Pita s rabarbarom i jabukama – korak po korak recepti za kuhanje kod kuće

Sadržaj članka

• Od tijesta s kvascem
• Zatvorena peciva od kratkog tijesta s jabukama i rabarbarom
• S narančastom
• Recept za kolač od želeja
• Sa kremom od vanilije

Da biste pekli pitu od rabarbare s jabukama, trebali biste koristiti stabljike biljke, budući da se korijenje smatra otrovnim. Desert se priprema od peciva, kvasca i drugih vrsta tijesta. Podlogu možete samljeti ili kupiti gotovu u trgovini.

Od tijesta s kvascem

• Vrijeme: 4 sata.
• Porcija po posudi: 8-9 osoba.
• Sadržaj kalorija: 172 kcal / 100 g.
• Namjena: pečenje.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: na raspolaganju početnicima.

Da biste napravili pitu s rabarbarom od tijesta s kvascem, odaberite guste sorte jabuka. Oni će ostati netaknuti tijekom procesa pečenja i neće se pretvoriti u pire krumpir. Odlično pristaje Antonovka, Idared, Bijelo punjenje.

Sastojci:

• voda – 30 ml;
• brašno (pšenica) – 3 žlice;
• maslac (maslac), škrob (kukuruz) – 3 žlice. l .;
• kvas (suh) – 15 g;
• šećer – 2 žlice. l .;
• jaje – 1 p .;
• mlijeko – 0,1 l;
• sol – prstohvat;
• cimet – 1 tsp;
• jabuka – 3 kom .;
• rabarbara -? kg;
• granulirani šećer – 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Kombinirajte šećer s 1 žlicom brašna i kvasca. Ulijte toplu vodu, miješajte dok se kultura kvasca potpuno ne otopi.
2. Malo zagrijte mlijeko, u njemu otopite maslac. Temperatura smjese ne smije prelaziti 40 stupnjeva. Utvrdite ovaj indikator pomoću posebnog termometra ili spuštanjem čistog prsta u njega. Osjeća kao da bi temperatura mase trebala biti blizu tjelesne temperature.
3. Kombinirajte kvasac i smjesu s maslacem i mlijekom. Dobro promiješajte.
4. Preostalo brašno prosijte kroz sitno sito, u sredini napravite depresiju. Ulijte masu kvasca i dobro promiješajte da ne ostane grudica.
5. Stavite tijesto na radnu površinu, nastavite mijesiti rukama dok ne dobije glatkoću, elastičnost. Zatim stavite u zdjelu, pokrijte kuhinjskim ručnikom i ostavite da se približi 1,5 sat.
6. Podnožje položite na dasku za rezanje, izrezanu na 2 dijela, a ne iste veličine.
7. Veliki dio razvaljajte valjkom, dajući oblik papira za pečenje na kojem ćete ispeći tortu. Duljina strana formacije trebala bi biti 2-3 cm duža od dna posude.
8. Izrežite rabarbaru na male kockice, jabuke (bez koštica) na kocke, sa stranicom od oko 1 cm..
9. Pomiješajte cimet sa šećerom i škrobom, pospite nadjevom od jabuka i rabarbara, pomiješajte.
10. Odvojeno razvaljajte drugi dio baze, duljina svake strane formacije treba biti manja od prethodne. Središnji rezovi.
11. Na dno tepsije položite veći deo baze, a zatim ravnomjerno rasporedite nadjev, a premažite drugim dijelom tijesta po vrhu. Čvrsto pritisnite rubove.
12. Podmažite razmućenim jajetom, ostavite stajati oko 20 minuta, pa pecite u pećnici na 220-230 ° C sat vremena.

Zatvorena peciva od kratkog tijesta s jabukama i rabarbarom

• Vrijeme: 1 sat 40 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 7 osoba.
• Sadržaj kalorija: 234 kcal / 100 g.
• Namjena: pečenje.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: na raspolaganju početnicima.

Ovaj recept za tortu od rabarbare uključuje korištenje tijesta s kratkim tijestom. Možete ga kupiti gotove ili ga samljeti sami pomoću donje tehnologije.

Sastojci:

• brašno (pšenica) – 0,3 kg;
• ulje (maslac) – 0,225 kg;
• šećer za glazuru – 50 g;
• voda (led) – 3 žlice. l .;
• sol – prstohvat;
• jabuka (velika) – 2 kom .;
• rabarbara – 0,35 kg;
• granulirani šećer – 0,1 kg;
• mješavina začina (vanilija, cimet) – 0,5 tsp;
• jaje – 3 kom..

