Sadržaj članka
- Kako odabrati indore
- Kako kuhati unutarnju pećnicu s jabukama: Vodič korak po korak
- Najbolji recepti za kuhanje u zatvorenom prostoru
- Pećnica indochka s rižom
- Zatvorena pećnica za krumpir
- Pećnica s heljdom
- Kako organizirati i poslužiti jelo do stola
- Savjeti za kuhanje
Indochka nije najpopularnija ptica u gastronomiji, što nije u potpunosti opravdano. Njeno meso je, za razliku od obične patke, dijetalno, nježno je i aromatično. Ispravno pečena trupla postat će krunsko jelo na bilo kojem svečanom stolu. U ovom ćemo članku reći o tome kako pravilno kuhati indochku u pećnici i koje tajne čine je neobično nježnom i sočnom..
Kako odabrati indore
Prilikom odabira trupla, Indijci se obično vode dva kriterija – svježinom i starošću ptice. Osim što truplo mora biti svježe, vrlo je poželjno da je ptica bila na pultu u mladoj dobi.
Evo nekoliko pravila o tome kako odabrati kvalitetan proizvod:
- Miris. Leš treba dobro mirisati. Truli miris karakterističan je za mrtvu pticu.
- Izgled. Koža svježe ptice ima svijetlo bež boju bez mrlja. Na njenoj površini nema oštećenja ili neprirodnih ispupčenja. Perje – potpuno uklonjeno.
- Tekstura. Kada se pritisne, koža se treba brzo vratiti u prvobitni položaj. Meso treba biti čvrsto i teško se odvojiti od kostiju..
- Boja. Meso peradi treba biti blijedo ružičaste do svijetlo crvene boje..
- Na dodir meso treba biti malo mokro, ali ne i ljepljivo.
- Dob ptica određena krajem kostne kosti, kod mladih predstavnika ovih ptica imat će samo formiranje bijele hrskavice.
Kako kuhati unutarnju pećnicu s jabukama: Vodič korak po korak
Pravilna priprema indochke uključuje sljedeće korake:
- Unaprijed predobrađivanje
Trup dobro operite. Pregledajte perje, ako je potrebno – uklonite ih običnim pincetama ili operite ta „pahuljasta“ područja, a zatim ih ponovno operite. Uhvatite pticu ako to niste učinili u trgovini. Provucite kroz stražnju rupu. Gusjenica ili kiseli proizvodi – ostavite jetru, srce i želudac da pripreme juhu ili umak.
- Kuhanje nadjeva za jelo
U osnovi se ove ptice peku cijele, punjene raznim punjenjem. Među njima su najpopularnije riža, heljda, gljive, krumpir ili voćne mješavine napravljene od jabuka, limunskih šljiva i grožđica. Punjenje je izvrsna prilika da bilo koja domaćica pokaže let kulinarske mašte. Glavna stvar je da su žitarice u vrijeme punjenja već bile u stanju al-dente, tj. Polupripremljenosti.
- Priprema trupa za pečenje
Ispranim i osušenim papirnatim ručnikom odrežite višak masnoće. Tako da se korica trupla dolje bude nježna, a na vrhu hrskava – prelijte kipućom vodom preko nje. Bolje je ako je sama marinada ta kipuća voda. Nakon toga, indochku objesite za noge 2-3 sata, a nakon tog vremena truplo će biti spremno za kiselost. Marinirajte ga, također, otprilike 2-3 sata, u različitim marinadama, čije ćemo recepte dati u nastavku.
- Kuhanje indochka
Kad se truplo dobro marinira, postupite prema predviđenom receptu. Ako je potrebno, utrljajte ga s češnjakom, paprom i solju. Započinjemo s pripremljenim mljevenim mesom. Ne stavljajte previše punjenja, inače će se koža na nekim mjestima rasprsnuti, a malo će prostora trebati i za sok.
