Kako napraviti tijesto za pite u pećnici ili slatke lepinje – korak po korak recepti sa fotografijama

Sadržaj članka

---

• Kako napraviti tijesto od maslaca
• Recepti za maslačko tijesto
• Za peciva
• Za torte
• Za torte u pećnici
• Za uskrsne kolače
• Sa suhim kvascem
• Na živi kvas
• Na vodi
• Na kefir
• Na tijesto

---

Prozračno, tijesto koje se topi u ustima je svježe i kvasce, koristi se za izradu slatkih peciva sa grožđicama, elegantnih uskršnjih kolača i domaćih pita s voćnim i bobičastim punjenjem. Od tijesta, koje se naziva pita, oblikujte proizvode različitih oblika i veličina, a zatim pecite u pećnici. Nekoliko jednostavnih recepata pomoći će napraviti ukusne slastice i dosadnu čajnu zabavu pretvoriti u obiteljsku ceremoniju.

Kako napraviti tijesto od maslaca

Slatko pecivo za pecivo, bujni kolači od sira i kandirane peciva, kojima se Carlson obožavao počastiti, sadrži visok sadržaj muffina – šećera, jaja, maslaca, kiselog vrhnja ili mlijeka. Prije pripreme tijesta napravite tijesto i ostavite ga na mjestu zaštićenom od propuha. U zasebnoj zdjeli pomiješajte ostale sastojke, kombinirajte s tijestom i zamijesite tijesto.

Recepti za maslačko tijesto

Maslac se smatra jednom od najkaloričnijih vrsta tijesta. Mnogo je opcija za pravljenje muffina s bilo kojim preljevima, ali uopće ne izlazi tijesto za slatke peciva. Kako se gotovo jelo ne razlikuje od šarenih fotografija iz kulinarskih časopisa, važno je strogo slijediti preporuke. Deserti i peciva vole preciznost, pa morate dodati onoliko grama brašna, žumanjka, margarina koliko je propisano na recept.

Za peciva

• Vrijeme kuhanja: 3 sata i 30 minuta.
• Obrok po kontejneru: 15 osoba.
• Kalorična jela: 200 kcal na 100 g.
• Svrha: pečenje, za čaj.
• Kuhinja: internacionalna.
• Složenost pripreme: teško.

Peciva od maslaca dobra su i bez punjenja. Služe se za čaj, za doručak uz čašu hladnog mlijeka. Kako bi se slatka peciva pozlatila, a nisu stekli drvenu ugljenu crnu boju, mogu se prekriti pergamentnim papirom. Jelo će u pauzi biti ukusno i snježno bijelo, ako dajete prednost vrhunskom brašnu. Smatra se da postupak pripreme tijesta zahtijeva posebno raspoloženje, stoga se ne preporučuje svađa, vrištanje i loše raspoloženje..

Sastojci:

• pšenično brašno (premium) – 550 g;
• mlijeko – 250 ml;
• šećer – 120 g;
• maslac – 60 g;
• pileća jaja – 2 kom .;
• kvas – 1 tsp;
• sol – 0,5 tsp;
• vanilija (pod) – 1 kom..

Način kuhanja:

1. Prosijte brašno. Ako nema vage, koristite 2 šalice brašna, a zatim dodajte po potrebi.
2. Unesite kvasac, sol, šećer.
3. Zagrijte mlijeko, dodajte sjemenke vanilije. Cool. Umutite jaje.
4. Razbiti drugo jaje, odvojiti žumanca od proteina. Žumanjke pomiješajte sa žlicom vanilije mlijeka, stavite u hladnjak. Dodajte proteine ​​u mlijeko. Bič.
5. U brašno napravite produbljivanje, ulijte u mliječno-jajastu smjesu. Miješati.
6. Otopite maslac, stavite u podlogu za tijesto. Mijesite 10 minuta. Tijesto vam se može malo zalijepiti za prste. Ako ispada tekuće, dodajte ostatak brašna.
7. Razvaljajte loptu, stavite na toplinu sat vremena. Zagrli, makni opet sat vremena. Trebao bi porasti i porasti 2-2,5 puta. Opet mijesite tijesto.
8. Podijelite na 15 komada, napravite kuglice ili ruže.
9. Stavite na lim za pečenje. Pokrijte ubrusom, pustite da se kuha 40 minuta. Podmažite smjesom od mlijeka-žumanjka, pospite šećerom.
10. Pecite peciva 30-45 minuta (180-185 stupnjeva).

