Goveđa juha: ukusni recepti

Sadržaj članka

---

• Kako napraviti goveđu juhu
• Koliko kuhati govedinu
• Kako kuhati
• Goveđa juha – recept s fotografijom
• Na goveđem juhu
• Kharcho
• Shurpa
• Grašak
• S rezancima
• Gulaš
• S krumpirom
• Goveđa kost
• U polaganom kuhaču
• Povrće goveđeg juha
• Ukusna goveđa juha – tajne kuhanja

---

Čak su i znanstvenici dokazali da se probava poboljšava redovitom juhom. Ukusna i bogata, dobiva se uz dodatak mesa, na primjer, govedine. Svaka domaćica trebala bi imati nekoliko takvih recepata. Niste sigurni koju goveđu juhu napraviti. Odaberite bilo koji od recepata u nastavku..

Kako napraviti goveđu juhu

Prije nego što skuhate juhu s govedinom, trebate odabrati pravo meso. Može imati različitu strukturu. Teletina je mekša, a kod životinja starije dobi meso ima već grubu strukturu tkiva. Za goveđu juhu trebate odabrati nešto između ove dvije vrste, tj. govedina mladog goveda. Najvažnije je meso jednogodišnjih životinja, koje se odlikuje svijetlo crvenom bojom.

Koliko kuhati govedinu

Značajka kuhanja goveđih juha je dugo kuhanje. U prosjeku je 1,5-2 sata. Ovo je vrijeme dovoljno za komad težak 0,5-1 kg i smrznut. Veliki komad može se izrezati na nekoliko malih. Koliko kuhati govedinu u juhi u ovom slučaju? Mali komadi se kuhaju oko 40-50 minuta. Isto se vrijeme zahtijeva od goveđih poluproizvoda ili od mljevenog mesa i mesnih okruglica.

Kako kuhati

Iako svaka domaćica kuha svoj način, još uvijek postoji nekoliko općih pravila kako kuhati govedinu za juhu. Ako želite dobiti bogato jelo, onda meso stavite u hladnu vodu. Za lakšu juhu, govedina se može jednostavno preliti kipućom vodom i kuhati. Preporuke za kuhanje predstavljene su takvim detaljnim uputama:

1. Temeljito isperite pod tekućom vodom.
2. Tada se očisti od filmova i tetiva.
3. Stavite na dno tepsije, ulijte vodu.
4. Kuhajte oko 1,5 sat.

Goveđa juha – recept s fotografijom

Prilikom odabira koju juhu kuhati od govedine, morate razmotriti s kojim sastojcima se ovo meso kombinira. Povrće, zelenilo, žitarice, pa čak i neko voće su sjajni za to. Izvorni po ukusu su juhe od gljiva, sira i vrhnja. Uz uobičajene recepte u nastavku naći ćete i jela iz različitih nacionalnih kuhinja, na primjer, gruzijsku i kavkašku.

Na goveđem juhu

Mnogo koristi donosi ukusna juha od goveđeg juha, koja ima ne samo prekrasnu aromu i bogat okus, već i estetski izgled. Ovo jelo je prikladno čak i za one koji se pridržavaju pravilne prehrane. Ispada da je juha lagana s povrćem, ali meso se ne može ukloniti, tada će vruće biti zadovoljnije. Izbor je vaš, a u pripremi će vam pomoći recept s donje fotografije.

Sastojci:

• krumpir – 6 kom .;
• mrkva – 2 kom .;
• lovorov list – po ukusu;
• peršin – 1 mala hrpa;
• biljno ulje – 2 žlice;
• voda – 2 l;
• luk – 2 kom .;
• sol, papar – također po ukusu;
• riža – 1 žlica;
• mlada govedina – 300 g.

