Pita od gljiva: recepti sa fotografijama

Sadržaj članka

---

• Kako napraviti tortu od gljiva
• Nadjev
• Tijesto
• Recept za pitu od gljiva
• S piletinom
• S krumpirom
• Kvasac s kupusom
• Sa sirom
• Sa šampinjonima
• Otvorite sa sirom
• Brz
• S gljivama od porcije
• Sa sušenim gljivama
• Na kefir
• Pita od gljiva – tajne kuhanja

---

Sposobnost kuhanja ukusne i mirisne domaće pite uvijek je bila vrlo cijenjena. Ali što ako niste nadareni visokim kulinarskim talentom i želite ugoditi voljenima svježim kolačima? Uzmite korak po korak recept sa fotografijama, proizvodima i budite strpljivi!

Kako napraviti tortu od gljiva

Da biste pripremili pravu pitu od gljiva, važno je jasno odrediti recept. Okus gotovog jela u većini slučajeva ovisi ne samo o njegovom punjenju, već i o kvaliteti odabranog tijesta. Postoji mnogo mogućnosti otvorenog i zatvorenog pečenja, svaka vrsta je dobra na svoj način, ali ima svojih poteškoća u kuhanju. Ako vam je ovo prvo pečenje pita, onda odaberite najjednostavnije recepte..

Nadjev

Od velike važnosti je gljiva punjenje za torte. Može se napraviti šampanjcima, otvorima, bijelim i drugim. Za promjenu možete ih kombinirati s drugim proizvodima. Vrlo su ukusne pite od gljiva, u koje se dodaju:

• meso ili piletina;
• mljeveno meso;
• povrće, zelje;
• skuta ili sir.

Tijesto

Najčešće i najpopularnije tijesto za pite od gljiva je kvasac. Za njegovu pripremu koristi se živi kvas, ali neiskusni kuhar neće se moći nositi s njima. Mnogo je lakše kupiti suhi kvasac u obližnjoj trgovini koji morate samo razrijediti toplom vodom. Jednostavno je staviti tijesto s kvascima, međutim, morate pričekati dok se ne digne, ali u ovom će trenutku biti moguće pripremiti nadjev. Ako želite nešto neobično, isprobajte druge opcije ispitivanja:

• palačinka;
• kolača;
• svježe;
• napuhati.

Recept za pitu od gljiva

Ponekad nije lako odabrati odgovarajući recept za pitu od gljiva, koji je pogodan za svaku priliku. Nažalost, nema univerzalnog savjeta, ali odabir će vam pomoći da se brzo navigirate i pripremite za dolazak rodbine iz škole ili s posla prekrasan ukusni kolač. U izboru ćete pronaći recepte ne samo za kućnu večeru, već i za bučnu svečanu gozbu.

S piletinom

• Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorična jela: 4800 kcal.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Kako skuhati meku, sočnu, usnu sloju tortu s piletinom i gljivama u vašoj pećnici? Najlakši način je uzeti gotovo spremljeno tijesto, odmrznuti ga, pripremiti dobar nadjev. Za ovo jelo pogodne su apsolutno sve šumske gljive, ali šampinjoni su pristupačniji od svih, posebno jer se kuhaju najbrže. Imajte na umu da proizvodi od lisnatog tijesta ne uspijevaju uvijek dobro, pa nemojte očekivati ​​puno kolača.