Za torte

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 45 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Kalorična jela: 250 kcal na 100 g.
• Svrha: pečenje, za čaj.
• Kuhinja: internacionalna.
• Složenost pripreme: teško.

Slatki kolači sa slatkim punjenjem je srdačno jelo koje mnogi povezuju s bakinim odmorom na selu. Pripremaju se od dostupnih proizvoda, ukusni u kombinaciji s prirodnim sokom ili svježim toplim mlijekom. Takva peciva brzo postanu ustajala, treba ih čuvati u hladnjaku. Prije nego što pripremite bogato tijesto od kvasca za pite u pećnici, morate zatvoriti sve prozore – ne podnosi propuh.

Sastojci:

• pšenično brašno (premium) – 3 žlice;
• mlijeko – 3/4 tbsp .;
• šećer – 6 žlica. l .;
• maslac – 75 g;
• pileća jaja – 3 kom .;
• suhi kvasac – 2 tsp;
• sol po ukusu;
• jabuke – 400 g.

Način kuhanja:

1. Kuhajte tijesto. U mlijeko ulijte kvasac i 2 žlice šećera. Miješajte dok se suhi sastojci ne otope.
2. Ubacite 2 jaja, pomiješajte.
3. Omekšajte maslac. Unesite u tijesto.
4. Ulijte brašno. Mijesite rukama dok tijesto za tijesto nije glatko. Trebao bi biti strmiji da drži punjenje. Razvaljajte loptu, poklopite, držite na toplom sat vremena.
5. Jabuke operite, uklonite jezgre, nasjeckajte. Da bi pite bile lijepe u rezu, voće treba narezati na kockice ili kriške. Dodajte preostali šećer, promiješajte. Ako jabuke brzo potamne, poškropite ih limunovim sokom.
6. Tijesto podijelite na 10 dijelova, svaki razvaljajte ili ručno mijesite do stanja kolača. Ubacite nadjev, oblikujte pite.
7. Složite na lim za pečenje, namažite jajetom.
8. Pecite 25-30 minuta (200 stupnjeva).

Za torte u pećnici

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta.
• Obrok po kontejneru: 12 osoba.
• Sadržaj kalorija: 350 kcal na 100 g.
• Svrha: pečenje, za čaj.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Jednostavan recept za bogato tijesto od kvasca za tortu pomoći će napraviti tako lijep, veličanstven i svečan desert da neće biti sramota podijeliti njegovu fotografiju s pretplatnicima na Instagramu. Sve što je potrebno je pravo tijesto, gusti pekmez i malo mašte. Prešani kvasac traje dulje, ali bogatom pecivu daje bogatu, bogatu aromu.

Sastojci:

• pšenično brašno (premium) – 450 g;
• mlijeko – 250 ml;
• džem od marelice – 150 g;
• šećer – 5 žlica. l .;
• vanilin šećer – 10 g;
• maslac – 50 g;
• Rafinirano suncokretovo ulje – 50 ml;
• pileća jaja – 1 kom .;
• kvas – 10 g;
• sol – 0,5 tsp.