Način kuhanja:

1. Meso isperite, nasjeckajte na kriške, na dno tave stavite oguljeni luk i mrkvu (samo 1 kom.), Sol, začinite paprom, prelijte vodom.
2. Nakon 1 sata dodajte krumpir narezan na kockice u juhu, pa dodajte luk i mrkvu. Ako želite laganu juhu, tada izvadite i meso.
3. Nakon par minuta ulijte rižu.
4. Uzmite tavu, na njoj pržite nasjeckani luk i naribanu mrkvu.
5. Pošaljite prženje u tavu.
6. Zele isperite, sitno nasjeckajte, prosijte s ostalim sastojcima zajedno s lavrushkom. Nakon još nekoliko minuta.

Kharcho

Ova vrsta mesa tradicionalna je za gruzijski recept zvan Kharcho. U svojoj klasičnoj verziji dodatno se koriste orasi i tkemali umak. Kharcho juha s govedinom ponekad se kuha s šipakima ili samo rajčicom. Ovi sastojci mogu biti prikladni umjesto umaka od tkemalija. Od takve zamjene, jelo ne samo da neće izgubiti svoj okus.

Sastojci:

• crvena paprika – po ukusu;
• hmelj-suneli, lovorov list, sol – također po ukusu;
• peršin, kopar, cilantro – par grančica;
• češnjak – 1 češanj;
• luk – 3 kom .;
• govedina briket – 500 g;
• rajčica – 600 g;
• riža za juhe – 4 žlice;
• voda – 10 tbsp.

Način kuhanja:

1. Isperite dojku, izrezanu na srednje veličine. Zatim stavite tavu s vodom na dno, kuhajte dok se ne kuha oko pola sata, uklanjajući pjenu.
2. Ogulite luk, pržite u dubokoj tavi s dodatkom masnoće, koja je uklonjena iz juhe. 10 minuta je dovoljno za kuhanje.
3. Žlicom izvadite meso iz juhe i stavite je u tavu s lukom. Pirjajte pod poklopcem trećinu sata.
4. Rajčice prelijte kipućom vodom, ogulite, narežite i pošaljite u tavu. Pirjajte jelo još četvrt sata.
5. Zatim izlijte juhu s tave u tavu. Nakon vrenja unesite rižu.
6. Ponovo dođite do vrenja pa dodajte nasjeckani češnjak, papar i sitno sjeckanu zelje.
7. Začinite jelo začinima, solju, bacite lavrushku.
8. Zatamnite jelo još malo.

Shurpa

Jedna od varijacija uzbekistanskog nacionalnog jela je goveđa šurpa juha. U svom tradicionalnom obliku za to se koristi janjetina, ali s ostalim mesom ispada ne manje ukusno. Različiti ljudi imaju mnogo mogućnosti kuhanja, ali jedna je stvar zajednička svima – Shurpa je bogata, bogata juha. Možete ga kuhati pomoću recepta sa donje fotografije.

Sastojci:

• goveđa pulpa – 1 kg;
• lovorov list – 2 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• sveži začin – 3 kom .;
• biljno ulje – 1,5 tsp;
• pasta od rajčice – 3 žlice;
• voda – 2,5 l;
• luk – 1 p .;
• zira – 1 tsp;
• sol s crnim paprom – po ukusu;
• slatka paprika – 1 kom .;
• gomolji krumpira – 600 g.

Način kuhanja:

1. Mesno meso isperite, a zatim narežite na velike komade.
2. Krumpir ogulite, operite, a zatim nasjeckajte na kockice. Moraju biti velike, kao na fotografiji..
3. Ogulite luk, nasjeckajte ga na pola prstena, a zatim četvrtine kolutića. Mrkvu s paprom narežite na srednje kriške.
4. U tavi zagrijte ulje. Na njemu pržite mrkvu, luk i paprike 5 minuta.
5. Dalje, povrće stavite na povrće, kuhajte još 5-7 minuta., Miješajući.
6. Dodajte paradajz pastu. Promiješajte, pržite još 5 minuta, smanjujući toplinu na srednju.
7. Prebacite roštilj od povrća i mesa na dno tepsije, ulijte vodu tako da prekrije debelih 5 cm.
8. Dovedite do vrenja, pa bacite krumpir, začinite začinima, paprom, solju i lavrushkom.
9. Ostavite pirjati još 40 minuta..

