Kako kiseli šampinjoni za zimu – recepti s fotografijama. Kako ukusno kiseli šampinjoni od gljiva u staklenkama

Sadržaj članka

---

• Porilini kiseli krastavac
• Marinira od porcinija
• Koliko ukiseljenih svinjskih gljiva
• Kiseli recept za bijele gljive
• Kisele gljive za zimu
• Kako kisele gljive za zimu u staklenkama
• Smrznute kisele bijele gljive
• Bijele kisele gljive s lukom
• Kako ukusno i brzo ukiseliti šampinjone od gljiva

---

Ova je sorta jedna od najboljih u cijeloj podvrsti gljiva. Ima velike dimenzije, što pojednostavljuje prikupljanje i pripremu, optimalnu kombinaciju elemenata korisnih za ljudsko tijelo. Zimi možete jesti gljive jednom tjedno umjesto mesnog jela. Kisela verzija bit će izvrstan zalogaj za bilo koji stol.

Porilini kiseli krastavac

Prije berbe ćevapa, trebali biste odlučiti gdje ih nabaviti, koji su za ove svrhe najbolji. U idealnom slučaju, sami morate sastaviti komponentu. Gljive djeluju kao izvrsni adsorbent, pa ih trebate potražiti dalje od tvornica, puteva. Tako ćete biti sigurni da one nisu hranile štetne tvari, što se ne može točno reći za proizvod na tržištu.

Gljive bilo koje veličine pogodne su za kuhanje: velike, male, srednje. Ovaj parametar ne utječe na okus proizvoda. Dodirnite ih, trebali bi biti jaki, bez crva, radni komad pripremite odmah nakon prikupljanja, kako ne bi ležao u hladnjaku. Veliki primjerci se ponajprije režu, noge se mogu rezati na kolutove. Ocat je bolji za kiselo uklanjanje, omogućit će dulje čuvanje obratka.

Marinira od porcinija

Uspjeh ukiseljenja proizvoda ovisi o pravilnoj pripremi marinade. Postoji nekoliko mogućnosti za njegovo stvaranje, a svaka osoba za sebe određuje najoptimalnije. Ispod je detaljni recept za marinadu od svinjskih gljiva. Možete ga koristiti ili malo promijeniti prema svojim ukusnim željama. Ovo je univerzalna opcija koja će vam pomoći pripremiti ukusne gljive:

Sastojci:

• šećer – 1 žlica. l .;
• sol – 1,5 tbsp. l na 1 litru vode;
• voda – 200 ml po litri staklenke;
• lovorov list – 3 kom .;
• sveži začin – 6 graška;
• klinčići – 2 kom..

Sve su ove komponente pomiješane i koriste se kao marinada. Možete eksperimentirati s okusom obratka, na primjer:

• ako je priprema potrebna za salatu, tada možete dodati 3 češnja češnjaka;
• ljubitelji gorak okusa trebaju staviti crni papar s graškom;
• da dodate okus, možete baciti malo peršina, kopra;
• poznavatelji pikantnog okusa trebali bi staviti malo cimeta.

Koliko ukiseljenih svinjskih gljiva

Važna točka prije samog kuhanja je početno kuhanje. Prekomjerna toplinska obrada oduzeće komponenti svih njezinih korisnih svojstava. Ako su chiji prekomjerno izloženi, mogu se raspasti i izgubiti atraktivan izgled. Imajte na umu da će se tijekom kiselog kuhanja ponovo kuhati. To se odnosi na sve vrste gljivica: boletus, boletus, boletus.

Prvi put u kipućoj vodi potrebno je držati sastojak 15 minuta nakon ključanja tekućine. Pjena koja se formira mora se ukloniti. Dalje, trebate se sjetiti koliko kiselih gljiva s porčinama – još 15 minuta. To im je dovoljno da se napokon skuhaju, a zatim će nekoliko sati piti ukusnu marinadu. Rok trajanja komada ovisi o komponentama..

Kiseli recept za bijele gljive

Postoji nekoliko mogućnosti za stvaranje ovog jela, na primjer, neki recepti pomažu u zatvaranju radnog dijela vrlo brzo. Ispod će biti nekoliko opcija za kiselo gljive svinjetine za zimu, brzo ili s dodatnim sastojcima. Sam proces je relativno lagan i nije naporan. Samo trebate odabrati bilo koji korak po korak recept za kisele gljive svinjetine i zalihati se savršenim zalogajem za svečani stol.

