Glazura od medenjaka: recepti sa fotografijama

Sadržaj članka

---

• Kako napraviti glazuru za medenjake
• Priprema sastojaka
• Glazura od medenjaka – recept
• zaleđivanje
• suho
• bijela
• Od šećera i vode
• Limun
• Protein
• Multi-boji
• Bez jaja
• bijela čokolada
• Čokolada
• Kako ukrasiti kolače od medenjaka glazurama
• Alati

---

Kako bi uobičajeni slastičarski proizvodi postali elegantni, svečani, slastičari su stvorili poseban premaz na bazi šećera u prahu. Glazura ne samo da kolačiće od medenjaka budu lijepi, već im omogućuje i dulje zadržavanje svježine. Prije pripreme glazure za crtanje na medenjacima, upoznajte se s receptima i sortama ovog ukrasa.

Kako napraviti glazuru za medenjake

Postoji mnogo vrsta premaza za slastičarstvo. Priprema se na bazi jaja od bjelanjaka ili šećera u prahu s dodatkom komponenata za bojanje (kakao, sokovi od povrća i voća, moderne umjetne boje). Neke ljubavnice pogrešno vjeruju da je vrsta uskrsnih kolača i peciva prikladna i za kolačiće, ali to nije u potpunosti točno. Linginging glazura ima svoje značajke kuhanja.

Priprema sastojaka

Da biste napravili lijep, kvalitetan ukras za kolačiće, morate pažljivo razmotriti pripremu proizvoda:

• Šećer u prahu. Mora se prosijati kroz sitno sito – niti jedno zrno zrna ne bi trebalo ostati. Možete napraviti od običnog granuliranog šećera, ali tada ga morate mljeti u mlincu za kavu što je moguće finije. Stručnjaci preporučuju da se ne radi bez šećera od glazure.
• Vjeverice. Žumanjke odvojite od proteina vrlo pažljivo, tako da niti gram žumanca ne uđe u proteinsku masu.
• Šprica za tijesto ili posebni alati vrlo su korisni za ukrašavanje kolačića.
• Potrebni su mali tanjuri (zdjele) za miješanje novih boja.

Glazura od medenjaka – recept

Nakon što su svi sastojci pripremljeni, morate ih pravilno obraditi. Stavite vjeverice u posudu s prosijanim prahom i počnite bičati malom brzinom, postepeno povećavajući. Konzistencija proteinske mase trebala bi nalikovati debeloj bijeloj pjeni. Prekrižite je žlicom – trag bi trebao trajati 10 sekundi. To je znak da je baza spremna. Nadalje, recept za glazuru od đumbira može varirati, u masu se dodaju nove komponente ovisno o boji.

zaleđivanje

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorična jela: 305 kcal.
• Namjena: ukras.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: lako.

Takva lijepa riječ naziva se kraljevska glazura, koja je prekrivena kolačićima od medenjaka. Gotovi vrhovi deserta nalikuju snježnim viticama, a ime je prevedeno. Fondant se izrađuje od šećerno-proteinske mase, kojoj se dodaju boje i koriste kao ukras za đumbir kolačiće ili kolače. Ovisno o namjeni kuhanja (izlijevanja ili crtanja) šećerna glazura za medenjake može biti gušća ili tanja. To se regulira dodatkom vode ili šećera u prahu..

Sastojci:

• sok od limuna – 15 g;
• šećer za glazuru – 150 g;
• jaje – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Nježno odvojite protein od žumanjka. Bjelanca umutite šlagom tako da postane homogena.
2. Čim se pomiješa, unesite prosijani šećer od glazure, pomiješajte.
3. Dodajte limunov sok, dobro promiješajte do željene konzistencije.
4. Gotova glazura može se obojiti i nanijeti na medenjake.

suho

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorična jela: 300 kcal.
• Namjena: ukras.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Za pripremu ukrasa od đumbira od albumina (suhi protein) potrebni su vam samo proteini, voda i prah. Takva se upotreba koristi za natpise i obrise crteža, za izlijevanje površine proizvoda i za lijepljenje (pri izradi trodimenzionalnih figura – kuća, drugih građevina). Proteinska glazura u prahu za medenjake lako se priprema kod kuće uz strogo pridržavanje svih pravila..

Sastojci:

• suhi protein – 15 g;
• hladna voda – 85 ml;
• fini šećer u prahu – 450-500 g.

