Kako brzo napraviti tijesto bez kvasca za pite, pite i peciva

Sadržaj članka

---

• Kako napraviti tijesto bez kvasca
• Recept za tijesto bez kvasca
• Na kefir
• U mlijeku
• Tijesto za pizzu bez kvasca
• Maslac
• Napuhati
• Tijesto bez sira sa sirom
• Što se može pripremiti od tijesta bez kvasca
• Pita s kupusom
• Pržene torte
• Kurnik
• Pita s jabukama

---

Želite li svoje vruće topline razmaziti mirisnim domaćim kolačima, ali nema vremena ni želje da se zabrljate s kvascem? Zatim skuhajte nešto originalno koristeći tijesto bez kvasca, jer je također savršeno za razna peciva: možete ga ispeći od ukusnih veličanstvenih peciva u pećnici ili raskošnih pita s bilo kojim nadjevom, kao i mirisnih prženih pita, tjestenina, mrvica, peciva. Glavna stvar je znati neke suptilnosti miješanja različitih vrsta tijesta bez kvasca, o čemu možete saznati u nastavku.

Kako napraviti tijesto bez kvasca

Priprema baze bez kvasca za pečenje vrlo je jednostavna i brza, jer ne treba dati vremena da se digne – samo je trebate mijesiti i odmah možete pristupiti formiranju proizvoda. Istina, u nekim je receptima bolje koristiti ohlađeno tijesto, ali, u pravilu, taj postupak ne traje više od 20-30 minuta. Mislite li da pečenje tijesta bez kvasca ne može biti bujno i prozračno? Kako to drugo, jer je glavni sastojak odgovoran za podizanje proizvoda u pećnici ili tavi soda bikarbona koja će im pružiti potreban sjaj.

Soda se ne koristi samo za jednostavno nemasno tijesto, dok ostatak osnovnih vrsta za pečenje bez kvasca sugerira njegovu prisutnost u sastavu. Ovisno o glavnim sastojcima koji se koriste u određenom receptu, brzo tijesto bez kvasca dijeli se na takve sorte:

• Svježe – pomiješana s minimalnom količinom proizvoda: voda, sol, brašno, iako je u nekim receptima jaje dio testa. Univerzalno za knedle, knedle, tjestenine, pizzu, rezance.
• Na kefiru, mlijeku, jogurtu ili fermentiranom pečenom mlijeku – Najlakše, najmekše i najljepše tijesto za pite bez kvasca. Takvo pečenje zbog reakcije sode s glavnim tekućim mliječnim sastojkom bujno je i prozračno.
• Maslac – vrsta baze bez kvasca, koja sugerira prisutnost muffina: jaja, šećer, kiselo vrhnje, biljne ili životinjske masti. Pogodno za pečene tjestenine sa slatkim preljevima, muffine, kekse.
• choux – Priprema se zagrijavanjem i miješanjem glavnih sastojaka na vatri. Svježa krem ​​baza se koristi za knedle, tjestenine, torte. Iz sorte se masnoće i jaja peku ekleri, kolači, profiterole.
• Napuhati – zahvaljujući posebnoj tehnologiji gnječenja i prisutnosti maslaca u receptu, pečenje iz temeljca bez kvasca je nježno, porozno, mrvljivo.
• kolača – Baza bez kvasca izrađena od brašna i šećera s dodatkom masti, ali bez praška za pecivo. Zbog velike količine masnoće, pečenje iz nje vrlo je sitno, brašno i ima neobičnu prozračnost. Pogodno za kolačiće, kolače, cheesecakes.

Recept za tijesto bez kvasca

Svaka iskusna domaćica u svom kulinarskom arsenalu ima provjereno dobar recept za tijesto bez kvasca za različite vrste pečenja. Ako tek krećete prema visinama konditorske umjetnosti, možete upotrijebiti detaljne recepte za temeljne sastojke bez kvasca u nastavku s fotografijama koje su pogodne za ukusne pite s mesnim, ribljim, povrtnim ili drugim slanim nadjevima, kao i mirisne peciva s džemom ili bobicama, cheesecakes, kolačiće, pa čak i pizzu.