Grašak

Jedan recept za juhu od graška koristi govedinu. Takvo jelo savršeno je čak i za dječju hranu, jer ima mnogo koristi za djetetovo tijelo. Jedina duga faza je priprema graška. Da biste dobili ukusno domaće jelo, potrebno ga je unaprijed namočiti hladnom vodom. Korak po korak, upute za kuhanje juhe od graška s govedinom detaljno su opisane u nastavku..

Sastojci:

• mrkva s lukom – 1 kom. za juhu i 1 za prženje;
• govedina, po mogućnosti na kosti – 400 g;
• kopar – par grančica;
• biljno ulje – 3 žlice;
• krumpir – 200 g;
• papar i sol po ukusu;
• lovorov list – 4 kom .;
• sušeni grašak – 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Grašak temeljito isperite pod mlazom hladne vode, a zatim potopite 2 sata.
2. Meso operite, stavite u tavu, tamo pošaljite 1 oguljenu mrkvu i luk. Ulijte vodu, kuhajte oko 2 sata, neprestano uklanjajući pjenu. Posolite na kraju, dodajte lovorov list.
3. Dalje, izvadite govedinu, izrezanu na male porcije..
4. Procijedite juhu, iz nje stavite luk s mrkvom, pa ga vratite u tavu i dodajte krumpir s graškom i mesom.
5. U tavi zagrijte biljno ulje, na njemu pržite preostalu mrkvu i luk dok ne poprime zlatnu boju.
6. Kad juha prokuha, dodajte prženje povrća, pa potamnite još 7 minuta, a zatim bacajte nasjeckani kopar.

S rezancima

Ništa manje hranjive su juhe od vermike. Jela koja koriste kineske rezance posebno su originalna po ukusu. Ova azijska goveđa juha ima nevjerojatan okus. Iako jednostavniji recepti nisu ništa gori. Jedan od njih predstavljen je u nastavku. Pokušajte je napraviti ukusnu juhu s govedinom i rezancima nazvanom lagman.

Sastojci:

• papar, sol – po ukusu;
• luk – 1 kom .;
• rezanci – 400 g;
• goveđa pulpa – 400 g;
• češnjak – 6 režnja;
• pasta od rajčice – 2 žlice;
• biljno ulje – 30 ml;
• voda – 2,5 l;
• rotkvica – 1 kom.

Način kuhanja:

1. U loncu prokuhajte vodu, a zatim narežite rezance. Kuhajte 3-4 minute, a zatim naslonite u drugar. Kad voda proključa, dodajte biljno ulje.
2. Meso isperite, narežite na velike kriške, pržite u dubokoj tavi ili kotliću s dodatkom ulja. Dovoljno za kuhanje 10-15 minuta.
3. Isperite luk s rotkvicom, ogulite. Prvo povrće sitno nasjeckajte, a drugo nasjeckajte slamkama.
4. Pošaljite povrće na govedinu s pastu od rajčice.
5. Ulijte juhu ili vodu.
6. Pirjajte pod poklopcem oko sat vremena, smanjujući vatru na minimum.
7. Prilikom posluživanja dodajte rezance.

Gulaš

Još jedan neobičan recept je mađarska goveđa juha od gulaša. Ovo jelo je križanac između juhe i ražnja, ali kuhanje je vrlo jednostavno. Bogatstvo se dobiva zbog obilja povrća koje savršeno nadopunjuje meso. Glavna stvar je ne sušiti je, inače će proizvod postati tvrd. U pripremi će vam pomoći korak po korak recept s donjom fotografijom..

