...

Braga bez kvasca: recepti

Sadržaj članka



Danas mnogi samostalno proizvode alkoholna pića kod kuće. Jedna od njih je kaša – tekućina koja sadrži alkohol dobivena fermentacijom može se koristiti za destilaciju mjesečine ili koristiti zasebno. Većina recepata uključuje kulturu kvasca, ali što učiniti kad nema pri ruci? Kuhanje kaše bez kvasca, a kako to učiniti, sada saznajemo.

Kako napraviti kašu bez kvasca

Glavne komponente ovog alkoholnog proizvoda su voda, granulirani šećer i kultura kvasca. Međutim, postoji kaša bez šećera i kvasca. Kako onda mješavina fermentira? O tim nijansama možete saznati iz sitnica pripreme ove vrste alkohola:

  1. Čitava tehnologija sastoji se od 3 glavne faze: miješanje komponenata prema receptu, fermentacija, filtriranje.
  2. Kvasac se može zamijeniti rižom, pšenicom (po mogućnosti proljetnom), slatkišima, džemom, bobicama (ribizla, planinski pepeo), voćem (sušenim, svježim), grožđem, lubenicom, dinje (kaša), paste od rajčice, graškom itd. Ta je činjenica posljedica činjenice da na površini navedenih proizvoda postoje gljive divljeg kvasca koji imaju isti učinak kao i kupljeni proizvod. Glavna stvar je ne oprati žitarice, mahunarke, bobice i voće.
  3. Fermentacija zahtijeva glukozu, koja samo u voću neće biti dovoljna, tako da ne možete bez šećera.
  4. Prokuhana, destilirana voda lišena je mikroflore potrebne za kvasac, pa je bolje koristiti filtriranu izvorsku tekućinu. Važno je uzeti u obzir takav pokazatelj kao krutost. Ako je precijenjena, proces fermentacije će se povući.
  5. Spremnici koji se koriste u procesu kuhanja moraju se temeljito oprati, a zatim oprati kipućom vodom. Najbolje je uzeti staklene posude, metalni i plastični neće raditi..

Recepti bez kvasca

Ako ne znate kako kuhati kašu, prvi put koristite recepte po korak sa fotografijama. Okus alkoholnog pića koje ne sadrži kupljeni kvasac je mekši, ugodniji, prirodniji. Osim toga, proizvod nema neugodan miris, što ga čini lakšim za piće. Eksperimentirajući sa jednostavnim receptima, poštujući tehnologiju i proporcije, naučit ćete kako napraviti visokokvalitetni proizvod za dom.

Braga na pšenici

  • Vrijeme: 26 dana.
  • Obrok po kontejneru: 35-40 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 95 kcal / 100 g.
  • Namjena: alkohol.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: Lako.

Ukusna domaća kaša od pšenice bez kvasca koja se nekada nazivala pšeničnim vinom. Piće je blagog okusa i ugodnog okusa, lako se pije, ne izaziva mamurluk. Odaberite žitarice koje su bile pohranjene najmanje 2 mjeseca i ne više od godinu dana. Šećer na recept možete zamijeniti medom, a fermentiranu pšenicu upotrijebite još tri puta kako biste dobili novu kašu.

Sastojci:

  • šećer – 1,2 kg;
  • voda – 6 l;
  • pšenica – 1 kg.

Način kuhanja:

  1. Žitarice isperite, prosijte, stavite u pripremljene posude.
  2. Pripremite sirup: zagrijte litru vode, sipajte 200 g granuliranog šećera, kuhajte dok se posljednja komponenta ne otopi. Cool na 300.
  3. Ulijte pšenični sirup tako da ga otopina pokrije za 2-3 cm. Pokrijte gazom krpom na vrhu, uklonite da se grije 3-4 dana.
  4. Kad se na klijavom sastojku zrna pojavi pjena, izlijte masu u veliku bocu.
  5. Napravite sirup od 1 kg granuliranog šećera i 5 l vode, ohladite na 300, dodajte prohladiti.
  6. Na usta stavite hidrolok ili gumenu rukavicu s rupom. Stavite fermentirano na temperaturu od 20-250 2-3 tjedna.
  7. Ocijedite kašu bez dodirivanja taloga, napnite.

Braga na pšenici

Na grožđice

  • Vrijeme: 4-6 tjedana.
  • Obrok po kontejneru: 65-70 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 47 kcal / 100 g.
  • Namjena: alkohol.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: Lako.

Braga na grožđicama bez kvasca također se naziva Peysakhovka. Činjenica je da Židovi ne smiju piti košer alkohol na Uskrs (pasah), ali piće bez kvasca je prikladno za to. Bolje je ne koristiti kupljene sušene grožđice, jer se grožđe često tretira pesticidima, što će spriječiti da fermentacija fermentira, a postat će kisela. Uzmite domaće sušeno voće kad god je to moguće..

Sastojci:

  • grožđice – 2 kg;
  • voda – 10 l;
  • šećer – 100 g.

Način kuhanja:

  1. Napravite starter: ulijte 500 ml vode (400) grožđica (200 g), dodajte 100 g granuliranog šećera, promiješajte, ulijte u staklenku. Inzistirajte 2-3 sata na toplom.
  2. Izlijte masu u drugu posudu, mljevenje mesom (blender), vratite natrag. Dodajte nekoliko cijelih grožđica, pokrijte gazom, ostavite 4 dana.
  3. Preostale suhe plodove zalijte s malom količinom vode 3 sata da nabubre. Pire sa miješalicom, izlijte u spremnik za fermentaciju.
  4. Dodajte kvas, preostalu tekućinu, stavite gumenu rukavicu s rupom.
  5. Inzistirajte 3 do 5 tjedana na 20-250. Kad se kaša posvijetli, a rukavica padne, ocijedite je iz taloga, procijedite.