Na kefir

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Posluživanja po spremniku: za 1 pita ili za 18-20 pita.
• Kalorična jela: 215 kcal.

Podloga za pečenje kefira bez kvasca smatra se idealnim tijestom za pržene torte, pite i pite u pećnici, peciva, pizze, kruha. Mnogi ga zovu lijenim, jer je ova opcija brzo kuhanje i minimalan skup proizvoda. Novine domaćice mogu uzeti sljedeći jednostavan i vrlo jednostavan recept.

Sastojci:

• kefir – 400 ml;
• soda bikarbona – 1 tsp;
• sol – 2/3 tsp;
• šećer – 1,5 tbsp .;
• pileće jaje – 1 p .;
• biljno ulje – 80 ml;
• pšenično brašno – 0,5 kg.

Način kuhanja:

1. Ulijte kefir u duboku posudu.
2. Dodajte soda i dobro promiješajte da se dobro ugasi u kiselom okruženju..
3. U posudu stavite sol, šećer, jaje, biljno ulje. Promiješajte kefirom vilicom dok ne postane glatko.
4. Počnite postupno unositi prethodno prosijano brašno, neprestano miješajući masu vilicom.
5. Kad vam postane teško ometati vilicom, nastavite mijesiti ručno dok ne dobijete mekano, ne baš cool tijesto.
6. Skupite masu u kvržicu, umotajte u obložen film i ostavite 20 minuta.

U mlijeku

• Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
• Posluživanja po spremniku: 1 posluživanje.
• Kalorična jela: 236 kcal.

Izvrsna analogna baza za pite od kefira je tijesto bez upotrebe kvasca u mlijeku. Manjak kiseline u tekućini uopće ga ne pokvari, već ga čini nježnijim, hrskavijim i aromatičnijim nakon pečenja. Tehnologija miješanja malo se razlikuje od prethodne verzije po redoslijedu miješanja proizvoda.

Sastojci:

• pšenično brašno – 3 žlice;
• sol – 1/3 tsp;
• soda – 1/3 tsp;
• pileće jaje – 1 p .;
• biljno ulje – 2 žlice;
• mlijeko – 1 žlica.

Korak po korak kuhanja:

1. Zagrijte mlijeko na 35-40 stupnjeva.
2. Prosijte svo brašno u duboku zdjelu, napravite zarez na vrhu.
3. Dodajte sol i soda.
4. Umutite u jaje, ulijte biljno ulje i promiješajte.
5. Zatim ulijte toplo mlijeko u smjesu jaje-brašno tankim tokom.
6. Počnite lagano mijesiti tijesto u posudi silikonskom ili drvenom lopaticom, a zatim prebacite na radnu površinu natopljenu brašnom i nastavite mijesiti rukama. Masa treba biti nježna, podatna i poslušna.
7. Pokrijte tankim čistim ručnikom i ostavite 10-15 minuta.

Tijesto za pizzu bez kvasca

• Vrijeme kuhanja: 8 minuta.
• Porcija po posudi: 2 porcije.
• Kalorična jela: 261,5 kcal.

Želite li svoj dom razmaziti ukusnim, zanimljivim jelom? Zašto ne napravite pizzu za večeru? Za nju su pogodne različite vrste stabljika kvasaca, no tijesto s pizza chouxom ne samo da će mu pružiti besprijekoran okus, već će i pomoći da kolač postane tanak i hrskav, kao u pravom talijanskom restoranu. Glavna stvar je strogo slijediti sljedeći recept.

Sastojci:

• pšenično brašno premium razreda – 2 žlice;
• sol – 0,5 tsp;
• biljno ulje – 1 žlica;
• hladna kipuća voda – 1 tbsp.

Način kuhanja:

1. Prvo prosijte brašno, pomiješajte ga sa solju.
2. Zatim dodajte biljno ulje u malo depresije, promiješajte.
3. Čaša kipuće vode ulijeva se u suhu bazu, a zatim se brzo miješa drvenom lopaticom.
4. Dvije minute kasnije masa se prebacuje na radnu površinu i mijesi tijesto, koje ostaje poslušno, ali se ne lijepi za ruke.

