Kako napraviti mastiku za tortu kod kuće: recepti

Sadržaj članka

---

• Napravite savjete za kuhanje
• Recepti za ukrašavanje domaćih kolača od mastike
• Med
• Šećer
• mljekara
• Čokolada
• Od kondenziranog mlijeka
• Od močvare
• Od želatine
• Cvijet
• Kako učiniti boju mastike ili sjajnom
• Na temelju Marshmallows
• Od mlijeka u prahu
• Kako napraviti mastiku i od nje napraviti figure
• Radionica ukrašavanja kolača
• Fotografija prekrasnog dizajna kolača

---

Domaći kolači imaju posebnu energiju: prenose toplinu ruku ljubavnice kuće, posebno raspoloženje blagdana za koji su pripremljeni. U idealnom slučaju, kada je ovaj desert originalan, stručno uređen. Bit će vrlo korisno gostoljubiva domaćica upoznati sorte mastika i naučiti kako napraviti mastiku za tortu kod kuće, kao i pripremiti praznične ukrase od nje, iznenaditi obitelj i goste. Pogledajmo raznolikost recepata i otkrijemo je li tako teško stvoriti tako slatku ljepoticu.

Napravite savjete za kuhanje

Mastika je elastična konditorska masa koja u svojim svojstvima nalikuje plastelinu. Od njega je izrađen najbogatiji slastičarski nakit, ali rad s ovim slastičarskim proizvodom zahtijeva određenu vještinu i vještinu, koja će se ispoštovati iskustvom. Od samog početka morate znati neke kulinarske trikove, kako raditi s mastikom.

Osnova mastike je šećer u prahu, koji je bolje prosijati kroz sitno sito prije kuhanja. Ako zgnječena zrnca šećera padnu u masu, slomit će se kada se valjaju. Nakon kuhanja stavite mastiku u polietilen i stavite u hladnjak na 20 minuta – ovo je vrijeme potrebno da masa postane plastičnija. Dopušteno je čuvati gotovu masu čvrsto zamotanu u polietilen 2 tjedna u hladnjaku ili 2 mjeseca u zamrzivaču.

Tijekom miješanja šećernog tijesta dodaju se boje. Ako vam je potreban mastik različitih boja, prvo zamijesite neobojeno tijesto i odvojite komad potrebne veličine, a ostatak mase umiješajte u polietilen da se spriječi sušenje. Komad tijesta formira se u krug s depresijom u sredini rukama i nakon dodavanja nekoliko kapi boje mijesiti dok ne dobije ujednačenu boju.

U početku je kulinarska oprema koja se nalazi u svakoj kuhinji korisna za rad. Mastik se razvalja drvenim valjkom na stolu, rubovi nakon rezanja torte izrezuju se okruglim nožem za pizzu, neke figure istiskuju se pomoću kolača. Vješte domaćice koriste žlice različitih veličina za izradu latica cvijeta: udubljenje napunite valjanim tijestom, uzmite ostatke po rubovima, povežite gotove latice.

Kad strast za ukrašavanjem kolača preraste u omiljeni hobi, vrijedi kupiti posebne alate. Prve kupnje mogu biti glatki plastični valjak za valjanje mastike, silikonski prostirke s oznakama (veće – kako biste povoljno pogodili kolut za tortu, manji – za razvaljanje elemenata figura). Kolači za oblikovanje, rezanje za razno cvijeće, lišće, leptiri, silikonski kalupi za oblikovanje istih malih oblika – slova, gumbi, perlice pomoći će u radu.

Vrlo je važno da dno torte, koja će biti prekrivena mastikom, nije vlažna: prvo je treba premazati kremom od maslaca i ohladiti dok se ne stvrdne, jer će se s bilo kojim kontaktom s vlažnom kremom mastika otopiti. Obrt od mastike treba obaviti unaprijed, bolje je dva tjedna prije izrade kolača kako bi se mogli osušiti na zraku. Gotov nakit čuva se nekoliko mjeseci u dobro zatvorenom spremniku.

Recepti za ukrašavanje domaćih kolača od mastike

Prvo trebate smisliti kako ukrasiti tortu kod kuće, koju ideju želite realizirati: na primjer, tortu prekriti uzorkom velom, modno ukrasiti nježni cvijet ruže ili napraviti model sportskog automobila. Tada morate odabrati koji je mastik najprikladniji za te svrhe. Za mnoge domaćice važno je da domaći mastik sadrži pristupačne jednostavne sastojke, a on ima univerzalnu upotrebu.