Zavijte rupu kroz koju ste napunili pticu; šivajte je nitima, a ako nema niti, pričvrstite šav čačkalicom. Punjene lešine indoka spremne su za pečenje. Za kuhanje koristite patku, rukav ili foliju.
Najbolji recepti za kuhanje u zatvorenom prostoru
Pećnica indochka s rižom
Sastojci:
truplo indoka 2,5-3 kg, riža – 1 šalica, mrkva – 1 kom, luk – 1 kom, 2 slatke crvene krupne jabuke, med – 1 žlica, senf – 1 žlica, soja sos – 2 žlice, šećer 1 žličica, 3 limuna, sol, papar, ružmarin, klinčići, brašno.
- Kuhanje marinada. Iscijedite sok iz 3 limuna, stavite ga malo na vodenu kupelj, dodajte ružmarin i klinčiće, držite u vodenoj kupelji 3 minute, tako da se mirisi začina dobro otkriju.
- U keramičku posudu savijte pripremljeni trup bez vrata i napunite ga marinadom. Ostaviti 3 sata u hladnjaku.
- Kuhanje nadjeva. Jabuke narežite na krugove.
- Juhu kuhamo s vrata ptice, luka i mrkve. Posolite. Uzimamo pola juhe i u njoj kuhamo opranu rižu do al-dente.
- Filtrirajte rižu i ostavite da se ohladi.
- Utrljajte ukiseljenu pticu iznutra i izvana mješavinom soli i papra.
- Nadev. Uzmi lešinu, “stavi” vratni otvor prema dolje. Krugovima jabuke poravnajte unutarnju površinu kako biste napravili cilindar od jabuke. Stavite kuhanu rižu u šupljinu. Šivajte lešinu. Ako igla i konac nisu dostupni – rupu usitnite čačkalicom.
- Pomiješajte med sa senfom i ovom smjesom nježno rasporedite kožu peradi.
- Korak toplinske obrade. Foliju malo podmažite maslinovim uljem i tamo stavite lešinu. Foliju čvrsto zatvorite i pošaljite jelo u pećnicu na 2 sata na temperaturi od 180 °. Nakon 2 sata otvorite foliju i ostavite pticu u pećnici još 20 minuta, da se formira zlatna korica..
- Dok se igra hladi, pripremite umak. Ostatak juhe zagrijavamo, ali ne pustimo da prokuha, dodamo 2 žlice. sojin umak, 1 žličica šećera, malo ga zgusnite brašnom.
Jelo je spremno!
Pogledajte recepte i patku s jabukama skuhajte u pećnici.
Zatvorena pećnica za krumpir
Sastojci:
truplo indoka 2,5-3 kg, krumpir – 4 velika komada, por – 1 kom., 2 srednje patlidžana, ocat – 0,5 st., korijen đumbira., soja sos – 0,5 st., češnjak – 1 glava, sol papar.
- Kuhanje marinada. Pola čaše octa pomiješa se sa 0,5 žlica. voda. Đumbir očistimo i narežemo na sitno rernu. Dodajte đumbir u otopinu octa, zagrijte marinadu na temperaturu od 40 ° .
- Pripremljeni trup prelijte marinadom i ostavite da se marinira 2-3 sata.
- Kuhanje nadjeva. Krompir dobro operim i u sirovom obliku narežem na duguljaste kriške. Por izrezan na kolutiće. Patlidžan – prstenovi srednje debljine. Svo povrće stavimo u keramičke posude, dodamo sol, papar, dodamo 2-3 nasjeckanih češnjaka češnjaka, sve napunimo sojinim umakom i ostavimo da se mariniraju 1-2 sata.
- Utrljajte marinirani indol iznutra i izvana mješavinom soli, papra i češnjaka.
- Za pečenje će vam trebati goslice. Dno i rubove namažemo maslinovim uljem. Preostalu polovicu poriluka i patlidžana narežite. Izravnavamo ih s dnom gusjenice.
