Umak od kiselog vrhnja s češnjakom – kako kuhati s biljem, rajčicom, sirom i brašnom

Sadržaj članka

---

• Kako napraviti umak od češnjaka s kiselim vrhnjem
• Recept za umak od češnjaka sa kiselim vrhnjem
• Sa zelenilom
• S rajčicom
• Za piletinu
• Za rižu
• S brašnom
• Sa sirom
• Uz majonezu

---

Okus proizvoda možete spremiti i poboljšati umacima, koji mogu biti kiseli, začinjeni, začinjeni, slatkast, itd. O tome ne ovisi samo okus, već i nutritivna vrijednost hrane. Ponekad se kulinarski proizvodi jednostavno preliju sokom od ghee ili mesa, u trgovinama možete kupiti majonezu, kečap i druge preljeve, ali ništa ne odiše domaćim umakom od kiselog vrhnja kuhanim s češnjakom i ostalim dodacima.

Kako napraviti umak od češnjaka s kiselim vrhnjem

Glavnina greske priprema se od prirodnog kiselog vrhnja uz dodatak bijelog umaka ili umaka. Različite začine, svježe bilje, gljive i drugi proizvodi kombiniraju se s takvom bazom, s kojom možete kuhati originalne umake. Vruća gravura uključuje pasirano (kalcinirano u suhoj tavi) brašno, tvoreći željenu konzistenciju.

Umak od kiselog vrhnja s češnjakom je vruć, hladan, namijenjen pirjanju ili pečenju mesa, povrća u njemu. Može poslužiti i kao gravura za gotova jela. Način njegove pripreme ovisi o namjeni umaka, stoga postoji nekoliko općih pravila za stvaranje kiselog vrhnja-češnjak preljev:

• za pripremu gravure koriste isključivo visokokvalitetno svježe vrhnje (kiseli proizvod neće spasiti toplinsku obradu, neće uspjeti ukusno jelo);
• da bi se postigla jednolična, osjetljiva, bujna konzistencija, prije posluživanja, umak sa kiselim vrhnjem i češnjakom možete tući mikserom;
• ako recept zahtijeva kriške povrća ili gljiva, ne možete koristiti mikserom, proizvodi se sjeckaju nožem;
• mnogi recepti uključuju termičku obradu proizvoda, dok je preporučljivo prethodno ih izvaditi iz hladnjaka kako bi vremenom kuhanja već stekli sobnu temperaturu;
• u prisutnosti čvrstih masnih proizvoda, na primjer, maslaca, oni ih tope kako bi se povezali s ostatkom komponenata;
• tako da se umak sa sirovim jajima u sastavu ne pretvori u omlet, miješanje sastojaka dopušteno je samo u vodenoj kupelji;
• umak od kiselog vrhnja za češnjak čuva se najviše tjedan dana, kako bi se produljilo razdoblje zamrzavanja (odmrznite ga jednostavno odmrzavanjem: pobijedite mikserom, a zatim zagrijte na željenu temperaturu).

Recept za umak od češnjaka sa kiselim vrhnjem

Ovaj preljev uvijek ispada lagan, aromatičan i savršeno nadopunjuje ribu, meso, jela od gljiva, bilo priloge i salate. U umak od češnjaka sa kiselim vrhnjem dodaju se luk, svježi ili kiseli krastavci, pire od rajčice, suho bijelo vino i mnogi drugi sastojci koji daju zanimljive nijanse okusa. Kao začini hostese koriste svježe mljevenu papriku, papriku, borovnicu, bosiljak, cilantro, sol, šećer. Odabirom pravih kombinacija okusa, iznenadit ćete se kako će se uobičajena jela transformirati.

Sa zelenilom

• Vrijeme: 10 minuta.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Sadržaj kalorija: 87,3 kcal / 100 g.
• Namjena: za predjela, glavna jela, salate.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Ovo je jedna od najlakših opcija za kuhanje ukusnog, mirisnog, svježeg preljeva za krumpir, ribu, mesna jela, salate. Umak od kiselog vrhnja s češnjakom i začinskim biljem idealan je za nadopunu jela od palačinki s piletinom i krumpirom, dok postupak kuhanja traje minimalno mnogo vremena, a svaka domaćica pronaći će proizvode s popisa komponenti u hladnjaku.

