Sadržaj članka
- Šifon spužva torta – što je to
- Kako napraviti šifonski biskvit
- Krema za šifonski biskvit
- Recept za biskvit od šifona s fotografijom korak po korak
- Maslacni biskvit
- Čokoladni šifon torta od sunđera
- Torta od sunđera od vanilije
- Šifon spužvasta torta u sporenoj ploči
- Kuhani biskvit od maslaca
- Šifon spužvasti kolač sa trešnjom
- Šifon spužvasti kolač Andy Chef
- Narančasti biskvit od šifona
Nije svaka domaćica upoznata s konceptom šifonske torte, pa biste se trebali upoznati s tajnama njegove pripreme. Ovo je tijesto penasti kolač izumljen u Americi. Temelji se na biskvitnom tijestu, a karakterizira ga nevjerojatna nježnost i prozračnost zbog dugotrajnog šlaganja. Mirisna poslastica smatra se gastronomskim remek-djelom.
Šifon spužva torta – što je to
Na temelju gore navedenih informacija, jasno je da je šifonski keks jedinstven pekarski izum koji je izumio Harry Baker iz Hollywooda. Prvo je pekao takve muffine 1927. godine, sakrio je recept 20 godina, a zatim ga prodao, tako da danas svi mogu uživati u divnoj torti. Razlikuje se od klasičnog šifonskog kolača po tome što se miješa u biljnom ulju, ali ne i na margarinu.
Zbog nemogućnosti usitnjavanja velike količine zraka u biljnom ulju, dvostruka masa proteina stavlja se u kolače u usporedbi s žumanjcima. Tehnologija proizvodnje uključuje pojačano premlaćivanje na najcrnjiji i pažljiviji način koji ih zasićuje zrakom. Zajedno s vlagom iz tijesta, zrak omogućuje da se biskvit digne, dajući jednoličnu laganu teksturu, blago vlažnu i mrvicu.
Kako napraviti šifonski biskvit
Da biste pravilno pripremili šifonski keks, pažljivo proučite detaljne upute. Proizvodnja započinje uobičajenim izborom proizvoda. Za biskvit trebate uzeti brašno, biljno ulje, prašak za pecivo ili slanu sode, jaja i šećer. Zbog povećane količine ulja i praška za pecivo, tijesto je lisnato i porozno, gotovo se ne drobi kad se reže i lako se reže.
Recept za širok biskvit za tortu uključuje promatranje nekih trikova koji olakšavaju kuhanje:
- dno posude za pečenje treba prekriti papirom, kalup nije podmazan, inače se biskvit neće dizati gore;
- Dodana žlica visokokvalitetnog škroba pomoći će u sprječavanju sleganja ukusnog kolača;
- tijesto se brzo mijesi, začinjava orasima, bobicama ili vanilijom, izlije u kalup i peče na 170 stupnjeva oko sat vremena;
- ako se u tijesto stave dodatni kakao ili orasi, količina unesenog brašna smanjuje se za njihovu količinu;
- proteini se uvode u tijesto odvojeno od žumanjka, dobro ih tuku.
Krema za šifonski biskvit
Važno sudjelovanje u kuhanju je krema za šifonski biskvit, no neki kuhari to zanemaruju, jer se tijesto ispada masno i može se koristiti bez impregnacije. Tradicionalni spužvasti kolač s maslacem može se samo lagano začiniti čokoladnom glazurom ili šećerom od glazure, posuti orasima. Bolje je odabrati uredne lagane mousses, šlag, ali ne i uljnu kremu koja će gotov biskvit samo učiniti težim. Za blagdanske mogućnosti dobro je napraviti sufle na bazi želatine i naizmjence sa slojevima kolača.
Recept za biskvit od šifona s fotografijom korak po korak
Iz mnogih prikazanih vrlo je teško odabrati samo jedan recept za biskvit od šifona, ali možete ih učiniti sve, počevši od jednostavnih i postupno ih komplicirajući. Klasični mastan biskvit od šifonskog tijesta svidjet će se svim članovima obitelji, dobro je poboljšati ga dodavanjem trešanja, soka od naranče ili čokolade. Mirisna poslastica izgleda sjajno na svečanoj gozbi.
Maslacni biskvit
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
- Kalorična jela: 313 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: američka.