Raška votka

Na jabukama

  • Vrijeme: 28-35 dana.
  • Obrok po kontejneru: 150-180 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 60 kcal / 100 g.
  • Namjena: alkohol.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: Lako.

Braga bez kvasca na jabukama priprema se jednostavno, a dobiveno alkoholno piće ima ugodnu voćnu aromu i blag okus. Osim toga, glavni sastojak je sveprisutan i prilično pristupačan. Tako ukusan domaći alkohol apsolutno se ne srami liječiti goste za svečanim stolom. Jabuke se najbolje koriste u najslađoj sorti..

Sastojci:

  • jabuke – 10 kg;
  • šećer – 3 kg;
  • voda – 15 l.

Način kuhanja:

  1. Nepečene jabuke izrezati na kriške i potom pire.
  2. Kuhajući sirup: zagrijte vodu, dodajte granulirani šećer, kuhajte, lagano miješajući na laganoj vatri dok se malo ne zgusne. Upucajte pjenu.
  3. Ohlađeni sirup pomiješajte s umakom od jabuke, prelijte u bocu za fermentaciju, stavite u vodenu bravu, stavite u toplu sobu.
  4. Fermentacija će trajati oko mjesec dana, budući da je prisutan samo divlji kvasac, miris će naznačiti kraj, pojavu sedimenta.
  5. Kašu ocijedite kroz fleksibilnu cijev, procijedite.

Od jabuka

Na grašak

  • Vrijeme: 4-5 dana.
  • Obrok po kontejneru: 130-135 osoba.
  • Kalorična jela: 51 kcal / 100 g.
  • Namjena: alkohol.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: Lako.

Jedan od brzih načina kuhanja ukusne kaše bez dodavanja aktivnog kvasca je recept pomoću običnog graška. U samo 4-5 dana dobit ćete jako alkoholno piće koje možete poslužiti za stolom. Čak će se i početnici moći nositi s tehnologijom, osim toga, set sastojaka vrlo je jednostavan, ekonomičan. Ako je moguće, grašak.

Sastojci:

  • grašak – 1,5 kg;
  • voda – 18 l;
  • šećer – 10 tbsp.

Način kuhanja:

  1. 500 g graška prelijte s 2 litre vruće vode, pustite da nabubri 12 sati.
  2. Pripremite sirup od cijelog volumena granuliranog šećera i 4 litre vode.
  3. Fermentacijski spremnik napunite sirupom, natečenim, suhim graškom, preostalom tekućinom.
  4. Pomiješajte, stavite na vodenu brtvu.
  5. Stavite na toplinu 4 dana, procijedite.

Na grašak

Na lubenici

  • Vrijeme: 30-35 dana.
  • Obrok po kontejneru: 250-270 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 62 kcal / 100 g.
  • Namjena: alkohol.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: Lako.

Prilikom pripreme takve kaše morate uzeti u obzir da meso lubenice ne sadrži kvas. Kao rezultat toga, okus napitka će ispasti loš i neće postojati tvrđava. Da biste to popravili, trebate dodati grožđanu kiselo tijesto od 3 čaše zdrobljenog grožđa i 150 g šećera. Masa se položi u staklenku od 3l, prelije? vode, i ostaviti da se pirja 3-4 dana toplo.

Sastojci:

  • kaša od lubenice – 30 kg;
  • šećer – 3 kg;
  • grožđa sise.

Način kuhanja:

  1. Procijedite pulpu, operite iz sjemenki.
  2. Ulijte pivo u fermentacijski spremnik, dodajte granulirani šećer, fermentirajte, pomiješajte, stavite gumenu rukavicu.
  3. Stavite u toplu sobu za fermentaciju.
  4. Nakon završetka postupka, kašu ocijedite iz taloga.

Vodka od lubenice

Braga na pasti od rajčice bez kvasca

  • Vrijeme: 14 dana.
  • Obrok po kontejneru: 230-250 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 98 kcal / 100 g.
  • Namjena: alkohol.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: Lako.

Rajčica i pasta od rajčice koriste se u mnogim područjima kuhanja. Istodobno, malo ljudi zna da od ovih proizvoda možete napraviti ukusnu domaću kašu bez korištenja aktivnog kvasca. Možete kupiti pastu od rajčice, ali bolje je da je sami kuhate iz vlastitog usjeva. Koristite za to najviše zrelo (čak i zrelo) mesnato voće koje nije tretirano kemikalijama.

Sastojci:

  • pasta od rajčice – 1 l;
  • voda – 30 l;
  • šećer – 10 kg;
  • pivo – 0,5 l.

Način kuhanja:

  1. U velikoj tavi pomiješajte vodu s pastom dok ne postane glatka.
  2. U obrocima dodajte granulirani šećer, nastavljajući miješati..
  3. Ulijte u pivo, ponovno promiješajte dok se šećer ne otopi.
  4. Poklopite, stavite na toplinu 2 tjedna da fermentira.
  5. Procijedite kašu.

Na pastu od rajčice

Ocijenite članak
( Još nema ocjena )
Zahar savjet
Savjeti stručnjaka o bilo kojoj temi
Comments: 2
  1. Nikola

    Imate li za preporučiti neki recept za “bragu bez kvasca”? Jeste li probali neki od ovih recepata? Kako se ta vrsta kruha razlikuje od klasičnog kruha sa kvascem? Hvala!

    Odgovori
  2. Nika Lončar

    Kako mogu zamijeniti kvasac u receptima za brgu? Imate li neke alternative ili posebne tehnike za pripremu? Hvala!

    Odgovori
Dodaj komentare