Kako kuhati zeca mekog i sočnog

Sadržaj članka



Jela od zeca postaju sve popularnija. Dijetalno meso nije samo zdravo, već je i vrlo ukusno, nježno, ako se pravilno kuha. Korak po korak recepti sa fotografijama, detaljan opis kuhanja, savjeti kuhara dati će odgovore na sva pitanja. Glavna stvar je odabrati odgovarajući leš, marinirati i ispeći ili pirjati.

Kako kuhati zeca ukusno

  1. Kupnja lešine. Najukusnije, mekše i zdravije je meso mlade životinje, čija starost nije veća od 3-5 mjeseci. Napominjemo, da trup ne smije težiti više od jednog i pol kilograma – što je veća težina, to je životinja starija.
  2. Kuhanje zeca. Sve ovisi o preferencijama okusa. Najbolja opcija je pirjanje, ali možete ga kuhati i na roštilju, u rukavu, u tavi, čak i napraviti roštilj.
  3. Kiseljenje. Lešin je mariniran vinom, ali ako želite kuhati brzog i ukusnog zeca za dijete, oni prave kefir marinadu ili kuhajte meso.

Trebam li namočiti zeca prije kuhanja

Kuhari tvrde da samo preveliki dijelovi mesa zahtijevaju dugotrajno kiselo kiselo meso. Mlado zečje meso dobro je samo po sebi i kiselo, kako bi ga učinilo što slasnijim. Kako namakati zeca prije kuhanja? Ako životinja ima specifičan miris, tada ju je bolje držati u mješavini vina, začina, a što je leš stariji, to je agresivniji sastav, dulje natapanje.

Recepti za zeca

Izbor jela od zeca je ogroman. Ako planirate kuhati zeca za Novu godinu, na primjer, trebali biste dati prednost kuhanju cijelog, napuniti trup orasima i dimljenim mesom ili pirjati u kiselom vrhnju s dodatkom aromatičnih začina. Recepti s kunićem su vrlo raznoliki: među njima su pečenice, račići, juhe, jela na roštilju i mnoga druga.

Pirjajte u kiselom vrhnju

  • Vrijeme kuhanja: 180 min.
  • Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
  • Kalorična jela: 123 kcal.
  • Namjena: za blagdanskim stolom.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća: lako.

Odličan recept, na koji vrijedi obratiti pažnju onima koji prvi put kuhaju ovu vrstu mesa. Zec u kiselom vrhnju može se uspješno nadopuniti gljivama, šljivama, krumpirom. Prije kuhanja izrezujte trup na dijelove: prepolovite duž lumbalnog dijela, a zatim nasjeckajte na male komade. Važno je sjeckati kost od prvog udarca kako ne bi ostali fragmenti.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje (25% masnoće) – 500 ml;
  • zec – 1,5 kg;
  • luk – 2 kom .;
  • mrkva – 150 g;
  • češnjak – 3 češnja;
  • biljno ulje – 50 ml;
  • začina.

Način kuhanja:

  1. Trup, mesar operite i naribajte mješavinom začina i soli. Ostaviti da se marinira 30 minuta.
  2. Ogulite povrće, narežite na kockice. Nasjeckajte kriške češnjaka.
  3. Zagrijte ulje, pržite meso do zlatno smeđe boje.
  4. U istom ulju prelijte povrće dok ne omekša.
  5. U zdjelu s guskom stavite komade zeca, povrće i kiselo vrhnje. Probajte i začinite po ukusu.
  6. Pirjajte pečeno 90-120 minuta. na laganoj vatri.

Kuniće meso u umaku od kiselog vrhnja

U polaganom kuhaču

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Porcija po posudi: 4-5 osoba.
  • Kalorična jela: 128 kcal.
  • Svrha: večera, dijete.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća: lako.

Kuniće meso dobro je u bilo kojem obliku, ali meso kuhano u polaganom kuhaču bit će posebno ukusno, nježno. Ovaj je uređaj čvrsto ušao u naše živote, pomažući nam da uštedimo vrijeme i trud. Sve što je potrebno od kuhara je pripremiti zec i komponente recepta, multikokera će se sama nositi s ostatkom. Poslužite poslasticu do stola, začinjenu sjeckanim začinskim biljem i češnjakom.

Sastojci:

  • zec – 1,5 kg;
  • mrkva – 2 kom .;
  • luk – 150 g;
  • kiselo vrhnje – čaša;
  • biljno ulje – 30 ml;
  • sol, začini.

