Domaća pšenica bez kvasca kod kuće

Sadržaj članka

---

• Što je mjesečina
• Kako napraviti mjesečinu od pšenice
• Kako odabrati pšenicu
• Klijanje pšenice
• Recept za pšenicu bez kvasca bez kvasca
• Od proklijale pšenice kod kuće
• Divlji pšenični kvas
• Sa šećerom
• Bez kvasca i bez šećera
• Korisni savjeti za kuhanje

---

Prava mjesečina od pšenice kod kuće je prava. Postoji mnogo vremena testiranih recepata. Braga ili sok (proizvod dobiven kao rezultat fermentacije) za piće izrađuje se sa kvascem i bez njega. To utječe na brzinu procesa fermentacije i određuje okus gotovog proizvoda. Važno je koja je oprema dostupna – domaći uređaj sumnjive kvalitete ili moderan, prikladan za uporabu, izrađen od dobrog metala, opremljen svim potrebnim (filtri, termometri).

Što je mjesečina

Jaki alkohol, koji se proizvodi obrtničkom destilacijom kaše uz pomoć posebnih uređaja, naziva se moonshine. Uređaje možemo napraviti sami, ali tvornički sastavljena oprema mnogo je učinkovitija. Braga, od koje se dobiva mjesečina, dobiva se tijekom fermentacije šećernog sirupa, žitarica, krumpira, repe, voća. Ako se sve napravi pravilno, imat ćete domaće piće koje će nadmašiti prodavaonicu votke, viskija, možete stvoriti ukusne prirodne likere i tinkture na njegovoj osnovi.

Kako napraviti mjesečinu od pšenice

Klasični recept za mjesečinu od pšenice kod kuće poznat je od davnina. Postoje ruske tradicije stvaranja jakog alkohola, ali tehnološki uvjeti su se promijenili – proces pripreme slada, kaše, pšeničnog mjeseca je postao manje složen i brži. Napraviti mjesečinu od pšenice u kućnoj destileriji teže je nego od šećera, ali kvaliteta proizvoda je mnogo veća. Možete koristiti kvasac i bez njih, uzimati klijala zrna i obične. Glavna stvar je slijediti upute:

• pripremiti kvalitetno sjeme;
• praviti kašu i pregaziti je;
• očistite rezultirajući proizvod.

Kako odabrati pšenicu

Nekvalitetna žitarica neće napraviti dostojno piće, stoga se pri odabiru sirovina uvijek treba usredotočiti samo na visokokvalitetno zrno. Rok trajanja sjemenki važan je uvjet za proizvodnju, jer će užareni okus sigurno utjecati na kvalitetu i aromu rezultirajućeg alkoholnog proizvoda. Potražite žito svježe, ubrano prije najmanje dva mjeseca, suho, bez plijesni, ostataka i ljuske. Tada će mjesečina na pšenici bez kvasca ispuniti očekivanja.

Klijanje pšenice

Napraviti dobar pšenični mjesečin moguće je samo od žitarica, bez suvišnog šećera. Da bi to bilo zaista visokokvalitetno alkoholno piće, treba pripremiti pšenicu. Treba klijati tako da svaka jezgra tvori enzime koji doprinose potpunom razgradnji škroba na šećere. Kako to ispravno učiniti kako bi mjesečina iz proklijale pšenice bez kvasca uspjela:

1. Odaberite visokokvalitetno zrno za uzgoj i obradu kojeg nisu korištene kemikalije.
2. Očišćeno zrno stavite na ravne palete ili posuđe sa slojem od 2 cm, prelijte vodom (sobne temperature), pokrivajući na vrhu 3-5 cm.
3. Ostavite jedan dan na toplom mjestu, a zatim ocijedite vodu. Žitarice bi trebale omekšati i “narasti”, postaju veće.
4. Vlažne sirovine u kutijama i ostavite na toplom i mračnom.
5. Sadržaj ladica stalno se miješa radi uklanjanja ugljičnog dioksida. Potrebno je vlažiti (ne napuniti vodom!) Zrno svakih 7-8 sati. Ladice možete zatvoriti vlažnom krpom, koju treba navlažiti dok se osuši..
6. Klice bi se trebale pojaviti 3. dana, ako se to ne dogodi, morat ćete početi iznova s ​​drugom hrpom žita. Neobrano zrno se ne može koristiti – smatra se “mrtvim”.
7. Proklijala zrna mogu se sušiti za buduću upotrebu i koristiti za pravljenje mjesečina. Potrebno je sušiti zrno s klice dužine 6-7 mm, u prozračenoj prostoriji, pomoću ventilatora. Dopušteno je zagrijavanje sirovina u pećnici (držite barem jedan dan na konstantnoj temperaturi od 40 ° C), pod suncem ili na vrućem radijatoru baterije. Slatki miris ukazivat će na spremnost slada.

