Kako soliti skušu kod kuće

Sadržaj članka

• Skuša, korisna svojstva
• Kako odabrati skušu za soljenje
• Kako soliti skušu kod kuće: recepti
• Slane skuše skuša
• Cijela slana skuša
• Skuša u salamuri
• Slana skuša bez vode
• Slana skuša s tekućim dimom
• Slana skuša bez octa

Volite li domaću soljenu ribu? Neka to bude vaše jelo s potpisom: proučite ove najbolje recepte, vježbajte i postanite majstor domaćih kiselih krastavaca.

Skuša, korisna svojstva

Ova vrsta ribe smatra se vodećom u sadržaju fluora, kobalta i klora. Uz to, skuša je izvrstan izvor proteina, samo sto grama ribe sadrži do polovine dnevne norme proteina.

Poznato je da našem tijelu trebaju masti za normalno funkcioniranje. Za razliku od životinjskih masti (svinjetina, teletina), nezasićene masnoće skuše zdravije su i lakše se probavljaju. Dokazano je da omega-3 masne kiseline koje su prisutne u ribama sprečavaju razvoj kardiovaskularnih bolesti, poboljšavaju rad mozga i sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka. Redovita konzumacija skuše smanjuje rizik od astmatičnog bronhitisa, reumatoidnog artritisa i ateroskleroze.

Kako odabrati skušu za soljenje

Većina recepata koristi 2-3 ribe. Dajte prednost velikim ili srednjim skuhama. Male ribe su koštane, a također nisu masne poput velikih. Prosječna masa skuše pogodne za soljenje je 300 g.

Prilikom odabira morskih plodova obratite pažnju na njegov izgled. Svježa skuša ima blagi riblji miris. Oštra jaka aroma trebala bi upozoriti. Na dodir, trup treba biti elastičan i malo vlažan.

Normalno – riba ima svijetlosivu boju. Ako na trupu primijetite žute pruge ili žućkast ton, budite oprezni. Najvjerojatnije je riba nekoliko puta bila ili odmrznuta, a potom zamrznuta ili je stara, što će negativno utjecati na okus nakon kuhanja. Za ukiseljenje ribe odaberite samo svježi proizvod, a ne smrznut ili svježe smrznut. Na slici je svježa skuša.

Kako soliti skušu kod kuće: recepti

Da bi riba bila ukusna, sočna, umjereno slana, morate znati pravilno soliti. U početku vrijedi utvrditi je li skuša malo soljena, malo soljena ili osušena, uzeti u obzir faktor koristi li se proizvod svjež, smrznut ili svježe smrznut. O tome ovisi količina soli koja će biti potrebna za kuhanje, kao i koliko tekućine skuše će otpustiti tijekom soljenja. Ova metoda kuhanja plodova mora omogućuje vam spremanje svih njegovih korisnih svojstava..

Slane skuše skuša

Trebat će vam:

• 2 kom. skuše (približna veličina 700-800 g);
• Čaša vode (200-250 ml);
• 2 žlice. l soli;
• 1 žlica. l Sahara;
• 1 PC. lovorov list;
• 1 žličica mljeveni korijander;
• 3 kom. karanfili.
• Po želji dodajte 1 tsp za aromu. sušeni bosiljak.

Redoslijed kuhanja:

1. Pripremamo marinadu: u tavu ulijemo vodu, dodamo šećer, sol i sve začine prema receptu. Dovedite vodu do vrenja, povremeno miješajući, tako da se zrna šećera i soli otope. Maknite s vatre, poklopite i ostavite dok se marinada potpuno ne ohladi.
2. U međuvremenu, lovimo ribu. Temeljito ga operemo, odrežemo peraje i glavu, izrežemo i riješimo se unutrašnjosti. Nježno uklonite greben. Izrežite na srednje velike komade.
3. U suhu čistu staklenku u slojevima dodamo pripremljenu morsku hranu i prelijemo ohlađenom marinadom.
4. Začepite poklopac. Ostaviti na sobnoj temperaturi 2 sata. Zatim staklenku izvadimo u hladnjak na jedan dan.
5. Nakon 24 sata, slana skuša je spremna za jelo. Poslužite ga s lukovima od luka, prelivajući nekoliko kapi biljnog ulja.

Ne možete samo soliti ribu, pročitajte kako kuhati pečenu skušu – ovaj su recept visoko cijenili pravi gurmani!

Cijela slana skuša

Prema ovom receptu, gotova cijela riba izgledat će kao dimljeni proizvod, ali tijekom kuhanja neće se kuhati.
Koristiti:

• 3 skuše;
• 1300 ml vode;
• 3 žlice. l s toboganom soli;
• 1,5 žlica. l s brdom šećera;
• crni čaj – 2 žlice. l .;
• luk oguliti (što je bolje) oko tri pune šake.