Sastojci:

• biljno ulje – 40 ml;
• ljuta paprika – 1 kom .;
• paprika, bilje, papar i sol – po vašoj želji;
• luk – 2 kom .;
• voda – 2,5 l;
• češnjak – 5 klinčića;
• zvonasta paprika – 1 p .;
• goveđi file – 700 g;
• krumpir – 600 g.

Način kuhanja:

1. Filet isperite, nasjeckajte tanke kriške protiv vlakana. Zatim poslažite u tavu s zagrijanim uljem, pržite na laganoj vatri.
2. Isperite i ogulite sve povrće. Krumpir narežite na male kockice, nasjeckajte luk. Dodajte ta dva proizvoda u meso, pospite sjemenkama kumine, pržite 10 minuta.
3. Obe paprike narežite, narežite na tanke kolutove, a zatim na 4 dijela, pošaljite ih u tavu. Pirjajte jelo još 10 minuta.
4. Češnjak sitno nasjeckajte, dodajte sve odjednom, ali 3 puta.
5. Pospite začinima, solju i paprom. Ulijte ne baš vruću vodu.
6. Bacite krumpir, pirjajte ga ispod poklopca 40 min.

S krumpirom

Gotovo svaka juha je kompletna bez dodavanja krumpira. Ovo povrće već je postalo gotovo klasično za tako vruće jelo. Goveđu juhu s krumpirom možete kuhati na različite načine. Ispada vrlo ukusno ako dodate veliki broj povrća – kupus, por, slatku papriku i mrkvu. Zbog njih i mesa juha se obogaćuje i stječe bogat okus.

Sastojci:

• lovorov list – 2 kom .;
• češnjak – 2 češnja;
• slatka paprika – 1 kom .;
• začine, sol i papar – po ukusu;
• kupus -? glava kupusa;
• mrkva – 2 kom .;
• voda – 2,5 l;
• maslinovo ulje – 2 žlice;
• krumpir – 1 kom .;
• peršin – par grančica;
• goveđe meso – 500 g.

Način kuhanja:

1. Isperite luk, nasjeckajte na pola prstena. Mrkvu ogulite, narežite na krugove, a zatim ih na pola.
2. Papriku isperite, ogulite sjemenke, a zatim nasjeckajte tanje trakice.
3. Češnjak sitno nasjeckajte ili zgnječite.
4. Isperite meso, izrezano na nekoliko dijelova.
5. Uzmite veliku zdjelu, dodajte ulje, u njemu pržite luk nekoliko minuta, a zatim dodajte mrkvu, papar, češnjak. Pirjajte povrće 2-3 minute., Miješajući.
6. Zatim ulijte vodu i vatru učinite maksimalnom. U istoj fazi bacite govedinu, peršin i lovorov list.
7. Nakon vrenja smanjite vatru na minimum, pirjajte oko 2 sata.
8. U sredini kuhanja dodajte narezani krumpir i nasjeckani kupus. Izvadite meso iz juhe, nasjeckajte i vratite natrag.
9. Nauljite jelo dok kupus s krumpirom nije spreman.

Goveđa kost

Da biste pripremili bogatiji i zadovoljavajući juhu, preporučuje se uzimanje mesa na kosti. U jednom od originalnih recepata koristi se i ječam. Govedina se kombinira s drugim žitaricama – rižom ili heljdom. Još u goveđu juhu od kostiju dodajte rajčicu, koja jelu daje svijetlu boju. Iako umjesto njega možete koristiti pastu od rajčice.

Sastojci:

• papar, kopar ili peršin, sol – po ukusu;
• mrkva – 1 kom .;
• govedina na kosti, bolja od rebra – 300 g;
• rajčica – 2 kom .;
• biserni ječam – 1/3 st .;
• voda – 2,5 l;
• luk – 1 kom..

