Kisela skuša kod kuće prema ukusnim receptima s fotografijama

Sadržaj članka

---

• Kako kiseli skuše
• Marinada
• Recept
• U salamuri
• “Pravi džem”
• U luku oguliti
• S lukom
• Uz ocat
• Kod kuće u banci
• Kako oguliti svježu skušu mariniranu
• U čaju
• Kriške marinirane skuše
• U ulju
• Kako marinirati skušu ukusnu – savjeti

---

Svaki izbornik zdrave prehrane sadrži ribu. Ovaj prehrambeni proizvod zasićen je velikim brojem hranjivih, korisnih elemenata. Jedna od najpristupačnijih i najukusnijih opcija je skuša, koja ima vrlo ukusan file, i savršeno se marinira. Postoji mnogo recepata, a najzanimljiviji će se raspravljati u nastavku..

Kako kiseli skuše

Ako želite ugoditi sebi ili gostima, onda će ovo jelo biti ukusno i brzo kuhano. Skuša skuhana u marinadi prikladna je u smrznutom ili svježem obliku, ali prvo je potrebno pripremiti ribu. Temeljito očistite sredinu, uklonite tamni film, jer će zbog toga kisela riba ispasti gorka. Zatim možete narezati samo filete ili izrezati na cijele porcije. Postupak stvaranja jela ne treba puno vremena, ali riba će biti spremna za konzumaciju tek nakon 5-12 sati (ovisno o marinadi).

Marinada

Ljepota ovog jela leži u mogućnosti eksperimentiranja s ovom komponentom. S vremenom, kad imate osobno iskustvo, možete stvoriti svoju savršenu marinadu kod kuće. U prvim fazama možete koristiti klasičnu verziju, za koju će vam trebati:

• luk luk;
• češnjak;
• voda;
• sol;
• ocat;
• šećer.

Recept

Prva i glavna faza je pravilna priprema ribe. Ako ste je zamrznuli, onda kad odmrzavate, skušu zamotajte pergamentom, stavite u duboki tanjur, stavite je na donju razinu hladnjaka na 8-11 sati. Drugi način pripreme komponente je izrezati ribu na komade, izrezati je, tada će postupak otapanja ići brže. Nakon toga, možete sigurno koristiti bilo koji recept..

U salamuri

Vrijeme kuhanja: 3-4 dana.

Priloga po spremniku: 3-4.

Sadržaj kalorija: 155 kcal / 100g.

Namjena: predjelo.

Kuhinja: ruska.

Poteškoća: Lako.

Ovo je jednostavna i ukusna opcija za užinu za bilo koji svečani stol. Skuša skuhana kod kuće u salamuri vrlo je nježna, aromatična i slana. Dolje su sastojci napisani za jedan komad, ali najbolje je odmah isfrirati 4-5. Da biste to učinili, jednostavno pomnožite broj komponenata s 5.

Sastojci:

• voda – 1 tbsp .;
• šećer – 1 žlica. l .;
• crni papar – 5 graška;
• lovorov list – 3 kom .;
• gruba sol – 2 žlice. l .;
• sveži začin – 3 graška;
• korijander – 10 g;
• klinčići – 3 kom .;
• skuše – 1 kom..

Način kuhanja:

1. Prvo odmrznite glavnu komponentu, očistite je iznutra, odrežite peraje, glavu.
2. Sve začine stavite u vodu, stavite na vatru, kuhajte 2 minute.
3. Dalje, slana otopina mora se ohladiti. Morate staviti sol bez klizača, ako ne želite previše slano jelo.
4. Pripremite veliku posudu. Bolje je odložiti nekoliko riba odjednom.
5. Ulijte ohlađenu slanu otopinu tako da u potpunosti prekriva skušu. Zatvorite poklopac i stavite u hladnjak 3-4 dana.
6. Poslužite treba jelo sa svježim povrćem, možete ukrasiti začinskim biljem.

“Pravi džem”

Vrijeme kuhanja: 1 dan.

Posluživanja po spremniku: 7-8.

Sadržaj kalorija: 150 kcal / 100 g.

Namjena: predjelo.

Kuhinja: ruska.

Poteškoća: Lako.