Način kuhanja:

1. Bjelanjke od dva jaja odvojite od žumanjka, kombinirajte sa šećerom u prahu, soli, ledenom vodom i sjeckanim maslacem (200 g). Smjesu ponovo nasjeckajte nožem.
2. Dodajte brašno, zamijesite tijesto. Razvaljajte u obliku kuglice, zamotajte ljepljivim filmom, stavite u hladnjak na pola sata.
3. Sitno nasjeckajte opranu rabarbara i jabuke, stavite u tavu s preostalim rastopljenim maslacem.
4. Dodajte mješavinu začina, šećer, pirjajte oko 5 minuta dok povrće i voće ne omekšaju. Ako ima puno soka, bacite nadjev u drugar i ostavite da višak tekućine iscuri.
5. Podlogu podijelite na pola, razvaljajte u tanke slojeve, promjera malo većeg od posude za pečenje. Stavite jedan dio na dno, oblikujte stranice, probodite vilicom na nekoliko mjesta.
6. Izložite punjenje, a na vrhu – drugi dio baze. Zavijte rubove, napravite rupu u sredini tako da višak zraka izlazi iz kolača prilikom pečenja.
7. Podmažite desert tučenim jajetom, pospite granuliranim šećerom. Pecite 35-40 minuta na 180 ° C.

S narančastom

• Vrijeme: 2 sata.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 245 kcal / 100 g.
• Namjena: pečenje.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: na raspolaganju početnicima.

Citrusi čine pitu od jabuka i rabarbara ukusnijom i aromatičnijom. Da biste bili još zasićeniji, u punjenje možete dodati malo limunove kore.

Sastojci:

• brašno (pšenica) – 0,35 kg;
• ulje (maslac) – 0,25 kg;
• šećer – 0,15 kg;
• naranča, jabuka (kiselo) – 1 kom .;
• rabarbara – 0,5-0,6 kg;
• brašno (kukuruz) – 2 žlice. l .;
• mlijeko (vrhnje) – za podmazivanje površine kolača.

Način kuhanja:

1. Mekani maslac umutite pšeničnim brašnom vilicom dok se ne zgnječi.
2. Dodajte 50 g šećera, zamijesite tijesto. Zamotajte folijom, očistite pola sata u hladnjaku.
3. Izvadite koricu naranče, iscijedite sok iz pulpe.
4. Izrežite stabljike jabuka i rabarbara na male komade. Dodajte kukuruzno brašno, šećer, sok od naranče, koru, promiješajte.
5. Razvaljajte bazu s marginom za stranice i vrh torte.
6. Dno posude za pečenje namažite maslacem, obložite ga pergamentnim papirom. Izložite bazu, a na vrhu – punjenje. Pokrijte ga rubovima tijesta.
7. Podmažite desert mlijekom ili vrhnjem. Pecite sat vremena na 190 ° C.

Recept za kolač od želeja

• Vrijeme: 1,5 sati.
• Porcija po posudi: 7-8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 170 kcal / 100 g.
• Namjena: pečenje.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: na raspolaganju početnicima.

Za pravljenje jelli torte koristite kefir s udjelom masti od najmanje 2,5%. Jabuke biraju slatke i kisele sorte.

Sastojci:

• rabarbara – 5-6 kom .;
• jabuke (srednje) – 2 kom .;
• šećer – 1,5-2 žlice;
• kefir, brašno – 2 žlice;
• prašak za pecivo – 1 tsp;
• ulje (mršavo) – 2 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Ostavite 2 žlice granuliranog šećera za punjenje, ostatak tucite jajima mikserom. Ulijte kefir i nastavite tući dok ne postane glatko..
2. Ulijte prašak za pecivo, prosijano brašno, zamijesite ne gusto tijesto.
3. Ulje za pečenje, ulijte u podlogu. Na vrh stavite nadjev od rabarbara i jabuka, izrezan na male komadiće i pomiješan s preostalim šećerom.
4. Pecite sat vremena na 180-190 stupnjeva.

Sa kremom od vanilije

• Vrijeme: 1,5 sati.
• Porcija po posudi: 7-8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 209 kcal / 100 g.
• Namjena: pečenje.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: na raspolaganju početnicima.

Za ovu pitu bolje je koristiti bazu kvasca, tako da desert ispadne bujniji, prozračniji.

Sastojci:

• lisnato tijesto (kvas) – 0,5 kg;
• rabarbara – 0,3 kg;
• jabuke – 0,2 kg;
• mlijeko – 0,25 l;
• jaje – 3 kom .;
• granulirani šećer – 6 tbsp. l .;
• brašno – 2 žlice. l .;
• vanilin – 1 vrećica;
• maslac (maslac) – 30 g.

Način kuhanja:

1. Umutite 2 jaja s vanilijom i 5 žlica granuliranog šećera. Dodajte mješavinu brašna i 50 ml mlijeka, ponovno umutite.
2. Kombinirajte preostalo mlijeko s maslacem, stavite u vodenu kupelj. Zagrijte do glatka, otprilike 20 minuta.
3. Ogulite povrće, voće, narežite na male komade.
4. Podijelite bazu na pola, prvi dio razvaljajte slojem, položite na dno namašćenog oblika, oblikujte stranice.
5. Stavite nadjev, na vrh rasporedite kremu. Razvaljajte drugu polovicu baze, obložite je pitu, zakačite rubove.
6. Premažite tučenim jajetom. Pecite na 200 ° C 20-30 minuta.