Kako kuhati zeca ukusno

Sadržaj članka

• Koje je posuđe potrebno za kuhanje?
• Vrijeme je za pripreme
• Malo o začinima
• Rezbarenje zeca
• Kiselo meso
• Kako kuhati zeca ukusno: najbolji recepti

Kako kuhati zeca ukusno? Kako odabrati ovo sjajno dijetalno meso? Kako ga skladno začiniti optimalnim začinima koji naglašavaju osjetljiv okus? Odgovore na sva ova pitanja pronaći ćete u našem članku.

Koje je posuđe potrebno za kuhanje?

Nakon što ste kupili dobro, svježe meso, provjerite imate li sve potrebno za pripremu obroka? Bavit ćemo se jelima koja će vam možda trebati. Ako se odlučite za pečenje mesa, za pečenje nema ništa bolje od piletine ili uobičajenog oblika za ove svrhe. Ako želite pržiti ili pirjati zeca, uzmite račići, tavu ili tavu s debelim zidovima. Kuhanje mesa najbolje je u običnoj tavi, emajliranoj ili čeličnoj.

Vrijeme je za pripreme

Prije kupnje trupla, svakako biste trebali uzeti u obzir da kuhanje zeca nije brz postupak. Konačni izračun vremenskog okvira treba obaviti tek nakon što odlučite o načinu pripreme. Dakle, pržite dok sitni hrskavi sitni komadi lako pola sata. Zeca možete ugasiti za sat vremena. Ista količina će biti potrebna za pečenje mesa.

Većinu vremena domaćice troše na proces pripreme glavnog sastojka. Kunić se mora namočiti nakon što ga operete i izrežete. Obično je potrebno najmanje 3 sata za namakanje. Ako trup teži više od tri kg, treba ga natopiti najmanje 5 sati. Namakanje vam omogućuje postizanje mekoće mesa i oslobađa ga karakterističnog mirisa i okusa divljači.

Korisni savjet: kunić će biti ukusniji ako ga nakon namočenja marinira.

Malo o začinima

Kunić se mora kuhati s pomno odabranim začinima koji će vam pomoći otkriti okus mesa. Ali u usporedbi s drugim vrstama mesa, kada kuhate zeca, trebate znati točno koje začine koristiti, kako ne bi zasjenili glavne note ukusa.

Tijekom kuhanja ili u fazi ukiseljenja, glavni sastojak trebao bi se “sprijateljiti” s paprom, lovorovim listom, češnjakom i lukom. Ako volite finije note, u marinadu dodajte prstohvat origana, bosiljka, timijana ili korijandera. Mnoge namirnice cijene kunićevo meso kiselo začinjeno cimetom, klinčićima ili limunom.

Rezbarenje zeca

U većini prodavaonica već postoji leš trupla i zato ga možete samo odmrznuti (ako je potrebno), temeljito isprati i izrezati na komade. Počnite rezati lešinu, odvajajući prednje, zadnje noge i lopatice. Lako je odvojiti rebra oštrim nožem. Jedini dio s kojim ćete morati malo “mučiti” kralježnicu. Za to koristite posebnu kuhinjsku sjenicu.

Kiselo meso

Nakon rezanja trupa zeca na komade, temeljito ih isperite i namočite u čistoj vodi, mijenjajući tekućinu jednom na sat. Zatim nastavite s ukiseljenjem.
Vino (najbolje je bijelo), vinski ocat, maslinovo ulje, vrhnje, mliječna surutka ili kiselo vrhnje sa začinima po ukusu savršeni su za marinadu. Kuhari savjetuju domaćicama da budu oprezne s marinadom od octa. Korištenje octa za oženjenje zeca može učiniti da meso mlade životinje postane kruto.

Dakle, odabirom vinskog octa kao marinade stavite trup ili kriške u posudu s vodom i dodajte dvije do tri žlice octa. Ako je trup mariniran u cijelosti, ostavite ga u posudi tri sata. Ako šnite krumpir, vrijeme kiselih krastavaca treba smanjiti na 1,5 sata. Nakon kiselog mesa isperite meso pod tekućom vodom i osušite ga kuhinjskim ručnikom. Napominjemo da nije potrebno namočiti zeca prije mariniranja u vinskom occu..

Bijelo vino je prekrasna marinada, koja istovremeno može djelovati kao začin. Kako biste marinirali leš, zec napunite vinom tako da je u potpunosti prekriven tekućinom. Po želji u vino dodajte konjak. Namakanje mesa u ovom slučaju također nije potrebno, kao i pranje. Ostaje samo soliti, popapriti i kuhati.