Sastojci:

• glava češnjaka – 1 kom .;
• kiselo vrhnje s udjelom masti od 20% – 0,4 l;
• sol – prstohvat;
• peršin, kopar – po ukusu;
• mljeveni crni / bijeli papar.

Način kuhanja:

1. Samljeti sitno zelje, češanj češnjaka (potonji se može proći kroz prešu).
2. Pomiješajte kiselo vrhnje s masom od bilja i češnjaka, začinite solju, paprom, temeljito promiješajte i stavite u hladnjak 5-7 minuta.

S rajčicom

• Vrijeme: 20 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 87,1 kcal / 100 g.
• Namjena: za predjela, glavna jela, salate.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Okus preljeva vrlo je začinjen, neobičan, ali možete ga poslužiti bilo kojim poslasticama. U idealnom slučaju gravura kombinira ribu i meso kuhano u pećnici, u tavi ili roštilju. Boja gotovog proizvoda izgleda blijedo crvena, kao na fotografiji, što ga čini originalnim ukrasom ležernog ili svečanog stola. Važan je zahtjev odabir isključivo kvalitetnih, provjerenih proizvoda za matiranje..

Sastojci:

• pasta od rajčice – 2 žlice. l .;
• brašno – 2 žlice. l .;
• češnjak – 3 češnja;
• paprika;
• riblja ili mesna juha – 1 tbsp .;
• maslac ili vrhnje – 2 žlice. l.

Način kuhanja:

1. U tavi zagrijte maslac, dodajte mu brašno. Pržite komponentu, neprestano miješajući.
2. Ovdje dodajte juhu u malim obrocima, nastavljajući miješati, razbijajući kvržice.
3. U bazu dodajte kiselo vrhnje i nasjeckani češnjak do konzistencije kaše.
4. U homogenu masu dodajte pastu od rajčice, sol. Umak kuhajte još 3-4 minute, zatim začinite paprikom i poslužite..

Za piletinu

• Vrijeme: 20 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 134,5 kcal / 100 g.
• Namjena: za predjela, glavna jela, salate.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Pravilno pripremljeni umak od kiselog vrhnja i češnjaka učinit će svako jelo ukusnim, osjetljivim ukusom. Ovaj preljev posebno je u skladu s mršavim mesom, suhim mesnim okruglicama ili mesnim okruglicama, morskom ribom s niskim udjelom masti i povrćem s roštilja. Možete uzeti piletinu za takav umak mlad, koji nije imao vremena da se masti, gravura će mu dodati sočnost, pikantnost.

Sastojci:

• sol – 1 tsp;
• brašno – 50 g;
• kiselo vrhnje – 150 ml;
• muškatni oraščić -? tSP;
• juha ili voda – 0,35 l;
• maslac – 20 g;
• češanj češnjaka – 2 kom .;
• bijela mljevena paprika – 1/3 tsp.

Način kuhanja:

1. Otopite maslac, u njemu pržite brašno, često miješajući drvenom žlicom dok komponente ne požute.
2. Bez zaustavljanja posla žlicom, ovdje izlijte juhu u tankoj struji.
3. Unesite kiselo vrhnje, zdrobljeni češnjak, začini, sol.
4. Kuhajte gustin 7-10 minuta dok ne postignete željenu gustoću. Važno je nastaviti miješati jelo kako se dno ne bi opeklo..
5. Po želji u umaku od kiselog vrhnja s češnjakom možete pirjati pticu ili poslužiti u tandemu.

Za rižu

• Vrijeme: 30 minuta.
• Porcija po posudi: 2 osobe.
• Sadržaj kalorija: 87 kcal / 100 g.
• Namjena: za predjela, glavna jela, salate.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Obično se ovaj umak koristi za pravljenje juha, pire krumpira, jela od povrća i mesa. Posebnost gravure je dodavanje pečenog češnjaka koji stječe začinjenu aromu usta i gubi oštar okus, postaje mekan i nježan. Uz juhe, priloge i meso, punjenje se poslužuje s ribljim jelima, morskim plodovima, toplim ili hladnim salatama, raznim zalogajima.

Sastojci:

• češnja češnjaka – 4 kom .;
• kiselo vrhnje – 250 ml;
• svježi pekmez – 1 tsp;
• zeleni luk;
• začiniti;
• sok od limuna;
• kadulja.