Svaka ljubavnica pronaći će svoju opciju kako kuhati ovu ribu, ali nitko ne odbija ovaj recept. Kad skuhamo skušu, ližete nam prste, ispada da je zdravo, ukusno jelo. Priprema sastojaka trajat će vam oko 30-40 minuta, ali trebat ćete pričekati dok mariniranje ne bude završeno (oko jedan dan). Kako kuhati “lizati prste”, korak po korak recept s fotografijom predstavljen je u nastavku.

Sastojci:

• velika kuhana mrkva;
• biljno ulje – 100 g;
• 3 smrznuta skuša.
• luk – 3 kom .;
• mljeveni crni papar – 1 tsp;
• zeleni konzervirani grašak – 1 limenka;
• ocat 9% – 100 g;
• Tatarski kečap – 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Ribu odmrznite, pripremite (odrežite glavu, peraju, očistite unutrašnjosti), podijelite na filete, narežite na male komade.
2. Mrkvu nasjeckajte proizvoljno (povrće treba malo poklopiti, stavite ribi, dodajte grašak, kolutiće luka.
3. Ulijte komponente marinade: sol, biljno ulje, crni papar, šećer, ocat, kečap.
4. Ostavite 30 minuta da se jelo nahrani, a zatim stavite na hladno jedan dan.
5. Bolje to učiniti navečer, tako da je do jutra poslastica bila spremna.

U luku oguliti

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Posluživanja po spremniku: 10

Sadržaj kalorija: 135-145 kcal / 100 g.

Namjena: međuobrok za ručak / večeru / blagdanski stol

Kuhinja: ruska.

Poteškoća: Lako.

Luk daje poseban okus, savršen je za grickalice uz jaka pića. Sve pripremne radnje moći ćete obaviti u 2 sata, kojih je za pušenje vrlo malo. Gotova opcija u trgovini ne uspoređuje se s kuhanom kod kuće.

Sastojci:

• voda – 1 l .;
• lovorov list – 2 kom .;
• luk oguliti – 2 šake;
• sol – 3 žlice. l .;
• korijander -? tSP;
• šećer – 1 žlica. l .;
• skuše – 1 kom..

Način kuhanja:

1. Odmrznite, operite ribu, stavite sve sastojke.
2. Za mariniranje morat ćete staviti vodu na vatru, u nju staviti sol, lovorov list, korijander, šećer i luk. Pričekajte dok voda ne proključa i držite na vatri još 7 minuta.
3. U ovom trenutku odvojite glavu, peraje, uklonite unutrašnjosti. Temeljito isperite, izrežite na 3 dijela.
4. Gotovu marinadu maknite s vatre, ostavite da se malo ohladi i stavite kriške poslastica 2 sata.
5. Nakon određenog vremena izvadite komad i stavite u hladnjak.

S lukom

Vrijeme kuhanja: 1 dan 3-4 sata.

Posluživanje po spremniku: 6-7.

Sadržaj kalorija: 150 kcal / 100 g.

Namjena: predjelo za stol za večeru / ručak / odmor.

Kuhinja: ruska.

Poteškoća: Lako.

Izvrsna opcija za svečani stol ili večeru. Ova sorta ribe vrlo je korisna, sadrži vitamine i hranjive tvari, relativno je jeftina i uvijek se nalazi na policama trgovina. Postupak pripreme je brz (1-1,5 sati), ali traje skoro jedan dan za kiselost. Marinirana skuša s lukom priprema se na sljedeći način.

Sastojci:

• sol – 1 žlica. l .;
• paprike od svećeg začina – 4 kom .;
• luk – 3 kom .;
• Lovorov list;
• češnjak-3 režnja;
• stolni ocat – 3 žlice. l .;
• mljeveni crni papar;
• biljno ulje – 2 žlice. l .;
• šećer – 1 tsp;
• smrznuta skuša – 3 kom..