Način kuhanja:

1. Pošaljite meso i vodu u tavu, kuhajte juhu na laganoj vatri, ne zaboravljajući ukloniti pjenu. Kad ste spremni, izvadite govedinu, odvojite meso od kostiju i narežite na kockice, vratite natrag u kipuću juhu.
2. Žitarice isperite, ogulite luk i mrkvu, nasjeckajte, pošaljite sve na meso.
3. Rajčice prelijte kipućom vodom, ogulite ih i izgnječite pomoću blendera. Dalje, također položite u juhu.
4. Začinite začinima po ukusu, solju i paprom.
5. Posudu malo posolite, a zatim dodajte sitno sjeckanu zelje.

U polaganom kuhaču

Mnogo je lakše kuhati goveđu juhu u sporom kuhaču, recept s vremenom pobjeđuje među ostalima. Osim toga, okus jela je zasićeniji i izraženiji, a proizvodi bolje zadržavaju svoja korisna svojstva. Tehnologija kuhanja vrlo je jednostavna. Trebate samo pravilno izrezati sve proizvode, staviti ih u zdjelu s uređajima i uključiti program – “Juha”, “Pirjanje”, “Multipovar” ili “Kuhanje”.

Sastojci:

• pasta od rajčice – 1 žlica;
• luk – 2 kom .;
• krumpir – 3 kom .;
• češnjak – 2 češnja;
• tikvice – 0,5 kom .;
• šećer – 1 žlica;
• govedina – 300 g;
• voda – 1,5 l;
• rajčica – 2 kom .;
• zvonasta paprika – 1 p .;
• krumpir – 3 kom .;
• maslinovo ulje – 1 žlica;
• sol po vašoj želji.

Način kuhanja:

1. Govedinu isperite, narežite.
2. Ulijte ulje u zdjelu za kuhanje. Pržite meso u njemu, odabirom načina “Prženje” pola sata.
3. Isperite, ogulite i nasjeckajte sve povrće nasumično..
4. 10 minuta kasnije poslati luk s mrkvom u zdjelu, malo pržiti, pa dodati češnjak i rajčicu, dodati tjesteninu i šećer, pomiješati.
5. Nakon zvučnog signala pošaljite krumpir, tikvice u zdjelu, sol.
6. Zatim ulijte vodu. Podesite tajmer na 1,5 sata u odjeljku “Gašenje”.

Povrće goveđeg juha

Više dijetalna, ali ništa manje korisna je i goveđa juha s povrćem. Ovo meso nije jako masno. Jelo se i dalje obogaćuje zahvaljujući povrću. Mogu biti različiti – obični ili karfiol, grašak, grah, leća, paprika, tikvice ili celer. Meso je također prikladno u bilo kojem obliku – sa ili bez masnoće, iako je za veće bogatstvo jesti manje kostiju.

Sastojci:

• cvjetača – 300 g;
• krumpir – 3 kom .;
• govedina – 600 g;
• voda – 2 l;
• celer – 1 kom .;
• zeleni grašak – 200 g;
• začini po ukusu;
• mrkva – 1 kom.

Način kuhanja:

1. U tavi pržite nasjeckano meso, začinite začinima.
2. Zatim govedinu stavite u lonac s vodom.
3. Povrće isperite, narežite na proizvoljne kriške.
4. Nakon pola sata prvo u krumpir dodajte krumpir, a zatim kupus, mrkvu s lukom i celerom.
5. Kuhajte još pola sata, i 5 minuta. bacite grašak do kraja.

Ukusna goveđa juha – tajne kuhanja

Svaki način da napravite ukusnu goveđu juhu ima svoje karakteristike, ali neki opći savjeti još uvijek postoje. Za veće bogatstvo trebali biste koristiti manju tavu. Proizvode je potrebno strogo polagati u onom redoslijedu koji je naveden u receptu. Tako se sastojci neće probaviti. Slana juha je bolja pri kraju. Još uvijek ne vrijedi kuhati. Pri gušenju goveđe juhe su ukusnije.