Način kuhanja:

  1. Prije nego što kuhate kunića u polaganom kuhaču, ogulite mrkvu i luk, narezane na kockice.
  2. Leš obradite, izrezite na kriške, stavite u zdjelu s više kuhala, prethodno nauljenu. Uključite način “Pečenje”, pržite meso do zlatno smeđe boje.
  3. Izvadite komade iz zdjele, tamo ulijte nasjeckano povrće, pržite dok ne omekšaju u istom načinu.
  4. Dodajte kriške mesa povrću, na sve dodajte kiselo vrhnje, ulijte malo vruće vode. Začinite pečenje, uključite način “Gašenje” 90 minuta.

Braised zec

S krumpirom

  • Vrijeme kuhanja: 70 min.
  • Porcija po posudi: 4-5 osoba.
  • Kalorična jela: 132 kcal.
  • Odredište: Večera.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća: lako.

Srdačna, dobrohotna zečja poslastica bit će prikladna na bilo kojem svečanom stolu. Mekano, mekano meso dobro se slaže s drobljenim krumpirom i kiselim vrhnjem. Kunić s krumpirom može biti izvrsna alternativa tradicionalnom pečenom mesu. Dizajnirajte svoju obiteljsku prehranu s drugim receptom za ukusan, dijetalni obrok.

Sastojci:

  • krumpir – 5-6 gomolja;
  • luk – 2 kom .;
  • zec – 1,3-1,5 kg;
  • Provansalsko bilje – 1 tsp;
  • kiselo vrhnje – 250 ml.

Način kuhanja:

  1. Ogulite luk, narežite ga na pola prstena.
  2. Obradite zečji trup, izrezan na komade, pržite na maslacu do zlatno smeđe boje.
  3. Ogulite krumpir, narežite na srednje kocke.
  4. Stavite meso u kašu za pirjanje s povrćem, začinite začinima i solju, ulijte kiselo vrhnje. Trebao bi u potpunosti prekriti sve komponente..
  5. Stavite kotlu na vatru. Pecite pečeno 40-50 minuta.

Kuniće meso s krumpirom

U pećnici s krumpirom

  • Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
  • Porcija po posudi: 4-5 osoba.
  • Kalorična jela: 136 kcal.
  • Namjena: večera, svečani jelovnik.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća: srednja.

Pikantni, nježni okus zeca u savršenom je skladu s prhkim krumpirom i aromatičnim biljem. Jelo će biti posebno mekano ako se meso marinira u vinu. Prije nego što kuhate zeca u pećnici s krumpirom, komade mesa na najdebljim mjestima trebate probušiti nožem, preliti bijelim vinom, začiniti začinima i ostaviti da odstoje 2-3 sata.

Sastojci:

  • krumpir – 500 g;
  • trup zeca – 1,2 kg;
  • suho bijelo vino – 200 ml;
  • češnjak – 2 češnja;
  • ulje – 30 ml;
  • ružmarin kiseli po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Ogulite krumpir, narežite ga na velike komade. Začinite začinima, pospite uljem.
  2. Marinirajte zečji trup u bijelom vinu i začinima, nakon što ga nasjeckate na porcije.
  3. Osušite komade. Na dno vatrostalnog oblika stavite krumpir, na vrh položite zeca. Začinite češnjakom od češnjaka, grančicama ružmarina, kiselog ukusa i soli. Poprskajte uljem, prelijte 4-5 žlica. žlice marinade.
  4. Stavite kalup u pećnicu na maksimalnu toplinu, dovedite do vrenja, a zatim smanjite toplinu na minimum. Pirjajte 40 minuta.

Pečeni zec s krumpirom

Pečenje

  • Vrijeme kuhanja: 120 min.
  • Porcija po posudi: 4 osobe.
  • Kalorična jela: 136 kcal.
  • Namjena: večera, svečani jelovnik.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća: srednja.

Pokušajte kuhati ukusno, zadovoljavajuće, ali istovremeno vrlo elegantno jelo koje će ukrasiti vaš blagdanski stol. Pečenje s kunićem uspješno nadopunjuje bobice šljiva – naglašava nježnost dijetalnog mesa, daje mu laganu kiselost. Slanina, koja je dio poslastice, daje jelu mrvicu mirisa. Na velikom tanjuru poslužite ukusnu pečenku od sočnog zeca, ukrašenu povrćem, grančicama bilja.

Sastojci:

  • slanina – 100 g;
  • suve šljive – 10 bobica;
  • bijelo vino – 1 tbsp .;
  • trup zeca – 1,5 kg;
  • mali luk – 7 kom .;
  • maslinovo ulje – 25 ml;
  • brašno – 20 g;
  • konjak – 50 ml;
  • timijan, ružmarin, kiseli – prstohvat.