Sastojci:

• lisnato tijesto – 2 lista;
• pileća prsa – 600 g;
• šampinjoni – 400 g;
• crveni luk – 100 g;
• Nizozemski sir – 150 g;
• jaje – 2 kom .;
• kiselo vrhnje ili vrhnje – 100 g;
• mljeveno bilje, muškatni oraščić, sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Tijekom punjenja ostavite tijesto da odmori..
2. Gljive narežite na male kockice, pržite u tavi.
3. Luk narežite na tanke kolutove, dodajte pripremljenim gljivama, pržite još 5 minuta.
4. Pileći file stavite kuhati u kipuću vodu 7-10 minuta, ohladite, narežite na kockice, pržite s nadjevom.
5. Umutite jaja sa sirom i začinima, prelijte ohlađenu smjesu ovom smjesom.
6. Podmažite kalup ili lim za pečenje, širite list tijesta, oblikujući stranice buduće torte.
7. Premažite nadjevom, a na vrhu ga prekrijte drugim listom tijesta. Napravite nekoliko rezova kako biste omogućili izlaz zraka.
8. Pecite kolač u pećnici 40-45 minuta.

S krumpirom

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 7 osoba.
• Kalorična jela: 4600 kcal.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Za sat vremena rodbina ili prijatelji trebali bi doći u posjet, ali nema ih čime tretirati? Jellyed pita sa gljivama i krumpirom doći će u pomoć. Može se lako i brzo peći sa svježim ili slanim gljivama. Vjerujte mi, vaši će prijatelji biti oduševljeni i sigurno će vas pitati kako napraviti tako ukusnu tortu. Davanje tajne ili ne, vaš je posao.

Sastojci:

• gljive kamenica – 500 g;
• krumpir – 800 g;
• jaja – 3 kom .;
• brašno -? naočale;
• prašak za pecivo – 2 tsp;
• majoneza -? naočale;
• kiselo vrhnje – ? naočale;
• luk – 200 g;
• maslac – 30 g;
• sol, papar – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Operite gljive kamenica, sitno nasjeckajte, pržite, dodajte začine.
2. Ogulite luk i krumpir, narežite ih na krugove.
3. Dok pripremate nadjev, u jednoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, majonezu, jaja. Dobro ih posolite, a zatim dodajte brašno, prašak za pecivo.
4. Stavite krumpir, gljive kamenica, luk unaprijed namazan slojevima, ne zaboravite soliti.
5. Ulijte tijesto, malo protresite ili utisnite oblik na stol tako da tijesto ravnomjerno pokrije cijelo nadjev.
6. Pecite u pećnici 40 minuta.

Kvasac s kupusom

• Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorična jela: 5200 kcal.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Besramno jednostavna, ali iz ove ne manje ukusne mršave pite od gljiva iz tijesta s kvascem odgovarat će svakoj domaćici. Ovaj se recept lako može uzeti kao osnova i kombinirati sastojke po želji, na primjer, dodati rižu. Slično tome, prema vašem raspoloženju, odaberite kako kuhati nadjev: pržite ili pirjajte. Ne zaboravite na mirisne začine..

Sastojci:

• mlijeko ili voda – 1,5 šalice;
• premium brašno – 4 šalice;
• granulirani šećer – 1 tsp;
• suhi kvasac – 2,5 tsp;
• sol – 1 prstohvat;
• smrznute lisice – 600 g;
• luk – 1 kom .;
• sol, papar – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte kvasac u prahu sa šećerom u toplom mlijeku ili vodi, ostavite da odstoji 5-10 minuta, a zatim dodajte sol, brašno.
2. Tijesto mijesite 10-15 minuta, poklopite, ostavite da leži najmanje pola sata, a zatim ga zapamtite, ostavite još sat vremena.
3. Dok se tijesto kuha, isperite, ogulite listiće lisica, narežite ih na kriške ili kocke, posolite, popaprite i pržite.
4. Ogulite luk, sitno ga nasjeckajte i dodajte listićima lješnjaka. Ohladiti nadjev.
5. Tijesto podijelite na dva dijela, neka jedan bude malo manji. Razvaljajte list, stavite ga u obrazac.
6. Ravnomjerno rasporedite nadjev od gljiva ravnomjerno po dnu kalupa, a zatim od drugog komada tijesta napravite poklopac za tortu, dobro ga stegnite. U sredini napravite 1-2 rupe kako bi para slobodno izašla.
7. Pecite u pećnici dok se ne skuha na temperaturi od najmanje 190 stupnjeva.