Način kuhanja:

1. Izlijte albumin u posudu, razrijedite vodom, dobro promiješajte i ostavite stajati 15-20 minuta da se dobro otopi.
2. Umutite mikserom na maloj brzini, postepeno dodavajući šećer u prahu u obrocima.
3. Tuku se dok konzistencija ne nalikuje na meke vrhove, tj. Pri uklanjanju čorbe fondant bi trebao zadržati oblik neko vrijeme.
4. > Nakon što masa postane sjajna, sjajna, možete početi obojati.

bijela

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorična jela: 278 kcal.
• Namjena: ukras.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Ovaj fondant ima gustu, elastičnu konzistenciju, izvrstan za ukrašavanje kolačića od medenjaka. Nakon sušenja postaje ravnomjerno, glatko, ne pukne i ne drobi se. Recept za kraljevsku glazuru je jednostavan, ali morate pažljivo pristupiti pripremi. Ako iznenada imate dodatnih pitanja, možete pronaći internetske videozapise i radionice o proizvodnji kućica. / P>

Sastojci:

• jaje – 1 p .;
• šećer od glazure – 200 g;
• sok od limuna – 25 ml.

Način kuhanja:

1. Pažljivo odvojite protein od žumanjka tako da bude proziran. Ako je potrebno, pažljivo izvadite vlakno vilicom..
2. Prosijati prašak kroz sito ili siru i u obrocima dodavati proteinsku masu.
3. Lopaticu miješajte lopaticom dok masa ne postane snježno bijela.
4. U ovom trenutku unesite limunov sok, miješajte još 2 minute. Ako morate nacrtati tanke, konturne crte, tada bijela glazura za medenjak treba biti gusta, a ne širiti se. To se može regulirati uz pomoć šećera u prahu – dodajte ga malo po malo, neprestano miješajući masu.

Od šećera i vode

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorična jela: 263 kcal.
• Namjena: ukras.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: lako.

Fond pripremljen prema ovom receptu ispasti će proziran, njime je lako prekriti kolačiće od medenjaka i ljepiti detalje za kuću. Postupak proizvodnje ne zahtijeva puno vremena, a recept se sastoji od dvije jednostavne komponente: šećer i voda. Čim je priprema aisa spremna, treba joj se malo ohladiti na temperaturu od 70-80C, a tek tada možete započeti s ukrašavanjem proizvoda.

Sastojci:

• šećer za glazuru – 450 g;
• topla voda – 8 tbsp.

Način kuhanja:

1. U posudu izlijte šećer u prahu, koji se prvo mora prosijati.
2. Vodu dodajte postupno, miješajući masu drvenom lopaticom ili šlagom.
3. Žumanjka od šećera i vode trebala bi biti homogena, bez grudica. Da biste postigli željenu konzistenciju, masu pobijedite mikserom. Sljedeći korak je kuhanje sirupa.
4. Stavite posudu na vatru i počnite postupno zagrijavati 1 minutu – tako će se šećer potpuno otopiti. Masu malo ohladite i ukrasite medenjacima.

Limun

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorična jela: 269 kcal.
• Namjena: ukras.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: lako.

Ako se bojite jesti sirova jaja, pokušajte pripremiti glazuru na bazi limunovog soka. Kiseli voćni sok odlično ide uz slatkoću u prahu – ispada vrlo ukusan ukras. Šećerna glazura s limunovim sokom pogodna je za ukrašavanje čeških medenjaka, muffina i uskrsnih kolača. Ako nemate sok od limuna pri ruci, možete pripremiti glazuru s limunskom kiselinom.

Sastojci:

• limunov sok – 2 žlice. l ili limunska kiselina – 0,5 tsp;
• šećer u prahu – 3 žlice;
• maslac – 100 g.

Način kuhanja:

1. U tavi pomiješajte maslac, prah, dobro izmutite.
2. Postepeno ubrizgajte limunov sok ili kiselinu prethodno razrijeđenu s 50 mililitara vode.
3. Masu temeljito utrljajte dok ne postane glatka.
4. Ako trebate nanijeti fondant na tortu, napravite ga tanjim, a ako želite obojiti kolače od medenjaka, onda deblji.

Protein

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorična jela: 282 kcal.
• Namjena: ukras.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: lako.

Mnogo je suptilnosti i tajni u pripremi glazure. Na primjer, bjelančevinasta i šećerna glazura se ne bi trebala širiti, već kapnuti polako. Da biste to učinili, ne možete previše pobijediti protein – masa će biti zasićena kisikom i početi bubnuti. Limunov sok mora se unositi kap po kap, neprestano miješajući, tako da glazura dobije željenu konzistenciju. Držite smrzavanje u hermetički zatvorenoj posudi..

