Jetra u kiselom vrhnju s lukom: recepti

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati jetru u kiselom vrhnju s lukom
• Jestivi recepti u kiselom vrhnju s lukom
• Goveđa jetra u kiselom vrhnju
• Piletina
• Pržena jetra s lukom i kiselim vrhnjem
• Purana jetra u kiselom vrhnju
• Svinjetina

---

Jetra životinja smatra se izuzetno korisnim za tijelo. Proizvod služi kao izvor vitamina, minerala i masnih kiselina. Jetra se također smatra delikatesom u kuhinji, što može biti teško kuhati u gurmanskom jelu. Neuspjesi mogu pratiti domaćicu tijekom kuhanja. Saznajte tajne nekoliko popularnih recepata..

Kako kuhati jetru u kiselom vrhnju s lukom

Prije nego što kuhate jetru u kiselom vrhnju s lukom, trebali biste se pobrinuti za odabir glavnog sastojka. Dobar obrok odlikuje se elastičnom konzistencijom, mekom, vlažnom i sjajnom površinom, bez ogrebotina. Staromodni proizvod ima kiseli miris, tako da ga ne biste trebali uzimati, jer će se na kraju jelo pokazati gorkim, tvrdim i suhim zbog prisutnosti žilavih filmova. Ne možete kupiti jetru s ugrušcima krvi, krvnim žilama i zelenim mrljama preostalim od oštećenja žučnog mjehura na površini.

Recept za jetru s kiselim vrhnjem sugerira da možete koristiti organ bilo koje životinje – piletine, svinje, krave. Piletina se smatra visokokvalitetnom ako je smeđe-bordo, a nekvalitetna – svijetložuta. Goveđa jetra ima bogatu boju trešnje, kad se iz nje probije crvena krv. Teletina idealno ima nijansu od smeđe do crvene, bez sive prevlake. Kada kupujete smrznuti proizvod, morate osigurati da na površini nema prolijevanja leda i naranče.

Jestivi recepti u kiselom vrhnju s lukom

Ispada vrlo ukusna jetra u umaku od kiselog vrhnja, ako dodate puno začina – muškatni oraščić, đumbir, cimet, curry, klinčić. Bilo koji recept uključuje prethodno prženje tijela kako bi se uklonila gorčina. Pirjanje, pečenje u foliji ili pećnici, korištenje sporog kuhača i pare – sve se to može iskoristiti za dobivanje ukusne jetre s lukom i kiselim vrhnjem.

Spremnost jela određuje se nožem – pri probijanju jetra ne teče krvlju ili materinskim jezikom. Bolje je peći odreske ne više od pola sata, stavljajući u nju komad slanine zbog mekoće. Za bilo koju metodu prerade vrijedi pravilo – dugotrajno je neprihvatljivo, inače se mekano meso pretvara u tvrdo meso. Poslužite gotovo jelo uz povrće, žitarice, salate. Kako napraviti goveđu jetru ukusnom?

Goveđa jetra u kiselom vrhnju

Dodavanjem fermentiranih mliječnih proizvoda recept za kuhanje goveđe jetre sa kiselim vrhnjem pomaže da se dobije mirisno i jestivo jelo poznato po nježnosti i mekoći. Pržena jetra u kiselom vrhnju ispasti će posebno ukusna i lijepa na fotografiji ako odaberete najsvježije proizvode i poštujete tehnologiju izrade kako ne biste pretjerali s obradom.

Sastojci:

• goveđa jetra – 0,4 kg;
• luk –1 kom .;
• češnjak –2 režnja;
• kiselo vrhnje – 5 žlica;
• biljno ulje – 2 žlice;
• pšenično brašno – 1 žlica;
• mješavina mljevenog muškatnog oraščića, pahuljice slatke paprike, crnog papra, mljevenog korijandera – 3 žličice;
• suhi kopar – 1 tsp.

Način kuhanja:

1. Ogulite nusproizvod iz filmova, prelijte kipućom vodom, narežite, pirjajte u vrućoj tavi dok vlaga ne ispari. Dodajte ulje, dodajte sitno sjeckani luk, začine i češnjak. Pržite 5 minuta.
2. Ulijte pola čaše vode, prokuhajte, poklopite, pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.
3. Dodajte umak od kiselog vrhnja, sol, dodajte brašno, razrijeđeno s pola čaše vode.
4. Stalno miješajući, pustite da se gulaša zgusne. Nakon četvrt sata, možete poslužiti uz kašu od heljde.

Piletina

Kuhana pileća jetra sa kiselim vrhnjem vrlo je popularna, jer, za razliku od svinjetine i govedine, ne treba joj prethodna obrada da se riješi gorčine. Ona nema filmova, pa je vrijeme kuhanja znatno skraćeno. Ispravno izvedeno jelo ima visok udio kalorija, nježnu teksturu i blagi okus. Dobro ga je dati djeci.