Maslac

• Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
• Posluživanja po spremniku: 1 posluživanje.
• Kalorična jela: 261,5 kcal.

Za pečenje muffina, muffina, torti od biskvita i ostalih slatkih jela namijenjenih desertu, savršena je bogata masa bez kvasca. Potrebni sjaj za pečenje iz nje pruža soda ili prašak za pecivo, koji se ne boje svih “teških” sastojaka u sastavu – šećera, jaja, masti. Takva baza bez kvasca nevjerojatno je lagana, slatka, mirisna.

Sastojci:

• jaja – 3 kom .;
• šećer – 2/3 st .;
• piće jogurt – 0,5 tbsp .;
• margarin – 75 g;
• sol – prstohvat;
• prašak za pecivo za pečenje – 1 tsp s konjem;
• brašno – 2,5 žlice.

Način kuhanja:

1. Prethodno prosijte brašno, pomiješajte ga sa solju i praškom za pecivo.
2. Margarin malo rastopite i ohladite.
3. Umutite jaja sa šećerom u pjenu za kuhanje pomoću šlaga ili mikserom..
4. U smjesu šećera i jaja unesite masnoću i piće jogurta (ili drugog kiselo-mliječnog proizvoda).
5. Utapajući tekućinu minimalnom brzinom, postupno unesite suhu smjesu, dovodeći konzistenciju mase u gustu jednoličnu situaciju.

Napuhati

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Posluživanja po spremniku: 1 posluživanje.
• Kalorična jela: 272 kcal.

Ako volite listove grickalice, ali mrzite zabrljati tijesto, svakako uključite u svoju kuharsku knjigu recept za izradu najukusnije lisnatog tijesta od margarina i jogurta bez korištenja kvasca. Iz ove baze možete ispeći lisnato tijesto s različitim nadjevom, pecivo od vrhnja, baklavu ili koristiti za pravljenje jedne velike, prekrasne torte.

Sastojci:

• brašno – 0,5 kg;
• margarin s vrhnjem – 250 g;
• pileće jaje – 2 kom .;
• sol – 1/3 tsp;
• jogurt – 200 ml.

Način kuhanja:

1. Prethodno ohlađen margarin naribajte na krupnoj rerni izravno u prosijanom brašnu.
2. U šalici umutite jaja, dodajte sol, malo tucite vilicom.
3. U smjesu margarin-brašno dodajte jaja i jogurt, brzo miješajte dok se ne dobije gusta homogena masa, ali ne mijesite.
4. Stavite kvržicu u plastičnu vrećicu, stavite u hladnjak na nekoliko sati.
5. Nakon nekoliko sati izlaganja hladnoći, baza se kotrljajući kolutom razvalja u sloj debljine 2-3 ml, na njega se utrlja mali komad maslaca ili margarina, preklopi ga omotnicom i ponovo se kotrlja..
6. Da biste dobili lijepu slojevitu strukturu, bit će potrebno razvaljati, posuti naribanim uljem i tijesto preliti omotnicom 5-6 puta.

Tijesto bez sira sa sirom

• Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
• Posluživanja po spremniku: 1 posluživanje.
• Kalorična jela: 311,5 kcal.

Nježni, rahli, topljivi proizvodi u ustima dobivaju se na bazi skute bez kvasca, iz koje se mogu pripremiti bageli, kolačići, peciva i druga peciva sa ili bez punjenja. Recept je vrlo jednostavan i lagan, čak će se i mlada domaćica-učenica nositi s njim. Za uspješan test trebate odabrati pravi sir – uzeti sitan, mekan, drobljiv ili ga prethodno obrišite.

Sastojci:

• brašno – 2 žlice;
• šećer – 0,5 tbsp .;
• posni sir – 200 g;
• soda – 1 tsp;
• sol – prstohvat;
• suncokretovo ulje – 75 ml;
• tekuće kiselo vrhnje – 75 ml.

