Ledena glazura od leda – postupni recepti za kuhanje s mlijekom, limunovim sokom ili vodom sa fotografijom

Sadržaj članka

---

• Recepti za šećer od leda
• Jaja bijeli krem
• Napravljen od žumanjka
• Nema jaja u vodi
• S mlijekom
• vanilija
• Karamela
• kremast
• Limun
• Čokolada
• Duga
• Na vodi za ukrašavanje medenjaka

---

Konditorski proizvodi često su ukrašeni jestivim ukrasnim elementima: krema, čokoladni oblici, žele ili voće od bobica, glazura. Potonji je prekriven kolačima, kolačima, uskrsnim kolačima, kolačima, kolačićima, crtajući složene uzorke koji se brzo nanose nakon nanošenja. Glaze se izrađuje u različitim bojama koristeći prehrambene boje, prirodne sokove, čokoladu itd. Takav se ukras vrlo dobro prianja na površinu konditorskih proizvoda, poboljšavajući njegov izgled.

Recepti za šećer od leda

Kod kuće, ova poluproizvodna slastica priprema se od jednostavnih sastojaka pomiješanih mikserom, šlagom ili vilicom: prah, voda ili pileća jaja s mlijekom, aromatiziranje, bojanje. Potonji se često igraju svijetlim voćnim i bobičastim sokovima, čokoladom i karamelom. Sve su komponente pomiješane, prilagođene homogenom stanju. Spremnost tekuće mase za upotrebu određena je pojavom sjajnog sjaja, zadebljanja. Zatim se na slastičarnice nanosi viskozna glazura.

Jaja bijeli krem

• Vrijeme: 20-30 minuta.
• Sadržaj kalorija: 384 kcal / 100 grama.
• Namjena: ukras slastičarima.
• Poteškoća: Lako.

Napravite jednostavnu i brzu glazuru od šećera za ukrašavanje kolača i muffina. Dobiveni slastičarski poluproizvod ima meku, osjetljivu teksturu, sjajnu bijelu boju. Kako se masa stvrdnjava bolje i brže, ne širi se, ne gubi oblik, nanesite je na peciva koja su se ohladila na sobnu temperaturu. Glazuru možete brzo osušiti pomoću konvekcijske pećnice, podešavajući temperaturu na 80–90 ° C, vlažnost 0% i timer za 8–10 minuta.

Sastojci:

• pileće jaje – 130 g (3 kom.);
• granulirani šećer – 6 tsp.

Način kuhanja:

1. Šećer samljeti mortom i peteljkom ili električnom mlinom za kavu.
2. Razbiti jaja, odvojiti bjelanjke od žumanjka.
3. Umutite bjelanjke dok jaka pjena ne zagrije na vodenoj kupelji.
4. Ubrizgavajte nasjeckani šećer postupno.
5. Tuku se dok masa ne dobije sjajni sjaj.

Napravljen od žumanjka

• Vrijeme: 50-60 minuta.
• Sadržaj kalorija: 411 kcal / 100 grama.
• Namjena: ukras slastičarima.
• Poteškoća: Lako.

Vrlo ukusna inačica šećera u prahu za glazuru, koji se nakon sticanja pečenja brzo stvrdne. Slastičarski poluproizvod ne zahtijeva dodatno sušenje i ne pukne tijekom sušenja, zadržavajući sjajni sjaj. Dobivena konzistencija glazure može se prilagoditi vašim potrebama dodavanjem vode da se smjesa učini više tekućom ili šećer od leda da se zgusne..

Sastojci:

• šećer za glazuru – 50 g;
• granulirani šećer – 5 tbsp. l .;
• pileće jaje – 3 kom..

Način kuhanja:

1. Šećeru dodajte 3-4 žlice. l kuhana voda, temeljito promiješajte. Zagrijte peć na maloj vatri.
2. Razbiti jaja, odvojiti žumanjke. Umutiti šlagom ili mikserom dok se ne pojavi pjena.
3. Polako ubrizgajte prah bez zaustavljanja da tuku žumance.
4. Gusti šećerni sirup ohladiti na 60–70 ° C. Ulijte umućene žumanjke.
5. Smjesu miješajte dok ne postane glatka.
6. Glazure slažite dok se potpuno ne ohlade na sobnu temperaturu.

Nema jaja u vodi

• Vrijeme: 10-15 minuta.
• Sadržaj kalorija: 497 kcal / 100 grama.
• Namjena: ukras slastičarima.
• Poteškoća: Lako.

Vrlo je lako pripremiti glazuru od šećera u prahu i vode. Izvrsno je za ukrašavanje jednostavnih kulinarskih proizvoda poput kolačića, kolača, malih kolača. Zapamtite da se takav poluproizvod brzo stvrdnjava nakon miješanja, pa ga trebate odmah koristiti. Također, masa je izvrsna podloga za aromatiziranu ili nijansiranu glazuru, jer nema svoj izraženi okus, miris.