Med

Ova masa je mekša od šećera, ne drobi se, ne drobi, pa je vrlo prikladno koristiti je za omotanje kolača, formiranje detalja ukrasa. Sastojci za kuhanje:

• šećer u prahu – 900 g;
• med – 175 g (u volumenu to odgovara 125 ml);
• voda – 45 ml;
• želatina – 15 g.

To radimo:

1. Namočite želatinu u vodi 30 minuta.
2. Zagrijte mješavinu meda i želatine u vodenoj kupelji.
3. Odložite čašu šećera od glazure, ulijte smjesu meda u ostatke, gnječite tijesto od šećera, postupno ometajući preostalu glazuru.
4. Mastika je spremna ako, kada se pritisne, na njoj ostane depresija prsta.

Šećer

Dobro za izradu figura, cvijeća. Mi ćemo trebati:

• šećer za glazuru – 500 g;
• voda – 60 ml;
• želatina – 1 tsp .;
• sok od limuna – 1 tsp .;
• vanilin.

Postupak se postupno sastoji od:

1. Namočite želatinu pola sata, a zatim zagrijte u vodenoj kupelji.
2. Dodaje limunov sok, vanilin. Dodavanjem malo šećera u prahu, zamijesite masu do stanja elastičnog tijesta.
3. Masa se ne smije dopustiti da postane previše tvrda, jer će se tijekom raspada.

mljekara

Ovaj mastik izrađen je s dodatkom mlijeka u prahu, ponekad se umjesto njega koriste formule dječjeg mlijeka ili suha vrhnja. Za kuhanje vam treba 160 g mlijeka u prahu i ostalih sastojaka:

• šećer od glazure – 160 g;
• kondenzirano mlijeko – 170 g;
• sok od limuna – 1 tsp.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte mlijeko u prahu i prašak u posudi.
2. Dodajte limunov sok, kondenzirano mlijeko.
3. Zamijesite plastično tijesto.

Razmislite o receptu domaćeg kondenziranog mlijeka.

Čokolada

Za njegovu pripremu koristi se tamna čokolada – mliječna ili gorka, ali čine i mastiku šipkom od bijele čokolade. Jedan od recepata:

• U mikrovalnoj otopite 100 g tamne čokolade, dodajte 1 žlicu. laži. med i mijesiti.
• Kako provjeriti spremnost: skinite komad tijesta, razvaljajte ga u kuglu i spljoštite ga prstima – rubovi gotovog mastika ne smiju se slomiti. Čokoladne ruže iz takve mase izgledaju vrlo impresivno.

Dakle, čokoladna masa priprema se prema drugom receptu. Trebat će vam:

• tamna čokolada – 100 g;
• vrhnje 30% – 40 ml;
• slatkiši od marshmallows – 90 g;
• šećer u prahu – 2 žlice. laži .;
• konjak – 2 žlice. laži .;
• maslac – 1 žlica. laži.

Recept za korake:

1. U vodenoj kupelji otopite čokoladu u potpunosti.
2. Bez uklanjanja s vatre dodajte marshmallows, neprestano miješajući.
3. Kad se marshmallows polovina otopi, dodajte vrhnje, maslac, konjak i miješajte dok ne postane glatko..
4. Maknite s vatre, dodajte šećer od glazure.
5. Mijesite dok mastika ne postane poput elastičnog tijesta.

Od kondenziranog mlijeka

Često korištena vrsta mastike, jer je zahvaljujući masnoj, mekoj strukturi pogodno koristiti za zatezanje kolača različitih oblika, za oblikovanje figura srednje veličine. Masa sa kondenziranim mlijekom je ukusna i jede se s užitkom. Pored 200 g kondenziranog mlijeka, trebat će vam:

• šećer od glazure – 160 g;
• mlijeko u prahu – 160 g;
• sok od limuna – 2 tsp .;
• konjak – 1 tsp.

Pomiješajte prašak i mlijeko u prahu, postepeno ulijte kondenzirano mlijeko. Dodajte konjak, limunov sok, dobro promiješajte. Ovaj mastika neće biti bijela, uvijek ima žućkasti ton.

Od močvare

Mastika od marshmallow marshmallow je vrlo popularna, za njezinu pripremu je bolje kupiti obične bombone od marshmallowa ili ih podijeliti prema boji prije kuhanja. Trebat će vam:

• 200 g marshmallows marshmallows,
• 500 g šećera za glazuru,
• 1 žličica maslac.

