Kako kuhati tatarsku govedinu s govedinom i kiseli krastavci – korak po korak recepti sa fotografijama

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati goveđi tatarski bos
• Govedina Azu u polaganom kuhaču
• Govedina Azu u pećnici
• Tatar Azu recept
• Recept za govedinu i kiseli bosiljak
• Azu tatarski klasični recept
• Tatarski Azu s krumpirom
• Azar u loncima
• Kako napraviti govedinu s govedinom
• Govedina Azu s rižom
• Govedina Azu sa kiselim vrhnjem
• Azu s goveđim povrćem
• Govedina Azu s tjesteninom
• Govedina Azu s heljdom
• Kako kuhati osnove – savjeti kuhara

---

Jesti dobro meso cijenjeno je u svakoj nacionalnoj kulturi. Azu je jelo tatarskog jelovnika koje se sastoji od malih kriški mesa u umaku od rajčice sa začinima i raznim aditivima. Tatarski gulaš – začinjena hrana, začinjena gorućim začinima, orijentalnim biljem, popularna širom postsovjetskog prostora.

Kako kuhati goveđi tatarski bos

Klasična tatarska hrana priprema se od janjetine, govedine (teletine), konjskog mesa i poslužuje se uz krumpir, rižu, tjesteninu, heljdu i prilog od povrća. Tradicionalno se prednost daje krumpiru i riži: oni naglašavaju okus mesa, savršeno ga nadopunjuju. Izrada osnova od govedine je jednostavna stvar. Odaberite kvalitetan komad govedine, pronađite najbolji korak po korak recept s fotografijama i nastavite.

Govedina Azu u polaganom kuhaču

Prikladna za ovo jelo je tehnologija toplinske obrade hrane pod pritiskom. Meso s krastavcima u laganoj pećnici koja ima funkciju štednjaka pod pritiskom je posebno ukusno. Ne morate odabrati recept prilagođen kuhinjskim aparatima – svatko će to učiniti. U modernom elektroničkom kuhalu, komadi mesa kuhaju se mnogo brže, zadržavajući maksimalan ukus i aromu do maksimuma.

Govedina Azu u pećnici

Dobra vijest za ljubitelje kuhanja keramičkih posuđa: osnove govedine u pećnici su nevjerojatno ukusne ako koristite porcionirane lonce. Posebno je dobra opcija s krumpirom koji se prilikom pečenja namoči u toplom mesnom umaku. Kad pečete, glinene posude pokrijte poklopcem. Poslužite oštro mesno jelo izravno u porcioniranom obliku za pečenje ili prebacite na pojedinačne tanjure.

Tatar Azu recept

Od prženih komada mesa u začinjenom umaku dobiva se srdačno, ukusno, bogato jelo. Svaki recept za osnove od govedine sličan je svim ostalim, jer se temelje na stoljetnim tradicijama tatarskog naroda, koje su današnje domaćice pažljivo čuvale. Pa ipak, svaka opcija je originalna, jedinstvena, vrijedna pažnje. Recepti se razlikuju prema načinu pripreme (u tavi, pećnici, sporom kuhaču), koriste se razna priloga, dodaci povrću, začinjeno bilje. Pokušajte, birajte, oduševite najmilije ukusnim tatarskim osnovama.

Recept za govedinu i kiseli bosiljak

• Vrijeme kuhanja: otprilike 50-60 minuta.
• Posluživanja po spremniku: 4.
• Kalorična jela: 115 kcal.
• Svrha: ručak, glavno jelo.
• Kuhinja: tatarska.
• Poteškoća u izradi: lako.

Tradicionalni opis osnova može se naći u enciklopedijama tatarske kuhinje. Za šareno nacionalno mesno jelo koristi se visokokvalitetna govedina s kiselim krastavcima, umakom od rajčice, lukom i začinima. Tako pripremljene mesne kriške poslužuju se s pire krumpirom, kuhanom rižom, tjesteninom. Svako prilog je dobro.

Sastojci:

• goveđa pulpa – 400 g;
• češnjak – 2 češnja;
• konzervirani krastavac – 2 kom .;
• luk – 1 p .;
• pasta od rajčice – 1 žlica. l .;
• biljno ulje – 50 ml;
• goveđa juha – 0,3 l;
• brašno – 3 žlice. l .;
• sol papar.