- Složenost pripreme: teško.
Tradicionalni biskvit od maslaca trebao bi ispasti s atraktivnom nježnošću i mirisom usta. Ima tanku elastičnu konzistenciju, dobro se reže i može započeti s različitim kremama. Sljedeći recept sugerira da se biskvitni kolači od šifona pripremaju sa slojem kreme od vanilije mlijeka koja je atraktivna zbog guste teksture, naglašavajući okus delicija.
Sastojci:
- brašno – 300 g;
- šećer – 150 g;
- jaja – 4 kom .;
- voda – 70 ml;
- biljno ulje – pola čaše;
- sol – prstohvat;
- prašak za pecivo – 20 g;
- mlijeko – 150 ml;
- maslac – 250 g;
- šećer od glazure – 200 g;
- vanilin – 10 g.
Način kuhanja:
- Odvojite bjelanjke i žumanjke, ohladite.
- Žumanjke samljeti sa šećerom, tući mikserom do bijelog. Prosijte brašno u masu, sol.
- Ulijte vodu i biljno ulje, pomiješajte masu. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva.
- Bjelanjke tucite mikserom 10 minuta u suhoj čistoj posudi, stavite u tijesto.
- Ulijte tijesto u kalup, idite peći 45 minuta.
- Stavite 15 minuta nakon pečenja da se ohladi unutar pećnice, prebacite na žicu stalak, ohladite.
- Izrežite na kolače, premazani bisernom kremom od tučenog mekanog maslaca, kuhanog ohlađenog mlijeka i šećera u prahu sa vanilijom.
Čokoladni šifon torta od sunđera
- Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
- Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
- Kalorična jela: 315 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: američka.
- Složenost pripreme: teško.
Torta od spužva od čokoladnog šifona zasićena je čokoladom tako da na prvi pogled izaziva apetit. Uključuje, osim uobičajenog kakao praha, i malo kave, koja tijestu daje rafiniran aftertaste. Za nadjev je bolje koristiti orahovu kremu, a za glazuru čokoladni ganache. Svi će gosti sigurno uživati u svečanoj visokoj torti, jer je mirisna i atraktivna..
Sastojci:
- brašno – čaša;
- prašak za pecivo – 20 g;
- soda – 2 g;
- sol – 2 g;
- šećer – 225 g;
- žumance – 5 kom .;
- Kakao – 60 g;
- instant kava – 30 g;
- voda – 175 ml;
- biljno ulje – 125 ml;
- proteini – 8 kom .;
- maslac – 100 g;
- vrhnje – čaša + 200 ml za glazuru + 80 ml za ganache;
- kokosove pahuljice – 100 g;
- lješnjaci – 150 g;
- naranče – 1 kom .;
- limuni – 1 kom .;
- šećer za glazuru – 150 g + 40 g za glazuru;
- jaja – 3 kom .;
- tamna čokolada – 120 g.
Način kuhanja:
- Kavu s kakaom prelijte s malo vode, ohladite.
- Pomiješajte dio šećera s brašnom, soli, soda.
- Umutite žumanjke, pomiješajte sa smjesom maslaca i kave.
- Sjedinite obje mase, tucite bjelančevine sa šećerom do gustoće. Dodajte u tijesto, pomiješajte lopaticom, izlijte u kalup. Ostavite da se peče dok ne kuha na 160 stepeni 55 minuta.
- Gotov kolač ohladiti, narezati na kolače, premazati šlagom, žumanjcima i šećerom u prahu, kuhati s maslacem do guste mase. Začinite kremu sokom od naranče, limunovom korom, zdrobljenim orasima i kokosovim pahuljicama.
- Vrh šlagom i šećerom od glazure i premažite glazurom – ulijte vrhnje u čokoladu, zagrijte u parnoj kupelji.
Torta od sunđera od vanilije
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
- Kalorična jela: 311 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: američka.
- Složenost pripreme: teško.
Torta od sunđera od vanilije šifona ima ugodnu aromu zbog dodavanja vanilin šećera ili, ako je dostupan, pravog ekstrakta vanilije. Takav lagani kolač dobro je poslužiti za kućnim stolom za svečani događaj ili samo maziti rodbinu na čajnoj zabavi. Svima će se svidjeti sočan nježni biskvit zbog njegova prozračnog izgleda, a možete ga i kuhati bez punjenja kremom.
