Kako marinirati pileće ražnjiće

Sadržaj članka

---

• Kako odabrati pileće meso za roštilj
• U kojim jelima marinirati piletinu za roštilj
• Sastav marinade
• Pileći ražnjići u majonezi
• Pileća krilca kiseli smo za roštilj u pivu
• Recept za piletinu s kefirom od kefira
• Kako marinirati pileća ražnja ocatom
• Brzi način za mariniranje pilećih ražnjića u kiselom vrhnju
• Pileći ražnjići u mineralnoj marinadi
• Pileća BBQ marinada s limunom i češnjakom

---

Pileći kebab nemoguće je ne voljeti, a ako vam se ovo jelo činilo bez ukusa, onda je bilo pogrešno kiselo ili kuhano. Najčešći problem u procesu kuhanja je suhoća mesa koja se stječe prženjem na drvenom uglju. Često se susreće s takvom smetnjom kada fileti nisu kiseli prije kuhanja ili marinada nije pridonijela omekšavanju mesa. Kako namočiti pileće ražnjiće da bi bili sočni?

Kako odabrati pileće meso za roštilj

Najukusniji pileći ćevap ispostavit će se ako meso nije smrznuto, već ohlađeno. Najbolja opcija je leš, težak do jedan i pol kilograma, ima najmekši i najmekši fileti. Ako ste kupili smrznutu piletinu: lešinu ili filete, onda ih je bolje odmrznuti u hladnjaku, jer kad ga brzo odmrznete, on postaje suh i tvrd. Kod nabodavanja cijeli trup treba podijeliti u male dijelove..

Jelo s pilećim filetom može se pokazati suhim, pa kiseli krastavci treba posvetiti posebnu pozornost, odabirom najprikladnijih umaka za to. Bedra će vam biti najzapaženija. Ako ne uklonite kožu s ptice, ona će biti meka i visoko kalorična. Kebab će biti ukusan ne samo od dijelova fileta ili lešina, već i od pileće jetre i srca.

U kojim jelima marinirati piletinu za roštilj

Marinirajte pileći file bolje u staklenim, emajliranim ili keramičkim posudama. Pticu ne smijete namočiti u drvenu ili aluminijsku zdjelu, jer se pri dodiru s metalom neke tekućine oksidiraju (na primjer, vino), a stablo brzo upije marinadu. Ne koristite plastično posuđe jer meso tijekom kiselog procesa apsorbira toksine koje oslobađaju takvi materijali.

Sastav marinade

Koji je najbolji način mariniranja pilećih napuha? Točnog odgovora nema, ali postoji mnogo mogućnosti za uspješnu pripremu piletine na ugalju. Marinirati pticu moguće je uz pomoć različitih aromatičnih umaka:

• Limunov sok, sol (alternativa – sojin umak), češnjak, luk, začinsko bilje.
• Jogurt ili kefir, peršin, češnjak, luk, sol, crni papar.
• Kečap ili pasta od rajčice, crvena paprika, kumin, sol.
• Bijelo vino, češnjak, luk, rajčica, korijander, limunov sok, crna paprika.
• Curry, kurkuma, paprika, kefir.
• Kiselo vrhnje, češnjak, peršin, sol, limunov sok, papar.

Pileći ražnjići u majonezi

Sastojci:

• 800 g piletine.
• Jedan luk.
• 100 g majoneze.
• Začini po ukusu.

Kako marinirati piletinu majonezom:

1. Potrebno je meso oprati pod tekućom vodom, meso izrezati na male kocke (2x2cm).
2. Papar i sol.
3. U tavu dodajte kolutiće luka.
4. Začinite majonezom i ostavite u hladnjaku sat vremena. Ako se jelo marinira otprilike jedan dan, ispostavit će se još ukusnije.

Pileća krilca kiseli smo za roštilj u pivu

Sastojci:

• 1 kg krila.
• 1 žličica suhi origano.
• 0,5 l svijetlog piva.
• Dvije luk.
• Papar, sol.

Kako marinirati pileća krila:

1. Operite krila pod toplom vodom, stavite u zdjelu za kiselost.
2. Dodajte začine i promiješajte..
3. Izrežite luk na pola prstena ili kolutiće, dodajte u posudu.
4. Sve prelijte pivom i ostavite tri sata.

