Što je tikvica – korisna svojstva povrća i korak po korak recepti za kuhanje jela s fotografijama

Sadržaj članka

---

• Tikvice povrće
• Blagotvorna obilježja
• Kako napraviti tikvice
• Jela s tikvicama
• Recepti za kuhanje
• Punjene
• pržena
• iz turšije
• Salata od tikvica

---

Neobično povrće – tikvica – plod je biljke porodice bundeve, tikvice u obliku tikvica. Ne uzgaja se u velikim veličinama, za razliku od bundeve – u kuhanju se koriste mali mladi plodovi. Tikvica je zdrava, bogata vitaminima, prirodnim antioksidansima, ima ukus pomalo kao gljive porcini. Od njih se pripremaju juhe, razne grickalice, salate, prže se, peku, pune, konzerviraju.

Tikvice povrće

Zeljasta biljka iz porodice bundeva (vrsta uobičajenog tikvica) grmastog oblika s velikim, ukočenim lišćem, pojedinačnim žutim cvjetovima i plodovima zvonastog ili tanjurastog oblika, bijelih, zelenih ili žutih, naziva se tikvica. Povrće se uzgaja umjetno, ne pojavljuje se u divljini. Počeo je rasti u Americi (Meksiko i Gvatemala), uzgaja se u Europi od 17. stoljeća. Ime potječe od francuske riječi “pita”, ali je odabrano zbog izgleda tikvice – oblik povrća nalikuje pitu ili neobičnoj lepinji (vidi fotografiju).

Blagotvorna obilježja

Plodovi tikvice imaju puno korisnih svojstava zbog visokog sadržaja vitamina i minerala. Koštica povrća sadrži puno karotena, luteina (prirodnih antioksidanata) koji oslobađa tijelo od slobodnih radikala i toksina i odupire se raku stanica raka. Proizvod je koristan kod krvnih bolesti, endokrinih, živčanih poremećaja, uklanja višak vode iz tijela, normalizira rad srca i snižava krvni tlak. Sastav tikvice:

supstanca	Sadržaj u 100 g proizvoda, g
Celuloza	1.3
Monosaharidi i disaharidi	4.1
Pektin	1
Tvari pepela	0,7
Vitamin B1	0,00003
Vitamin B1	0,00004
Vitamin PP	0,0003
Vitamin C	0023
Magnezij	0.25
Fosfor	0.12
Kalij	0.12
kalcijum	0.13
Željezo	0,0004
Natrij	0.13
Voda	92
vjeverice	0.6
masti	0.001
ugljikohidrati	5.5
Energetska vrijednost	18 kcal

Osim korisnih svojstava, ovaj tikvice ima neobičan oblik i kontraindikacije:

• Liječnici preporučuju ograničavanje upotrebe povrća za dijabetes, oslabljenu bubrežnu funkciju ili gušteraču.
• Oksalati sadržani u tikvicama povećavaju opterećenje na bubrezima i žučnom mjehuru, povećavajući rizik od urolitijaze.
• Jedenje plodova biljaka porodice bundeve treba ograničiti na hipotenzivne, probavne smetnje, djecu mlađu od 10 godina.

Kako napraviti tikvice

Ne trebate imati visoku razinu kulinarske vještine kako biste kuhali tikvice brzo i ukusno. Proizvod se dobro slaže s ostalim povrćem, ubrzava apsorpciju proteinske hrane (mesni proizvodi, gljive, sirevi). Važno je zapamtiti da ga ne preporučujemo koristiti u sirovom obliku, ali produljena toplinska obrada smanjuje ukus i korisnost „solarne biljne srži“. Za sve recepte prikladniji su plodovi:

1. mala veličina (ne više od 7 cm u promjeru);
2. bez mrlja ili drugih oštećenja na kore;
3. gusta;
4. sa osušenom stabljikom.

Jela s tikvicama

Od tikvica možete kuhati kao mono jela (prženo ili pirjano povrće sa začinima i češnjakom), kao i salate, gulaše, juhe. Palačinke s lukom, povrtni zalogaji (mogu se marinirati za zimu), voće punjeno mješavinom riže i drugog povrća, gljiva, piletine i fileta sira ukusno je. Tikvice se koriste za pravljenje punjenja pite, krema. U Americi i europskim zemljama (na primjer, u Grčkoj) cvjetovi biljke su ukiseljeni, prženi tijesto.

Recepti za kuhanje

Recepti od tikvica razlikuju se u kombinaciji jednostavnosti i originalnosti, čak se i početnica domaćica može nositi s pripremanjem bilo kojeg jela. Samo pržite narezane tikvice, gotovo jelo pospite češnjakom i začinskim biljem, a za 15 minuta imate spreman slani zalogaj. Složeniji recepti, poput punjenih tikvica, zahtijevaju malo vještine, ali nakon 2-3 pripreme postaje lako nositi se s njima..

Punjene

• Vrijeme: 90 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorična jela: 290 kcal.
• Namjena: garnirati.
• Kuhinja: grčka.
• Poteškoća: srednja.

Odaberite ovaj recept ako mislite kako skuhati neobično i ne previše komplicirano jelo od tikvica. Za nadjev odaberite proteinski proizvod (mljeveno meso ili piletina), dodajte mu biljne sastojke, gljive i umak. U vegetarijanskoj verziji recepta meso se zamjenjuje rižom. Voće za nadjev bolje je koristiti vrlo maleno, iste veličine, s netaknutom kore.

