Juha od gljiva od svježih gljiva: recepti

Sadržaj članka

---

• Kako napraviti juhu od gljiva
• Koliko kuhati
• Recept za svježu juhu od gljiva
• Od šampinjona od gljiva
• Od šampinjona
• Od meda gljive
• S krumpirom
• S ječmom
• S uljima
• S kremom
• Sa sirom
• S piletinom
• S rezancima
• Ukusna juha od gljiva – tajne kuhanja

---

Većina kulinarskih stručnjaka zna kako napraviti juhu od gljiva, ali nemaju svi tajne kuhanja ukusnog aromatičnog jela koje izaziva apetit čak i sa fotografije. Svi članovi obitelji definitivno će cijeniti okus prvog koji će zasititi tijelo, dati snagu i energiju. Za pripremu jela od svježih gljiva potrebno je manje od pola sata, pa je ovo brz recept.

Kako napraviti juhu od gljiva

Prvi korak u procesu kuhanja juhe od gljiva iz svježih gljiva je kompetentan izbor glavnih komponenti. Pri kupnji vrijedi obratiti pažnju na izgled – šešir bilo koje vrste trebao bi biti elastičan, bez oštećenja i krhkosti. Ako kupujete šampinjone, onda bi trebao biti svijetlo bijele boje, s cijelom nogom. Kada kupujete šumske gljive – ćevape, medene gljive, leptir, lisice – važno je osigurati da nisu otrovne i da neće izazvati trovanje. Ovi primjerci nemaju suknju na nozi, ploče sa šeširima su jednake i lagane.

Da biste napravili ukusnu juhu od gljiva izrađenu od svježih gljiva, odmah morate koristiti kupljene sastojke. Ako ih ostavite spremljene, okus juhe ispostavit će se ne toliko zasićen, a njegova boja neće izazvati apetit. Za kuhanje možete koristiti bilo koji brod – običnu vodu, povrće, govedinu, svinjetinu. Posebno je ukusno napraviti pileći juhu.

Koliko kuhati

Nakon što je pokupio sastojke i odlučio se na preljev, postavlja se pitanje koliko kuhati divlje gljive za juhu. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti korištenih sastojaka. Gljive se kuhaju najbrže, jer je njihovo meso nježno, lako se kuha do željene konzistencije. Bjelanjke i boletuse se najduže kuhaju, jer ih prvo treba zasebno kuhati, a potom položiti s ostalim sastojcima. Kuhanje u prosjeku traje jedan sat.

Recept za svježu juhu od gljiva

Ukusne fotografije i videozapisi prate svaki recept za svježu juhu od gljiva na mreži. To uvelike olakšava život početnici domaćice, koja se možda neće moći nositi s tako teškim jelom. Zahvaljujući detaljnim uputama lako je razumjeti kako obraditi ovu ili onu komponentu, u kojem redoslijedu staviti ih u tavu i kako začiniti gotovo jelo.

Postoji mnogo recepata za jela od gljiva, koja se kuhaju na bazi gljiva, gljiva i kamenica. Medne gljive, leptir i kantarion smatraju se nešto rjeđim opcijama za kuhanje juhe. Imaju manje bogat okus, pa ih je bolje pržiti krumpirom. Bijela i borova imaju izraženu aromu, što je idealno za krem ​​juhu.

Od šampinjona od gljiva

Korisnicima početnicima će biti korisno da se upoznaju s receptom kako kuhati juhu od svježih gljiva svinjskog porijekla. Bit će jednostavno ako slijedite svaku upute, poštujući tehnologiju i redoslijed izvođenja, da biste izdržali sastav. Kako bi jelo izgledalo dobro i ukusno ne samo u životu, već i na fotografiji, preporučuje se ukrasiti ga peršinom i kiselim vrhnjem.

Sastojci:

• svježe gljive svinjetine – 0,4 kg;
• krumpir – 4 kom .;
• luk – 1 p .;
• mrkva – 1 kom .;
• vermicelli – 80 g;
• peršin – grozd;
• voda – 3 l;
• lovorov list – 2 kom..

Način kuhanja:

1. Operite šešire i noge, ogulite, narežite na kockice.
2. Prokuhajte vodu s lovorovim listom, položite kriške gljiva, kuhajte pola sata.
3. Krompir narežite na kockice, nasjeckajte luk, mrkvu naribajte krupno.
4. U juhu stavite krumpir. Kuhajte 10 minuta, zatim luk, nakon 5 minuta mrkve, nakon iste količine vremena vermike.
5. Kuhajte 5 minuta, isključite vatru, izvadite lovorov list.
6. Poslužite s nasjeckanim peršinom.