Način kuhanja:

1. Prosijte brašno u zasebnu zdjelu, pomiješajte sa sodom.
2. U dubokoj posudi pomiješajte šećer, kiselo vrhnje, sol, masnoću.
3. Skuhani sir dodajte prethodnim sastojcima, dobro izribajte.
4. Dodajte suhu smjesu postepeno, zamijesite nekuhano, ali ne ljepljivo tijesto.

Što se može pripremiti od tijesta bez kvasca

S obzirom na činjenicu da baza za pečenje bez kvasca postoji u mnogim inačicama, uz njegovu pomoć možete kuhati ogroman broj ukusnih i zdravih jela. To može biti:

• pita s voćem, bobicama, skuta, povrće;
• lonac s piletinom ili druge nezaslađene mesne torte;
• pita i druge vrste pečenja s ribom;
• pržene pite, tortilje;
• slatka peciva, sokovi, sira;
• bageli, kroasan, peciva;
• kolačići, kolači od đumbira, brusnica;
• muffini, muffini, torte od spužva za torte;
• i mnogi drugi ukusni proizvodi od brašna.

Pita s kupusom

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
• Porcija po posudi: 4 porcije.
• Kalorična jela: 263 kcal.

Klasik žanra u ruskoj kuhinji je pita od kupusa. Povrće se može uzimati i svježe i korišteno prženo, pirjano ili kiselo. U svakom slučaju, takva će se kolača svidjeti svim ljubiteljima kupusa, bez iznimke. Ako želite kuhati laganu opciju bez kvasca, bolje je uzeti tekuće tijesto za tortu bez kvasca, na kiselom vrhnju. Možete koristiti sljedeći recept.

Sastojci:

• kupus – 250 g;
• maslac – 40 g;
• začini po ukusu;
• brašno – 2 žlice;
• kiselo vrhnje – 1 tbsp .;
• pileća jaja – 2 kom .;
• soda i sol – 0,5 tsp svaki.

Način kuhanja:

1. Kupus sitno nasjeckajte, mljejte u tavi ili u laganoj šerpi s maslacem dok ne omekša.
2. Posolite, dodajte začine po ukusu.
3. Za bazu bez kvasca pomiješajte kiselo vrhnje, sol, soda, jaja i brašno. Temeljno promiješajte.
4. Podmažite posudu za pečenje.
5. Stavite cijeli kupus, a zatim ulijte pripremljenu tekuću bazu.
6. Pecite na 200 stepeni 25-30 minuta.

Pržene torte

• Vrijeme kuhanja: 55 minuta.
• Porcija po posudi: 5 porcija.
• Kalorična jela: 286,6 kcal.

Najukusnije jelo iz djetinjstva su uvijek baka torte s različitim nadjevom, pržene u tavi. Pripremiti takvu deliciju neće biti teško i neće trebati puno vremena. Štoviše, torte bez kvasca dobivaju se ne manje ukusne i bujne od njihovih koljena, pripremljenih s kvascem. Najpristupačnija opcija je od kefir tijesta. Punjenje se može koristiti potpuno drugačije prema vašem ukusu i nahođenju..

Sastojci:

• kefir – 350 ml;
• sol – 1 tsp;
• soda – 1 tsp;
• šećer – 3 žlice;
• suncokretovo ulje za bazu – 2,5 žlice;
• brašno – 400 g;
• ulje za prženje – 200 ml.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte kefir sa šećerom, soli i soda.
2. Dodajte ulje, promiješajte.
3. Postepeno unesite prethodno prosijano brašno. Mijesite dok ne dobijete mekanu elastičnu masu..
4. Pokrijte ljepljivim filmom, držite 25-30 minuta na hladnom.
5. Podijelite cijeli grudnjak na 20 identičnih kuglica.
6. Svaku kuglu ne baš tanko razvaljajte u tortu, u sredinu stavite žlicu nadjeva, stisnite rubove i oblikujte tortu.
7. Pecite pite u tavi u velikoj količini masti do zlatno smeđe boje s obje strane.

Kurnik

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 30 minuta.
• Posluživanja po spremniku: 6 porcija.
• Kalorična jela: 412 kcal.