Recept za pšenicu bez kvasca bez kvasca

Od davnina su u Rusiji pripremali žitni mjesečin – prirodni, alkoholni napitak velike tvrđave. Već tada postojalo je mnogo recepata za tradicionalno piće, a do danas su drevne metode vrlo popularne. Sirovine za mjesečinu koriste se prirodno – to su voće, povrće, bobice, bilo koje voće. No, vođa ostaje napitak od pšenice. Do početka postupka potrebno je pripremiti šećer, čistu, bolju – izvorsku ili bunarsku vodu i dobru, modernu mjesečinu.

Sastojci:

• voda – 7 l;
• pšenica – 1,5 kg;
• šećer – 1,5 kg.

Način kuhanja:

1. 200 g šećera pomiješajte u litri vode.
2. Prosijati zrno očišćeno od smeća i ljuske.
3. U posudu sa širokim vratom ulijte zrno, prelijte ga pripremljenim sirupom i ostavite ga 3-5 dana da se smjesa dobro fermentira.
4. U istu posudu izlijte preostali šećer i vodu, zatvorite vodenom brtvom. Ostaviti 10 dana, ali ne bez nadzora, pa povremeno protresti i miješati tako da se pšenična kaša za mjesečinu potpuno ponovi. Boja kaše treba biti prozirna.
5. Procijedite tekućinu kroz sloj gaze.
6. Destilirajte kašu kroz mjesečinu najmanje 2-3 puta da biste dobili čist, jak, kvalitetan alkoholni proizvod.

Od proklijale pšenice kod kuće

Već postoji plan kako najbolje pšenicu uspjeti za kašu. Sjeme pšenice ne smije biti mokro – samo malo mokro da se spriječi da sjeme proključa, propadne, truli. Tada će kaša biti ispravna, a mjesečina napravljena od pšenice bez kvasca oduševit će potrošača. Piće će se stvoriti u skladu sa svim pravilima i ispostavit će se živahnim, mekim, ugodnog okusa kruha. Mora se imati na umu da se gotova kaša ne može dugo čuvati, ona se mora na vrijeme nadmašiti.

Sastojci:

• voda (meka) – 14,5 l;
• šećer – 5,5 kg;
• sirovine od pšenice – 5 kg.

Način kuhanja:

• Stavite proklijalu pšenicu u veliku posudu ili veliku bocu, prelijte malo toplim sirupom koji se sastoji od jednog kilograma šećera i sedam litara vode, pomiješajte, ostavite 4 dana. Dobijte kvasac.
• U kiselo tijesto dodajte preostali šećer i vodu, stavite 10 dana ispod brave za vodu ili stavite gumenu rukavicu s rupom na vratu boce.
• Rukavica koja se napuhava tijekom fermentacije otpast će nakon otprilike tjedan i pol. Braga je spremna za destilaciju.
• Gusti talog može se više puta razrijediti vodom, dobit ćete drugu, sekundarnu kašu za drugi dio pića.

Divlji pšenični kvas

Fermentacija mjesečine s divljim pšeničnim kvascem rezultira votkom od kruha. Takav kvasac nema izražen kiseli miris, a gotov napitak će imati aromu prirodnog pšeničnog zrna. Završetak je ugodan, mekan, kruh. Takva „divlja mjesečina“ može se pripremiti i iz pšenice i iz drugih žitarica. Prvo se morate pozabaviti starter kulturom, za koju vam je potrebno zrno svake izvorske kulture, voda, šećer. Sjeme se mora odabrati, očistiti, prosijati.

Sastojci:

• pšenica – 1 kg;
• šećerni pijesak – 2200 g,
• voda – 11 l.

Način kuhanja:

1. Otopite 200 g šećera s litrom zagrijane vode, ohladite.
2. U staklenu ili emajliranu posudu izlijte pripremljenu pšenicu, prelijte sirupom tako da pokrije zrno za 2-3 cm.
3. Stavite posuđe prekrivene gazom na toplinu 3 dana da se napravi prostirka. Pričekajte dok smjesa ne sadrži mjehuriće i kiseli miris kvase.
4. Otopite 2 kg šećera u 10 litara vode, ohladite na 30 ° C. Sipati vatu i sirup u steriliziranu posudu za fermentaciju.
5. Stavite posuđe ispod vodene posude, pošaljite fermentirati na 26–29 ° S. Slatkoća je nestala – vrijeme je da se kaša spoji u destilacijsku kocku i vozi.
6. Preostala pšenica u spremniku može se opet preliti sirupom i staviti na fermentaciju, možete čak i više puta.

Sa šećerom

Uzimanje mjesečine za vlastitu upotrebu nije zabranjeno u naše vrijeme. Možete kupiti dobar stroj kako bi proces proizvodnje bio visokotehnološki. Ali glavna stvar je odabrati dobar recept i zrno za pravljenje napitka na pšenici bez kvasca, ali s dodatkom šećera. Napravite brzinu od četrdeset stupnjeva neće uspjeti, trebat će najmanje 2 tjedna, ali rad će biti nagrađen – dobit ćete proizvod ugodnog slatkog okusa s aromom pšenice i kruha. Moonshine napravljen od pšenice bez kvasca lako se pije, čak i ako je veći od 40 stupnjeva.