Sastojci:
- jaja – 7 kom .;
- brašno – 0,4 kg;
- šećer – 0,3 kg;
- biljno ulje – čaša;
- voda – 150 ml;
- prašak za pecivo – 30 g;
- sol – 10 g;
- limunska kiselina – 10 g;
- ekstrakt vanilije – 2 kapi.
Način kuhanja:
- Umutite bjelance s limunskom kiselinom.
- Žumanjke pomiješajte s toplom vodom, pola šećera, maslacem. Posolite, dodajte mješavinu brašna, soli, prašak za pecivo s ostatkom šećera.
- Spojite mase, napunite kalup.
- Pecite pola sata na 180 stepeni. Smanjite temperaturu na 170 stupnjeva i pecite 15 minuta.
Šifon spužvasta torta u sporenoj ploči
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
- Kalorična jela: 310 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: američka.
- Složenost pripreme: teško.
Šifonski biskvit u polaganom kuhaču treba duže kuhati nego u pećnici, ali ispada da nema ništa gore. Odlikuje ga više zasićena zrakom masa s ukusnom aromom i konzistencijom ulja. Tortu ni ne možete obložiti bilo kojom kremom, već je posipati šećerom od glazure i dodati glazuru na bazi čokolade. Zbog velike količine ulja, kolači se tope u ustima, ostavljajući ugodan okus.
Sastojci:
- brašno – čaša;
- šećer – 225 g;
- jaja – 7 kom .;
- prašak za pecivo – 20 g;
- soda – 10 g;
- sol – 2 g;
- biljno ulje – 125 ml;
- voda – 175 ml;
- Kakao – 60 g;
- kava – 20 g.
Način kuhanja:
- Skuhajte mješavinu kave i kakaa, ohladite.
- Umutite pet žumanjaka s komadom šećera dok bujna pjena ne ostane četiri minute. Kombinirajte sa smjesom za kavu i maslacem.
- Unesite brašno, sol, sodu, prašak za pecivo, pomiješajte lopaticom.
- Preostali šećer s proteinima umutite do vrhova, prelijte limunovim sokom, dodajte prvoj masi.
- Izlijte u zdjelu multicooker, pecite uz funkciju Multi-Cook, postavite 150 stupnjeva i 80 minuta.
Kuhani biskvit od maslaca
- Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
- Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
- Kalorična jela: 314 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: američka.
- Složenost pripreme: teško.
Biskvit u biljnom ulju složeno je jelo, ali detaljne upute pomoći će mu u olakšanju kuhanja. Podloga za tortu dobivena od nje može se nadopuniti bilo kojom kremom ili šlagom s voćem ili bobicama. Lagani kolač savršen je za prijateljska okupljanja, djeci i odraslima će se svidjeti zbog svog neobičnog ukusa i nevjerojatne konzistencije.
Sastojci:
- brašno – čaša;
- jaja – 5 kom .;
- protein – 1 p .;
- šećer – čaša;
- prašak za pecivo – 25 g;
- sol – žličica;
- voda – 135 ml;
- maslinovo ulje – 90 ml;
- limunska kiselina – 2 g.
Način kuhanja:
- Prosijati brašno, sol, dodati dio šećera i prašak za pecivo. U sredinu, jamu, umetnite žumanjke, vodu, ulje.
- Umutite šlagom ili mikserom dok ne postane glatko.
- Zasebno umutite sve bjelančevine do pjene, ubacite limunsku kiselinu, nastavite da tuku dok mekana pjena. Pomiješajte s ostatkom šećera, u tri koraka, umiješajte u brašno.
- Izlijte tijesto u kalup, pecite na 170 stupnjeva 50 minuta.
Šifon spužvasti kolač sa trešnjom
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
- Kalorična jela: 313 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: američka.
- Složenost pripreme: teško.
Šifon spužvasti kolač s trešnjama odlikuje se kiselo-slatkim okusom bobica, ima privlačan izgled i strukturu, doslovno curi sirupom. Izvrsnost daje krema, a čokoladni ganache je prekrasnog izgleda. Izrada dobrote ne traje dugo, ali treba koncentraciju i pažnju. Rezultat će se svidjeti svima – izvrsna torta vedrog ukusa.
