Jelevo meso – korak po korak recepti sa fotografijama

Sadržaj članka

• Opća načela za pripremu aspika
• Recept za meso s želeima
• Od govedine
• Svinjetina
• Način kuhanja:
• S mrkvom
• S brusnicama
• S jajetom
• Od različitih sorti mesa
• Tajne kuhanja žele od jela od kuhara

Od ukusnog komada mesa možete pripremiti ukusno jelo. Ne radi se o roštilju ili kotletima, već o guzama, što se radi uz dodatak začina i povrća. Okus takvog jela je zasićen, vrlo nježan, a zadržava korisna svojstva proizvoda i ima nizak udio kalorija (oko 130 kcal, ovisno o vrsti mesa). Jellied se sa sigurnošću može nazvati dijetalnim jelom.

Opća načela za pripremu aspika

Mnoge domaćice brkaju aspik s aspikom. Doista, ova dva popularna kulinarska remek djela međusobno su vrlo slična, to se jasno vidi na fotografiji. Imaju identičan sastav sastojaka i način pripreme. Iskusni kuhari kažu da su aspic i aspic različita jela. Jeleno meso kuha se nekoliko sati na mesu uz obavezni dodatak kostiju, iz kojih se tijekom kuhanja oslobađaju tvari koje juhu pretvaraju u žele.

Jellied je komad kuhanog mesa s povrćem u želeu koji se poslužuje hladan. Za kuhanje ne treba toliko vremena koliko je potrebno za aspic. Vezivo ovdje je obična želatina. Kao rezultat, jelo zadržava oblik spremnika u koji je bilo postavljeno u vruće stanje. Da biste to učinili, možete koristiti porcionirane silikonske kalupe za cupcakes, duboke zdjele. Jelo se može sipati u jedan kalup, a nakon stvrdnjavanja rezati ga nožem, poput torte.

Recept za meso s želeima

Za ovo jelo prikladna je bilo kakva vrsta mesa ili čak nekoliko vrsta. Priprema se od svinjetine, govedine, piletine, puretine. Povrću i voću dodaje se povrće: mrkva, luk, brokula, zvonasta paprika, brusnice, kriške zelene jabuke i još mnogo toga. Možete pokušati kuhati opciju s jajetom ili zelenim graškom. Jelevo meso poslužuje se kao neovisno jelo uz umak po vašem izboru: majoneza, kečap, senf, kiseli hren, kiselo vrhnje.

Od govedine

• Vrijeme: 1 sat 20 minuta.
• Posluživanja po spremniku: 6 porcija.
• Sadržaj kalorija: 130 kcal / 100 g.
• Namjena: predjelo.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Kuhana govedina zdrav je prehrambeni proizvod. U ovom mesnom aspiku, ovo je glavni sastojak. Da bi jelo bilo zanimljivo i ukusno, dodajte mu kriške limuna i masline. Ovi će proizvodi dodati pikantnost i svjetlinu aspiku. Možete uzeti bilo koje začine i začinsko bilje, tradicionalno – ovo je mješavina paprike i lovorovog lišća, ali aromu i ukus možete pobijediti po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

• govedina – 500 g;
• luk – 2 kom .;
• želatina – 20 g;
• sol po ukusu;
• limun – 0,5 kom .;
• masline – mala staklenka;
• lovorov list – 2-3 kom .;
• mješavina paprike po ukusu;
• zelje – mala hrpa.

Način kuhanja:

1. Pripremite kašu, izrezajte filmove, tetive od nje.
2. Podijelite na 2-3 dijela, napunite vodom u loncu, dodajte luk, oslobodite luk i prepolovite, sol, začini.
3. Kuhajte jedan sat, koliko je to moguće, ovisno o veličini komada. Ne zaboravite očistiti pjenu prorezom žlicom.
4. Kuhanu govedinu narežite na vlakna.
5. Razrijedite želatinu u vodi. Pustite da se potpuno otopi i nabubri..
6. Procijedite juhu nekoliko puta, stavite na vatru. Ulijte želatinu u tankoj struji, dobro promiješajte. Nakon što proključa, maknite s vatre.
7. Na dno silikonskih kalupa stavite komade govedine i nasjeckane zelje. Dodajte jednu krišku limuna i nekoliko maslina, prepolovite. Ulijte juhu.
8. Ohladiti, ohladiti dok se ne očvrsne.
9. Izvadite punilo iz kalupa i stavite na tanjur za posluživanje.

Svinjetina

• Vrijeme: 1 sat 20 minuta.
• Posluživanja po spremniku: 6 porcija.
• Sadržaj kalorija: 160 kcal / 100 g.
• Namjena: predjelo.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Za pripremu fileta svinjskog mesa koristite nemasne dijelove trupa: lopatica za rame, karbonat, kašalj. U svakom slučaju, prvi juha je bolje drenirati i zavariti aspic na drugi. Svinjetina dobro ide uz češnjak, ljutu papriku. Ovi začini bit će ne samo izvrsno rješenje okusa, već i ukras mahuna. U juhu dodajte jedan ili dva luka za svjetliji okus i miris..