Način kuhanja:

  1. Mrkvu nasjeckajte na komade, isperite, osušite ručnikom.
  2. Isperite bobice šunke, prelijte konjakom, pustite da omekša.
  3. Slaninu narežite na tanke trake.
  4. Oljuštite luk, operite ga, ako je vrlo mali – ne narežite, a krupne primjerke nasjeckajte na pola prstena.
  5. Ulijte ulje u kotlu ili tavi, u njemu pržite slaninu do zlatne boje, izvadite iz posude. Stavite komade kunića, luk, pirjajte 5-7 minuta, neprestano miješajući.
  6. Čim se korica pojavila, pospite sve brašnom, malo pržite.
  7. Stavite začine, slaninu u kazan, ulijte vino, pustite da prokuha. Smanjite toplinu, pirjajte 40 minuta. Dodajte cijele suhe šljive, sol, kuhajte još 20 minuta.

Pržite u tavi

Kebab

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta (4 sata za kiselo kuhanje).
  • Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
  • Kalorična jela: 98 kcal.
  • Namjena: večera, svečani jelovnik.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: srednja.

Ako vaša prehrana sadrži samo svinjski ili goveđi ražnjići, meso s roštilja, kobasice i odresci, onda je vrijeme da isprobate novo, neobično jelo. Prije nego što kuhate kebab od zeca kod kuće, trebate odabrati veliki trup i nasjeckati ga na srednje komade. Marinirajte zeca u bijelom vinu ili mješavini kefira i luka. Na samom kraju dodajte sol kako se meso ne bi osušilo.

Sastojci:

  • trup zeca – 1 kom .;
  • luk – 2-3 kom .;
  • kefir 2,5% masti – 1 l;
  • začini, sol.

Način kuhanja:

  1. Operite, a zatim nasjeckajte trup, tako da se komadići prikladno nanizaju na nabodave.
  2. Luk narezan na kolutiće, ne tanko.
  3. U duboku posudu stavite komade mesa, luk i dobro se sjetite svih sastojaka.
  4. Dodajte začine, kefir. Ostavite da se skeleti mariniraju 4 sata.
  5. Nakon kiselog mesa naribajte meso na ražnjiće, kuhajte dok ne porumeni. Poslužite povrće za garniranje.

Kebab

Kako pržiti zeca

  • Vrijeme kuhanja: 30 min.
  • Porcija po posudi: 4 osobe.
  • Kalorična jela: 155 kcal.
  • Odredište: Večera.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća: srednja.

Najbolji način zagrijavanja zečjeg mesa je kuhati ga, ali ako stvarno želite popržene i hrskave kore, pokušajte kuhati ovo jelo. Prženi kunić će ispasti posebno ukusan ako ga prvo marinirate u vinu ili kefiru. Krušne kriške fileta servirane s umakom na bazi kiselog vrhnja, češnjaka, začinskog bilja ili bilo kojeg drugog po ukusu.

Sastojci:

  • zečji file – 600 g;
  • jaja – 2 kom .;
  • krekeri – 45 g;
  • maslac – 100 g;
  • mlijeko – 40 ml.

Način kuhanja:

  1. Napravite tijesto od mlijeka, jaja, soli i začinite.
  2. Kuniće meso narežite u porcijama, malo pobijte.
  3. Komad potopite prvo u krekere, a zatim u tijesto.
  4. Pržite komade u tavi dok ne budu kuhani. Preporučuje se priprema zečjeg mesa – pržene komade stavite u vatrostalni oblik i stavite u pećnicu na 5-7 minuta.

Prženi zec

U kefiru

  • Vrijeme kuhanja: 180 min.
  • Porcija po posudi: 4 osobe.
  • Kalorična jela: 126 kcal.
  • Odredište: Večera.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća: srednja.

Što kuhati od zeca? Ako kuhate cijelu lešinu, u rukavu za pečenje, u foliji u pećnici je malo dosadno, onda pokušajte napraviti ovo jelo. Zec u kefiru brzo se kuha, ispada sočan i vrlo mekan. Prije nego što izvadite zeca, izrežite ga na komade: noge će ići kuhati ovu poslasticu, a leđa i drugi dijelovi mogu se koristiti za juhu.