Sa sirom

• Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorična jela: 4900 kcal.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Ispada da je vrlo originalna torta od sira s gljivama, koja se ponekad naziva i mijenjanje. Glavni šarm ovog recepta je da nikad nećete znati točno kakav će biti konačni rezultat. Glavna stvar je da flip flops uvijek izlaze vrlo sočno, aromatično i ukusno. Možete koristiti nekoliko gljiva za ukrašavanje takvog jela ili svježeg bilja, luk od luka, pa čak i krekere.

Sastojci:

• jaja – 3 kom .;
• kuhana piletina – 300 g;
• bilo gljive – 300 g;
• kefir – 1 šalica;
• brašno – 1,5 šalice;
• prašak za pecivo – 2 tsp;
• tvrdi sir – 300 g;
• kuhana riža – 1 čaša;
• rajčica – 2 kom .;
• zeleni luk, sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Kroz sito pomiješajte prašak za pecivo s brašnom, dodajte im kefir i jaja. Sol, mijesiti tijesto.
2. Poravnajte list pergamentom, na dno stavite nasjeckane gljive tankim slojem.
3. Pospite naribanim sirom, a zatim prelijte kuhanom rižom.
4. Na vrh riže nježno stavite piletinu, rajčicu, zeleni luk.
5. Premažite nadjev tijestom, pecite 40-50 minuta na visokoj temperaturi pećnice. Ostavite jelo da se ohladi i preokrenite. Izrežite na komade, poslužite, začinite umakom.

Sa šampinjonima

• Vrijeme kuhanja: 40-60 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Kalorična jela: 3800 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Često nakon dugog radnog dana nema želje da se u kuhinji zabrlja s tijestom za pečenje. U ovom slučaju, svidjet će vam se pita s gljivama i sir od pita kruha. Kuha se brzo, ne zahtijeva posebnu pripremu i kulinarsku vještinu. Vrijedna korisna zamjena za mnoge i voljene shawarme!

Sastojci:

• tanki pita kruh – 2 kom .;
• jaja – 2 kom .;
• sir – 150 g;
• svježe gljive – 100 g;
• mljeveni peršin – 10 g;
• prirodni jogurt – 250 ml;
• začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte jogurt, začine, začinsko bilje i jaja.
2. Izrežite pita kruh u posudu za pečenje.
3. Gljive gljive narežite na male kocke.
4. Sir naribajte na velike komade.
5. Namočite pita kruh u smjesu od jaja, pažljivo stavite u prethodno namazan oblik.
6. Stavite nadjev, pospite ga sirom, pa opet sloj gljiva i sira.
7. Premažite tortu na vrhu listom pita kruha, prelijte preostalom smjesom jaja.
8. Pecite u pećnici do zlatno smeđe boje.

Otvorite sa sirom

• Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorična jela: 4600 kcal.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: francuska.
• Poteškoća: srednja.

Kish, ili jednostavna otvorena pita s gljivama, ruske su domaćice odavno voljele. Ovo neobično jelo stiglo nam je iz vojvodstva Lorena, nekoć smještenog na sjeveroistoku Francuske. Otuda i naziv pita Laurent. Za punjenje su francuski kuhari koristili piletinu, šunku, ribu i bilo koje povrće, a vaša pažnja je quiche od gljiva.