Od šampinjona

Najjednostavniji recept s kojim se svaka domaćica lako može nositi je juha od gljiva. Možete ih kupiti u bilo kojoj trgovini ili na pijaci, a na kraju će kuhano jelo dobiti ugodnu aromu i izvrstan okus. Ovo je srdačan obrok, koji bi dobro mogao postati cjelovit obrok. Dobro je poslužiti gulaš, popraćen češnjak-krutonima, kiselim vrhnjem i svježim koparima.

Sastojci:

• svježi šampinjoni – pola kilograma;
• riža – 50 g;
• luk – 1 p .;
• krumpir – 2 kom .;
• kopar – 30 g;
• suncokretovo ulje – 50 ml;
• voda – 2 l.

Način kuhanja:

1. Šampinjone operite, prepolovite, prelijte vodom. Kuhajte pod poklopcem na srednje jakoj vatri 35 minuta.
2. Nasjeckajte luk, pržite na ulju do zlatno smeđe boje.
3. Narežite krumpir na kockice, spustite ih u juhu s rižom i ostavite četvrt sata.
4. U tavu stavite prženi luk i nasjeckani peršin, sol.
5. Poklopite, inzistirajte 5 minuta.

Od meda gljive

Neobičan okus ima juha od svježih gljiva, koje je važno kupiti istinske, a ne lažne – čak i iskusni berači gljiva često zbunjuju ovu sortu s otrovnom. Agar od meda odlikuje se nježnom aromom, izvrsnim okusom lagane pikantnosti, što dobro ističe sušeni kopar, lovorov list i crni papar. Da bi jelo dobilo plemeniti kremast okus, mora ga poslužiti sa svježim masnim kiselim vrhnjem.

Sastojci:

• svježe gljive – 0,6 kg;
• voda – 2,2 l;
• luk – 2 kom .;
• krumpir – 4 kom .;
• maslac – 60 g;
• sušeni kopar – 10 g;
• nasjeckani lovorov list – 2 g.

Način kuhanja:

1. Prođite kroz gljive, uklonite oštećene dijelove, isperite hladnom vodom. Potopite 10 minuta.
2. Preklopite u fil za bijelo tijelo, osušite ručnicima, odrežite noge. Mogu se baciti ili ostaviti za drugo jelo: u ovom će slučaju biti potrebni šeširi.
3. Izrežite ih na kriške.
4. Krompir narežite na kockice, nasjeckajte luk.
5. Stavite krumpir u lonac napunjen vodom. Kuhati. Kuhajte na srednje jakoj vatri 20 minuta..
6. Pržite luk s maslacem u tavi 3 minute. Zatim ulijte čašu vode, soli, papra, prelijte lovorov list, kopar, gljive. Ugasite trećinu sata prije isparavanja vlage.
7. Ulijte fritezu, kuhajte još četvrt sata.
8. Poklopite, pustite da se kuha 10 minuta.Oslužite uz raženi kruh, šlag ili domaću majonezu, kiselo vrhnje.

S krumpirom

Ispada da je to vrlo hranljiva juha od gljiva s rižom i krumpirom zbog kombinacije visoko škrobnog povrća i žitarica. Prikladno je bilo koje jelo – bijelo, šampinjoni, maslac, gljive kamenica. Da bi okus jela bio zasićeniji, začinjava ga svježim češnjakom i kuha se u pilećem ili mesnom juhu s dodatkom koncentriranih začina (pogodna je kocka juha).

Sastojci:

• svježe gljive svinjetine – pola kilograma;
• krumpir – 2 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• luk – 1 p .;
• riža – trećina čaše;
• češnjak – 2 češnja;
• lovorov list – 1 kom .;
• maslac – 40 g;
• svježi peršin – grozd;
• juha (na mesu ili piletini) – litra.

Način kuhanja:

1. Gljive sipaju vodu. Ostavite trećinu sata, iscijedite, narežite.
2. Na ulju popržite nasjeckani luk s zdrobljenim češnjakom, dodajte kriške gljiva, pržite 10 minuta.
3. Prokuhajte juhu, stavite rižu, sitno sjeckane kockice mrkve i kriške krumpira.
4. Sol, papar, začinite lovorovim listom. Nakon 10 minuta kuhanja, ulijte prženje luk-gljive, kuhajte još četvrt sata.