Sastojci:

• svinjetina – 500 g;
• luk – 2 kom .;
• želatina – 20 g;
• sol po ukusu;
• čili papar – 2 kom .;
• češnjak – 1 glava;
• lovorov list – 2-3 kom .;
• paprika smjesa po ukusu.

Način kuhanja:

1. Iz mesa izvadite bilo kakve masnoće s mesa, ako ih ima. Podijelite na 2 dijela.
2. Luk nasjeckajte sitno.
3. Meso prelijte vodom, dodajte luk, čitave češnje češnjaka, mješavinu paprike i lovorov list.
4. Kuhajte jedan sat.
5. Izvadite meso, ohladite ga. Kocke. Procijedite juhu, ostavite češnjak.
6. Razrijedite želatinu u dijelovima juhe ili vode. Provjerite nije li ostalo zrno..
7. Zagrijte juhu, ulijte želatinu u nju. Dovedite do vrenja i maknite s vatre.
8. Čili papriku izrezati na tanke kolutove, ukloniti sjemenke.
9. Na dno porcioniranog oblika stavite kockice kuhane svinjetine, 1-2 češnja češnjaka, jedan obruč čili paprike. Ulijte juhu.
10. Ohladite i stavite na hladno mjesto da se stvrdne. Prije posluživanja izvadite želeno meso s želatinom iz kalupa.

S mrkvom

• Vrijeme: 1 sat 20 minuta.
• Posluživanja po spremniku: 6 porcija.
• Sadržaj kalorija: 120 kcal / 100 g.
• Namjena: predjelo.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Ovo se jelo sastoji od teletine s mrkvom. Ovo povrće je zdravo i ukusno, ali i vrlo svijetlo. Prije nego što sipate svu juhu, mrkvu i meso stavite u slojeve. Možete dodati boju sa zelenilom. Nakon što dobijete aspic iz kalupa, vidjet ćete da vaše jelo nalikuje prekrasnoj šarenoj torti od ukusnih komada nježne teletine i povrća.

Sastojci:

• teletina – 500 g;
• luk – 2 kom .;
• mrkva – 2 komada;
• želatina – 20 g;
• sol po ukusu;
• lovorov list – 2-3 kom .;
• mješavina paprike po ukusu;
• peršin – mala hrpa.

Način kuhanja:

1. Celulozu podijelite na dva ili tri dijela, prethodno uklonite nepotrebne komponente.
2. Ogulite i narežite mrkvu i luk na 4 dijela.
3. Teleću prelijte vodom. Dodajte luk, mrkvu, pola komada peršina, začine, sol.
4. Kuhajte jedan sat.
5. Kuhanu teletinu s mrkvom izvadite iz juhe. naprezanje.
6. Razrijedite želatinu u juhi, prethodno je razrijedite u vodi.
7. Razdvojite mesne “slamke” duž vlakana. Mrkvu narežite na kolutiće.
8. Na dnu silikonskog kalupa napravite sloj mrkve, a na vrhu sloj kuhane teletine. Sve pospite peršinom i napunite juhom.
9. Ohladite, očistite na hladnom. Prije posluživanja izvadite pekmez s mrkvom iz kalupa..

S brusnicama

• Vrijeme: 1 sat 20 minuta.
• Posluživanja po spremniku: 6 porcija.
• Sadržaj kalorija: 130 kcal / 100 g.
• Namjena: predjelo.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Kao element dostojne dekoracije mesnih aspikata, iskusni kuhari savjetuju opskrbu malom količinom brusnica. Ove bobice slatkog i kiselog okusa odlično se slažu s dijetalnim mesom i lijepo izgledaju u jelu. Brusnice se prodaju smrznute u bilo koje doba godine. Da biste odmrznuli bobice, stavite ih u drugar i ostavite pola sata.

Sastojci:

• puretina – 500 g;
• luk – 2 kom .;
• svježe ili smrznute brusnice – 100 g;
• želatina – 20 g;
• sol po ukusu;
• lovorov list – 2-3 kom .;
• grašak od svećeg začina – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pureće filete prelijte vodom, dodajući nasjeckani luk, sol i začine.
2. Kuhajte jedan sat. Uklonite pjenu tijekom kuhanja.
3. Izvadite puretinu i ohladite. Kocke.
4. Otopite želatinu u toploj vodi. Pričekajte dok se potpuno ne otopi i nabubri..
5. Procijedite juhu i ulijte razrijeđenu želatinu, dobro promiješajte. Dovedite do vrenja i maknite s vatre.
6. Na dno stavite kuhanu puretinu pravokutnog oblika, na vrh pospite brusnice. Ulijte juhu.
7. Stavite žele od staklenke da se ohladi. Kad se stvrdne, prerežite ih nožem.