Sastojci:
- voda – 175 ml;
- brašno – 0,2 kg;
- šećer – 225 g;
- sol – 2 g;
- Kakao – 60 g;
- suncokretovo ulje – 125 ml;
- prašak za pecivo – 10 g;
- soda bikarbona – 10 g;
- žumance – 4 kom .;
- proteini – 8 kom .;
- vrhnje – 400 ml + 100 ml za ganache;
- šećer za glazuru -? naočale;
- trešnja – kilogram;
- tamna čokolada – 100 g;
- trsni šećer – 40 g;
- maslac – 50 g.
Način kuhanja:
- Kakao prokuhajte, ohladite. Žumanjke umutite sa bijelim šećerom, prelijte maslacem, kombinirajte s kakaom.
- Ulijte brašno, sol, soda, prašak za pecivo. Ohlađene proteine tucite s dijelom šećera do vrhunca, kombinirajte s tijestom.
- Izlijte u suhu zdjelu multicooker, postavite način “Pečenje”, kuhajte 80 minuta.
- Ohladiti, odrezati vrh, žlicom izvaditi pulpu, protrljati je rukama.
- U sredinu stavite bobice, ulijte šlag i prah, pospite mrvicama s pulpe.
- Kuhani krem ganache prelijte šećernom trskom, čokoladom i omekšanim maslacem.
Šifon spužvasti kolač Andy Chef
- Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
- Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
- Kalorična jela: 317 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: američka.
- Složenost pripreme: teško.
Šifonski biskvit Andy Chef poznat je po profinjenom profinjenom ukusu, atraktivnoj aromi i posebnoj tajni kombiniranja u jednakim omjerima tekućeg povrća i čvrstog maslaca. Vinski ocat u sastavu, u koji se može uzimati jabuka ili kruška do 6% koncentracije, ali ne balzamični, daje mu malo ljutosti i kiselosti..
Sastojci:
- brašno – 0,25 kg;
- soda – 15 g;
- sol – 10 g;
- kakao – 55 g;
- šećer – 0,3 kg;
- jaja – 2 kom .;
- maslac – 60 g;
- maslinovo ulje – 60 ml;
- ekstrakt vanilije – 20 ml;
- mlijeko – 1,5 šalice;
- vinski ocat – 10 ml.
Način kuhanja:
- U brašno dodajte soda, sol, šećer, kakao, umutite brašnom.
- Dodajte jaja, rastopljeni maslac, maslinu, ekstrakt vanilije. Ulijte mlijeko i ocat, promiješajte. Ohladite mikserom.
- Izlijte u kalup, pecite 55 minuta na 175 stepeni.
Narančasti biskvit od šifona
- Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
- Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
- Kalorična jela: 310 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: američka.
- Složenost pripreme: teško.
Svi ljubitelji citrusnog voća uživat će u narančastom šifonskom biskvitu, jer će ga njegov vedar okus odmah razveseliti. Dvostruki unos vitamina donosi tijesto i sok od naranče. Bit će dobro ukrasiti dobiveni kolač kriškama narančine kaše, možete ga preliti umakom od vrhnja i vrhnja i posipati prahom. Poslužite biskvit najbolje ohlađen.
Sastojci:
- jaja – 6 kom .;
- proteini – 1 p .;
- brašno – 0,225 kg;
- šećer za glazuru – 0,3 kg;
- prašak za pecivo – 20 g;
- sol – 5 g;
- narančina korica – 40 g;
- biljno ulje – 120 ml;
- svježe iscijeđeni sok od naranče – 180 ml;
- ekstrakt vanilije – 10 g.
Način kuhanja:
- Pomiješajte brašno, dio praha, prašak, sol, kockice. Napravite srednje produbljivanje, ulijte žumanjke, sok, ekstrakt, umutite minutu.
- Bjelanjke posebno istucite, dodajte ostatak šećera u prahu, kombinirajte s tijestom.
- Izlijte u kalup, pecite sat vremena na 170 stupnjeva.
Kako se priprema šifon keks, jel imaš neki dobar recept i fotografiju korak po korak? Interesuje me kako napraviti čokoladni ili vanilin keks od šifona. Hvala!