je temperatura. Ne izlažite ga na više od 225 stupnjeva. Temperature ispod ove razine smatraju se optimalnim za sirove štuke. Što se tiče raznih umaka, tada za ribu na pari možete koristiti gustu konzistenciju. Ako se sirovi trup peče, tada je za njega bolje tekuće punjenje.

Svježa riba smatra se idealnom za pečenje. Ako se koristi smrznuti, tada se mora prirodno odmrzavati. Prvo, riba se postavlja na donju policu hladnjaka, prekrivena je ljepljivim filmom da se izbjegne isparavanje vlage. Zatim se nakon par sati ostavi da se odmrzne već na sobnoj temperaturi. Ova tehnologija odmrzavanja pomoći će u održavanju ukusa proizvoda..