Način kuhanja:

1. Prije nego što napravite slatku tortu, napravite tijesto – ugrijte mlijeko, ulijte kvas, šećer. Promiješajte, ostavite 10 minuta. Količina kvasca može varirati, ovisno o vrsti..
2. Unesite sol, vanilin šećer, suncokretovo ulje. Maslac rastopite, dodajte kvascu. Dodajte brašno.
3. Zamijesite tijesto. Oblikujte kuglu, uklonite na toplini sat vremena. Kolači na tijestu dižu se vrlo brzo.
4. Kuglu podijelite na 2 dijela. Prvo razvaljajte u tanki, ali ne prozirni sloj, prebacite u oblik.
5. Pokrijte sloj džemom. Domaće se lako širi i ravnomjerno se raspoređuje žlicom. U gustoj trgovini, najprije se može rezati nožem na ploče ili kocke.
6. Razvaljajte drugi sloj, izrezati na trake kovrčavim ili kuhinjskim nožem. Oblikujte rešetku preko džema. Zaključajte rubove. Zbog nedostatka jaja, kolač od peciva dugo ne postaje crn.
7. Umutite žumance, masnoću. Ostavite pola sata.
8. Pecite 40-45 minuta (175-180 stupnjeva).

Za uskrsne kolače

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Obrok po kontejneru: 12 osoba.
• Kalorična jela: 330 kcal na 100 g.
• Svrha: pečenje, za čaj, za praznik.
• Kuhinja: pravoslavna.
• Složenost pripreme: teško.

Uskrs je svijetli praznik tijekom kojeg se pravoslavne domaćice mogu natjecati jedna s drugom u umjetnosti pečenja kolača. Čak i iskusni kuhari ne znaju uvijek koliko vremena treba fermentirati kvasac, kako mijesiti tijesto i u kojoj fazi dodati pečenje. Lakše je kupiti gotov proizvod u trgovini nego sami ispeći. Postoje recepti s detaljnim fotografijama pomoću kojih ćete lakše odrediti spremnost tijesta i dodati toliko muffina, tako da je domaći kolač od maslaca savršen.

Sastojci:

• pšenično brašno (premium) – 4 žlice;
• pečeno mlijeko – 1 žlica;
• šećer – 3/4 tbsp .;
• vanilin šećer – 10 g;
• cimet – 1 žlica. l .;
• maslac – 100 g;
• maslinovo ulje – 2 žlice. l .;
• pileća jaja – 4 kom .;
• prešani kvas – 50 g;
• grožđice – po ukusu;
• kandirano voće – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Zagrijte mlijeko. Dodajte malo šećera.
2. U mliječnu smjesu dodajte kvasac. Promiješajte, ostavite 10 minuta.
3. Preostali šećer istucite odvojeno s jajima, cimetom, vanilin šećerom.
4. Dodajte maslac, maslinovo ulje, pomiješajte.
5. Unesite približeni kvasac. Promiješati.
6. Ulijte grožđice, kandirano voće.
7. Uvaljajte brašno. Ako konzistencija i količina muffina nisu zadovoljavajući, dodajte još brašna.
8. Podmažite kalupe, napunite do sredine. Poklopite, ostavite sat vremena.
9. Podmažite površinu žumanjkom.
10. Pecite oko sat vremena (180 stupnjeva). Nakon hlađenja, uskrsni kolač ukrasite šećerom od glazure ili glazure.

Sa suhim kvascem

• Vrijeme kuhanja: 1-1,5 sati.
• Obrok po kontejneru: 15 osoba.
• Sadržaj kalorija: 240 kcal na 100 g.
• Svrha: pečenje, za čaj.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: lako.

Recept za pecivo od tijesta je kulinarsko blago koje treba podijeliti. Torte sa svježim slatkim i kiselim bobicama koje su upravo donesene iz vrta ili s tržnice bit će najbolja alternativa kupovnim slatkišima. S takvim punjenjem dobro je kuhati bogate peciva koje možete ukrasiti malom količinom cimeta ili šećera u prahu. Od masti je bolje odabrati visokokvalitetni margarin.

Sastojci:

• pšenično brašno (premium) – 500 g;
• mlijeko – 1 žlica;
• šećer – 1 žlica;
• margarin – 100 g;
• biljno ulje – 1 žlica. l .;
• pileća jaja – 2 kom .;
• suhi kvasac – 1 žlica. l .;
• svježa trešnja po ukusu.