Način kuhanja:

1. Ovaj recept trebali biste započeti ne odmrzavanjem, već odmah rezanjem ribe. Ovaj pristup pomoći će u održavanju atraktivnog izgleda, okusa poslastica. Proizvod se savršeno reže običnim nožem i u smrznutom stanju, ako je alat naoštren.
2. Izrežite peraje, očistite unutrašnjosti, dobro isperite riblji file, osušite i narežite na poprečne kriške debljine 2 cm. Sve stavite u veliku zdjelu.
3. Luk narežite na tanke polukruse, češnjak na kriške (također tanji). Oba sastojka stavite u zdjelu, ulijte sol, šećer, lavrushku i obje vrste papra.
4. Ulijte biljno ulje, ocat, temeljito promiješajte.
5. Dalje je poželjno ribu staviti zajedno s lukom u staklenu posudu, čvrsto zatvoriti poklopcem i staviti u hladnjak na dan.
6. Poslužite s lukom, što dobro ide uz poslastice..

Uz ocat

Vrijeme kuhanja: 1-1,5 sati (i dan za kiselo kuhanje).

Posluživanja po spremniku: 5-6.

Sadržaj kalorija: 130-150 kcal / 100 g.

Namjena: grickalica za alkohol, večera / ručak.

Kuhinja: ruska.

Poteškoća: Lako

Marinirana skuša s jabučnim ocatom izvrsno je predjelo koje se dobro slaže s bilo kakvim jelima od krumpira. Pokazalo se da je to vrlo ukusna, jednostavna poslastica kako za običnu večeru, tako i za svečani stol za alkoholna pića. Skuša skuše ima malo kalorija, pa može biti dio prehrane. Kako napraviti poslastice s poslasticama s jabukama bit će opisano u nastavku.

Sastojci:

• sol – 1 žlica. l .;
• skuše – 2 kom .;
• šećer – 1 tsp;
• luk – 2 kom .;
• biljno ulje – 2 žlice. l .;
• češnjak – 3 češnja;
• pimen;
• ocat – 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Ako je riba smrznuta, stavite je na donju policu u hladnjak, pričekajte dok ne postane mekana da biste je lako izrezali nožem. Izrežite: izrežite peraje, glavu, izvadite unutrašnjosti, malo isperite hladnom vodom.
2. Tanke kriške češnjaka.
3. Luk se mora izrezati na tanke polukruse, kockice. Što su manji komadi, riba će više apsorbirati aromu.
4. Preklopite kriške skuše, češnjak, luk u prikladnoj posudi, ulijte sol, začine.
5. Nježno dodajte ocat, sastojke dobro promiješajte i ostavite da se mariniraju. To je prikladno učiniti u bankama.
6. Za jedan dan, kisela poslastica će biti spremna, proces će ići brže ako se kuha u malim obrocima.

Kod kuće u banci

Vrijeme kuhanja: 1-1,5 sati (i dan za kiselo kuhanje).

Posluživanje po spremniku: 4-5.

Sadržaj kalorija: 130-150 kcal / 100 g.

Namjena: grickalica za alkohol, večera / ručak.

Kuhinja: ruska.

Poteškoća: Lako

Najprikladniji pripravak je kisela skuša u staklenci, dobro upija aromu svih komponenti. Pomoću ovog recepta naučit ćete kako napraviti ukusnu poslasticu s začinjenom marinadom, začinjenu i nježnu. Preporučljivo je uzeti ribu srednje veličine kako biste mogli napraviti sitne komade. Što su manji, to se brže zasiti i mogu se jesti.

Sastojci:

• klinčići – 3 kom .;
• skuše – 2 kom .;
• voda – 500 ml;
• pimen;
• biber-paprika – 5 kom .;
• luk – 2 kom .;
• biljno ulje – 4 tsp;
• sol – 1,5 tbsp. l .;
• lovorov list – 2 kom .;
• šećer – 1 tsp;
• jabučni ocat – 5 tsp;
• korijander – 5 kom..

Način kuhanja:

1. U zasebnoj zdjeli trebate kuhati vodu, sipati šećer, sol, začine (sve). Držite na vatri 6-7 minuta.
2. Isključite ploču i pričekajte da se tekućina ohladi na sobnu temperaturu, a zatim dodajte ocat.
3. Odmrznite, izrežite komponentu ribe (odrežite glavu, peraje, uklonite udubljenja). Dobro isperite pod hladnom vodom, malo osušite.
4. Izrežite ribu na komade debljine 5 cm.
5. Luk narežite na kolutove / polukrugove.
6. Pripremite čistu staklenku, stavite ribu u nju, naizmjenično sa slojevima luka. Zatim ulijte začinjenu marinadu, zatvorite poklopac (bilo koji) i ostavite jedan dan u hladnjaku.