Sastojci:

• sok od limuna – 10 g;
• jajašca – 1 kom .;
• prah – 230 g;

Način kuhanja:

1. Uzmite čistu posudu, u nju stavite bjelančevine, dodajte limunov sok.
2. Izmiksajte sastojke šlagom, postepeno dodajući šećer u prahu.
3. Čim masa postane homogena, objesit će se od korole, a ne teći – priprema glazure iz proteina je gotova. Savršeni DIY ručno rađeni fondant je spreman – možete početi izrađivati ​​obojene medenjake.

Multi-boji

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorična jela: 247 kcal.
• Namjena: ukras.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: lako.

Kako kuhati prekrasne kolačiće od medenjaka, kako prekriti i ukrasiti? Na Internetu možete pronaći brojne radionice o izradi medenjaka – meda, đumbira, krema, tula i drugih. Često su ukrašeni šarenim mastikom. Mnoge su domaćice više puta postavile pitanje: kako napraviti obojenu glazuru koristeći prirodne boje kad god je to moguće.

Sastojci:

• prah – 200 g;
• limunov sok – 2 žlice. l .;
• sokovi od mrkve, špinata, trešnje, cikle – 1 žlica. l .;
• bjelanjka – 2 kom..

Način kuhanja:

1. Prosijte prašak kroz sito u duboku posudu, pomiješajte s proteinima i limunovim sokom.
2. Dobivenu masu šlagom do željene konzistencije.
3. Cijeli volumen podijelite na 4 dijela, složite u zdjele. Ulijte žlicu željene boje u svaku od njih, promiješajte.
4. Obojena glazura za medenjake treba biti jednolika, bez grudica, samo se takva masa može nanositi na proizvode.

Bez jaja

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorična jela: 304 kcal.
• Namjena: ukras.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: lako.

Ova vrsta vegetarijanske, mršave glazure može se sigurno koristiti za ukrašavanje dječjih medenjaka, kolačića i kolača. Glazura bez jaja stvrdnjava se vrlo brzo, pa je morate brzo nanijeti na malo ohlađene proizvode. Za aromu možete dodati malo koncentrata vanilije ili otpustiti limunov sok. Ako morate ukrasiti kolačiće od medenjaka, tada će ova majstorska klasa biti vrlo korisna.

Sastojci:

• prah – 280 g;
• sok od limuna – 4 žlice;
• voda – 4 žlice. l..

Način kuhanja:

1. Prosijte šećer u prahu u zdjelu.
2. Ukapajte sok od limuna kap po kap, neprestano trljajući masu.
3. Unesite toplu vodu, mijesite jako dobro. Ako trebate promijeniti konzistenciju, dodajte vodu ili malo više praha. Stavite malo glazure na tanjur – kap se ne smije širiti.

bijela čokolada

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorična jela: 312 kcal.
• Namjena: ukras.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Jedno ime ovog ledenog brijega budi želju za pečenjem domaćih kolačića od medenjaka ili pravljenjem kuće od medenjaka za djecu. Prije nego što napravite glazuru od bijele čokolade za božićne kolače od medenjaka, zalihajte se šankom kvalitetne čokolade, maslaca i mlijeka. Masu će trebati kuhati na laganoj vatri ili u vodenoj kupelji u ražnju s debelim zidovima da se ništa ne izgori.

Sastojci:

• bijela čokolada – 200 g;
• maslac – 200 g;
• mlijeko – 50 ml;
• šećer – 1 žlica;
• sol – prstohvat;
• vanilin – prstohvat.

Način kuhanja:

1. Razbiti čokoladnu koricu na komade, sve staviti u tepsiju.
2. Ovdje stavite narezani maslac..
3. Stavite spremnik u vodenu kupelj: da biste to učinili, dovedite vodu do vrenja u širokoj tavi, a zatim na njoj označite tavu tako da dno ne dodiruje kipuću vodu.
4. Stalno miješajući, dovedite masu do jednoličnosti. Dodajte šećer, ulijte mlijeko i pirjajte fondant dok se ne zgusne.
5. Odmaranje odmah uklonite s vatre, stavite u posudu s vrlo hladnom vodom i tukli mikserom dok mliječna glazura ne počne zaostajati za šlagom.