Sastojci:

• destilirana voda – 2 žlice. l .;
• prah – 200 g;
• limun – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Prerežite limun na pola, iscijedite 2 žlice. l sok kroz sito da se izbjegne pulpa, sjemenke u glazuru.
2. Pomiješajte sok, pripremljenu vodu.
3. U šećernu glazuru, neprestano miješajući, postepeno dodajte vodu s limunovim sokom.
4. Nastavite mijesiti dok ne dobijete jednoličnu, sjajnu, viskoznu masu..

S mlijekom

• Vrijeme: 20 minuta.
• Sadržaj kalorija: 439 kcal / 100 grama.
• Namjena: ukras slastičarima.
• Poteškoća: Lako.

Nježna i meka glazura napravljena od šećera i mlijeka za glazuru savršena je za ukrašavanje muffina, biskvitnih kolača, peciva. Poluproizvod ima gustu konzistenciju koja dobro drži svoj oblik i može se koristiti za nanošenje složenih uzoraka. Takva glazura naslikana je na pecivima pomoću vrećice za tijesto, plastične vrećice ili medicinske šprice..

Sastojci:

• granulirani šećer – 180 g;
• mlijeko 3,2% – 4 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Granulirani šećer usitnite mortom i peteljkom ili mlinom za kavu.
2. Zagrijte mlijeko.
3. Postepeno dodajte mlijeko šećeru, neprestano miješajući. Smjesu mijesite dok ne dobijete homogenu, gustu konzistenciju..

vanilija

• Vrijeme: 40-50 minuta.
• Sadržaj kalorija: 463 kcal / 100 grama.
• Namjena: ukras slastičarima.
• Poteškoća: Lako.

Napravite nježni okus vanilije. Takva se masa ne skrućuje u potpunosti, ali se ne širi, ostajući gusta. Izvrsno za ukrašavanje ili punjenje kolača, peciva, namaz kolača od biskvita. Može poslužiti kao dobra osnova za stvaranje obojene glazure. Da bi se poluproizvod potpuno očvrsnuo, dodajte 1 žličicu. sok od limuna.

Sastojci:

• maslac – 50 g;
• prah – 150 g;
• mlijeko – 2 žlice. l .;
• vanilin -? tSP.

Način kuhanja:

1. Kombinirajte mlijeko, maslac. Zagrijte na vodenoj kupelji, uz stalno miješanje.
2. Dodajte šećer, vanilin.
3. Beat mikserom do homogene guste mase bez grudica.
4. Prije upotrebe ohladite na 50-60 ° C..

Karamela

• Vrijeme: 50-60 minuta.
• Sadržaj kalorija: 451 kcal / 100 grama.
• Namjena: ukras slastičarima.
• Poteškoća: srednja.

Nježna glazura smeđe karamele savršena je za medenjake, kolače kratkog hljeba i kolače od biskvita. Zbog prisutnosti masnog maslaca, masa izlazi gusta, viskozna. Možete provjeriti pripremljenost poluproizvoda tako što ćete malu količinu bacati na ravnu površinu. Kap bi trebao zadržati svoj oblik dobro, širi se vrlo sporo, glatko.

Sastojci:

• smeđi šećer – 5 žlica. l .;
• šećer za glazuru – 150 g;
• maslac – 50 g;
• vrhnje 50% – 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Maslac kombinirajte u niskoj tavi ili loncu. Otopite preko vodene kupelji.
2. Stalno miješajte, dodajte smeđi šećer, pola glazure.
3. Kad masa postane homogena, dodajte ostatak praha.
4. Uklonite tavu s vatre. Mijesite smjesu dok se ne ohladi na 40–50 ° C.

kremast

• Vrijeme: 40 minuta.
• Sadržaj kalorija: 408 kcal / 100 grama.
• Namjena: ukras slastičarima.
• Poteškoća: Lako.

Pripremite nježnu sjajnu glazuru s aromom svježeg vrhnja. Odlikuje ga gusta, gusta tekstura, čiste srebrno bijele boje. Poluproizvod dobro drži svoj oblik, ali ne smrzava se u potpunosti. Masa je izvrsna za nanošenje složenih uzoraka na površinu kolača, peciva s kulinarskom vrećicom, jednostavnom medicinskom štrcaljkom bez igle.

Sastojci:

• vrhnje 50% – 50 ml;
• maslac – 10 g;
• šećer od glazure – 200 g;

Način kuhanja:

1. Kremu kuhajte na laganoj vatri.
2. Dodajte maslac, promiješajte.
3. Postepeno dodajte šećer od glazure, polako miješajući masu dok se ne zgusne.
4. Ostavite da se smjesa malo ohladi prije upotrebe..