Sastojci:

  • zečje noge – 4 kom .;
  • kefir – 200 ml;
  • krumpir – 3-4 kom .;
  • začini (suhi peršin, kopar, bosiljak, paprika) – prstohvat;
  • češnjak – 3 češnja;
  • paprika – 5 g.

Način kuhanja:

  1. Operite noge i stavite u duboku posudu. Zalijte ih kipućom vodom tako da voda prekriva sadržaj, dodajte sol, suhe začine. Stavite kuhati 80-90 minuta.
  2. Ogulite krumpir, kuhajte dok napola ne skuha.
  3. U duboku tavu stavite krumpir, a zatim zec.
  4. U čašu s kefirom dodajte sol, papriku, nasjeckani češnjak, pomiješajte i ulijte mješavinu mesa i krumpira.
  5. Pecite na 200 ° C 40 min.

Komadići zeca u umaku od kefira

U rukavu za pečenje

  • Vrijeme kuhanja: 60 min.
  • Porcija po posudi: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 185 kcal.
  • Odredište: Večera.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća: srednja.

Kuniće meso ne može se nazvati jeftinim mesom, pa se mnoge domaćice razmišljaju o tome kako lijepo služiti, kako peći zeca. Postoji puno mogućnosti za poslastice, ali pečenje bilo koje vrste mesa uz pomoć rukavca ne samo da će ga učiniti vrlo sočnim, nježnim, već će i sačuvati maksimum korisnih tvari. To se posebno odnosi na kuhanje cijelog zeca.

Sastojci:

  • trup zeca – 1,5 kg;
  • mrkva, luk – 1 kom .;
  • jaja – 3 kom .;
  • riža – 100 g;
  • biljno ulje – 50 ml;
  • kiselo vrhnje – 1 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Isperite cijeli kunić, osušite ga. Trup ogulite solju, paprom, ostavite da se marinira sat vremena.
  2. Rižu kuhajte dok ne kuha, i tvrdo kuhana jaja.
  3. Ogulite luk, mrkvu, pirjajte na ulju do zlatno smeđe boje.
  4. Pomiješajte rižu, povrće, jaja, sezonu, sol.
  5. Napunite lešinu, šivajte trbuščić debelim niti.
  6. Prije kuhanja zeca u pećnici u rukavu, namažite ga kiselim vrhnjem.
  7. Na dno vreće stavite lešinu, čvrsto vezajte. Pecite 40-50 minuta, a zatim izrežite vrećicu.

Rižin punjeni zec

Juha

  • Vrijeme kuhanja: 75 min.
  • Porcija po posudi: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 94 kcal.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća: lako.

Ukusna, bogata juha, meko, sočno meso – što je još potrebno za ugodnu domaću večeru? Zečja juha s vermicellijem svidjet će se čak i brbljivom djetetu koje ne voli meso i prvo. Jelo se priprema od najjednostavnijih namirnica: mrkve, krumpira, luka. Na kraju kuhanja, za nježnost, dodajte u jelo vrhnje ili kiselo vrhnje i malo svježeg bilja.

Sastojci:

  • srednji krumpir – 500 g;
  • komadi zeca ili fileta – 400 g;
  • luk – 1 p .;
  • mrkva – 1 kom .;
  • vermicelli – 100 g;
  • maslac – 50 g;
  • zelje, sol, papar – po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Isperite zečje meso. Trup ulijte vodom, kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta.
  2. Povrće ogulite, krumpir nasjeckajte na velike kockice, luk na male kocke, a mrkvu na trakice.
  3. Mrkvu i luk prodinstajte u ulju.
  4. Izvadite meso iz juhe, pošaljite krumpir i prženo povrće. Kuhajte 10-15 minuta.
  5. Začinite juhu začinima, solju, stavite komade mesa, kuhajte još 5 minuta.

Juha s kunićevim mesom u tanjuru

Zečja marinada

Da biste kuhali zečje meso ukusno i brzo, trebate ga marinirati. Smjese za mariniranje napravite na bijelom vinu, octu, mliječnim proizvodima. Prije kiselog zeca nareže se na porcionirane komade, utrlja mješavinom začinskog bilja (ružmarin, sušeni češnjak, kiseli luk, bosiljak) ili prelije suhim sortama vina. Potrebno je 3-4 sata da se marinirate – ovo je najbolje vrijeme da zec postane mekan, sočan, mirisan.

Kako odabrati meso kunića i kako ga rezati, naučit ćete iz korak po korak fotografija i video tutorijala. Provjerite još više recepata kako kuhati kunića brzo i ukusno..

Ocijenite članak
( Još nema ocjena )
Dodaj komentare

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: