Kutia – što je to, korak po korak recepti za pripremu božićnih i pogrebnih jela s fotografijama

Sadržaj članka

• Što je kutya
• Kako kuhati
• Kutya recept
• Pogreb
• Spomenik sa grožđicama u multikutku
• Božić
• Riža s grožđicama i orasima
• S ječmenim grožđicama
• Bogata kutija
• savjeti i trikovi

U slavenskim narodima koji ispovijedaju pravoslavlje, u dane sjećanja na mrtve i na Badnjak uobičajeno je kuhati mrvicu kašu. Takvo ritualno jelo naziva se kutya. Svaka domaćica moći će ga napraviti, budući da kaša ima vrlo jednostavnu tehnologiju kuhanja. Osnova su žitarice (pšenica, zob, biserni ječam ili riža), med, suho voće, sjeme maka i drugi proizvodi mogu se koristiti kao aditivi. Različiti recepti pomoći će vam da odaberete obredno jelo za tu priliku i ukus.

Što je kutya

Pogrebni ili božićni stol sugerira nekoliko tradicionalnih jela. Kutia je kaša koja se može pripremiti od pšenice, zobi, ječma ili riže. Po tradiciji u jelo se dodaje med i grožđice. Žitarice su simbol nedjelje, a slatki aditivi duhovni su blagoslovi vječnog života. Prave kašu ne samo za pogrebne večere, već i za Božić, Bogojavljenje, Novu godinu.

U isto vrijeme, na Badnjak se treba jesti siromašna kutya koja sadrži samo žitarice, med, grožđice i drugo sušeno voće. Ta se tradicija objašnjava činjenicom da je dan prije Božića uključen u vrijeme posta. Za Novu godinu je dopušteno kuhati bogatu kutju. Jelo je dobilo ime, jer se može raznovrsiti dodavanjem životinjskih masti: vrhnja, mlijeka, maslaca.

Kako kuhati

Jelo je ritualno, pa njegovu pripremu prati niz pravila. Preporučuju se sljedeći uvjeti:

1. Žitarice moraju biti cjelovite, a ne probavljane.
2. Da bi nadolazeća godina bila obilna, preporučuje se u kašu dodati komade marmelade, kandirano voće, vrhnje, orahe, marmeladu.
3. Ako želite nabaviti nježniji kutya, ubrzati vrijeme njegove pripreme, možete se odstupiti od tradicije kuhajući ga iz rižinih žitarica.
4. Grožđice za takvu kašu trebaju se temeljito oprati i namočiti u vodi nekoliko sati. Korištenje riže može skratiti postupak..
5. Da biste dobili polu tekući proizvod, šećer ili med najprije morate otopiti u vodi ili napraviti uzvar, a zatim žitarice preliti sirupom.
6. Ritualna kaša ne bi smjela zasititi tijelo složenim ugljikohidratima i drugim hranjivim tvarima, imati ugodan okus, već i izgledati lijepo, pa prilikom posluživanja posujte posuđe orasima, suhim voćem, kandiranim voćem.
7. Po tradiciji, obredni proizvod mora biti posvećen. Ako to ne možete u crkvi, kašu poškropite svetom vodom.

Kutya recept

Prema tradiciji, osnova jela je pšenica, ali dopuštene su i druge vrste žitarica (riža, zob, ječam). Proizvod možete diverzificirati dodavanjem voća, šljiva, grožđica, suhih marelica, orašastih plodova. U postu, kako bi kaša postala slatka, preporučuje se stavljati med, a ostale dane možete posipati šećerom. Kao preljev za mršav kutya, orahovo ili makovo mlijeko koristi se bogato mlijeko koje se puni vrhnjem, džemom, sirupom.

Pogreb

• Vrijeme: 2 sata.
• Porcija po posudi: 3-4 osobe.
• Kalorična jela: 162 kcal.
• Namjena: spomen stol.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Kutya na buđenju je tradicionalno jelo. Kuhanje nije teško, budući da je postupak priprema sastojaka, kuhanje žitarica i miješanje baze s aditivima. Takva kaša ispada da je vrlo ukusna i zadovoljavajuća. Da biste povećali brzinu kuhanja, ječam se preporučuje zamijeniti dugozrnatom rižom. Proizvod je potrebno poslužiti ohlađen, moguće je s kruhom.