S ječmom

Gusta konzistencija i nevjerojatno atraktivne arome odlikuje se juha s gljivama i ječmenom ječmom, koja se priprema po starom provjerenom receptu. Ako želite dobiti stvarno staromodan okus, izlijte gotovu juhu u keramičke posude i stavite je u pećnicu na pola sata: tada ćete moći ponoviti tajnu kuhanja u ruskoj pećnici.

Sastojci:

• svježi bolet – 0,4 kg;
• krumpir – 3 kom .;
• ječam – 125 g;
• mrkva – 1 kom .;
• luk – 1 p .;
• voda – 3 l;
• lovorov list – 2 kom..

Način kuhanja:

1. Potopite ječam 2 sata.
2. Ogulite brezove gljive, dodajte vodu, prokuhajte, uklonite pjenu. Začinite solju. papar, lovorov list. Kuhajte 45 minuta.
3. Nasjeckajte luk, naribajte mrkvu, pržite u ulju.
4. Krumpir s kockicama.
5. Kuhani smeđi boletus narežite na kockice, vratite u tavu, stavite prženje, griz, kuhajte 10 minuta.
6. Ulijte krumpir, kuhajte još 15 minuta.
7. Ostavite na toplom satu da inzistira na jelu. Poslužite s kiselim vrhnjem, začinskim biljem.

S uljima

Ako vegetarijanci razmišljaju kako kuhati neobično jelo, juha od maslaca je savršena. Ova sorta nije tako česta kao šampinjoni ili gljive kamenica. Male gljive odlikuju se svijetložutim mesom, elastičnom teksturom i izraženom aromom. Prije kuhanja potrebno je ukloniti masni gorki film iz šešira, na koji se prljavština lijepi. Nema potrebe dodavati ništa – bradavica sama ima bogatu aromu.

Sastojci:

• svježi maslac – 350 g;
• krumpir – 0,6 kg;
• luk – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Ogulite maslac, isperite, narežite na kriške. Šeširi se malo pobijede čekićem.
2. Krumpir s kockicama.
3. Prokuhajte vodu, stavite ulje, kuhajte pola sata, povremeno miješajući. Zatim sipajte krumpir, kuhajte još četvrt sata.
4. Sjeckati luk, pržiti na ulju, sipati u juhu, začiniti solju i mljevenim crnim paprom.
5. Dovedite do vrenja, pa maknite s vatre i ostavite da kuha sat vremena..

S kremom

Nježnog okusa i kremaste teksture različita je juha s gljivama i vrhnjem. Potonji daju juhi izraženu aromu, lijep izgled i veliku hranjivu vrijednost, sitost. Za kuhanje je najbolje uzeti šampinjone ili bijele, također tešku kremu, a za zgušnjavanje dodati malo brašna ili pire krumpira.

Sastojci:

• luk – 1 p .;
• svježi šampinjoni – 0,3 kg;
• brašno – 40 g;
• voda – 1,5 l;
• krumpir – 4 kom .;
• suhi kopar – 20 g;
• mliječna krema – čaša.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte luk, pržite na ulju, dodajte nasjeckane šampinjone, kuhajte nekoliko minuta, dodajte brašno, promiješajte.
2. Prokuhajte vodu, položite kockice krumpira, pržite, posolite, začinite paprom, koprom. Kuhajte trećinu sata.
3. Ulijte vrhnje, prokuhajte, pospite biljem.

Sa sirom

Sirna juha s junetinama od svinjetine još je hranjivija i bogata okusa. Takvo jelo može se poslužiti na svečanom stolu da iznenadi goste klasičnim plemenitim izgledom, pogotovo ako je praznik zimi. Ako mu podnesete krumpire s češnjakom, tada će moći zatražiti ulogu glavnog jela na banketu.

Sastojci:

• krumpir – 0,7 kg;
• svježe gljive svinjetine – 0,3 kg;
• topljeni sir – 0,3 kg;
• luk – 1 p .;
• mrkva – 1 kom .;
• papar – 2 g;
• sol – 2 g;
• biljno ulje – 20 ml;
• voda – 3 l;
• lovorov list – 2 kom..

