Goveđa jetra: recepti sa fotografijama

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati goveđu jetru
• Recepti za goveđu jetru
• Pašteta
• fritule
• U kiselom vrhnju
• kotletima
• U polaganom kuhaču
• pirjani
• Kako pržiti goveđu jetru
• Govedina stroganoff
• Gulaš
• Sos
• Torta od jetre
• U pećnici
• Za par

---

Gospodarice često posvećuju malo pozornosti proizvodima od otpadnih proizvoda, iako zauzimaju ne manje važno mjesto u zdravoj prehrani od mesa koje je svima poznato. Jela od goveđe jetre uz pravilnu obradu glavne komponente mogu pronaći obožavatelje, čak će i djeca pristati da ih jedu. Kako napraviti ovaj proizvod prepun vitamina da bi bio ukusan?

Kako kuhati goveđu jetru

Broj jela koja su na raspolaganju uz ovaj nusproizvod je velika: kasete, pomfrit, mesne kuglice, čak i cijeli kolač. Glavni problemi zaustavljanja domaćica su njegova krutost i očita gorčina. Profesionalci će vam reći kako kuhati goveđu jetru od prve do posljednje faze. Nekoliko savjeta:

• Imate jako tvrd komad jetre? Ulijte mlijeko pola sata, nakon što ga narežete na dijelove.
• Bojim se gorčine? Uklonite posude i vene, svakako uklonite film.
• Koliko kuhati goveđu jetru tako da bude mekana i nježna? Mali komadi će se kuhati 10 minuta, a cijeli nusproizvod traje 35-40 minuta.

Recepti za goveđu jetru

Među niže predloženim idejama možete odabrati one koje su prikladne za dijetu – jer kalorični sadržaj 100 grama komada sirove govedine jetre ne prelazi 127 kcal. Oni koji nemaju akutno pitanje s tim pitanjem, profesionalci su spremni reći kako kuhati goveđu jetru kako bi se završno jelo moglo natjecati s restoranskim. Korak-po-korak upute, dopunjene fotografijama, pomoći će razumjeti sve nijanse ovog postupka..

Pašteta

Prodavnica s nepoznatim sastavom odmah se gubi kod kuće, pogotovo ako se radi o tijestu od kuhane goveđe jetre. Ovo je jednostavno, zdravo jelo, proces stvaranja kojeg je lako naučiti. Nakon što isprobate rezultat, više nećete dolaziti u tvorničke staklenke. Obavezno procijedite svježe namirnice pred sobom, ne zaboravite da je preporučljivo namočiti je prije rada i nastavite!

Sastojci:

• jetra – 470 g;
• vrhnje 15% – 150 ml;
• nakloniti se;
• hrpa svježeg bosiljka;
• češnja češnjaka – 2 kom .;
• sol.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte luk, pržite.
2. Prokuhajte komade jetre. Kombinirajte s lukom.
3. Ulijte vrhnje, pirjajte dok ne omekša.
4. Ohladite, kombinirajte s naribanim češnjakom, bosiljkom, solju. Samljeti u kašu s potopljenim miješalicom.

fritule

Po ukusu i sitosti, jelo više podsjeća na palačinke od krumpira. Bez slatkiša (šećera), povećana hranjiva vrijednost. Te palačinke od goveđe jetre mogu čak postati palačinke, ako povećate količinu mlijeka, učinite cjelokupnu teksturu malo tekućom. Skup začina odabire se pojedinačno – klasičnu sol možete učiniti s crnim paprom.

Sastojci:

• jetra – 650 g;
• mlijeko – pola čaše;
• jaja 1 mačka. – 2 kom .;
• brašno – 110 g;
• začini – 1 tsp;
• ulje – za prženje.

Način kuhanja:

1. Komade jetre samljeti u kašu.
2. Sjedinite s ostalim komponentama, zamijesite gusto tijesto.
3. U vruću tavu namažite maslacem, pržite do kore s obje strane.