Sastojci:

• suve šljive – 100 g;
• granulirani šećer – po ukusu;
• cijeli biserni ječam – 0,2 kg;
• biljno ulje – 30 ml;
• bijele grožđice – 50 g;
• mak – 100 g;
• med po ukusu;
• orasi (bademi) – 50 g.

Način kuhanja:

1. Temeljno isperite biserni ječam. Žitarice prelijte čistom hladnom vodom i ostavite preko noći da se natapaju. Isperite pripremljeni biserni ječam, prebacite u tavu, ulijte biljno ulje.
2. Dodajte u brašno 2 žlice. vode, soli, staviti da se kuha oko 1 sat dok ne omekša. Tijekom kuhanja pjenu treba ukloniti iz kaše..
3. Operite orahe i suho voće dobro. Rasporedite grožđice, makovo sjeme i suhe šljive u zasebne posude, prelijte kipućom vodom, ostavite da se natapaju 60 minuta. Ogulite bademe. Da biste to učinili, potopite orahe 10 minuta. Pripremljeni proizvod stavite u posudu za prženje bez ulja, malo osušite.
4. Ocijedite sjemenke maka, zdrobite žitarice mortom. Izvadite tekućinu iz posuda sa suhim voćem, stavite grožđice i suhe šljive na papirnate ručnike, osušite. Izrežite pripremljene sastojke na male trakice.
5. U biserni ječam dodajte suho voće, bademe i makove sjemenke, dodajte med i šećer. Sve sastojke dobro izmiješajte. Kutiće poslužite ohlađene.

Spomenik sa grožđicama u multikutku

• Vrijeme: 2 sata.
• Posluživanje po spremniku: 5-6 osoba.
• Kalorična jela: 162 kcal.
• Svrha: na spomen stolu.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Postupak pripreme pogrebne kutije u višekatnici neće uzrokovati poteškoće ni početnici domaćici. Kad koristite ovaj kuhinjski uređaj, pšenicu nije potrebno namakati, samo će je potrebno temeljito isprati. U polaganom kuhaču zrnje se dobro kuha u vremenu predviđenom za kuhanje. Kaša će ispasti mršava, zadovoljavajuća i ukusna. Možete je ukrasiti sjemenkama maka, orasima i malim slatkišima..

Sastojci:

• med – 500 g;
• zrno pšenice – 0,5 kg;
• grožđice – 0,2 kg;
• voda – 2 l;
• orasi – 100 g;
• mak – 100 g.

Način kuhanja:

1. Pšenica se mora pažljivo sortirati. Žitarice isperite pod hladnom vodom. Stavite grožđice u zdjelu s više kuhala. Zrno napunite vodom prethodno očišćenom filtrom.
2. Na kuhinjskom uređaju postavite način kuhanja, pola sata označite na tajmeru. Nakon piska, kašu ostavite na opciji “Predgrijavanje” još 60 minuta, dok proizvod ne postane mekan. Stavite gotovu pšenicu u sito i ponovo isperite pod hladnim tokom.
3. Grožđice i makove sjemenke rasporedite u zasebne duboke posude, namočite u kipuću vodu 60 minuta. Sjeckajte orahe.
4. Stavite kašu u duboku zdjelu. Na vrh stavite orahe, grožđice.
5. Sjemenke maka treba pomiješati s polovicom određene količine meda, samljeti u blenderu 2 minute. Dobivenu masu dodajte u kašu.
6. Izlijte preostali med, dobro izmiješajte sve sastojke. Dodajte malo tople vode da kaša postane ljepljiva. Ohlađena Kutija poslužena.

Božić

• Vrijeme: 2-3 sata.
• Porcija po posudi: 3-4 osobe.
• Kalorična jela: 180 kcal.
• Namjena: Stolni stol.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

U središtu božićne kutije je pšenica, pa da biste dobili mekanu žitaricu, žitarice se prvo moraju namočiti nekoliko sati. Recept za korizmu uključuje dodavanje sjemenki maka, grožđica i orašastih plodova. Ako želite napraviti bogatu božićnu kutu, možete dodati maslac ili mlijeko. Prilikom posluživanja za svečanim stolom ukrasite jelo obojenim kandiranim voćem, kriškama marmelade i malim bombonima.

