Pileća jetra u kiselom vrhnju: recepti

Sadržaj članka

• Kako kuhati pileću jetru u kiselom vrhnju
• Recept za pileću jetru u kiselom vrhnju
• S lukom
• Kisela jetra od kiselog vrhnja
• U polaganom kuhaču
• S gljivama
• S lukom i mrkvom
• U pećnici

Ova jela je vrlo korisna, ukusna, ako znate suptilnosti i tajne kuhanja. Specifičan okus jela ljude gura, ali ako slijedite preporuke, dobit ćete savršeno meso za svečani stol ili večeru. Ako se meso pirja u kiselom vrhnju, gorčina odlazi, pojavljuje se slatkast okus, a uzgajivač postaje mekan.

Kako kuhati pileću jetru u kiselom vrhnju

Ovaj dio piletine (ili piletine) sadrži mnogo korisnih elemenata koji su čovjeku potrebni. Neki je odbijaju jesti, jer jetru ne smatraju ukusnom, jer je meso tvrdo. Pileća jetra u umaku od kiselog vrhnja, ako se pravilno skuha, postane nježna, topi se direktno u ustima, a bilje, začini ili vino često se dodaju matiraju. Ispada ukusno i zdravo jelo ako znate kuhati jetru sa kiselim vrhnjem.

Važna faza u stvaranju kulinarskog remek-djela je izbor glavnog proizvoda. Pileća jetra trebala bi biti smeđa s bordo nijansom bez zelenih (ili bilo kojih drugih) mrlja. Odbijte kupnju ako je boja jetre žuta, svijetlih nijansi ili potpuno tamna. Ovaj znak ukazuje na moguću prisutnost salmonele u mesu (ptica je bila nezdrava). Slatki miris doći će od svježih kravica, gorčina ili kiselost osjetit će se od starih.

Recept za pileću jetru u kiselom vrhnju

Sva će jela s ovim sastojkom ispasti ne samo ukusna, nego i korisna: jetra sadrži vitamine, folnu kiselinu, elemente u tragovima. Preporučuje se ovo jelo uključiti u svoj jelovnik i jesti ga redovito, jer ćete imati mnogo mogućnosti za ovo mesno jelo. Priprema pileće jetre u kiselom vrhnju brzo, ali zahtijeva prethodnu obradu:

1. Prvo oštro zamrznite proizvod.
2. Zatim polako odmrzavajte.
3. Odrežite sve vene, ostale nejestive dijelove.
4. Dalje, jetru morate dobro isprati pod hladnom vodom.

S lukom

Postoji mnogo mogućnosti kuhanja ovog jela, ali jetra u kiselom vrhnju s lukom smatra se klasikom. Potrebno je malo proizvoda, s vremenom će vam cijeli postupak trebati do 30 minuta. Izračunajte broj sastojaka na temelju očekivanog broja gostiju. Korak-po-korak recept sa fotografijom ispod za komponente je dizajniran za 4 obroka. Ako vam to nije dovoljno, podijelite glasnoću na 4 – i nabavite iznos za 1 osobu, a zatim izračunajte što vam treba.

Sastojci:

• kiselo vrhnje (15%) – 200 g;
• luk;
• sol;
• pileća jetra – 600 g;
• pšenično brašno – 100 g;
• peršinovo zelje (za posluživanje);
• ulje za prženje;
• mješavina mljevenog papra.

Način kuhanja:

1. Nakon pripreme jetre treba je oprati pod hladnom vodom. Izrežite proizvod na male komade.
2. Brašno izlijte u tanjur, u njemu razvaljajte komade sa svih strana.
3. Stavite jetru u tavu i pržite na suncokretovom ulju sa svih strana.
4. Ogulite, luk narežite na male kockice. Treba ga pržiti odvojeno do zlatno smeđe boje..
5. Sjedinite obje komponente, ulijte kiselo vrhnje, zatim papar, sol i pirjajte 5 minuta pod poklopcem dok se ne skuhaju.
6. Sve stavite na tanjur, pospite nasjeckanim zelenim lukom i poslužite.