Kako oguliti svježu skušu mariniranu

Vrijeme kuhanja: 1-2 sata (3 dana za kiselo kuhanje).

Posluživanje po spremniku: 4-5

Sadržaj kalorija: 140 kcal / 100 g.

Svrha: večera / ručak, užina za alkohol.

Kuhinja: ruska

Poteškoća: Lako

Ako želite, ovo jelo možete kupiti u supermarketu, ali kuhanje vlastitim rukama uvijek je ljepše, a ispostavit će se više po vašem ukusu. Svi koji vole slanu ribu znaju kiselo svježe smrznutu skušu, jer je to sjajna opcija za predjelo za ležerni ili svečani stol. Mnogo je načina kuhanja, ali u nastavku ćemo razmotriti opciju kako napraviti ribu od cijele soli.

Sastojci:

• voda – 6 tbsp .;
• šećer – 1, 5 žlica. l .;
• svježe smrznuta skuša – 3 kom .;
• sol – 3 žlice. l .;
• luk oguliti – 3 šake.
• Čaj (crni) – 2 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Zamrznutu ribu stavite u zdjelu i pričekajte dok se ne otopi. Korištenje pećnice ili vodene kupelji za to je jako obeshrabrujuće, u suprotnom će korisna svojstva proizvoda nestati.
2. U ovom trenutku možete pripremiti kiseli krastavčić. Uzmite luk, ogulite, stavite u fil, dobro isperite. Preklopite u tavu, dodajte šećer, čaj, sol i sve napunite vodom. Stavite posudu na vatru, pričekajte da prokuha, uklonite sa štednjaka i poklopite nečim.
3. Ribu isperite, crijeva, stavite u emajlirane posuđe.
4. Procijedite slanu otopinu, poklopite i stavite u hladnjak 3 dana.
5. 1 put dnevno okrenite na drugu stranu kako bi riba bila dobro, ravnomjerno nasoljena.

U čaju

Vrijeme kuhanja: 40-60 minuta (+ vrijeme za kiselo kuhanje)

Posluživanje po spremniku: 4-6.

Sadržaj kalorija: 1500 kcal / 100 g.

Namjena: predjelo, ručak / večera.

Kuhinja: ruska.

Poteškoća: Lako

Postoje mogućnosti za ovo jelo s senfom ili s majonezom, ali najzanimljivija je metoda čajne slane. Na kraju se dobije okus, poput dimljenog. Svi recepti koji koriste čaj odlikuju se začinima koje možete odabrati prema vlastitoj želji. Za jednolično prosijavanje trebat će najmanje 4 dana, pa kuhanje treba započeti unaprijed. Čaj sadrži tanine koji pomažu u održavanju gustoće skuše.

Sastojci:

• crni čaj – 4 žlice. l .;
• sol – 4 žlice. l .;
• riba – 2 kom .;
• kipuća voda – 1 l;
• pimen.

Način kuhanja:

1. Odmrznite skušu pod hladnom vodom, osušite.
2. Napravite 4 čajne žlice jakog lišća čaja. Ako koristite vrećice, trebat će vam oko 12-14 kom..
3. Ulijte šećer, sol za čaj, promiješajte tekućinu i ohladite na sobnu temperaturu.
4. U posudu stavite pripremljenu ribu tako da gotovo jelo ne bude gorko, potrebno je ukloniti udubljenja.
5. U posudu stavite papar, napunite slanom vodom, prekrijte ljepljivim filmom i stavite u hladnjak na 4 dana.
6. Okrenite poslasticu 1-2 puta svaki dan.
7. Nakon 4 dana izvadite posudu, obrišite salvetama i objesite 10 sati iznad sudopera.
8. Gotov zalogaj čuvajte u pergamentu u hladnjaku.

Kriške marinirane skuše

Vrijeme kuhanja: 60-80 min (+ vrijeme za kiselo kuhanje).

Porcija po posudi: 2-3.

Sadržaj kalorija: 140 kcal / 100 g.