- Trup započnemo s pripremljenom masom (stavak 3).
- Lešinu ili sjeckanje trupa čačkalicama položite na jastuk od povrća.
- Pecite na 180-200 ° C, dva sata sa zatvorenim poklopcem i još 20 minuta s otvorenim poklopcem.
- Ostavite da se igra ohladi i jelo je spremno!
Pećnica s heljdom
Sastojci:
lešnik indoke 2,5-3 kg, slanina – 200 g, heljda – 1 šalica, cherry rajčica – 6-8 komada, zeleni luk, bosiljak, majoneza, sol, papar, šafran.
- Marinirajte pripremljeni trup u majonezi – 2-3 sata u hladnjaku.
- Svinjsku masnoću bez kože narežemo na male kvadrate i pržimo tako da se prži.
- Kuhanje nadjeva. Skuhajte heljdu do pola kuhane i pomiješajte je s prženim, nasjeckanim zelenim lukom i bosiljkom, dodajte sol, papar, prstohvat šafrana po ukusu. Operimo cherry rajčicama i dodamo ih heljdi.
- Uklonite višak majoneze s kiselog trupa. Trljajte solju i paprom.
- Pticu napunimo, zašijemo, spakiramo u foliju i pošaljemo u pećnicu da se kuha 2 sata na temperaturi od 180 ° C. Otvorimo foliju i u tom obliku ostavimo jelo još 15-20 minuta, da se na njemu pojavi smeđa korica.Ostavimo jelo da se malo ohladi i poslužimo ga na stolu!
Kako organizirati i poslužiti jelo do stola
Pečeni punjeni indoukat poslužio je kao zasebno jelo. Da biste to učinili, uklonite prilog od ptice i stavite ga na tanjur na lišće salate, pored njega stavite dio igre i prelijte umakom. Zapamtite – u ukrašavanju jela koristite samo one sastojke koji su korišteni u procesu kuhanja.
Savjeti za kuhanje
Dakle, kako bi pečena indoutka bila sočna i nježna, pridržavajte se sljedećih savjeta:
- Kupujte samo svježu, ne odmrznutu pticu.
- Prije kuhanja, truplo prelijte kipućom vodom, po mogućnosti juhom.
- Piku pirjajte samo 2-3 sata.
- Vrijeme pečenja indokake ovisi o njegovoj veličini – 1 kg lešnika = 1 sat pečenja.
- Da bi se ptica ravnomjerno ispekla i ostala sočna – prilikom pečenja u foliji dodajte malo hladne vode na lim za pečenje.
Bit će vam lakše svladati postupak kuhanja, ako pogledate kako kuhati indochku u pećnici s voćem, u videu.
A.
Kako najbolje pripremiti puretinu u pećnici? Trebam savjet za postizanje sočnog mesa i hrskave korice. Koje začine preporučujete i koliko dugo trebam peći puretinu? Hvala!
Da biste postigli sočnu puretinu s hrskavom koricom, preporučujem da je prvo marinirate u mješavini soli, papra, maslinovog ulja, češnjaka i svježe začinskog bilja poput ružmarina i timijana. Nakon mariniranja najmanje jedan sat, puretinu stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C. Za svaki kilogram puretine, pećnicu držite otvorenom prvih 20 minuta kako biste dobili hrskavu koru, a zatim je zatvorite i pecite još 20 minuta po kilogramu. Provjerite kroz režnjeve da li je meso središnje temperature 75°C prije nego što ga izvadite iz pećnice. To osigurava sigurno kuhanje. Ostavite puretinu da se odmara 10-15 minuta prije nego što je narežete kako biste zadržali sočnost.
Kako najbolje pripremiti puretinu u pećnici? Imam nekoliko komada i želim da bude sočna i ukusna. Koje začine i temperature da koristim?
Kako najbolje pripremiti puretinu u pećnici? Koje su najbolje začine i temperatura pečenja?