Kisela jetra od kiselog vrhnja

Jelo je relativno jednostavno, kuha se brzo, ali za maksimalni učinak bolje je slijediti neke preporuke koje će ga učiniti još ukusnijim. Pileća jetra sa kiselim vrhnjem bit će spremna brže ako se uzgaja sitni komadići. Uzmite kuhani fermentirani mliječni proizvod tako da se tijekom gašenja ne pojave sitne žitarice. Prethodno, po želji, brašno se može pržiti u suhoj tavi. Ispod je recept za pileća jetra u kiselom vrhnju korak po korak s fotografijom.

Sastojci:

• kiselo vrhnje – 250 g;
• brašno – 2 žlice. l .;
• jetra – 500 g;
• voda – 300 ml;
• ulje za prženje;
• sol.

Način kuhanja:

1. Nakon pripreme mesa, izrezati na komade (sami odredite veličinu).
2. Zagrijte jetru na maslacu, miješajte dok ne dođe do „izbjeljivanja“ (dok se potpuno ne skuha).
3. Mesu dodajte kiselo vrhnje, vodu, pomiješajte i ostavite da se pirja pod poklopcem 15 minuta. Zatvorena tava treba biti tijesna.
4. Brašno se može koristiti kao zgušnjivač za umak, dodajte 2 žlice. l u tavi. Pirjajte još 3 minute dok grudice brašna ne nestanu.
5. Dodajte začine po ukusu, dobro promiješajte. Maknite s vatre i ostavite stajati 10 minuta.

U polaganom kuhaču

Moderni uređaji uvelike olakšavaju rad žena u kuhinji: bez puno truda, dobivate prekrasnu pileću jetru u sporoj štednjaci sa kiselim vrhnjem. Trebate samo postaviti odgovarajući način na uređaj i pripremiti komponente. U modelima Redmond uređaja prikladan je položaj “Juha” ili “Kaša”. Ova opcija kuhanja zaštitit će komponente od izgaranja ili isušivanja. Brašnasta jetra u sporom kuhaču priprema se na sljedeći način.

Sastojci:

• češnjak – 2 češnja;
• mljeveni crni papar;
• kiselo vrhnje – 1 tbsp .;
• jetra – 500 g;
• sol;
• peršin;
• luk.

Način kuhanja:

1. Češnjak će vam pomoći da jelo bude ukusnije. Skinite kore od povrća, izrežite srednje veličine tako da se sve kuha istovremeno.
2. Pripremite tikvice, isperite pod vodom da bi stakla krv.
3. Na dno posude stavite luk, pa češnjak, meso i opet luk i češnjak. Sol, papar po ukusu.
4. Na vrh ulijte svu kiselu pavlaku (ako je previše gusta, razrijedite vodom).
5. Postavite način rada, na primjer, “Kaša” na 25 minuta.
6. U zadanom intervalu izvadite mesnu posudu i poslužite.

S gljivama

Takvu opciju možete pripremiti za blagdanskim stolom, ali češće se koristi za svakodnevnu večeru s obitelji. Kalorični sadržaj proizvoda nije najveći, ali jelo dobro nadopunjava opskrbu energijom tijela i dugo osjeća osjećaj sitosti. Gljive se ne preporučuju maloj djeci, mogu se jednostavno isključiti. Ispod je opcija o tome kako kuhati pileću jetru s kiselim vrhnjem s fotografijom.

Sastojci:

• luk – 2 kom .;
• jetra – 500 g;
• kiselo vrhnje – 4 žlice. l .;
• sol;
• ulje za prženje;
• mljeveni crni papar;
• svježi šampinjoni.