Upotreba marinade od kiselog vrhnja, vrhnja ili maslinovog ulja nužno zahtijeva prethodno namakanje kiselog proizvoda. Priprema marinade je jednostavna: uzmite bilo koji od gore navedenih sastojaka u maloj količini, dodajte začine i sol po ukusu, a zatim trljajte zečje meso marinadom.

Kako kuhati zeca ukusno: najbolji recepti

• Kunić u kiselom vrhnju recept je koji je postao pravi klasik. Na taj se način jelo priprema u najboljim restoranima na svijetu i u običnim kuhinjama, jer u receptu nema ništa teško.

Mrkvu nasjeckajte na komade i namočite zeca u vinskom occu. Posolite i popaprite, pa ga pržite u tavi oko 10 – 15 minuta. Dok se glavni sastojak prži, dodajte mrkvu i luk. Uzmite duboku tavu, kavu ili patke, namažite dno maslinovim uljem i proizvode položite u slojevima: najprije zec, a zatim mrkva s lukom. Završni sloj je velika količina kiselog vrhnja. Kuhajte zeca 40 minuta.Odlužite u obrocima, prije posluživanja pospite svježim biljem..A.

• Ako želite pripremiti uistinu svečano i kraljevsko gurmansko jelo, poslužite se jednim od recepata za kuhanje zeca u pećnici.

Leš truli u maslinovom ulju s češnjakom, začinima i solju, a zatim pržite zečje kriške u tavi. Sljedeći korak je pirjanje glavnog sastojka. Ulijte vino u duboku posudu, prosijte grah i mrkvu, luk, malo timijana, oguljeni i nasjeckani krumpir, celer i komade zeca. Ako imate pileće zalihe, vrijedi ga dodati u tavu i to.

Provjerite imate li dovoljno soli, pa stavite tavu u pećnicu na lim za pečenje i pirjajte oko sat vremena.

• Meso u kotliću pod sirom još je jedan divan recept koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Meso lešine namočite, umočite u vinski ocat. Zatim meso pržite u tavi, solite i začinite. Uzmite zdjelu ili patku, a proizvode stavite sljedećim redoslijedom: nekoliko kapi maslinovog ulja, sjeckani kolutići luka, meso, opet sloj luka, naribani sir, kiselo vrhnje. Pecite jelo u pećnici 40 minuta.

• Ako odlučite pržiti zeca u tavi, tada na početku prženja dodajte u čašu pola ulja, osim ulja. Zatvorite tavu poklopcem i pirjajte meso oko 20 minuta, a zatim pržite kriške dok ne dobije ukusnu zlatnu koricu i zlatno meso.

• Zec se može peći i u rukavu s krumpirom. Da biste to učinili, meso na bilo koji način prethodno marinirajte, a zatim ga malo pržite. Krumpir ogulite, krupno nasjeckajte, posolite i popaprite gomolje, nasjeckajte kolutiće luka. Uzmite rukav, pažljivo stavite u njega krumpir, luk i komade zeca. Pokušajte ravnomjerno rasporediti punjenje. Temperatura bi trebala biti srednja. Pecite na limu za pečenje u pećnici oko sat vremena, tako da krumpir ima vremena za kuhanje.

• Kunić se lako kuha čak i u sporom kuhaču, u načinima “Stew” i “Pečenje”. Ovo jelo zahtijeva komade zeca, luk, mrkvu i kiselo vrhnje. U zdjelu za kuhanje dodajte maslinovo ulje i na njemu pržite meso. Zatim dodajte mljevenu mrkvu, sitno sjeckani luk i kiselo vrhnje. Uključite način “Gašenje” i kuhajte jelo 1,5 sat. Nakon što prođe određeno vrijeme, prebacite tehniku ​​u način “Pečenje” i kuhajte meso još pola sata. Dobit ćete sočno jelo nježne arome.

Ne morate strogo slijediti predložene recepte. Kuhari poznatih restorana savjetuju se povremeno eksperimentirati s marinadama, umacima i drugim sastojcima. Kunić se odlično slaže s mnogim proizvodima.

Kao prilog, glavno jelo od mesa je savršeno kuhan ili pečen krumpir, riža ili povrće. Od pića, prednost treba dati dobrom bijelom vinu.

Videozapis o tome kako kuhati pečenog zeca u pećnici pomoći će vam da savladate sve suptilnosti kuhanja ovog jela.