Recept za piletinu s kefirom od kefira

Sastojci:

• 2-3 kg piletine.
• 0,5 l masnog kefira.
• 3 luka.
• 1 češanj češnjaka.
• Začiniti.

Kako marinirati filete u kefiru:

1. Piletinu narežite na male komade, stavite ih u prikladnu posudu.
2. Ulijte tamo kefir.
3. Izrežite luk i češnjak, dodajte mesu.
4. Nakon soli i papra, marinadu temeljito izmiješajte.
5. Pokrivamo jelo tanjurom i na njega stavljamo teret. Dolazak do prženja za 2 sata.

Kako marinirati pileća ražnja ocatom

Sastojci:

• 1 kg piletine (bedra ili noge).
• 3 luka.
• 1 žlica vinskog octa.
• Sol papar.

Kako marinirati piletinu ocatom:

1. Izrežite piletinu na komade, stavite ih u posudu pogodnu za kiselost.
2. Papar i sol meso.
3. Dodajte luk, nasjeckan na pola prstena, pa napunite ocatom.
4. Temeljito promiješajte, poklopite i pričekajte tri sata.
5. Prije prženja ponovo solite piletinu.

Brzi način za mariniranje pilećih ražnjića u kiselom vrhnju

Sastojci:

• 1 kg piletine.
• 5 g suhog bosiljka.
• 350 g kiselog vrhnja s niskom masnoćom.
• 1 grančica svježeg bosiljka.
• Crveni i crni papar.

Kako marinirati filete u kiselom vrhnju:

1. Filete narežemo na male identične kocke.
2. Dodajte bosiljak, sol, papar.
3. Ulijte sve kiselo vrhnje i dobro promiješajte.
4. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku.
5. Kad nadjev postane mekan, narežite ga na kockice i pržite na roštilju dok ne omekša, često prevrćući.
6. Poslužuje se s bilo umacima i svježim bosiljkom..

Pileći ražnjići u mineralnoj marinadi

Sastojci:

• 1 kg piletine.
• 100 g vode.
• 1 limun.
• 100 g vode.
• 3 žlice umak od soje.
• 4 češnja češnjaka.
• Začini, svježe bilje.

Kako marinirati piletinu u mineralnoj marinadi:

1. Operite i izrežite pticu.
2. Pomiješajte sok od 1 limuna, začine, sojin umak i pročišćenu vodu.
3. Prođite češnjak kroz prešu, dodajte u marinadu.
4. Nakon što se umak dobro izmiješa, napunite ih filetima i ostavite nekoliko sati.

Pileća BBQ marinada s limunom i češnjakom

Sastojci:

• 600-700 g piletine.
• 2 češnja češnjaka.
• 3 žlice sok od limuna.
• Jedan crveni luk.
• 1 žličica paprika.
• 2 žlice biljno (maslinovo) ulje.
• Jedan crveni luk.
• 1 limun.
• Malo kumina, cimeta i mljevene paprike.

Kako marinirati pileće ražnjiće s limunom i češnjakom:

1. U maloj posudi pomiješajte sve navedene začine, sitno sjeckani češnjak i 1 žlicu limunovog soka.
2. Dodajte meso narezano ne na velike kocke, promiješajte.
3. Pokrijte zdjelu poklopcem, pošaljite nekoliko sati u hladnjak.
4. Ostatak limunovog soka pomiješajte u dubokoj posudi s maslinovim uljem.
5. Zagrijte mozga, posadite kolutove piletine i crvenog luka.
6. Pržite meso oko 8 minuta, namazano umakom od limunovog ulja.

Roštilj se priprema od svinjetine, govedine, janjetine, povrća, ribe, ali piletina će biti najnježnija, što se također smatra dijetalnom. Ali kako kiseli pileći ražnjići? Vjeruje se da će najuspješnija marinada biti kefir ili kiselo vrhnje, ali svi odlučuju koji je umak najbolji za pileće meso. Isprobajte različite zanimljive mogućnosti kuhanja ovog jela. Ne bojte se eksperimentirati, jer piletina dobro ide s većinom povrća, začina i začinskog bilja.