Sastojci:

• brašno – 250 g;
• margarin – 125 g;
• kuhana voda – 4 žlice. l .;
• sol – 0,5 tsp;
• svježe gljive – 500 g;
• masna krema – 250 ml;
• ribani sir – 200 g;
• jaja – 6 kom .;
• slanina (ili šunka) – 100 g;
• sol, crni papar – po ukusu;

Način kuhanja:

1. Mrkveni margarin naribajte, pomiješajte s brašnom i solju. Ulijte toplu vodu u smjesu, zamijesite tijesto i rasporedite ga, potpuno pokrivajući dno i rubove kalupa. Stavite tijesto u hladnjak na pola sata.
2. Gljive nasjeckajte na tanke kriške, pržite dok ne omekšaju.
3. Umutite jaja sa vrhnjem, dodajte sol, začine. U smjesu stavite gljive.
4. Slaninu sitno nasjeckajte, stavite u ohlađeno tijesto, prelijte kremastom smjesom od gljiva. Vrh s naribanim sirom..
5. Pecite u pećnici 45 minuta. Izrežite ohlađene.

Brz

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Kalorična jela: 3800 kcal.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Ponekad morate brzo pripremiti večeru da biste jeli zdravo i ukusno. U tom će slučaju pita u obliku žitarica u žurbi doći do pomoći, jer za pojednostavljenje treba najmanje vremena, a okus je jednostavno zadivljujući. A proizvode potrebne za kuhanje uvijek možete pronaći u vašem hladnjaku, jer u brzu tortu možete staviti što god vam srce želi: korejsku mrkvu, sir, piletinu, pa čak i sir!

Sastojci:

• kefir – 1 šalica;
• masno kiselo vrhnje – 40 g;
• pšenično brašno – 2,5 šalice;
• jaja – 2 kom .;
• sol -? tSP;
• soda -? tSP;
• gljive – 300 g;
• luk – 1 p .;
• krumpir – 2 kom..

Način kuhanja:

1. Pomiješajte jaja, sol, kefir i kiselo vrhnje, smjesu umutite.
2. Postepeno ulijte brašno, tijesto izmiješajte i pola prelijte u kalup.
3. Izrežite luk, krumpir i gljive na tanke kriške, stavite ih u kalup na vrh tijesta.
4. Po vrhu prelijte ostatak tijesta, ukrasite zelenilom po želji.
5. Pecite 20-25 minuta na maksimalnoj temperaturi.

S gljivama od porcije

• Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Kalorična jela: 4600 kcal.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Pomalo neobično može se nazvati pita s junetinama od gljiva i sirom, međutim, ovo je nevjerojatno ukusno jelo. Neobična kombinacija proizvoda nevjerojatno je korisna, jer je skuta sir kalcij i bjelančevine, a gljiva svinjetina poznata je po visokom sadržaju zdravih minerala. Takav originalni susjedstvo proizvoda omogućit će vam da pripremite zaista zdravu i ukusnu večeru, u kojoj će djeca posebno uživati..

Sastojci:

• pšenično brašno – 300 g;
• kiselo vrhnje – 130 g;
• šećer za glazuru -? tSP;
• margarin – 150 g;
• juneće gljive – 300 g;
• zelje – 100 g;
• pileće jaje – 2 kom .;
• posni sir – 400 g;
• začini – 1 tsp;
• sol – 1 tsp;
• sir – 150 g.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte brašno, sol, šećer od glazure.
2. Umutite kiselo vrhnje sa žumanjkom, unesite pola smjese brašna, umutite.
3. Dodajte nasjeckani margarin, zatim preostalo brašno, tijesto dobro zamijesite, stavite u hladnjak.
4. Saut porcini gljive. Dodajte im preostala jaja, skut, nasjeckano bilje, sitno naribani sir, začine.
5. Razvaljajte sloj tijesta željene veličine, rasporedite nadjev, pecite oko 30 minuta.

Sa sušenim gljivama

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Kalorična jela: 5100 kcal.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Aromatična zimska torta sa sušenim gljivama izvrsno je rješenje za svečani stol. Naravno, puno je jednostavnije i ukusnije pripremiti jelo od svježih gljiva, ali možete ih koristiti za zimnicu. Glavna stvar je da ih prethodno namočite u prokuhanu vodu kako biste vratili volumen, mekoću i oblik.