Način kuhanja:

1. Napravite tijesto za torte od tijesta – u mlijeko dodajte malo brašna i šećera, dodajte suhi kvasac. Pusti.
2. Izvadite margarin i jaja iz hladnjaka. Bolje je to učiniti unaprijed, jer kvasac s kvascem ne uzima hladne sastojke.
3. Jaja ulijte u smjesu, dodajte meki margarin.
4. Zamijesite tijesto.
5. Bez stajanja podijelite na dijelove. Od svakog oblikujte tortu, stavite koštice trešanja, popravite. Ako je trešnja previše kisela, može se zasladiti..
6. Položite u redove na podmazan lim za pečenje.
7. Pecite oko 30 minuta (90 stupnjeva).

Na živi kvas

• Vrijeme kuhanja: 3 sata 15 minuta.
• Obrok po kontejneru: 12 osoba.
• Sadržaj kalorija: 350 kcal na 100 g.
• Svrha: pečenje, za čaj.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: lako.

Okus pečenja maslaca uvelike ovisi o vrsti i kvaliteti kvasca. Iskusne domaćice više vole živi kvas pred sušenim ili zrnastim kvascem. Prodaju se u briketima, imaju kraći rok trajanja, ali sadrže aktivne mikroorganizme, zbog kojih tijesto ispada veličanstvenije, sazrijeva brže. Ako se tijesto za slastičarsku tortu počne raspadati, u njega možete unijeti malo tople vode, ako je zalijepite, žlicu brašna.

Sastojci:

• pšenično brašno (premium) – 1 kg;
• mlijeko – 500 ml;
• šećer – 5 žlica. l .;
• margarin – 150 g;
• sol – 1/2 žlice. l .;
• pileća jaja – 3 kom .;
• biljno ulje – 1 tsp;
• sezamove sjemenke po ukusu;
• živi kvasac – 25 g.

Način kuhanja:

1. Razrijedite malo šećera toplim mlijekom.
2. Pomiješajte kvasac s par kašika brašna, dodajte mlijeku. Promiješajte, ohladite.
3. Umutite jaja s preostalim šećerom. Pomiješajte s tijestom za pečenje maslaca.
4. U mlijeko-jaja ubacite margarin.
5. Dodajte sol, brašno. Mijesiti.
6. Ulijte žlicu biljnog ulja u duboku zdjelu, namažite dno i rubove. Prenesite tijesto. Za sprječavanje pucanja, upotrijebite ljepljivi film.
7. Ostavite dva puta da se zagrije.
8. Podijelite na jednake dijelove. Napravite kuglice, namažite jajetom, pospite sjemenkama sezama. Položite na lim za pečenje, ostavite pola sata.
9. Pecite okrugle peciva 15 minuta (250 stupnjeva).

Na vodi

• Vrijeme kuhanja: 2 sata 15 minuta.
• Obrok po kontejneru: 12 osoba.
• Kalorična jela: 250 kcal na 100 g.
• Svrha: pečenje, za čaj.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: lako.

Pečenje maslaca ima puno prednosti. Ovo je idealno za one koji iz više razloga ne mogu podnijeti laktozu, a pravi spas za slatki zub, kada želite nešto posebno, a mlijeka nema u hladnjaku. Ako se gotove torte neće dobro odmaknuti od papira za pečenje, voda će vam doći do pomoći – pečenu robu trebate izvaditi iz perilice i nakratko staviti na mokri ručnik.

Sastojci:

• pšenično brašno (premium) – 800 g;
• voda – 500 ml;
• šećer – 2 žlice. l .;
• sol – 1,5 tbsp. l .;
• pileća jaja – 3 kom .;
• biljno ulje – 6 tbsp. l .;
• mak iz hrane – po ukusu;
• kvas – 10 g.