Način kuhanja:

1. Ulijte oguljeni češnjak biljnim uljem, pospite začinima, zamotajte u foliju i pošaljite u pećnicu na 20 minuta, podešavajući temperaturu na oko 200 stupnjeva. Spremnost je određena mekoćom povrća.
2. Pomoću blendera, češnjak češnjaka samljeti blenderom za zelje.
3. Pomiješajte smjesu s čašom kiselog vrhnja i limunovim sokom. Grind ovaj sastav kroz sito.
4. Dodajte začine, sol, poslužite uz glavno jelo.

S brašnom

• Vrijeme: 10 minuta.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Sadržaj kalorija: 133 kcal / 100 g.
• Namjena: za predjela, glavna jela, salate.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Takva je gravura univerzalna, pa se može poslužiti u bilo kojem jelu u toplom ili hladnom obliku. Češće preljev služi samo kao osnova za pripremu umaka od kiselog vrhnja izraženijeg, originalnijeg ukusa, pripremljenog prema drugačijem receptu. Dodatne komponente su zelje, hren, pasta od rajčice, limunov sok, senf, razni začini itd..

Sastojci:

• sol;
• kiselo vrhnje – 1 tbsp .;
• režanj češnjaka;
• pšenično brašno – 20 g.

Način kuhanja:

1. Pržite prosijano brašno u suhoj tavi dok ne postane kremasto.
2. Dodajte sol kiselom vrhnju, promiješajte.
3. Stavite kiselo vrhnje u malim porcijama u tavu s brašnom, sastojke umutite šlagom da razbijete kvržice.
4. Kuhajte dok se ne zgusne. Uklonite gustinu iz štednjaka, ako je potrebno, obrišite je kroz sito i ponovno zagrijte, nakon što ste dodali zdrobljeni češanj češnjaka.

Sa sirom

• Vrijeme: 30 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 130 kcal / 100 g.
• Namjena: za predjela, glavna jela, salate.
• Kuhinja: francuska.
• Poteškoća: Lako.

Dolivanje goriva je srdačno, visoko kalorično, ima svijetao, bogat okus. Ne možete jesti puno takvog variva, posebno ako ga kombinirate s jelima od ribe ili mesa. Za pripremu umaka od kiselog vrhnja i češnjaka sa sirom, pored glavnih sastojaka, trebat će vam i drugi koji tvore željenu viskoznost i teksturu, dodajući jelima nove note okusa.

Sastojci:

• maslac – 20 g;
• sirova jaja – 2 kom .;
• vrhnje – 80 g;
• kiselo vrhnje – 80 ml:
• tvrdi sir – 50 g;
• brašno – 2 žlice. l .;
• češnjak – 2 češnja.

Način kuhanja:

1. Pomoću miksera umutite vrhnje, jaja, ghee, kiselo vrhnje.
2. 50 grama sira sitno naribati.
3. Stavite maslac u prethodno zagrijanu tavu, dodajte sve ostale sastojke, začine (neobavezno);
4. Ne čekajući da prokuha, ugrijte smjesu. Po želji dodajte svježe bilje.

Uz majonezu

• Vrijeme: 5 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 312 kcal / 100 g.
• Namjena: za predjela, glavna jela, salate.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Začin ima oštar okus, pa ako imate problema sa žgaravicom, bolje je smanjiti količinu češnjaka u receptu. Umak od majoneze idealan je za meso, perad, salate i grickalice na svečanom stolu. Bolje je kuhati i poslužiti svježe, bez dugog ostavljanja u hladnjaku, inače će tekstura izgubiti nježnost i ujednačenost, a površina umaka će postati ispucala.

Sastojci:

• kiselo vrhnje, majoneza – by? naočale;
• sušeni zeleni luk – 1 tsp;
• sol, šećer;
• sok od limuna – ? tSP;
• naribani hren – 1 tsp;
• režanj češnjaka;
• sušeni češnjak – 1 prstohvat.

Način kuhanja:

1. Umutite kiselo vrhnje s majonezom pomoću blendera ili šlaga..
2. Dodajte pire od češnjaka i ostale proizvode, dobro promiješajte.
3. Poslužite dobivenu začin sa povrćem, čipsom, mesom, drugim jelima.