Limun

• Vrijeme: 50 minuta.
• Sadržaj kalorija: 429 kcal / 100 grama.
• Namjena: ukras slastičarima.
• Poteškoća: Lako.

Ukusna limunska glazura izvrsna je za ukrašavanje slastica izrađenih od slatkog tijesta od kratkog tijesta. Zapamtite da je limunska kiselina odgovorna za brzo otvrdnjavanje poluproizvoda. Da biste dobili svjetliji i bogatiji okus, dodajte malu količinu ekstrakta limuna tijekom šlag. Gotovom će proizvodu dati ugodan okus citrusa..

Sastojci:

• limun – 1 kom .;
• granulirani šećer – 200 g;
• maslac – 50 g.

Način kuhanja:

1. Isperite limun, prerežite na pola. Cijeli sok iscijedite kroz filtar za tijesto ili cjedilo.
2. Otopite maslac.
3. Pomiješajte sve sastojke. Pobijedite potopnim mikserom ili tucite 5-10 minuta.

Čokolada

• Vrijeme: 50-60 minuta.
• Sadržaj kalorija: 401 kcal / 100 grama.
• Namjena: ukras slastičarima.
• Poteškoća: Lako.

Gusta čokoladna glazura bit će savršen ukras za svečani kolač, muffine, eclairs s kremom od maslaca. Zbog velike količine čokolade, vrhnja i maslaca, smjesa za kolače može izaći previše tekuća. Da biste postali gusti, viskozni, postepeno dodajte malo više šećera od glazure prilikom šlag, dok konzistencija glazure ne postane gušća.

Sastojci:

• tamna čokolada – 100 g;
• maslac – 50 g;
• vrhnje 50% – 4 žlice. l .;
• šećer za glazuru – 300 g;
• kakao prah – 2 tsp.

Način kuhanja:

1. Razbiti čokoladu na male komadiće, otopiti u vodenoj kupelji.
2. Prokuhajte vrhnje, dodajte maslac, ulijte tekuću čokoladu.
3. Dodajte šećer od glazure, kakao prah.
4. Bežite smjesu 5-10 minuta dok se ne dobije gusta, sjajna krema tamno smeđe boje..

Duga

• Vrijeme: 40 minuta.
• Sadržaj kalorija: 384 kcal / 100 grama.
• Namjena: ukras slastičarima.
• Poteškoća: Lako.

Napravite vrlo lijepu glazuru koja kombinira sve boje duge. Ovaj poluproizvod se može koristiti za ukrašavanje lijepih kolača ili peciva za zabavne dječje zabave, rođendane itd. Zapamtite da se nakon dodavanja boja glazura ne smije dugo miješati, inače se boje mogu potpuno miješati. Pri ukrašavanju slastičarskih proizvoda, sjajna masa će se raspršiti u mrljicama svijetle boje.

Sastojci:

• boje hrane (crvena, narančasta, žuta, zelena, plava, plava, ljubičasta) – po 1 kap;
• šećer za glazuru – 300 g;
• bijela čokolada – 100 g;
• instant želatina – 15 g.

Način kuhanja:

1. Želatinu prelijte vodom, ostavite da nabubri.
2. Otopite bijelu čokoladu u vodenoj kupelji.
3. U čokoladu dodajte šećer u prahu, tukli mikserom.
4. Nakon hlađenja glazure unesite natečenu želatinu, nastavljajući tući masu.
5. Dodajte jednu kap svih boja medicinskom pipetom.
6. Dopustite da se boje malo rasuju. Masu promiješajte jednom ili u smjeru suprotnom od kazaljke na satu.

Na vodi za ukrašavanje medenjaka

• Vrijeme: 15 minuta.
• Sadržaj kalorija: 511 kcal / 100 grama.
• Namjena: ukras slastičarima.
• Poteškoća: Lako.

Pripremite mirisnu gustu bademsku glazuru. Savršen je za ukrašavanje kolačića od medenjaka, lijepljenje kolača kuće od medenjaka. Masa je vrlo gusta, stvara lijepe velike mrlje na stranama pečenja. Imajte na umu da je 1 kapi arome za hranu dizajnirana za 3-4 kg gotovog proizvoda. Dodajte ga vrlo pažljivo kako aroma ukrasa ne ometa okus gotovog pečenja.

Sastojci:

• destilirana voda – 3 žlice. l .;
• aroma badema – 1 kap;
• šećer za glazuru – 350 g;
• limun – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Isperite limun, prepolovite ga, iscijedite 2 žlice.Kroz fino sito. l sok.
2. Pomiješajte limunov sok i vodu, dodajte medicinskoj pipeti 1 malu kapljicu okusa jelima badema.
3. U tekućinu dodajte šećer za glazuru, neprestano miješajući masu.
4. Ubrizgavajte tekućinu dok konzistencija ne postane gusta, nalik smoli.