U kiselom vrhnju

Odresci iznutrice ispod vrhnja i sličnih proizvoda jednostavan su i brz način kako ih pripremiti ukusno, zdravo i ne previsoko kalorično. Ovaj recept za goveđu jetru u kiselom vrhnju, čak i u prisutnosti alkohola, smatra se dijetalnim među komponentama jela. Ako povećate vrijeme gašenja, ovo možete i djetetu pojesti – alkohol će ispariti, ostat će samo okus vina.

Sastojci:

• goveđa jetra – 600 g;
• ljubičasti luk;
• kiselo vrhnje – 3 žlice. l .;
• hrpa peršina;
• suho bijelo vino – 1/3 šalice;
• brašno – 3 žlice. l .;
• maslac za prženje;
• sol, mljevena paprika.

Način kuhanja:

1. Marinirajte kriške jetre pod kiselim vrhnjem, vinom i peršinom (sat i pol na hladnom).
2. Sol, papar, pospite brašnom. Pržite s nasjeckanim lukom na maslacu dok ne porumeni.
3. Ulijte umak (vinsko-kiselo vrhnje), pirjajte 15-20 minuta.

kotletima

Uz salatu ili žitarice, tjesteninu na žaru ili povrće – ovi mirisni sočni kotleti dobri su u bilo kojem okruženju. Prema klasičnom receptu, ovaj se proizvod mora pržiti, a nakon pojave kore, pirjati pod poklopcem pola sata. Međutim, ako ciljate na mršavljenje, bolje je napraviti kotlete od goveđe jetre u pećnici ili na pari. Proći će malo više vremena, ali sadržaj kalorija i sadržaj masti će se smanjiti.

Sastojci:

• okrugla riža – 3 žlice. l .;
• jetra – 250 g;
• žarulja;
• jaje (sup. mačka);
• brašno – 3 žlice. l .;
• ulje za prženje;
• pasta od rajčice – 100 g;
• sol.

Način kuhanja:

1. Skuhajte rižu (moguće sa začinima).
2. Samljeti jetru, sol. Dodajte jaje, rižu, brašno, nasjeckani luk. Miješati.
3. Oblikujte kotlete. Ako se prži, pospite brašnom.
4. Pržite 4 minute sa svake strane.
5. Ulijte pastu od rajčice, pola čaše vode. Pirjajte pola sata dok ne skuhate.

U polaganom kuhaču

Lijepo, brzo, s minimalnim nizom proizvoda i radnji od strane domaćice – sve se to odnosi na jelo koje možete dobiti ako naučite kuhati goveđu jetru u sporenoj ploči. Marka uređaja ne igra ulogu: ispasti će jednako ukusna i s Redmondom, i s Polarisom, i s predstavnicima drugih marki. U prisutnosti programa “gašenja” i “prženja” ostali trenuci postaju beznačajni.

Sastojci:

• jetra – 500 g;
• jabuke – 2 kom .;
• maslac – 70 g;
• žarulja;
• krušne mrvice – 2 žlice. l .;
• sol.

Način kuhanja:

1. Pospite kriške očišćene jetre krušnim mrvicama. Moraju se pržiti u istom načinu 10 minuta uz dodatak maslaca.
2. Na kraju programa – dodajte kolutiće luka, tanke kriške jabuke. Kuhajte još 20 minuta..
3. Solite, ostavite da stoji ispod poklopca.

pirjani

Sjajno talijansko jelo na bazi uzgajanja dobiva se crvenim suhim vinom i maslinovim uljem. Ako ne volite alkohol, uzmite jabučni ocat. Preporučuje se uzimanje crvenog luka za smanjenje akutnosti. Ovaj recept za pirjanu govedinu jetru savršen je za svečani stol, jer završno jelo izgleda spušteno sa stranica jelovnika visokokvalitetnog restorana.

Sastojci:

• goveđa jetra – 550 g;
• crno vino – 100 ml;
• ljubičasti luk – 500 g;
• maslinovo ulje – 5 žlica. l .;
• sol;
• balzamična krema (kuhani ocat do sirupa).