Način kuhanja:

1. Gljive oprati, nasjeckati grubo, luk u pola prstena.
2. Odrežite nusproizvod iz filmova u srednje komade.
3. Zagrijte tavu s biljnim uljem, pržite jetru na srednjoj vatri dok ne porumeni.
4. U tavu stavite gljive i luk. Držite na vatri dok sastojci ne puste sok.
5. Dodajte kiselo vrhnje, dodajte začine po ukusu (papar, sol).
6. Dobro promiješajte, poklopite i držite na laganoj vatri 10 minuta, miješajući.
7. Zatim uklonite poklopac, pirjajte sastojke dok sva višak tekućine ne ispari..
8. Gotova jela mogu biti papar, sol po ukusu.

S lukom i mrkvom

Ako planirate navečer ugoditi svojim najdražima i jetru izbaciti u kiselo vrhnje, kupite sve unaprijed. Svježi trupci su najprikladniji tako da je iznutrice nježna, a ne gorka. Cijeli postupak kuhanja (rezanjem komponenti) oduzet će vam oko 40 minuta. Istovremeno možete kuhati prilog, na primjer, pire od krumpira ili heljdine kaše (ovdje je sve prema vašem osobnom ukusu). Luk dobro ispržite, inače će imati ukus kuhanog (ne baš ukusnog). U ovom receptu s fotografijom, pileća jetra u kiselom vrhnju 15%, tako da gulaš nije masna.

Sastojci:

• začiniti;
• kiselo vrhnje – 150 ml;
• luk – 3 kom .;
• pileća jetra – 400 g;
• biljno ulje;
• sol;
• voda;
• mrkva – 2 kom.

Način kuhanja:

1. Oljušteni luk stavite u zdjelu s hladnom vodom. To će vam pomoći zaštititi oči tijekom rezanja (bez suza). Zatim ga izrezati na pola prstena.
2. Mrkvu narežite dugačkom slamom. Stavite zajedno s lukom u tavu, pržite u biljnom ulju. Čim zlatna nijansa počne ugasiti vatru.
3. Operite pileće kašike tako da nema krvi, isjecite na komade.
4. Jakne stavite u zdjelu (prije toga dobro ih zagrijte s maslacem), brzo pržite tako da sve ostane sočno.
5. Solite, začinite kada je jetra samo malo pržena, a zatim vatru smirite.
6. Dalje, stavite kiselo vrhnje, ulijte malo tople vode i umiješajte umak. Pirjajte u zatvorenom poklopcu oko 20 minuta na laganoj vatri.

U pećnici

Neki se ne žele pržiti u ulju (a iz zdravstvenih razloga to je nekome nemoguće), ali želite kušati ukusno jelo. U ovom slučaju, dobro se slaže recept za pileću jetru u umaku od kiselog vrhnja, koji uključuje pečenje u pećnici. Da, kuhinja će biti vruća, ali gotovi rezultat bit će vrlo nježan, ukusan i oduševiti će cijelu obitelj. Za kuhanje ćete potrošiti maksimalno 40 minuta vremena za koje možete imati vremena za kuhanje salate ili priloga.

Sastojci:

• žarulje – 3 kom .;
• meso – 800 g;
• začiniti;
• brašno / mljeveni krekeri – 2 žlice. l .;
• kiselo vrhnje – 400 g;
• sir / gljive / zelje (neobavezno).

Način kuhanja:

1. Luk narežite na četvrtine kolutića, pržite u tavi dok ne omekša, a zatim stavite u tanjur.
2. Izvadite sve nepotrebno iz jetre, uvaljajte u brašno, stavite u tavu, gdje je luk već bio prije. Pržite 7 minuta na jakoj vatri, lagano miješajući, a zatim sol.
3. Prebacite meso u namašćenu posudu za pečenje, a zatim sloj luka.
4. U istu tavu ulijte kiselo vrhnje, dodajte začine, zagrijte. Sada na zahtjev možete staviti gljive, začinsko bilje ili sir.
5. Ulijte umak od kiselog vrhnja u kalup s gornjim slojem, pospite mljevenim krušnim mrvicama.
6. Na 30 minuta posudu stavite u pećnicu na temperaturu 220.