Način kuhanja:

1. Pržite sitno sjeckani luk s malo ulja.
2. Meso narežite na tanke štapiće veličine dva do pet do šest centimetara. Potrebno ih je pržiti u kukuruznom, maslinovom ili drugom ulju dok se ne pojave lijepe zlatne kore.
3. Na mesne štapiće dodajte luk, čašu juhe, paradajz pastu, pirjajte smjesu na laganoj vatri dvadesetak minuta.
4. Krastavce sitno narežite ili trljajte na veliku ravninu rerne. Začinite meso kriškama kiselog krastavca, pomiješajte. Dodajte, velikodušno začinite paprom, dodajte zdrobljeni češnjak.
5. U brašno ulijte preostalih 100 ml juhe, promiješajte, dovedite u tekuće i homogeno stanje. U posudu ulijte brašno, miješajući sadržaj dok se ne zgusne. Pustite da se krčka oko četvrt sata..

Azu tatarski klasični recept

• Vrijeme kuhanja: 50-60 minuta.
• Obrok po kontejneru: za 4-5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 107 kcal.
• Namjena: mesno jelo, ručak, večera.
• Kuhinja: tatarska.
• Poteškoća u izradi: lako.

Teško je reći koji se od recepata ovog jela može nazvati stvarnim, klasičnim, tradicionalnim. Kažu da u starom receptu nisu stavljali prženo povrće, ali prženje luka ili mrkve vrlo je prikladno za meso, nadopunjava njegov okus, zasićuje umak aromama. Ali pasta od rajčice (još gore ako kečap) nije klasična Taza dodana u stilu s govedinom. Šnicla se pripremala s nasjeckanim rajčicama velikih, mesnih, slatkih sorti. Jelo je začinjeno crnom zemljom i gorućom crvenom paprikom, češnjakom.

Sastojci:

• goveđa pulpa – 400 g;
• luk (veliki) – 1 kom .;
• mrkva (prosjek) – 1 kom .;
• rajčica (velika) – 2-3 kom .;
• češnjak – 3 češnja;
• konzervirani krastavac – 2-3 kom .;
• goveđa juha (voda) – 150 ml .;
• brašno – 3 žlice. l .;
• biljno ulje – 50 ml;
• sol, papar, lovorov list.

Način kuhanja:

1. Prije kuhanja mesa, obavezno izvršite prženje. Prženi nasjeckani luk i mrkva na biljnom ulju. Mrkva se može naribati ili narezati na trakice, luk izgleda dobro nasjeckan na pola prstena.
2. Na tavi u ulju popržite male mesne štapiće (kao kod goveđeg stroganoffa ili malo veće). Dodajte im prženo povrće, oguljenu i nasjeckanu rajčicu, nasjeckani češnjak. Pustite smjesu oko četvrt sata. Umak od rajčice bit će tečan zbog obilja soka, u njega ne trebate dodavati vodu, osim ako nije apsolutno neophodno.
3. Ogulite krastavce, stavite ih u mesni umak. Pomiješajte brašno s vodom ili juhom. Ulijte smjesu u tavu tankim tokom, ne prestajte miješati gustin dok se ne zgusne.
4. Dodajte, posolite i popaprite oko petnaestak minuta..

Tatarski Azu s krumpirom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
• Posluživanja po spremniku: 5-6.
• Sadržaj kalorija: 149 kcal.
• Namjena: jelo s toplim mesom.
• Kuhinja: tatarska.
• Poteškoća u izradi: lako.

Vrlo često na web lokacijama posvećenim kuhanju postoje recepti za osnove od govedine s krumpirom. U ovom slučaju krumpir nije samo prilog, već se kuha zajedno s ostalim sastojcima u jednoj tavi. Za vas postoji nekoliko tajni o tome kako pripremiti ukusno mesno jelo, koje karakterizira obilje vrućeg umaka od rajčice, u kojem doslovno plutaju kriške goveđe kaše i krumpira..

Sastojci:

• goveđa pulpa – 500 g;
• češnjak – 3 češnja ili više;
• konzervirani krastavac – 2-4 kom .;
• luk – 2 kom .;
• rajčica (tjestenina) – 2 žlice. l .;
• krumpir (srednja) – 10 kom .;
• biljno ulje – 50 ml;
• juha (voda) – 250 ml;
• sol, papar, lovorov list.

