Crveni brancin pečen u pećnici s povrćem

Sadržaj članka

---

• Kako odabrati i pripremiti ribu za pečenje
• Pećnice recepti za pečeni brancin
• Kako kuhati cijelog crvenog perja
• Kako se ukusno ispeći s povrćem u rukavu
• Pečeni filete s breskvom sa kiselim vrhnjem u foliji
• Kako se kuha u umaku od češnjaka
• Vrlo jednostavan i ukusan recept s krumpirom i sirom.

---

Bas je ukusna, zdrava riba. Nije koščasta kao rijeka, a također je puno nježnija i sočnija. Najbolje je peći brancin u pećnici, a ne pržiti ga. Zahvaljujući tome, riba će zadržati sva svoja korisna svojstva. Postoje razni recepti za brancin s pečenjem. Ako koristite jednu od njih, dobit ćete prekrasno jelo koje će izgledati nevjerojatno na svečanom stolu i na fotografiji.

Kako odabrati i pripremiti ribu za pečenje

Potražite trupove s perlicama crvene boje u trgovini ili na tržištu. Podignite vagu, ispod nje ćete vidjeti bijelu kožu. Riba bi trebala imati svijetle peraje i škrge. Ne uzimajte perje s blatnjavim očima i sivkastim škrgama, to je znak da je ustajao. Ako kupujete filete ili lešine bez glave, proučite boju mesa. Dobar fil je bijele boje s ružičastim tonom. Ako je žućkast, onda je pred vama, najvjerojatnije, obični oslić. Smrznuta riba treba biti ravna, bez debelog sloja leda.

Prije kuhanja brancina, ocijedite ga i očistite. Vage se mogu lako ukloniti. Škarama režite peraje i rep. Ako postoji glava, onda se mora ukloniti. Sipka se mora temeljito očistiti od unutrašnjosti i crnog filma. Kad je sve spremno, operite ribu ispod slavine i osušite. Na temelju onoga što točno želite kuhati, odmah počnite peći ili prethodno marinirati.

Pećnice recepti za pečeni brancin

Ribu možete kuhati u običnoj pećnici, u laganoj pećnici ili čak na roštilju. Jela s brancina jednostavno su ukusna, sačuvani su mnogi vitamini i hranjive tvari. Riba i povrće savršeno se podudaraju, a različiti umaci dodaju neočekivane nijanse ukusu. Sigurno znate neke originalne i jednostavne recepte za kuhanje ribljih jela..

Kako kuhati cijelog crvenog perja

Sastojci:

• crveni brancin – 4 komada od oko 350 grama svaki;
• limun – 2 kom .;
• biljno ulje – 4 žlice. l .;
• peršin – grozd;
• maslac od slatkog vrhnja – 100 g;
• sol, mljeveni crni papar.

Korak po korak:

1. Pripremite lešine, očistite ih. Ako postoje glave – rezati.
2. Uzmite oštar nož i napravite poprečne, ne previše duboke posjekotine na svim stranama ribe na svakih par centimetara.
3. Ugnječite lešine solju, paprom iznutra i izvana.
4. Operite limun. Izrežite ih na tanke polukruge.
5. Peršin operite, osušite. U trbuh svake ribe stavite grančicu bilja, par kriški limuna i oko 25 grama maslaca.
6. Rasporedite lešine na 4 odvojena lista folije, prelijte biljnim uljem.
7. Zamotajte ribu u debele omotnice folije.
8. U pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, stavite posudu na pola sata.
9. Ispecite foliju nekoliko minuta prije nego što bude spremna za oblikovanje zlatne kore na leševima..
10. Poslužite ribu u velikom tanjuru umetanjem kriške limuna u svaki rez. U potpunosti uklonite foliju.

Kako se ukusno ispeći s povrćem u rukavu

Sastojci:

• brancin – 1 kg;
• cherry rajčica – 10 kom .;
• suho vino (bijelo) – 100 ml;
• suhi bosiljak – prstohvat;
• maslac – 50 g;
• krumpir – 3 velike;
• zvonasta paprika – 1 velika;
• Yalta luk – pola glave;
• mrkva – 1 srednja;
• limun – 1 kom .;
• peršin;
• crni papar, sol, biljno ulje.