Način kuhanja:

1. Nasjeckani luk na pola prstena treba pirjati pola sata uz plamenik vrlo slabe snage. Ne dopustite im da izgori.
2. Uđite u vino.
3. Kad alkohol ispari, dodajte nasjeckanu jetru. Pirjajte 10-12 minuta.
4. Prije posluživanja, sol začinite balzamičnom kremom.

Kako pržiti goveđu jetru

Osnovna shema za pripremu ovog nusproizvoda na štednjaku je ono što profesionalci savjetuju da započnu pokušaje prženja s potpunim nedostatkom iskustva. Ako je, prema ovom receptu, pržena goveđa jetra dobra, možete pokušati dodati povrće, gljive, bilo koje kuhane žitarice ili tjesteninu i igrati se sa začinima. Po želji, nakon prženja, jelo se može preliti umakom / juhom i procijediti.

Sastojci:

• goveđa jetra – 700 g;
• luk luk;
• sol.

Način kuhanja:

1. Zagrijte tavu. Ubacite nasjeckani luk.
2. Izlijte komade kašike narezane na brašno. Na maksimalnoj vatri pržite 3-4 minute sa svake strane.
3. Kad se svugdje pojavi jednolika kora, sol, poklopite. Isključite peć. Ostavite da odstoji 8-10 minuta.

Govedina stroganoff

Tradicionalni recept za ovu vruću sekundu podrazumijevao je mladu mekanu teletinu, međutim Stroganova goveđa jetra s matiranom nije ništa lošija, a i ukus joj je izvrstan. Za garniranje preporučuje se kuhati krumpir ili, narezati na kockice, pržiti s malom količinom maslaca. Poslužite pod sjeckanim začinskim biljem.

Sastojci:

• goveđa jetra – 600 g;
• luk – 2 kom .;
• brašno – 2 žlice. l s klizačem;
• kiselo vrhnje – čaša;
• biljno ulje;
• sol.

Način kuhanja:

1. Labavi proizvodi se miješaju.
2. Ogulite i izrežite jetru.
3. Uvaljajte u solno brašno, pržite 10 minuta.
4. Ubacite nasjeckani luk, u minutu prelijte 1,5 šalice kuhane vode.
5. Nakon četvrt sata dodajte kiselo vrhnje, kuhajte na laganoj vatri 6-7 minuta.

Gulaš

Mirisno i ukusno mađarsko jelo brzo je steklo popularnost u svijetu, jer je gulaš ukusan i zdrav. Ako izmijenite klasični recept, onda je i to niskokalorično. Gulaš od goveđe jetre odlična je opcija za dijetalni jelovnik: biljna komponenta daje jedinstveni ukus uzimancima, a kiselo vrhnje s paštetom od rajčice tvori nježni umak.

Sastojci:

• jetra – 700 g;
• mrkva;
• nakloniti se;
• babura paprika;
• mlijeko – čaša;
• škrob – pola šalice;
• sol;
• pasta od rajčice – 2 žlice. l .;
• biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Izrezane jetre oprane, rafinirane i natopljene u mlijeku.
2. Nasjeckajte povrće (s lukom) podjednako. Pržite 5-6 minuta u ulju.
3. Dodajte goveđu jetru prženu škrobom, kuhajte 3-4 minute.
4. Dodajte pola čaše vode, kiselog vrhnja, paste od rajčice. Pirjajte 25 minuta.

Sos

Prikladno je kuhati jelo kada trebate dodati nešto u “prazno” prilog – heljda, riža, tjestenina. Nježna i sočna goveđa jetra od goveđe jetre može se zamrznuti u obrocima, pohraniti do mjesec dana. Tada se koristi kada nema dovoljno vremena za pripremu složene večere. Čak i na fotografiji jelo, dopunjeno gravurama, izgleda lijepo, ukusno, prikladno za svakodnevni stol.