Način kuhanja:

1. Luk narežite dugačkim štapićima, pržite u ulju. Nakon pet do sedam minuta dodajte luk. Pržite dok luk pola luka ne postane mekan.
2. Operite ili narežite krastavce na male kocke. Dodajte ih mesu, stavite pastu od rajčice, prelijte juhom ili vodom. Dodajte po ukusu, dodajte papar, češnjak, lovorov list. Kuhajte najmanje 45 minuta.
3. Krumpir ogulite i nasjeckajte, pržite ih u zasebnoj tavi na ulju gotovo do gotovog. Stavite kriške krumpira u zdjelu s mesom, pirjajte desetak minuta.
4. Već u tanjuru, porcija se može posipati biljem.

Azar u loncima

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
• Posluživanja po spremniku: 5-6.
• Sadržaj kalorija: 107 kcal.
• Svrha: ručak, glavno jelo.
• Kuhinja: tatarska.
• Poteškoća u izradi: lako.

Azu s govedinom u loncima ne odlikuje samo lijepa porcionirana posluživanje. To je neobjašnjivo, ali proizvodi ne samo da čuvaju, ali i pojačavaju prirodnu aromu i bogat okus, ako se pripremaju u keramičkim posudama. Samo ne zaboravite posude pokriti poklopcem i pazite da posuđe sadrži potrebnu količinu tekućine. Posljednji je uvjet jednostavan za promatranje: osnove tatarskog stila pripremaju se u velikoj količini gravure.

Sastojci:

• goveđa pulpa – 350-400 g;
• konzervirani krastavac – 2 kom .;
• krumpir – 6 kom .;
• češnjak – 2 češnja;
• luk – 1 p .;
• rajčica (velika) – 2 kom .;
• juha (voda) – 0,3 l;
• biljno ulje – 2 žlice. l .;
• mješavina paprike, soli, začinskog bilja.

Način kuhanja:

• Meso, narezano na sitne kockice, pržite na jakoj vatri do ružičastog hlada. Dodajte sitno sjeckani luk, krastavce, držite na vatri nekoliko minuta. Sadržaj tave podijelite u dvije posude.
• Krumpir narežite na kriške, preklopite govedinom. Ne zaboravite dodati sol, ali imajte na umu da krastavci sadrže puno soli. Začinite mješavinom paprike.
• U svaki lonac dodajte zdrobljeni češnjak, nasjeckanu rajčicu i 150 ml tekućine. Pokrijte lonce i stavite ih u pećnicu (180 stupnjeva) na 45-50 minuta.
• Poslužite jelo posuto začinskim biljem.

Kako napraviti govedinu s govedinom

• Vrijeme kuhanja: otprilike 1 sat 10 minuta.
• Porcija po posudi: 2-3..
• Sadržaj kalorija: 144 kcal.
• Namjena: jelo od mesa.
• Kuhinja: tatarska.
• Poteškoća u izradi: lako.

Obilje tekućeg umaka odlika je ovog tatarskog jela. Goveđi uresi s niže opisanim lukom ne mogu se nazvati dijetalnim. Ne tvrdi da je klasik, iako ima puno obožavatelja. Mast sadrži povrće (luk i mrkva), gljive, kečap, majonezu. Umak nastao tijekom tatarskog pripreme gulaša pretvara bilo koju prilog, čak i najjednostavniju, u kulinarsko remek-djelo.

Sastojci:

• goveđa pulpa – 400 g;
• kiseli krastavci – 3-4 kom .;
• šampinjoni – 100 g;
• luk – 2 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• kečap – 3 žlice. l .;
• pasta od rajčice – 2 tsp;
• majoneza – 3 žlice. l .;
• voda ili juha – 100 ml;
• biljno ulje – 50 ml;
• sol, papar, lovorov list.

Način kuhanja:

1. Pržite mini porcije mesnih štapića do zlatno smeđe boje, lagano dodajte sol, dodajte papar, stavite govedinu u dubok toplinski otporan oblik.
2. Na vrh stavite sloj nasjeckanih (narezanih) krastavaca.
3. Pržite s gljivama, mrkvom i lukom, položite ih u treći sloj.
4. Pomiješajte majonezu i kečap, dodajte umak mesu i povrću. Razrijedite pastu od rajčice u vodi ili juhi, sipajte u posudu otpornu na toplinu. Pokrijte posuđe folijom, ostavljajući malu rupu da par iscuri. Pecite tri četvrt sata na temperaturi pećnice od oko 200 stupnjeva.