Korak po korak kuhanja:

1. Stavite marshmallows i maslac u posudu i nekoliko sekundi zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici, tako da se marshmallows počinju rastopiti.
2. Smjesu miješajte žlicom dok ne postane glatka, dodajte šećer u prahu u malim obrocima.
3. Gotovo tijesto treba osjećati poput plastelina.

Od želatine

Ova vrsta mastike naziva se pastilage: nezamjenjiva je kada trebate napraviti trajne detalje, na primjer, ručke za košaru, za ukrašavanje torte, ali je gotovo nejestiva, jer je vrlo tvrda. Ako se pastela suši, vrlo dobro zadržava oblik, pa se ponekad koristi za izradu uzoraka za oblikovanje figura s malim detaljima. Sastojci za kuhanje:

• šećer za glazuru – 240 g;
• škrob – 120 g;
• želatina – 1 žlica. laži. s klizačem;
• hladna voda – 60 ml;
• limunska kiselina – 1 tsp .;
• med, bolje umjetno – 2 tsp.

Postupak:

1. Ulijte želatinu preko vode 30 minuta, a zatim otopite u vodenoj kupelji, dodajte limunsku kiselinu, med.
2. Odvojeno pomiješajte škrob sa prahom i postepeno dodajte u želatinsku smjesu dok ne dobijete homogenu glatku konzistenciju.
3. Pokrijte zdjelu ljepljivim filmom, ulijte mastiku, zamotajte je plastičnim omotom i stavite na hladno dok se masa ne prestane širiti.
4. Prije upotrebe, pastila se mora dobro mijesiti, ako je jako hladno i ne podnosi se modeliranju, staviti u mikrovalnu pećnicu na 5 sekundi.

Cvijet

Sposobnost rada s cvjetnim mastikom dokaz je majstorstva u poslastičarstvu jer se koristi za oblikovanje osjetljivih, realističnih pupoljaka. Ova mješavina vodi put u ukrašavanju svadbenih torti. Sastojci za kuhanje:

• šećer u prahu – 550 g;
• želatina – 10 g;
• voda – 50 ml;
• sok od limuna – 20 ml;
• kukuruzni sirup – 60 ml;
• ulje za kuhanje (skraćivanje) – 20 g;
• karboksimetil celuloza – 10 g;
• jajašca – 2 kom .;
• bjelilo – glazura – po želji, da dobije bjelkastu boju.

Tehnologija kuhanja:

1. U želatinu dodajte vodu i ostavite da nabubri.
2. U posudu za miješanje stavite šećer u prahu, celulozu, izbjeljivač (ako ih ima), limunov sok.
3. Natopite natopljenu želatinu u vodenoj kupelji, miješajući, dodajte konditorski masti, a zatim – kukuruzni sirup.
4. Uklonite s vatre, uključite procesor za hranu na srednjoj brzini, dodajte tekućinu u tankom toku u šećer u prahu.
5. Zatim prebacite kombajn na veliku brzinu, dodajte bjelančevine, limunov sok.
6. Čim masa postane bijela i homogena, odmah prestanite miješati.
7. Stavite mastiku na podmazanu radnu površinu, oblikujte kobasicu i čvrsto je umotajte u lijepljeni film.

Masa se ostavlja odmarati na sobnoj temperaturi oko 20 sati prije nego što je počnete koristiti u kulinarskom stvaralaštvu. Takav se mastik čuva u hladnjaku do 3 mjeseca, u zamrzivaču – do 6 mjeseci. Prije nego što napravite tortu, morate je odmrznuti bez upotrebe mikrovalne.

Kako učiniti boju mastike ili sjajnom

Prije nego što napravite mastiku u boji za kolače kod kuće, morate točno odrediti koje će vam boje biti potrebne i koje će se boje koristiti: posebne kupljene ili prirodne boje izrađene od voća i povrća. Ako se preferiraju prirodne boje, prave se unaprijed za nekoliko dana, mogu se pohraniti u hladnjak.

Da bi se dobila biljna boja, bobice se drobe, povrće se trlja na sitnoj rerni, nastali sok iscijedi kroz gazu. Kada dodajete biljne boje, morate znati da daju manje zasićene boje u usporedbi s kupljenim prehrambenim bojama. Ako se za zasićenost boje doda još prirodnog bojila, ispada da će mastika imati sjajan okus nakon dodanog soka i da će biti tečnija, pa će biti potrebno dodati šećer u prahu kako bi se postigla željena konzistencija.