Kisele gljive za zimu

Vrijeme kuhanja: 3-4 sata.

Porcija po posudi: 5-6 obroka.

Kalorična jela: 24 kcal.

Namjena: predjelo za večeru / ručak, svečani stol.

Kuhinja: ruska.

Poteškoća: srednja.

Kisele gljive svinjskih gljiva za zimu ispadaju bolje ako uzmete male primjerke. Oni podnose toplinsku obradu bolje, jače, izgledaju ukusnije i ne trebaju dodatno rezanje. Trebat će vam svježe sjeckane (ne smrznute) gljive. Boletus temeljito očistite od pijeska, zemlje, četkica za zube dobro je prikladna za te svrhe. Recept je sljedeći:

Sastojci:

• sol – 1,5 tsp;
• lovorov list – 3 kom .;
• gljive – 1 kg;
• šećer – 1 tsp;
• stolni ocat – 2 žlice. l .;
• klinčići – 3 kom .;
• limunska kiselina – 1 tsp;
• cimet po ukusu;
• paprike – 3 kom..

Način kuhanja:

1. Oljuštene gljive svinjetine stavite u posudu s tekućinom na vatru. Kad prokuha, kuhajte još 20-30 minuta. Ocijedite vodu preko filca i ostavite da se ocijedi.
2. Napravite marinadu. Kad je gotova, stavite gljive, držite na vatri još 20 minuta.
3. Na kraju kuhanja dodajte ocat.
4. Banke moraju biti sterilizirane. Praznite praznu posudu tako da sadržaj ne dosegne vrat 2 prsta.
5. Ostavite ispod debelog ručnika naopako da se ohladi.
6. Hranu čuvajte na hladnom mjestu..

Kako kisele gljive za zimu u staklenkama

Vrijeme kuhanja: 3-4 sata.

Posluživanja po spremniku: 8-10.

Kalorična jela: 25 kcal.

Namjena: predjelo.

Kuhinja: ruska.

Poteškoća: srednja.

Kisele svinjske gljive u staklenkama najčešće se koriste u pripremi ovog jela. Možete ih staviti u hladnjak i držati skoro godinu dana ako je potrebno. Da biste ovom receptu dali poseban okus s fotografijom koja se koristi luk, ocat. Glavna poteškoća leži u potrebi da se banke steriliziraju, jedini način na koji mogu dugo stajati. Kako kuhati gljive kod kuće:

Sastojci:

• sol – 50 g;
• luk – 0,5 kg;
• stolni ocat -? Umjetnost. l .;
• gljive – 2 kg;
• šećer – 20 g;
• voda – 150 ml;
• cimet – 2 g;
• limunska kiselina – 4 g.
• lovorov list – 3 kom .;
• sveži začin – 10 kom..

Način kuhanja:

1. Komponente treba oprati, osušiti. Ako su čepovi preveliki, treba ih rezati..
2. Nasjeckajte luk na kriške.
3. U posudu ulijte vodu, ocat, dodajte sol i dovedite do vrenja. Bacite gljive u kipuću tekućinu i na laganoj vatri treba kuhati dok se ne skuhaju. Uklonite pjenu prorezom žlicom.
4. Zatim ulijte šećer s limunskom kiselinom, dodajte začine i ponovo dovedite do vrenja.
5. Zatim stavite radni komad u sterilizirane staklenke, stavite u svaki luk izrezan na kolutiće.
6. Zalijte vrućom marinadom, valjajte poklopce i ostavite da se prirodno ohladi.

Smrznute kisele bijele gljive

Vrijeme kuhanja: 3-4 sata.

Posluživanje po spremniku: 4-5.

Kalorična jela: 24 kcal.

Namjena: predjelo.

Kuhinja: ruska.

Poteškoća: srednja.