Čokolada

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorična jela: 298 kcal.
• Namjena: ukras.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Ova originalna metoda pripreme glazure ne zahtijeva sastojke za kuhanje. Recept za čokoladnu glazuru sa škrobom ne sadrži maslac ili kiselo vrhnje, savršeno se uklapa u vruće i ohlađene slastice i ne stvrdne se prebrzo. Za pripremu ukusne frizure bolje je koristiti tamnu gorku čokoladu – ima idealan ukus i teksturu.

Sastojci:

• krumpirov škrob – 25 g;
• kakao prah – 3 žlice;
• šećer od glazure – 100 g;
• voda – 3 žlice.

Način kuhanja:

1. U posudu izlijte prethodno prosijani šećer od glazure, dodajte škrob i kakao.
2. Polako ulijte vrlo hladnu vodu i počnite mljeti.
3. Masa bi trebala postati sjajna, sjajna, imati jednoliku konzistenciju.

Kako ukrasiti kolače od medenjaka glazurama

Što bi moglo biti najbolji ukras za novogodišnje blagdane, poklon za prijatelje i djecu? Glazirane domaće kolačiće od medenjaka ili kuće od medenjaka, s ljubavlju ukrašene i darivane od srca. Obratite pažnju na jednostavnu majstorsku klasu koja će vam pomoći odrediti kako i što slikati tretiranje, koju tehniku ​​slikanja odabrati:

1. Odlučite se za recept za kolačiće, odaberite kalupe za njegovu izradu. Ako nemate posebne pri ruci, izrezujte ih iz kartona prema obrascima. Uzorci takvih medenjaka mogu se naći u izobilju na Internetu ili smisliti svoje.
2. Ako je složeni uzorak trebao biti na medenjaku, bolje je prvo ga zaokružiti markicom za hranu, a tek onda početi slikati medenjake.
3. U pripremljenu glazuru napunite vrećicu za slastičarstvo, špricu s najtanjijom mlaznicom.
4. Napravite raznobojnu glazuru na temelju boja slike, rasporedite je u zdjele.
5. Počnite crtati iz obrisa – zaokružite ga i pričekajte da se potpuno osuši, ne žurite.
6. Na sredinu medenjaka nanesite bazu – bijelu, osušite.
7. Kad su kolačići potpuno obojeni pravim bojama, ponekad želite istaknuti posebne detalje. Da biste to učinili, prođite kroz njih ponovo, nanoseći još jedan sloj.
8. Ako proizvode želite ukrasiti slastičarskim prahom, učinite to odmah dok se glazura ne osuši, kako se ukras ne bi raspustio..
9. Za ukrašavanje vrlo malih dijelova možete koristiti čačkalice.
10. Najvažnije pravilo je ne žuriti i dopustiti da se svi slojevi dobro osuše.

Alati

Izrada kuća od medenjaka, mali muškarci spadaju u kategoriju slastičarske umjetnosti. Ali nemojte misliti da je ovladati van moći jednostavne osobe. Budite kreativni, ukrašajte kolačiće od medenjaka sa svojom djecom i neka to ne bude profesionalna slika, već samo lijep, elegantan medenjak napravljen s dušom. Za ukrašavanje kolačića kod kuće, morate imati takve alate za slikanje medenjaka glazurama:

1. Torba za tijesto s različitim mlaznicama.
2. Male žlice.
3. Čačkalice ili igle.
4. Slastičarske silikonske lopate.

Ako nemate pri ruci neku profesionalnu opremu, možete upotrijebiti jednostavnu, vrlo gustu vrećicu napravljenu od polietilena visoke kvalitete hrane, prethodno odvojite mali kutak od nje. Neke hostese uspijevaju napraviti sliku na medenjaku uz pomoć obične dopisnice, u kojoj je također izrezan ugao. Glavna stvar u ovom procesu je naviknuti se, pokušati napraviti neke kovrče, nacrtati konturu i tada će sve ići kao sat.

Osnovna pravila ukrašavanja medenjaka:

1. Treba ih potpuno ohladiti i položiti nekoliko sati nakon pečenja..
2. Glazura treba imati homogenu strukturu, biti nešto gušća od kiselog vrhnja i u isto vrijeme ne kapati iz žlice, poput šećernog sirupa.
3. Pripremite uzorke uzoraka koje ćete koristiti unaprijed, stavite ih ispred sebe kako biste jasno promatrali sve nijanse.