Sastojci:

• pšenično brašno – 850 g;
• suhi kvasac – 8 g;
• sušene šampinjone gljive – 200 g;
• luk – 1 kom .;
• sol, papar – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Prosijte dio brašna (otprilike 600 g), pomiješajte s kvascem u prahu, prelijte 400 ml zagrijane vode. Promiješajte, ostavite da se digne na tamnom mjestu.
2. Nakon što se smjesa digne, dodajte preostalo brašno, sol, zamijesite tijesto, ostavite još pola sata.
3. Potopite gljive u prokuhanu vodu 20 minuta, kuhajte dok se potpuno ne skuha, sitno nasjeckajte.
4. Luk narežite na manje komade, pržite s gljivama, solju i paprom.
5. Podmažite kalup, obložite tijestom, rasporedite nadjev, ukrasite zelenilom. Pecite 30-35 minuta.

Na kefir

• Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Kalorična jela: 4650 kcal.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Jednostavan recept za ispuniti – pita od gljiva na kefiru. Može se pripremiti kad ima vrlo malo vremena, jer postupak ne zahtijeva puno napora od vas. Takvo jelo pogodno je za domaćice koje su tek počele shvaćati osnove kuhanja, sve dok se ne druže s kvascem, pecivom ili lisnatim tijestom. Ispada da je pečenje vrlo veličanstveno, mirisno i ukusno..

Sastojci:

• gljive – 500 g;
• kefir – 0,5 l;
• luk – 200 g;
• brašno – 400 g;
• biljno ulje – 80 ml;
• jaja – 2 kom .;
• soda – 1 tsp;
• sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pržite sitno nasjeckani luk dok se ne pojavi blago rumenilo, dodajte mu sjeckane gljive, dovedite do spremnosti. Dodajte začine po ukusu.
2. Umutite jaja sa solju, kefirom i slanom soda, dodajte brašno.
3. ? ulijte tijesto u silikonski kalup, izlijte ohlađeni nadjev, a zatim ponovno napunite tijesto.
4. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici do potpuno kuhanja na temperaturi od 180-190 stupnjeva.

Pita od gljiva – tajne kuhanja

Da biste torte od gljiva uvijek bile ukusne, sočne i mekane, važno je ne samo slijediti recept, već i pridržavati se nekih trikova:

1. Uvijek zagrijte pećnicu na željenu temperaturu, tada tijesto neće imati vremena da se slegne, pečenje će biti visoko i bujno.
2. Pržite gljive tako da iz njih izlazi sva suvišna vlaga, u tortama je beskorisno.
3. U nadjev ne dodajte previše povrća, jer će u protivnom okus gljiva izgubiti.
4. Provjerite je li datum isteka normalan. Kvasac mora biti svjež, inače se tijesto ne diže i jelo će se pokvariti.
5. Ako namjeravate tijesto učiniti prhko, mekano i veličanstveno, dodajte mu samo žumanjke.
6. Krompirni škrob dodan u brašno pomoći će vam da postignete sjaj..
7. Da se tijesto brže digne, sastojke unaprijed izvadite iz hladnjaka kako biste ih zagrijali na sobnoj temperaturi.
8. Ne namočite kvasac u hladnu ili kipuću vodu. Dovoljna temperatura 30-40 stupnjeva.
9. Tijesto mijesite suhim rukama.
10. Tako da se dno pite od gljiva ne lijepi i osuši, pospite malu količinu škroba na kalup.
11. Da biste na pečenju napravili prekrasnu sjajnu koru, namažite je razmućenim jajetom.
12. Ako ste kolač skuhali na tijestu s kratkim tijestom, obavezno ga ostavite da se odmori i ohladi, tada se jelo neće raspasti..
13. Nikad ne dodajte sol spužvi odmah, prvo se mora ustati i udubiti.
14. Ako je pita velika, pecite je na laganoj vatri. Tako se punjenje potpuno peče, a ništa ne izgori.

Naučite kako kuhati gljive kamenica prema drugim receptima..