Sastojci:

• pileća jetra – 0,3 kg;
• luk – 1 p .;
• kiselo vrhnje – 3,5 tbsp;
• maslac – 10 g;
• brašno – 1 žlica;
• voda – pola čaše.

Način kuhanja:

1. U tavi istopite maslac, na njemu pržite luk polutke do svijetlo zlatne nijanse.
2. Drobljenje narežite na kriške, dodajte luk, sol i papar. Pržite po pola minute sa svake strane tako da proizvod ostane ružičast.
3. Izlijte brašno, brzo promiješajte da upije tekućinu, ulijte vodu, temeljito promiješajte dok se brašno ne otopi.
4. Uz stalno miješanje, ostavite da se umak zgusne, pirjajte 3,5 minuta.
5. Ulijte umak od kiselog vrhnja, brzo promiješajte, isključite vatru da se kiselo vrhnje ne uvija.
6. Poslužite s povrćem.

Pržena jetra s lukom i kiselim vrhnjem

Klasična kombinacija je pržena jetra s lukom i kiselim vrhnjem, jer to jelu daje poseban sklad. Korist od uzgajanja je neosporna. Postoji mnogo recepata za jetru u kiselom vrhnju s lukom kao tradicionalnim jelom. Ispravno kuhana srdačna poslastica u skladu s postupnim uputama ima osjetljiv, blag okus bez gorčine, krutosti, izgleda dobro i ukusno na fotografiji.

Sastojci:

• jetra – 0,4 kg;
• brašno – 2 žlice;
• biljno ulje – 2 žlice;
• luk – 1 p .;
• mrkva – 1 kom .;
• kiselo vrhnje – 1/3 šalice;
• zelje – hrpa.

Način kuhanja:

1. Tanjuriće isperite, osušite, narežite na tanke kriške, uvaljajte u brašno.
2. Nasjeckajte luk i mrkvu.
3. U tavi zagrijte suncokretovo ulje, pržite jetru (po jednu minutu sa svake strane), dodajte smjesu luk-mrkvu, sol, papar, kiselo vrhnje.
4. Ugasite bez poklopca na jakoj vatri 6 minuta, ulijte umak 6 minuta.
5. Pri posluživanju pospite biljem.

Purana jetra u kiselom vrhnju

Poput piletine, pureća jetra sa kiselim vrhnjem i lukom priprema se lako i jednostavno, jer je ne trebate namočiti da biste je riješili gorčine i očistili je od filmova. Korisni pirjani proizvod mnogima će se svidjeti, ako se radi pravilno. Tada će meko nježno jelo oduševiti izgled svojim izgledom, mirisom – s nježnom aromom, vizualno će dobro izgledati na fotografiji.

Sastojci:

• pureća jetra – 0,6 kg;
• luk – 1 p .;
• lovorov list – 1 kom .;
• kiselo vrhnje (majoneza, teška krema) – 5 žlica. l .;
• češnjak – 2 češnja;
• zelje (peršin, bosiljak, cilantro, zeleni luk) – hrpa.

Način kuhanja:

1. Jakne narežite na komade, stavite u podmazanu tavu na srednje jake vatre. Sol, pričekajte da voda proključa.
2. Dodajte luk s pola luka, nasjeckani češnjak, pomiješajte. Ulijte kiselo vrhnje i 175 ml vruće vode, promiješajte, kuhajte 6 minuta.
3. Papar, dodajte lovorov list, začinsko bilje. Ugasite 2-3 minute, maknite s vatre. Zatvorite poklopac, inzistirajte nekoliko minuta.

Svinjetina

Malo je teže kuhati svinjsku jetru sa kiselim vrhnjem, jer je prethodno prerađeno. Film se lako uklanja nakon tretiranja kipućom vodom, a gorčina će nestati nakon namakanja u hladnom mlijeku, vodi sa sodom ili slanom tekućinom. Da biste dobili osobito nježan okus, možete pobijediti proizvod čekićem, kiseli luk, češnjak i sol, koliko vrijeme dopušta.

Sastojci:

• svinjska jetra – kilogram;
• luk – 1 p .;
• mrkva – 1 kom .;
• kiselo vrhnje – 4 žlice.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte luk, mrkvu naribajte krupno, zajedno ih stavite u duboku tavu u suncokretovo ulje 5 minuta.
2. Isperite jetru, osušite, narežite na trakice, prelijte u tavu, posolite i popaprite.
3. Pržite 6 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte kiselo vrhnje.
4. Pirjajte 5 minuta, poslužite s nadjevom.