Sastojci:

• goveđa jetra – 600 g;
• mrkva;
• rajčica – 2 kom .;
• češnja češnjaka – 3 kom .;
• Slatka paprika;
• škrob – 4 žlice. l.
• maslac;
• mljeveni papar.

Način kuhanja:

1. Očišćenu jetru samljejte kombajnom, pomiješajte s mljevenim češnjakom. Pržite 4-5 minuta.
2. Dodajte blanširane nasjeckane rajčice, naribanu mrkvu, nasjeckanu papriku. Kuhajte 10-12 minuta.
3. Ulijte čašu vode, uvedite škrob, prosijte nekoliko grama mljevene paprike. Uklonite iz topline kada se gravura zgusne.

Torta od jetre

Prema principu rada, ovaj je recept sličan onome navedenom za palačinke, samo tijesto ima tekuću konzistenciju. Pečeni kolači moraju biti natopljeni tako da ostanu mekani. Klasični recept za tortu od goveđe jetre za jelo u tu svrhu uključuje upotrebu samo kiselog vrhnja, ali profesionalci savjetuju da ovdje dodate malo povrća..

Sastojci:

• jetra – 700 g;
• jaja – 2 kom .;
• mrkva – 2 kom .;
• nakloniti se;
• mlijeko – 2 čaše;
• sol;
• ulje za prženje;
• kiselo vrhnje – 250 g.

Način kuhanja:

1. Napravite tijesto pomiješano s jetrom, jajima, mlijekom i soli.
2. Zagrijte tavu s uljem. Ulijte lonac za juhu od “tijesta” kako biste dobili gustu koricu. Pećnica svake minute i pol.
3. Luk narežite na mrkvu, zasebno pržite. Kombinirajte s kiselim vrhnjem – to će biti sloj.
4. Izrada torte kao na kulinarskim fotografijama je jednostavna: na tortu stavite tortu. Zatim opet kolač i opet sloj. Ostaviti da stoji noć prije posluživanja.

U pećnici

Ljubitelji jednostavnih recepata za dijetu, bez ugodnog ukusa, mogu svidjeti osjetljive jetrene kockice ispod sira-jabučnog šešira s punjenjem kiselog vrhnja. Posuđe s goveđom jetrom u pećnici plaši hostese činjenicom da drobovi mogu postati teški, ali to se neće dogoditi dodavanjem umaka (ili čak i povrtne juhe). Da biste pouzdano stegnili lim za pečenje folijom zadržajte vlagu.

Sastojci:

• jetra – 600 g;
• jabuka;
• sir – 250 g;
• kiselo vrhnje – 100 g;
• zelenilo;
• sol.

Način kuhanja:

1. Uklonite film iz jetre, pobijedite veliki komad. Sol.
2. Složite na lim za pečenje, prekrijte krupnom naribanom jabukom, sličnim nasjeckanim sirom.
3. Zalijte kiselim vrhnjem, pospite začinskim biljem. Pecite pola sata na 180 stepeni.

Za par

Kod problema s probavnim traktom ili jednostavne želje za gubitkom kilograma, liječnici savjetuju da u prehranu uključe dijetalna jela od goveđe jetre. Većina ih se kuha pomoću dvostrukog bojlera: tako da karanfila ostaje meka, sočna, ne stječe višak masnoće. Izvrsna opcija ovog jela su parne kotlete, koje se mogu poslužiti uz pirjano povrće.

Sastojci:

• goveđa jetra – 550 g;
• mladi tikvice – 200 g;
• tanke zobene pahuljice – 3 žlice. l .;
• češanj češnjaka;
• sol.

Način kuhanja:

1. Narežite oguljene tikvice, stisnite rukom.
2. Kombinirajte sa sjeckanom jetrom blendera. Sol.
3. Dodajte zobene pahuljice, naribani češnjak.
4. Oblikujte kotlete, kuhajte u dvostrukom kotlu pola sata.