Sastojci:

• tikvice – 6 kom .;
• mljeveno meso – 400 g;
• luk – 1 velika glava;
• češnjak – 2-3 češnja;
• šampinjoni – 150 g;
• tvrdi sir – 60 g;
• kiselo vrhnje – 150 ml;
• maslac – 30 g;
• crni papar, sol, začini – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pripremite nadjev: nasjeckajte luk (sitno kockice) i češnjak (naribajte), gljive malo pržite (5-7 minuta). Pomiješajte sastojke s mljevenim mesom, ulijte kiselo vrhnje, dodajte začine i sol.
2. Operite plodove tikvica, pažljivo odrežite vrh, očistite sjeme i pulpu, ostavljajući zidove debljine 1-1,5 cm.
3. Povrće napunite nadjevom, na njega stavite komadić maslaca, zatvorite “čepice” s vrhova.
4. Stavite u kotlu ili lonac s debelim dnom. Ulijte vodu, pirjajte pod poklopcem 30-40 minuta.

pržena

• Vrijeme: 40 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorična jela: 63 kcal.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: Lako.

Postoji nekoliko opcija za pravljenje ukusnih prženih tikvica. U jednostavnom receptu, sjeckani plodovi prženi u ulju s obje strane. Da biste dobili kaloričniji i srdačniji obrok, koristite tijesto od brašna. Kuhanje je jednako lako, s gotovo palačinkama s hrskavom tankom koricom. Po želji u tijesto dodajte sir, češnjak i druge začine kako biste jelu dali aromu i kako bi tikvice učinile okus bogatijim.

Sastojci:

• tikvice – 3 kom .;
• jaje – 2 kom .;
• brašno – 4 žlice;
• biljno ulje – 50 ml;
• češnjak – 3 češnja;
• peršin i kopar zelje – 50 g;
• sol, začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Povrće operite, po potrebi ogulite i sjemenke, narežite na kolutiće debljine 1-1,5 cm.
2. Pripremite sve za tijesto: u zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno sa začinima, pobijte jaja sa solju.
3. Ispecite narezane plodove u tavi na jakoj vatri, dvaput prethodno namažite kriške u brašno prije nego što ih umočite u jaje. Vrijeme prženja – 3-4 minute sa svake strane.
4. Gotove tikvice prije posluživanja pospite biljem, nasjeckanim češnjakom, tako da izgledaju elegantno, kao za fotografiju.

iz turšije

• Vrijeme: 60 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Kalorična jela: 176 kcal.
• Namjena: predjelo.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Konzervirani tikvica postaje sočniji ako povrće kiselo krastavac narezujete narezano, cijelo. Glavna tajna, kako kuhati ukusnu zimsku grickalicu iz ovih tikvica, je začinjena neobična marinada, koja daje bogatu aromu. Bolje je pasterizirati limenke i poklopce prije nego što se valjaju. To možete učiniti na bilo koji prikladan način – u kipućoj vodi, u pećnici ili preko izljeva kotlića.

Sastojci:

• tikvice male – 1 kg;
• cherry rajčica – 150 g;
• voda – 1 l:
• sol – 1 žlica;
• šećer – 1 žlica;
• sušeni zvjezdasti anis – 2 cvijeta;
• sjeme kumine – 0,5 tsp;
• češnjak – 4 češnja;
• lovorov list – 3 kom .;
• ocat (70%) – 2 žlice..

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte staklenku i poklopac. Povrće temeljito operite, staklenke izgnječite unutra s češnjakom. ali bez stiskanja ploda da biste dobili estetski ugod, kao na fotografiji.
2. Prokuhajte vodu, ulijte u staklenku, potopite 15-20 minuta, ocijedite. Ponoviti.
3. Treći put prije ključanja, u vodu dodajte sve slane otopine (osim octene kiseline). Ulijte kipuću marinadu u staklenku, dodajte ocat, valjajte poklopac.

Salata od tikvica

• Vrijeme: 40 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 146 kcal.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Topla salata od tikvica i povrća lako se priprema, ali ne i brza, jer se prilikom pirjanja povrće dodaje naizmjence nakon kratkog vremenskog intervala. Za korejsku mrkvu je bolje nasjeckati sastojke ili ih ručno izrezati na tanke trake. Ova salata dobro ide uz priloge od krumpira i raznih kasi. Zelenje se dodaje posljednje, nekoliko minuta prije kraja kuhanja.

Sastojci:

• tikvice – 3-4 kom .;
• mrkva – 2 kom .;
• luk – 1 pc;
• zvonasta paprika – 2 kom .;
• češnjak – 3 češnja;
• začini, bilje, ulje za kuhanje – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Tikvice operite i ogulite, nasjeckajte na rerni ili narežite na trakice. Pecite na laganoj vatri 5-7 minuta.
2. Ogulite, nasjeckajte mrkvu, dodajte tikvice, pržite još 5-7 minuta.
3. Izrežite luk, papriku, dodajte mrkvi, sve zajedno pržite 7-10 minuta.
4. Samljeti češnjak, bilje, dodajte začinima povrće 2 minute dok ne skuha.

;