Govedina Azu s rižom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
• Porcija po posudi: 2-3 osobe.
• Sadržaj kalorija: 144 kcal.
• Svrha: glavno jelo, večera.
• Kuhinja: tatarska.
• Poteškoća u izradi: lako.

Aza s rižom i kiseli krastavci priprema se na dva različita načina. Rižu skuhajte odvojeno, poslužite s mesom i velikodušno prelijte umakom – lakše je. Druga opcija uključuje dodavanje gotovo gotovih rižinih žitarica u posljednjoj fazi pečenja mesnog jela. U ovom slučaju zrna riže brzo se natapaju u umaku, uzmu dio gravure. Trebate isprobati obje mogućnosti da odaberete svoju.

Sastojci:

• goveđa pulpa – 400 g;
• mrkva – 1 kom .;
• češnjak – 3 češnja;
• luk – 1 p .;
• kiseli krastavac – 2-3 kom .;
• rajčica (tjestenina) – 1-2 žlice. l .;
• juha (voda) – 150 ml;
• biljno ulje – 50 ml;
• riža – 300 g;
• sol, začini.

Način kuhanja:

1. Pržite nasjeckano meso na jakoj vatri. Na pržene goveđe štapiće dodajte luk, mrkvu, nasjeckane krastavce. Pustite da se krčka oko četvrt sata.
2. Dodajte rajčicu razrijeđenu juhu ili vodi. Nasjeckajte češnjak, dodajte mesu. Dodajte i začinite začinima, držite na laganoj vatri deset minuta.
3. Rižu kuhajte dok se napola ne skuha, stavite u umak i pirjajte oko petnaest minuta.

Govedina Azu sa kiselim vrhnjem

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
• Porcija po posudi: 2-3.
• Sadržaj kalorija: 144 kcal.
• Namjena: mesno jelo, ručak, večera.
• Kuhinja: tatarska.
• Poteškoća u izradi: lako.

Ovaj recept za govedinu sa kiselim vrhnjem bitno se razlikuje od ostalih recepata. Nema krastavaca iz staklenke, niti umaka od rajčice. Pržene komade govedine prelijemo umakom tkemali s dodatkom kiselog vrhnja ili vrhnja. Domaći tkemali je poželjniji od kupljenog umaka. Meso je mekano, savršeno u skladu s bilo kojim prilogom.

Sastojci:

• goveđa pulpa – 0,5 kg;
• maslac – 1 žlica. l .;
• kiselo vrhnje – 3 žlice. l .;
• Umak Tkemali – 2 žlice. l .;
• topljeni sir – 100 g;
• sol, zelje.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na male kockice, pržite ih u ulju na laganoj vatri. Pokrijte tavu. Vrijeme prženja je tri četvrtine sata. Možda ćete trebati dodati vodu.
2. Tkemali pomiješajte sa kiselim vrhnjem, dodajte mesu, držite na vatri još sedam minuta.
3. Dodajte nasjeckani ili naribani krem ​​sir, zelje, pomiješajte i uklonite sa štednjaka. Ostavite kuhane da se malo ohlade, poslužite s bilo kojim prilogom.

Azu s goveđim povrćem

• Vrijeme kuhanja: oko 1 sat.
• Porcija po posudi: 2-3.
• Kalorična jela: 96 kcal.
• Namjena: ručak, večera, mesno jelo.
• Kuhinja: tatarska.
• Poteškoća u izradi: lako.

Ljudi koji slijede dijetu i principe odvojene prehrane definitivno će voljeti osnove povrća s govedinom. Osim uobičajenog luka, mrkve, rajčice, možete koristiti papriku, cvjetaču, bruske klice, brokulu, šparoge. Iz ovog povrća i mesa dobivate uravnotežen ručak ili večeru, umjereno zadovoljavajući i u potpunosti dijetalni. Slobodno koristite smrznuto povrće, jelo se neće pogoršati.