Često ljudi sakupljaju bogatu žetvu gljiva, ali mogu ih odjednom zatvoriti i zamrznuti. Tada se postavlja pitanje: kako kisele smrznute svinjske gljive? Klasični recepti uvijek koriste samo svježe sastojke, tako da postoji rizik da jelo neće uspjeti, pogotovo ako dulje vrijeme leži u zamrzivaču. Ispod je način kuhanja gljiva nakon zamrzavanja:

Sastojci:

• klinčići – 4 kom .;
• Borovički – 1 kg;
• ocat – 1 žlica. l .;
• šećer – 2 žlice. l .;
• češnjak – 6 režnja;
• paprika – 6 kom .;
• sol – 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Stavite tekućinu na vatru, nakon vrenja bacajte gljive u vodu, ne morate ih prvo odmrzavati.
2. Kuhajte 15 minuta, a zatim odbacite da se ocijedi u drugar.
3. Napravite marinadu (kako je kuhati opisano je gore). Kad počne kuhati, baci gljive, kuhajte 5 minuta. Na samom kraju dodajte ocat, stavite češnjak i maknite tavu sa štednjaka.
4. Ostavite jelo da se ohladi i ohladi 2 sata.
5. Takav se obrat ne može dugo čuvati, pa se preporučuje kuhati neposredno prije gozbe.

Bijele kisele gljive s lukom

Vrijeme kuhanja: 2-3 sata.

Posluživanje po spremniku: 4-5.

Kalorična jela: 25 kcal.

Namjena: predjelo.

Kuhinja: ruska.

Poteškoća: srednja.

Iskusni berači gljiva preporučuju kisele gljive s lukom s lukom, ako ih sastojke i dalje imate nakon što ih jedete svježe u jelima. Ako imate male svinjetine, tada ih možete kuhati cijele, ali ako su šeširi veliki, narežite ih na nekoliko komada, noge s kolčićima. Ispod je recept za pravljenje ukusnih gljiva s lukom:

Sastojci:

• gljive – 1 kg;
• papar – 4 graška;
• voda – 1 l;
• luk – 3 kom .;
• lovorov list – 2 kom .;
• sol – 2 žlice. l .;
• limunska kiselina – 0,25 tsp;
• ocat – 150 ml;
• šećer – 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Provjerite sve gljive tako da nema trulih, glista, operite ih i grubo nasjeckajte.
2. Zagrijte slanu vodu, stavite gljive, protisnite papar, lavrušu, kuhajte oko 15 minuta i stavite u drugar.
3. Nasjeckajte oguljene luk na kolutiće.
4. Luk, svinjske gljive položite u sterilizirane staklenke u slojevima.
5. Ulijte 1 litru vode da prokuha, ulijte sol, šećer i kuhajte 2 minute, a zatim ulijte ocat, stavite limunsku kiselinu i ponovo prokuhajte..
6. Prelijte kipuću marinadu preko posude, trebate ih pokriti čistim poklopcima.
7. Pokrijte poklopcima, ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi.

Kako ukusno i brzo ukiseliti šampinjone od gljiva

Vrijeme kuhanja: 40-60 min.

Priloga po spremniku: 3-4.

Kalorična jela: 24 kcal.

Namjena: predjelo.

Kuhinja: ruska.

Poteškoća: lako.

Ako imate svježe gljive i želite ih pojesti za večeru, evo vam brzog kiselog gljiva. Da biste ubrzali postupak, bolje je ne uzimati veliku količinu sastojaka. Za dovršenje svih radnji potrebno vam je više od sat vremena, ali ne preporučuje se spremanje takvog jela dulje od nekoliko dana. Da biste dobili što ugodniji okus prilikom kore, bolje je koristiti najlonske kapice.

Sastojci:

• klinčići – 5-7 kom .;
• gljive – 700 g;
• začini po ukusu;
• luk – 1 p .;
• voda -1 tbsp .;
• ocat od bijelog vina – 1/3 st .;
• sol – 1 žlica. l .;
• allspice crni – 4-5 kom..

Način kuhanja:

1. Poredati, očistiti gljive. Mala se može ostaviti netaknuta, velika treba rezati.
2. Luk sitno nasjeckajte, na dno posude odmah stavite oprano zelje radi začepljenja.
3. Kombinirajte sve sastojke osim zelje u tavi i do vrenja.
4. Zatim upalite vatru, držite 15 minuta.
5. Uklonite tavu sa štednjaka, ostavite da se ohladi.
6. Sadržaj izlijte u staklenku, ostavite da se ohladi, zatvorite poklopcem kaprona i čuvajte na hladnom mjestu.