S jajetom

• Vrijeme: 1 sat 10 minuta.
• Posluživanja po spremniku: 6 porcija.
• Sadržaj kalorija: 140 kcal / 100 g.
• Namjena: predjelo.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Ljubiteljima jaja će se svidjeti sljedeća jellied verzija. Imajte na umu da se u ovom receptu koristi samo protein, ali žumanjke možete staviti unutar bokvice. Osnova jela je piletina, koja se dobro uklapa s jajetom. Za ukras uzmite mrkvu, nasjeckanu na kockice i nasjeckani peršin s koprom. Posebna aroma pomoći će stvaranju klinčića..

Sastojci:

• pileći file – 500 g;
• jaje – 6 kom .;
• luk – 1 p .;
• mrkva – 1 kom .;
• korijen celera – mali komad;
• želatina – 20 g;
• sol po ukusu;
• lovorov list – 2-3 kom .;
• mješavina paprike po ukusu;
• klinčići – 1-2 kom .;
• peršin s koprom – mala hrpa.

Način kuhanja:

1. Iz fileta uklonite filete i fleke.
2. Pripremite povrće.
3. Tako pripremljenu piletinu skuhajte u vodi s povrćem i začinima. Sol.
4. Tvrdo kuhana jaja. Izvadite žumance.
5. Nakon 50 minuta prokuha, izvadite piletinu, celer i mrkvu i procijedite juhu.
6. Piletinu naribajte na vlakna, bjelanjke, celer i mrkvu nasjeckajte na male kockice.
7. Želatinu razrijedite u toploj vodi, ostavite da se otopi i nabubri. Ulijte u procijeđenu juhu i dovedite do vrenja..
8. Na dno porcioniranih obrazaca stavite mrkvu i jaje, nadjev stavite nadjev. Ulijte kipuću juhu. jeza.
9. Stavite na hladno mjesto da se stvrdne. Prije posluživanja izvadite mesne žele iz kalupa i ukrasite kriškama žumanjka.

Od različitih sorti mesa

• Vrijeme: 1 sat 20 minuta.
• Posluživanja po spremniku: 6 porcija.
• Sadržaj kalorija: 130 kcal / 100 g.
• Namjena: predjelo.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Ako imate nekoliko vrsta mesa ili ne možete odlučiti što kuhati aspic sa želatinom, pokušajte napraviti miješano jelo od govedine, svinjetine i konzerviranog graška. Da biste razumjeli gdje je ono meso, možete rezati na različite načine. Kao ukras uzmite bilo koje svijetlo povrće koje možete odabrati. To može biti nekoliko kriški kuhane mrkve ili prsten rajčice. U ovom receptu se koristi zvonasta paprika.

Sastojci:

• svinjetina – 250 g;
• govedina – 250 g;
• crvena paprika – 1 kom .;
• konzervirani zeleni grašak – 1 limenka;
• luk – 1 p .;
• želatina – 20 g;
• sol po ukusu;
• lovorov list – 2-3 kom .;
• mješavina paprike po ukusu;
• zelje – mala hrpa.

Način kuhanja:

1. Izlijte oguljenu pulpu u zdjelu s vodom. Dodajte mu začine, sol, luk, izrezan na nekoliko dijelova.
2. Kuhajte jedan sat.
3. Izvadite meso, svinjetinu narežite na vlakna, govedinu narežite na kockice.
4. Procijedite juhu.
5. Operite paprike. Izvadite sjemenke i stabljike, izrezane na tanke polukruhe. Prelijte kipućom vodom preko njih.
6. Razrijedite želatinu u vodi. Nakon što se nabubri i potpuno otopi, ulijte je u juhu i dovedite do vrenja.
7. Na dno silikonskih kalupa stavite 2-3 kriške paprike, svinjetine, a zatim grašak. Gornji sloj je govedina. Ulijte juhu, ohladite, očistite na hladnom mjestu.
8. Izvadite punilo iz kalupa prije posluživanja..

Tajne kuhanja žele od jela od kuhara

Sljedeći savjeti iskusnih kuhara korisni su domaćicama prilikom pripreme ukusnog pečenja:

1. Obavezno uklonite pjenu iz juhe tijekom procesa ključanja. Učinite to onoliko puta koliko je potrebno. Inače, mesna žele neće imati željenu prozirnost.
2. Nakon kuhanja obavezno procijedite juhu da biste začine odvojili od preostalog luka..
3. Za ukras možete napraviti ruže od mrkve, koje se stavljaju u aspic.
4. Kuhajte juhu s začinima. Tako će biti puno ukusnije.
5. Ako za masnoću koristite masno meso, izlijte prvu juhu i kuhajte jelo na drugoj juhi.