Sastojci:

• goveđa pulpa – 400 g;
• mrkva – 1 kom .;
• luk – 1 p .;
• češnjak – 3 češnja;
• rajčica (velika) – 2 kom .;
• Bugarski papar – 1 kom .;
• konzervirani krastavac – 2-3 kom .;
• biljno ulje – 50 ml;
• Bruxelles klice – 400 g;
• sol, začini.

Način kuhanja:

1. Na jakoj vatri pržite goveđe štapiće, dodajte luk, mrkvu, krastavce, češnjak, sitno nasjeckane. Pirjajte pola sata, dodajte sol i začinite začinima.
2. Bruseljske klice kuhajte oko petnaestak minuta, prerežite na pola.
3. U jelo dodajte nasjeckanu rajčicu, slatku papriku, polovice brisevih klica. Pustite da se krčka oko četvrt sata. Poslužite toplo.

Govedina Azu s tjesteninom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Priloga po spremniku: 3-4.
• Kalorična jela: 112 kcal.
• Namjena: mesno jelo za ručak ili večeru.
• Kuhinja: tatarska.
• Poteškoća u izradi: lako.

Tjestenina je izvrsna prilog mesnom jelu. Kao i u slučaju riže, temeljci govedine i tjestenine pripremaju se u dvije verzije. Skuhajte tjesteninu, vermicelli ili rogove, isperite ih ledenom vodom i poslužite kao velikodušno izliveni mesni nadjev nad sirom. Druga metoda uključuje stavljanje tjestenine u gustinu prethodno pripremljenog jela. Kvaliteta tjestenine je vrlo važna, moraju biti izrađene od durum pšenice.

Sastojci:

• goveđa pulpa – 300 g;
• luk – 1 p .;
• češnjak – 2 češnja;
• kiseli krastavac – 2 kom .;
• rajčica (tjestenina) – 1 žlica. l .;
• goveđa juha – 0,3 l;
• biljno ulje – 50 ml;
• tjestenina – 300 g;
• sol papar.

Način kuhanja:

1. Pržite luk, govedinu u ulju, kombinirajte ih u jednoj zdjeli.
2. Dodajte nasjeckane kisele krastavce, češnjak, rajčicu, razrijeđenu u juhu. Mesne kriške pirjajte u tavi oko četrdeset minuta.
3. Odvojeno, kuhajte tjesteninu dok se napola ne skuha, naslonite je u drugar i isperite.
4. Pomiješajte tjesteninu s mesom, držite na vatri tri do pet minuta nakon ključanja. Jelo je spremno.

Govedina Azu s heljdom

• Vrijeme kuhanja: oko sat vremena.
• Priloga po spremniku: 3-4.
• Kalorična jela: 109 kcal.
• Svrha: glavno jelo, ručak.
• Kuhinja: tatarska.
• Poteškoća u izradi: lako.

Prema istom principu, temelji se pripremaju od govedine s heljdom – omiljena kaša ruske djece i odraslih. Heljda izgleda zanimljivije s mesom u bijelom umaku, zato ga pokušajte kuhati s mesom sa kiselim vrhnjem i umakom Tkemali. Heljdu kuhajte odvojeno, poslužite je uz meso, zalijevajući obilno matiranom.

Sastojci:

• govedina – 0,3 kg;
• kiselo vrhnje – 2 žlice. l .;
• maslac – 1/2 žlice. l .;
• Umak Tkemali – 2 žlice. l .;
• topljeni sir – 70 g;
• heljdina kaša – 300 g;
• sol, zelje.

Način kuhanja:

1. Na ulju pržite mesne štapiće 40-45 minuta. Vatra bi trebala biti mala.
2. Pomiješajte kiselo vrhnje i Tkemali, dodajte u meso.
3. Nakon pet minuta dodajte nasjeckani sir, začinsko bilje, sol po ukusu.
4. Skuhajte heljdu. Poslužite uz meso i variva.

Kako kuhati osnove – savjeti kuhara

Čak će i početnica domaćica moći kuhati ukusne osnove s govedinom. Glavne komponente jela su goveđa kaša, kiseli krastavci, začinjeni umak od rajčice. Azu s bijelim umakom rjeđe je, ali ima i gurmanske obožavatelje. Meso ne prekuhavajte, dobro ga procijedite i provjerite ima li u tekućini puno tekućine.