Sastojci:

• pšenica – 4 kg;
• šećer – 4 kg;
• voda – 30 l.

Način kuhanja:

1. Prije upotrebe sortirajte čisto zrno, isperite.
2. Rasporedite četvrtinu zrna na dnu velike posude. Ulijte vodu tako da sjemenke jedva prekriju. Pokrijte poklopcem, držite 1-2 dana u tamnom, vlažnom okruženju, tako da se zrno izvadi i proklija.
3. Dodajte 0,5 litarsku staklenku šećera, sve promiješajte. Posudu držite gazom i držite na mjestu gdje nema propuha tijekom 10-12 dana kako bi se formirala starter kultura.
4. Ulijte kiselo tijesto u staklenu bocu uskih vrata, dodajte ostatak zrna, šećera, sipajte hladnu, ali ne hladnu vodu na sve.
5. Povucite gumenu rukavicu preko vrata boce; kad započne proces fermentacije, porast će. Taj postupak traje tjedan i pol..
6. Braga se destilira u alkohol bilo kojim raspoloživim mjesečinom – domaćom ili kupljenom. Dugotrajan proces rezultirat će kvalitetnim napitkom.

Bez kvasca i bez šećera

Snažno prirodno piće može se dobiti bez kvasca i šećera, ali podložno tehnologiji. Kaša koja sadrži alkohol može se napraviti od žitarica, krumpira, kukuruza, unaprijed kuhanih sirovina: to će pojednostaviti proces razgradnje škroba. Voće i povrće su također pogodni za preradu, posebno ako je njihov sadržaj šećera visok. U doba nestašice, domaća piva kod kuće uspješno je napravljena čak i od paste od rajčice! Obavezno nadgledajte proces fermentacije: ako je spor, štetne nečistoće pojavit će se u pripravku, što će negativno utjecati na kvalitetu proizvoda.

Sastojci:

Za parkiranje:

• voda – 2 l;
• svježi hmelj – šaka (ako je suha – 2 šake);
• pšenično brašno – 1 šaka.

Za kašu:

• zrno pšenice – 3 kg;
• voda – 6 l.

Način kuhanja:

1. Očišćene žitarice stavite u široku posudu, prelijte vodom, prekrivajući zrno za 2-3 cm.
2. Izvadite spremnik ispod poklopca u hladnoj prostoriji 3-4 dana, tako da starter fermentira, nastala je bijela pjena.
3. Za kuhanje, hmelj i pšenično brašno prelijte vodom i ostavite da odstoji dva dana, pustite da se pirja.
4. U bocu s parom možete dodati repe, krumpir, kruške, jabuke, bobice – tj. Sirovine koje sadrže šećer.
5. Sve je dobro razrijediti, sipati 5 litara mlake vode;
6. Nakon što zatvorite posuđe vodenom bravom, ostavite da se ukuhava 8 do 12 dana. Redovito miješajte.
7. Spremni za prelijevanje piva u mjesečinu.

Korisni savjeti za kuhanje

Napraviti mjesečinu bez kvasca u kućnoj kuhinji je naporan zadatak koji zahtijeva vrijeme. Ali ovo je fascinantan proces, koji dovodi do istih ušteda, jer su visokokvalitetna pića u trgovinama skupa, a možete kupiti i krivotvorene opasne po zdravlje. Naše je uvijek bolje, glavna stvar je poštivati ​​proizvodnu tehnologiju i slijediti korisne, provjerene savjete iskusnih “mjesečara”:

1. Pšenica se može zamijeniti kukuruzom, graškom, zobom, ječmom, raži. To neće utjecati na stupanj i kvalitetu gotovog mjesečina.
2. Gusta koja ostaje nakon dekantiranja je još uvijek korisna. Iz nje će ispasti dobra nova kaša, samo trebate dodati vodu, šećer. Takav “drugi” mjesečnjak će ispasti još bolje i izvrsnog je ukusa.
3. Spremnost kaše možete provjeriti na sljedeći način: sipati malo u žlicu, donijeti goruću šibicu. Pojava plamena u žlici znači da su sirovine spremne za destilaciju.
4. Napitak se može očistiti aktivnim ugljenom. Samljeti 50 mg ovog proizvoda u prah i sipati u posudu s mjesečinom na tjedan dana. Bolje je farmaceutski ugljen zamijeniti domaćim. Možete koristiti kalijev permanganat, ali vrlo malo. Tijekom čišćenja spremnik držite na tamnom mjestu..
5. Razrjeđivanje gotove mjesečine provodi se vrlo čistom vodom – uzmite omjer okusa i ovisno o namjeni. Za upotrebu u naturi najbolje je popiti piće čija je jačina između 45 i 50 stupnjeva. Za pripremu tinkture i likera bolje je uzeti jaču, do 55 stupnjeva.