Način kuhanja:

1. Umutite 2 jaja sa solju i šećerom, dodajte zagrijanu vodu.
2. Izlijte suhi kvasac na brašno. Miješati. Dodajte u vodu, promiješajte.
3. U tijesto dodajte biljno ulje.
4. Razvaljajte loptu, pokrijte. Držite toplo.
5. Nakon sat vremena podijelite na 12 dijelova, iz svakog razvaljajte okruglu koru. Položite na lim za pečenje, ostavite pola sata.
6. Umutite jaje. Silikonskom četkom prekrijte površinu proizvoda od maslaca, pospite sjemenkama maka.
7. Pecite 25-30 minuta (200 stupnjeva)

Na kefir

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Sadržaj kalorija: 260 kcal na 100 g.
• Svrha: pečenje, za čaj.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: lako.

Kefir je koristan kiselo-mliječni proizvod koji se u ansamblu pojavljuje sa slatkim pecivima u dvije verzije. Prvo – oni s užitkom piju još uvijek toplu koru, nedavno izvađenu iz pećnice. Druga – ona je jedna od glavnih komponenti dobrog tijesta, koja pomaže da se tijesto visoko podigne i ispuni mjehurićima zraka.

Sastojci:

• pšenično brašno (premium) – 800 g;
• kefir – 500 ml;
• šećer – 4 žlice. l .;
• sol – 1 tsp;
• pileća jaja – 2 kom .;
• biljno ulje – 80 ml;
• mak iz hrane – po ukusu;
• svježi kvasac – 40 g.

Način kuhanja:

1. Kefir za zagrijavanje. Ubacite kvasac, nekoliko kašika šećera.
2. Smjesi dodajte malo brašna. Promiješajte, ostavite 15 minuta.
3. Kad se tijesto digne, tucite u jaje, dodajte sol, preostali šećer, biljno ulje.
4. Uvaljajte brašno. Tijesto ne smije ispadati preusko – inače će se pečenje začepiti, teška.
5. Podijelite na 10 dijelova, ostavite sat vremena. Zagrli, ostavi opet pola sata. Svaki komad podijelite na 3 dijela, rukama ga uvaljajte u identične kobasice, pletenice pletenice. Nježno stavite na lim za pečenje.
6. Podmažite žumanjkom, pospite sjemenkama maka.
7. Pecite bogate pletenice 15-20 minuta (180 stupnjeva).

Na tijesto

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 45 minuta.
• Obrok po kontejneru: 16 osoba.
• Kalorična jela: 200 kcal na 100 g.
• Svrha: pečenje, za čaj.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: lako.

Ruže peciva jednako su dobre s vrućim slatkim čajem, hladnim mlijekom, svježe cijeđenim voćnim sokovima. Da bi oni postali visoki i lagani, poput pahuljica, potrebno je promatrati proporcije, pravilno pripremiti tijesto i ne držati ga na previše toplom mjestu – mikroorganizmi s kvascima mogu umrijeti na temperaturi iznad 38 stupnjeva, a aktivni su i na 10 stupnjeva.

Sastojci:

• pšenično brašno (premium) – 700 g;
• mlijeko – 180 ml;
• voda – 180 ml;
• šećer – 100 g;
• sol – 1 tsp;
• pileća jaja – 2 kom .;
• maslac – 100 g;
• suhi kvasac – 5 tsp.

Način kuhanja:

1. U mlijeko dodajte mlijeko, šećer, sol. Zagrijte na srednje jakoj vatri.
2. Uklonite iz štednjaka, unesite kvasac.
3. Umutite jaja, dodajte u smjesu.
4. Napravite brdo od brašna, oblikujte depresiju. Ulijte mlijeko s kvascem. Poklopite i ostavite pola sata bez miješanja.
5. Dodajte rastopljeni maslac. Miješati. Ostavite dva puta da se zagrije 30 minuta.
6. Tijesto podijelite na 16 dijelova, od svakog razvaljajte kuglu. Stavite na lim za pečenje, namažite žumanjkom.
7. Pecite peciva 15-20 minuta (200 stupnjeva).