Recept:

1. Ribu narežite, izrežite na komade debljine oko 4 cm. Utrljajte solju, paprom.
2. Kuhajte krumpir s mrkvom do pola kuhani u slanoj vodi, izrezan na velike komade.
3. Ogulite luk. Izrežite ga na pola prstena, a papriku u trakicama. Oljuštite ovo povrće.
4. U rukav stavite sloj prženja, kuhano povrće, rajčice, peršin, ribu. Izrežite limun na velike komade, dodajte ostalim sastojcima.
5. Stavite maslac u rukav, pospite ga bosiljkom, prelijte vinom. Veži, pokucaj na vrh na nekoliko mjesta.
6. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva oko pola sata.
7. Izrežite rukav 5 minuta prije kuhanja tako da je jelo prekriveno ukusnom zlatnom kore.

Pečeni filete s breskvom sa kiselim vrhnjem u foliji

Struktura:

• brancin – 4 kom .;
• krumpir – 8 kom .;
• zvonasta paprika – 2 kom .;
• rajčica – 2 velika;
• ribani sir – 300 g;
• kiselo vrhnje – 300 g;
• češnjak – 4 češnja;
• lovorov list, papar, sol, zelje.

Postupak kuhanja:

1. Krumpir ogulite, narežite na tanke kriške. Uklonite sjemenke sa zvonaste paprike. Izrežite na kolutiće. Rajčicu, zelje treba nasjeckati, naribati sir.
2. Očistite, operite, naribajte ribu začinima, lešine stavite u zasebne komade folije. Po vrhu pospite rajčice, začinsko bilje i sir. Rasporedite krumpir okolo, slatka paprika.
3. Za svako posluživanje dodajte češanj češnjaka i tri žlice kiselog vrhnja. Sol, papar, omotajte folijom.
4. Kiselo vrhnje peče oko 40 minuta na 180 stupnjeva.

Kako se kuha u umaku od češnjaka

komponente:

• brancin – 4 kom .;
• vrhnje – 300 ml (10-15% masti);
• bosiljak – 15 lišća;
• češnjak – 2-3 glave;
• sol, mljeveni bijeli papar, biljno ulje.

Faze kuhanja:

1. Pećnica pečena s češnjakom i vrhnjem u pećnici je nježna i pikantna. Jednostavno se kuha.
2. Uzmite češanj češnjaka bez čišćenja i pecite u pećnici na 220 stupnjeva četvrt sata. Ohladite, ogulite i izgnječite vilicom.
3. Luk sitno nasjeckajte, pomiješajte s češnjakom. Dodajte vrhnje, bijeli papar, sol.
4. Ribu očistite, po potrebi odrežite glave. Operite lešine, obrišite papirnatim ručnicima.
5. Zagrijte tavu, ulijte malo biljnog ulja. Pržite ih s obje strane nekoliko minuta, lagano posolite.
6. Zagrijte pećnicu (na 180 stupnjeva). Prebacite lešine u posudu za pečenje, prelijte umakom. Kuhajte oko 20-30 minuta.

Vrlo jednostavan i ukusan recept s krumpirom i sirom.

Struktura:

• fileti – 750 g;
• krumpir – 1,5 kg;
• luk – dvije male;
• sir – 150 g;
• jaje je jedna sredina;
• majoneza – 150 ml;
• muškatni oraščić – žličica bez brda;
• sol papar.

Kuhanje:

1. Uzmite filete i narežite na porcije, komade trljajte solju, paprom, muškatnim oraščićem. Ostavite pod ovom marinadom četvrt sata.
2. Luk narežite na kolutiće, krompir na tanke ploške.
3. Širite duboku posudu za pečenje s biljnim uljem. Ravnomjerno rasporedite polovicu krumpira, napravite tanku mrežicu majoneze.
4. Položite sloj ribe.
5. Na vrhu rasporedite ostatke krumpira, ponovno premažite majonezom, posolite.
6. Sir naribajte, pomiješajte s tučenim jajetom. Podmažite posudu dobivenom masom.
7. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
8. Pecite 40 minuta.

Naučite kako kuhati cijele peršine i druge recepte.