Biljni sastojci daju takve boje:

• nijanse crvene – sok od brusnica, jagoda, malina, ribizle, razni sirupi crvene boje ili crno vino;
• zasićene ružičaste boje – repe;
• žuta boja – infuzija šafrana ili limunove kore;
• zelena boja – špinat;
• narančasta boja – sok od mrkve ili narančine kore;
• plava i ljubičasta boja – sok od grožđa, borovnice, crvenog kupusa;
• smeđa boja – kakao prah, jaka kava ili šećer prženi u tavi (u proporciji s vodom 5: 1).

Kupljene prehrambene boje dijele se u sljedeće vrste:

• suho – imaju praškast izgled, prije dodavanja mastiku potrebno je razrijediti u vodi (za 1 žlicu. Ležaljke. Uzmite boju na vrh noža);
• tekući – bolje ih je dodati mastiku umjesto vodi;
• gel – gušće i koncentriranije boje od tekućih i ekonomičnija.

Miješanjem boja dobiva se mastika raznih boja. Na primjer, pomiješane žute, zelene i crvene boje stvaraju crnu boju koja se dodaje mastiku da bi dala test nijanse od svijetlo sive do zasićene crne. Izbor ovisi o proizvodu i prigodi: svadbene torte obiluju bijelim, ružičastim, zlatnim nijansama, a dječji kolači puni su duginih boja.

Nakon izrade figura za ukrašavanje kolača, često ostavljaju tragove škroba ili šećera u prahu, koji su korišteni za namatanje mase. Da bi mastična masa zasjala, trebate otopiti 1 žlicu. laži. med u 1 žlice. laži. votke, dobivenu smjesu nanesite mekom četkom u posljednjoj fazi pripreme kolača. Vodka će ispariti, neće ostaviti nikakav okus niti miris, a nakit će dobiti sjajni sjaj.

Izrada raznih ukrasa za torte slastičarska je umjetnost koju može naučiti čak i novakinja. Nakon gledanja našeg izbora video zapisa uočiti ćete sve važne nijanse pripreme mastika različitih vrsta, pogledajte praktične tehnike kako napraviti tortu tijesnu, uzorke, ljepiti komade mastika i lijepo obraditi šavove..

Slijedeći ove savjete, slastičari početnici će korak po korak naučiti kako napraviti kolač od mastike, koji su alati prikladni za upotrebu, kako crtati natpise, koja tehnika oblikovanja figura, kako koristiti pastilu kako bi se precizno prikazali svi sitni detalji na složenom liku za tortu. Dobit ćete inspiraciju i lako možete prakticirati znanje predstavljeno u videu.

Na temelju Marshmallows

Od mlijeka u prahu

Kako napraviti mastiku i od nje napraviti figure

Radionica ukrašavanja kolača

Fotografija prekrasnog dizajna kolača

Na rođendan je torta glavni ukras stola, sama može biti poklon rođendanskoj osobi i često odražava njegove interese i hobije. Muškarci često prave kolače s dekorom na temu ribolova, sporta, kolače u obliku knjige, futrolu s novcem. Kad je junak prilike žena, ugodno će je iznenaditi torta s ukrasima u obliku buketa omiljenog cvijeća, luksuzni luk ili neprozirni leptiri. Ako je povod za proslavu godišnjica, prikladno je tortu ukrasiti brojevima prema broju godina obljetnice, koristeći bojanje hrane zlatnim ili srebrnim sjajem.

Ima mjesta za fantaziju dok ukrašavate tortu s mastikom za dječji rođendan. Deserti za najmanje ukrašeni su figurama anđela, čine natpise koliko je dijete bilo staro. Starija djeca će se iznenaditi figurama junaka svojih omiljenih crtića, kolača u obliku igračaka ili automobila, prekrivenih raznobojnim mastikom. Takvi se ukrasi ponekad kombiniraju s ukrasima za torte od pastila. Pastilu možete kupiti ili kuhati kod kuće. Torte s tematskim ukrasima povodom značajnih događaja su prikladne, na primjer, kad dijete krene u školu.

Gospodarice koje imaju dobru praksu u radu s mastikom mogu ispeći čak i svadbenu tortu kod kuće. Sada su popularne vjenčane torte s više razina. Da bi se uskladili s temom vjenčanja, mogu se prekriti obojenim mastikom određene boje i uključiti odgovarajući dekor. Nadmoć u ukrašavanju ovih kolača zauzima cvjetni mastik koji služi za oblikovanje gracioznih figura golubova ili mnogih cvjetova koje se ne mogu razlikovati od stvarnih..