Način kuhanja:

1. Gnječite poklopce gljiva s nogama, prelijte kipućom vodom, kuhajte pola sata.
2. Krumpir narežite na kockice, ulijte u juhu, kuhajte 10 minuta.
3. Nasjeckajte luk, naribajte mrkvu, pržite na ulju, sipajte u juhu zajedno s lovorovim listom.
4. Kuhajte 10 minuta, nasjeckajte sir, ulijte, neprestano miješajući dok se ne otopi.
5. Zatim sol, papar, zatvorite poklopac, pustite da se kuha. Ako želite dobiti kašu od juhe, gotovo jelo treba zdrobiti potopnim mikserom do homogene konzistencije.

S piletinom

Popularno jelo je juha od gljiva s piletinom, koja ima bogat ukus, povećanu hranjivost i kalorični sadržaj. Kako bi se jelo moglo zasititi samo, začinjeno je vermicellijem. Kuhana tjestenina daje juhi gustu konzistenciju, ali istodobno brzo zadovoljava glad. Poslužite jelo preporučljivo je s peršinom i kiselim vrhnjem.

Sastojci:

• pileća prsa na kosti – 500 g;
• svježi šampinjoni – 5 kom .;
• voda – 2 l;
• luk – 1 p .;
• mrkva – 1 kom .;
• krumpir – 3 kom .;
• vermicelli – 75 g;
• peršin – 3 stabljike;
• lovorov list – 1 kom .;
• biljno ulje – 90 ml.

Način kuhanja:

1. Piletinu nalijte vodom, dovedite do vrenja, svakako uklonite pjenu. Zatim posolite juhu, dodajte lovorov list i kuhajte na srednje jakoj vatri 35 minuta.
2. Narežite krumpir na kockice, kolutove mrkve, nasjeckajte luk.
3. Gljive nasjeckajte kriške, nasjeckajte zelje.
4. U tavi s uljem pržite luk 2 minute, mrkvu 5 minuta dok ne postane proziran i mekan. Dodajte šampinjone, pirjajte dok vlaga ne ispari i lagano pržite.
5. Izvadite piletinu iz tave. Ohladiti, izrezati na kriške.
6. U ovom trenutku dodajte krumpir u tavu. Kuhajte 10 minuta na srednje jakoj vatri, a zatim dodajte prženje.
7. Pet minuta kasnije vratite u tavu narezanu piletinu, vermicelli, začinsko bilje, sol, papar.
8. Dovedite kuhati i ostavite da se kuha pod zatvorenim poklopcem..

S rezancima

Juha s rezancima od gljiva izgleda vrlo primamljivo, što ima lagan okus pogodan za ljetni zalogaj. Bolje je koristiti domaće tjestenine napravljene prije kuhanja juhe za kuhanje juhe. Dakle, jelo se odlikuje elegantnijim okusom, nježnom aromom i zasićenošću. Najbolja opcija za kuhanje juhe bit će upotreba šampinjona, koji naglašavaju osvježavajući okus jela.

Sastojci:

• svježi šampinjoni – 250 g;
• krumpir – 2 kom .;
• rezanci – 100 g;
• luk – 1 p .;
• voda – 2 l;
• rafinirano ulje – pola čaše.

Način kuhanja:

1. Ogulite gljive od prljavštine, isperite vodom, osušite. Zatim izrezati na komade.
2. Krompir nasjeckajte, nasjeckajte luk.
3. Krumpir prelijte vodom, prokuhajte, posolite, smanjite vatru, poklopite, kuhajte trećinu sata.
4. Luk prodinstajte na ulju dok ne postane proziran, dodajte šampinjone, pržite trećinu sata, neprestano miješajući. Sol papar.
5. Ulijte prženje u juhu, prokuhajte, dodajte rezance. Ako želite da juha ostane prozirna, rezanci morate unaprijed kuhati rezance, spuštajući ih u kipuću vodu nekoliko minuta.
6. Kuhajte 4 minute, inzistirajte trećinu sata.

Ukusna juha od gljiva – tajne kuhanja

Kako bi kuhanje juhe od gljiva izgledalo lako za svakog kuhara, morate slijediti savjete:

• juha od gljiva od svježih gljiva odlično se slaže s češnjakom, celerom, korijenom peršina, hmelja suneli, pehtranom;
• pikantan okus daje maslinovo ulje, suho bijelo vino, tvrdi ili topljeni sir;
• recept dopušta da se umjesto krumpira koristi proso, riža ili čak i repa;
• kako se jelo ne gorka, svježe gljive je potrebno oprati nekoliko puta, skuhati u laganoj ploči za kuhanje.