Sastojci:

• med – 80 g;
• sol – 1 prstohvat;
• orasi – 0,1 kg;
• biljno ulje – 30 ml;
• mak – 125 g;
• sušeno voće – 0,2 kg;
• pšenica – 1 tbsp .;
• grožđice – 0,1 kg;
• voda – 2 l.

Način kuhanja:

1. Pšenica se mora sortirati i dobro oprati, a zatim potopiti nekoliko sati. Pripremljene žitarice stavite u kotlić, sol, napunite vodom. U jelo dodajte biljno ulje. Kuhanje kaše traje oko 2 sata.
2. Prokuhajte vodu, u nju namočite mak oko 60 minuta. Preklopite sjemenke na sito, pustite da tekućina iscuri. Izmrvite mak mikserom do bijele boje.
3. Ulijte grožđice kipućom vodom 20 minuta. Ocijedite, osušite bobice tako da ih rasporedite na ubrus.
4. Isperite bilo koje suho voće, stavite u posudu, dodajte 400 ml vode. Stavite posuđe na malu vatru. Kad voda počne ključati, kuhajte tijesto oko 10 minuta. Ohladiti na toplu temperaturu. Izlijte tekućinu u zasebnu posudu, dodajte med, miješajte dok se slatkoća ne otopi.
5. Stavite gotovu pšenicu u duboku zdjelu, pričekajte da se ohladi. Orašasti plodovi moraju biti nasjeckani, malo prženi, dodati kutnjacima.
6. U kašu dodajte nasjeckano kuhano suho voće, pire od maka.
7. Kutiju s dodacima prenesite na uzorak s medom. Sve sastojke dobro izmiješajte. Pri posluživanju ukrasite kandiranim voćem i orasima..

Riža s grožđicama i orasima

• Vrijeme: 2,5 sata.
• Porcija po posudi: 3-4 osobe.
• Kalorična jela: 165 kcal.
• Namjena: Stolni stol.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Kuha od riže lagana je i brza za kuhanje. Loša, osjetljiva i hranjiva žitarica izlazi iz žitarica dugog zrna. Riža dobro proključa, pa je ne treba namakati prije kuhanja. Dodavanje različitih vrsta orašastih plodova i grožđica u kutia pomoći će da jelo postane mirisno i ukusnije. Za izradu kaše koristite tekući med ili šećerni sirup.

Sastojci:

• tekući med – 100 g;
• mak – 170 g;
• bademi – 75 g;
• lješnjaci – 75 g;
• grožđice – 170 g;
• riža od dugog zrna riže – 0,3 kg;
• orasi – 75 g.

Način kuhanja:

1. U prvoj fazi, morate dobiti mrvicu kašu. Da biste to učinili, temeljito isperite i kuhajte prema uputama na pakiranju dok ne omekšaju.
2. U suhu tavu naribajte orahe, malo pržite. Skinite koru s ploda, razrežite je na nekoliko dijelova.
3. Sjemenke maka prelijte kipućom vodom, ostavite da se natapaju 30 minuta. Zatim procijedite vodu, dva puta prođite žitarice kroz mlin za meso (možete koristiti mikserom).
4. Kuhajte grožđice pola sata kipućom vodom, ocijedite vodu, plodove osušite na papirnatim ručnicima.
5. Kombinirajte rižinu kašu s orasima, makovim sjemenkama. U jelo dodajte grožđice. Otopite med u čaši tople vode, napunite kutu dobivenom preljevom. Pomiješajte sve sastojke, posudu stavite na duboki tanjur. Za ukrašavanje koristite matice.

S ječmenim grožđicama

• Vrijeme: 1,5 sati.
• Porcija po posudi: 3-4 osobe.
• Kalorična jela: 162 kcal.
• Svrha: u postu.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Biserni ječam ima mnoga korisna svojstva i ne treba ga dugo namočiti, što će smanjiti vrijeme za pripremu kutje. Možete odabrati potrebnu količinu šećera po Vašoj želji kako vam jelo ne bi postalo previše slatko. Otopite grožđice u kipućoj vodi tako da postanu mekane i sočne. Kad poslužite kašu ukrasite kriškama jabuke, trešnje ili kruške..