Namjena: večera / ručak, predjelo na stolu.

Kuhinja: ruska.

Poteškoća: Lako

Glavni zadatak tijekom kuhanja je da proizvod treba ravnomjerno soliti. U ovom obliku, u dijelovima, to se može učiniti jednostavno i brzo. Riba je natopljena sa svim sastojcima, može se položiti izravno na sendviče i poslužiti s krumpirom.

Sastojci:

• češnjak – 4 češnja;
• skuše (smrznute) – 1 p .;
• biljno ulje – 4 tsp;
• luk – 1 kom .;
• sol – 3 žlice. l .;
• ocat (9%) – 2 žlice. l .;
• začini, mljevena paprika.

Način kuhanja:

1. Stavite ribu pod hladnu vodu na pola sata. Kad postane mekše, odrežite peraje, glavu, izvadite unutrašnjosti. Filet dobro isperite, izrezite na male komade.
2. Pripremite emajlirano jelo za kiselo meso, u njega presavijte radni komad, pospite paprom, sol na vrhu.
3. Nasjeckajte oguljeni luk.
4. Ogulite češnjak, izrezan na tanke ploške.
5. Na ostatak sastojaka stavite luk, češnjak, ulijte ocat, biljno ulje.
6. Sadržaj temeljito promiješajte, prekrijte (ili omotajte ljepljivim filmom).
7. U hladnjaku bi osvježenja trebala stajati najmanje 12 sati. Za to vrijeme nekoliko puta protresite sadržaj..

U ulju

Vrijeme kuhanja: 20-30 minuta (+ vrijeme kiselosti dnevno).

Posluživanje po spremniku: 3-5.

Sadržaj kalorija: 150-160 kcal / 100 g.

Namjena: predjelo na stolu, ručak / večera.

Kuhinja: ruska.

Poteškoća: Lako

Ako želite, suncokretovo ulje možete koristiti kao marinadu, dobit ćete poslasticu zasićenijeg ukusa. Sol ne vrijedi žaljenje, jer je ova sorta vrlo masna, pa se višak neće upiti i okus će biti optimalan. Sam postupak pripreme oduzet će vam samo 15-20 minuta, ali još jedan dan poslastica treba biti infuzirana u hladnjaku. Neki recepti predlažu kuhanje s limunom ili mrkvom / lukom, ali u nastavku je najjednostavnija opcija s minimalnom količinom sastojaka.

Sastojci:

• riba – 500 g;
• rafinirano ulje – 100 ml;
• sol – 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Ribu izvadite, dobro isperite tako da ne ostane crni film, koji potom ugrize.
2. Preko leđa prerežite na pola, uklonite male kosti i greben, samo fileti trebaju ostati.
3. Izrežite na komade širine 1-2 cm.
4. Stavite sastojak u posuđe s kožom prema dolje, dobro pospite solju.
5. Ulijte suncokretovo ulje.
6. Ostatak komponenata stavite u drugi sloj. Opet solite, napunite uljem, prekrijte posuđe.
7. Staviti na dan da se ohladi i marinirati.

Kako marinirati skušu ukusnu – savjeti

Mnogi jednostavni recepti su opisani gore. Ali postoje određeni savjeti koji će vam pomoći da postignete bolji rezultat. Slijedite ove preporuke i vaš trud nikoga neće ostaviti ravnodušnim:

1. Izaberite srednje ili velike skuše na tržnici ili u trgovini. Ako uzmete malu, bit će koštana, nemasna, optimalna težina bit će 300 g. Bolje je kisele svježe ili svježe smrznute ribe, ali smrznute će također.
2. Obratite pažnju na boju, svježi će proizvod imati svijetlosivu boju bez žutosti, trebao bi biti malo vlažan, elastičan na dodir.
3. Za kuhanje vam treba posuđe koje ne oksidira: emajlirano, staklo, plastika.
4. U tu svrhu jodirana sol nije prikladna, morate uzeti običnu i veliku.
5. Najbolje mjesto za pohranu kiselih poslastica je hladnjak. Ne preporučuje se gotov snack čuvati više od 5 dana.

Saznajte još recepata o tome kako soliti skušu ukusno i brzo..