Redoslijed kuhanja:

1. Kuhanje slane otopine: stavite lonac vode na vatru. Dodajte sve začine prema receptu. U tavu šaljemo i pažljivo oprane ljuske luka. Čekamo da slana proključa, smanjimo vatru i poklopimo tavu poklopcem. Kuhajte još pet minuta. Maknite s vatre, ohladite na sobnu temperaturu i filtrirajte kroz sito.
2. Ribe trebaju ukloniti glavu, rep i udubljenja. Zatim ga operemo pod tekućom vodom, papirnom ručnikom uklonimo višak vlage.
3. Lešine stavljamo u veliku posudu odgovarajuće veličine, po mogućnosti u staklenu.
4. Zalijte ohlađenom slanom vodom da potpuno prekrije skušu.
5. Posuđe pokrivamo poklopcem i 12 sati ostavimo na sobnoj temperaturi. Zatim stavimo kapacitet u hladnjak na 3-4 dana. Dvaput dnevno prebacimo ribu u drugu bačvu.
6. Nakon 4 dana, riba je spremna za jelo.

Skuša u salamuri

Trebat će vam:

• 2 ribe;
• 3 kom. luk
• 2 kom. klinčić;
• 2 žlice. l soli;
• 50 ml octa 9%;
• 3-5 kom. pimen;
• 3-5 kom. crni papar grašak;
• 3 žlice. l biljno ulje;
• 5 komada. lovorov list.

Redoslijed kuhanja:

1. U fazi pripreme ribe, morate je oprati i ukloniti sve unutrašnjosti, rep, glavu i peraje. Izrežite na male komade.
2. Luk narežite na tanke polukruge.
3. Pomiješajte čašu vode sa svim začinima iz recepta, uključujući ulje i ocat. Možemo dodati 3-4 kriške limuna, 2-3 mrkve, narezane na trakice. Temeljito promiješajte. Pikantno punjenje je spremno.
4. Ribu širimo u staklenu posudu, slojeve prenosimo s lukom.
5. Nalijte brasno da u potpunosti prekriju ribu.
6. Poklopite i protresite nekoliko puta.
7. Kiseli krastavce šaljemo u hladnjak na dva dana.

Slana skuša bez vode

Sastojci:

• 2 kom. Skuša
• 4 žlice soli;
• 1 žličica granulirani šećer;
• 2 kom. lovorov list;
• 6-8 kom. crni papar grašak;
• 1 žličica začin povrća kriškama mrkve.

Redoslijed kuhanja:

1. U ribicama uklonite udubljenja, rep, glavu i peraje. Isperite i osušite.
2. Izrežite na kriške širine 1,5 cm;
3. Pomiješajte sol sa šećerom, dodajte sve ostale začine prema receptu. Da bi preljev bio pikantniji i umjerenog soljenja, dodajte 2 žlice. senf ili senf u prahu.
4. Temeljno valjajte komade ribe u ovoj smjesi, stavite je čvrsto u posudu s poklopcem.
5. Izvadimo da kuhamo u hladnjaku 2 dana.

Slana skuša s tekućim dimom

Upotreba tekućeg dima omogućit će vam pušenje skuše kod kuće, bez uporabe dimnjaka.

Trebat će vam:

• 3 ribe;
• 1 litra voda;
• 4 žlice. l crni čaj;
• 4 žlice. l soli;
• 2 žlice. l Sahara;
• 4 žlice. l tekući dim (dodaje dimljeni okus gotovom jelu).

Redoslijed kuhanja:

1. Skušu očistimo i operemo. Višak vlage uklanjamo papirnatim ručnicima.
2. Dodajte sol, šećer, čaj i kuhajte u vodi. svjež.
3. U hladnu salamu ulijte tekući dim.
4. Skuša skuše stavite u staklenu zdjelu i prelijte brasno.
5. Zatvorite poklopac, stavite ga na hladno mjesto, pušenje traje tri dana.

Slana skuša bez octa

Koristiti:

• 1 skuša;
• 3 žlice. l soli;
• 5 komada. lovorov list;
• 2 žlice. l posebna začin za ribu.

Redoslijed kuhanja:

1. Ribu izvadite, isperite i osušite.
2. Prokuhajte litru vode s začinima, začinima i začinima navedenima na popisu.
3. Ohladiti slanu otopinu na sobnu temperaturu.
4. Ulijte ih ribe u spremnik pogodan za to.
5. Zatvorite poklopac i stavite u hladnjak, kiselost traje 2-3 dana.
6. Nakon kuhanja poslužite uz korejski kupus, slane krastavce.

Ako ustanovite da skuša ima neugodan miris, možete je se riješiti ako natopite ribu u vodi 30-40 minuta. Ovaj će vam videozapis pomoći u ukusnom kuhanju i soljenju suhe slane skuše i pokazati brz način soljenja ribe. Napomena: Zapamtite, gotov proizvod mora se čuvati samo u hladnjaku, ali ne u zamrzivaču.