Sastojci:

• orasi – 1/3 žlice;
• granulirani šećer – 30 g;
• grožđice – 1/3 tbsp .;
• biserni ječam – 1 žlica;
• mak – 1/3 st .;
• med – 30 g.

Način kuhanja:

1. Uzmite potrebnu količinu ječma, isperite, namočite u kipuću vodu 10 minuta. Stavite tavu sa žitaricama na vatru, kuhajte dok zrna ne postanu mekana.
2. Isperite, parne grožđice prelijte vrućom vodom. Ostavite da stoji 25 minuta. Mak izmrvite mlinom za kavu.
3. Kuhani ječam stavite u duboki tanjur, dodajte med i šećer u kašu. Jed miješajte dok se slatki sastojci potpuno ne otope..
4. Stisnite matice pomoću valjaka. Od grožđica trebate ocijediti vodu, iscijediti. Dodajte orahe, mak i suhe bobice, promiješajte.

Bogata kutija

• Vrijeme: 2,5 sata.
• Porcija po posudi: 3-4 osobe.
• Kalorična jela: 175 kcal.
• Svrha: za božićni, novogodišnji stol.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Bogata kutja smije se poslužiti na svečanom stolu u dane koji nisu uključeni u post. U takvo jelo, pored sastojaka navedenih u receptu, možete dodati maslac, mlijeko i vrhnje. Zrno pšenice dopušteno je zamijeniti dugozrnatom rižom. Kako bi jelo izgledalo lijepo, pri posluživanju ga možete posipati nasjeckanim orasima, slatkišima, kandiranim voćem, kriškama marmelade.

Sastojci:

• suve šljive – 70 g;
• grožđice – 150 g;
• med – 100 g;
• suhe marelice – 100 g;
• šećer – 50 g;
• mak – 120 g;
• pšenica – 0,2 kg.

Način kuhanja:

1. Isperite pšenicu pomoću mlaznice hladne vode. Stavite u zdjele multicooker. Postavite način “Porridge” na uređaju na 40 minuta. Nakon piska, bič stavite u zasebnu posudu.
2. U posudu za kuhanje stavite suhe marelice i suhe šljive, ulijte 0,3 litre vode. Potrebno je pripremiti uzvar postavljanjem načina “Juha”, 20 minuta.
3. Gotovu tekućinu procijedite, voće stavite na stranu. Dodajte med u uzorak.
4. Potrebno je razvrstati grožđice, dobro isprati, pariti kipućom vodom i ostaviti da odstoji 15 minuta.
5. Ulijte makovu vodu, tako da tekućina u potpunosti prekriva zrna, stavite na vatru. Kuhajte 10-15 minuta, povremeno miješajući. Kad je mak gotov, procijedite tekućinu kroz sito, zrnca isperite hladnom vodom, mljevenjem u blenderu sa šećerom.
6. Kuhane suhe marelice i suhe šljive narežite na male komade. Dodajte suho voće i makovo sjeme kutya, sipajte po uzoru.

savjeti i trikovi

Kuhanje s kutjom je jednostavno, ali ritualno jelo mora biti u skladu s određenim kanonima, kako bi se ispalo ukusno i lijepo. Da biste ga učinili pravilima, slijedite ove preporuke:

1. Kutya bi trebala ispasti mršava, stoga za njenu pripremu odaberite poliranu rižu dinoznosti.
2. Kad kuhate žitarice, ulijte malo manje tekućine nego što to recept treba. Tijekom kuhanja uzmite uzorak. Ako vam se sredina zrna čini sirova, dodajte malo vode.
3. Da bi grožđicama dali sočnost i mekoću, bobice treba namočiti kipućom vodom.
4. Kuhanje kutia zahtijeva upotrebu tekućeg meda. Ako vam je šećer, otopite slatkoću u vodenoj kupelji.
5. Da biste izbjegli spaljivanje žitarica, preporučuje se za kuhanje koristiti posuđe s debelim dnom.
6. Kutia nije namijenjena za dugo čuvanje, jer sadrži med. Pčelinji proizvod ima sposobnost fermentacije. Iz tog razloga, ne preporučuje se stavljati svježe, neobrađeno voće, bolje je koristiti ih za ukrašavanje prilikom posluživanja.