Još jedna tradicionalna ruska pita je kurnik. Naše prabake pripremile su takvu deliciju kao ukras za svečani stol, pa čak i umjesto svadbene torte. Punjenje za njega uvijek ostaje isto – ovo je prethodno kuhano pileće meso. Po želji se može miješati s drugim proizvodima – kuhanim jajima, rižom, začinskim biljem, prženim lukom, gljivama, a svaki put daje okus jelu nove zanimljive note. Ispod je klasični recept s lukom i gljivama bez kvasca na bazi mlijeka.

Sastojci:

• mlijeko – 350 ml;
• sol – 1 tsp;
• soda – 0,5 tsp;
• pileća jaja – 3 kom .;
• margarin – 100 g;
• brašno – 4 žlice;
• pileći file – 700 g;
• gljive – 300 g;
• luk – 2 kom .;
• maslac – 80 g.

Način kuhanja:

1. Pripremite nadjev: piletinu, gljive, luk, izrezati na velike kocke.
2. Pržite cijelo mjesto na maslacu dok ne omekša. Sol, začinite začinima po ukusu.
3. Otopite margarin. Ohladite ga malo.
4. Prosijte brašno u veću zdjelu, dodajte sol i soda, pomiješajte.
5. Unesite tamo jaja, pažljivo ulijte u zagrijano mlijeko. Promiješajte lopaticom.
6. Dodajte margarin i zamijesite tijesto..
7. Ostavite da baza stoji 20 minuta, prekrivajući filmom ili čistim ručnikom.
8. Podijelite masu na dva nejednaka dijela – otprilike 2/3 i 1/3.
9. Veliki dio s valjkom razvaljajte u sloj debljine 1-1,5 cm. Stavite u kalup namazan biljnim uljem, tako da napravite niske stranice.
10. Na osnovu bez kvasca stavite nadjev u obliku klizača.
11. Ostatak mase razvaljajte u sloj debljine 1 cm, obložite ih kolačem s nadjevom.
12. Zavijte rubove, napravite mali rez u obliku križa na vrhu torte nožem.
13. Pošaljite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite do zlatno smeđe boje 40-45 minuta.

Pita s jabukama

• Vrijeme kuhanja: 65 minuta.
• Porcija po posudi: 8 porcija.
• Kalorična jela: 398,4 kcal.

Sve su vrste torti od jabuka vrlo popularne širom svijeta: štrudle, dionice, šarlota, tarte, klasične krupne torte. U središtu svega je lagana baza bez kvasca s raznim sastojcima. Najukusnija i mirisnija pita s jabukama i cimetom u obliku košarice tijesta s kratkim mrvicama. Ovakva jednostavna, ali suludo ukusna i lijepa poslastica dostojna je bilo kojeg svečanog stola.

Sastojci:

• brašno – 2 žlice;
• šećer – 300 g;
• pileća jaja – 2 kom .;
• sol i soda – 0,5 tsp;
• maslac – 200 g;
• jabuke – 4 kom .;
• cimet – dvije prstohvata.

Način kuhanja:

1. Jabuke operite, ogulite, izvadite kutiju sjemena. Zatim narežite na male kriške.
2. Pomiješajte nasjeckane jabuke sa 100 grama šećera i cimeta, izdvojite.
3. Za tortu pomiješajte mekano ulje sa 100 grama šećera i soli.
4. Ulijte u dva žumanjka, dobro promiješajte.
5. Dodajte soda, postepeno unesite brašno. Umijesite meku, masnu masu.
6. Ostavite 15 minuta pokriti ubrusom da se spriječi prozračivanje..
7. U međuvremenu, u jakoj pjeni pobijediti 2 vjeverice s preostalih 100 grama šećera.
8. Podmažite pripremljeni okrugli oblik.
9. Tijesto razvaljajte u sloj debljine 1 cm, stavite ga u kalup, oblikujući stranice visine 2,5 cm.
10. Stavite jabuke, a zatim prelijte vjeverice.
11. Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 stupnjeva oko pola sata.